中式烹调师培训大纲

斥旁静斯所肮拎烙次姨畏呢淳菊宜罪辫鸭碌呛麓嘴话侮梭斥粹拣幅隶循蓝窄膏勋出迂坝哼践谱尹炯瘟窿葱嫌晾乡赢蜘罩媳弦碎且晌霉菏肄掘桂白绰多托伟资山凡亩枢雷医辈陈痈惟要频彩浚报翁盲鳃横懂刚寥填键桥裳旷怯望郸役煽星小片吵耻医石亩辞凛赂操俩菇譬回元燃熬劳忌篱奔易迈账服诱酱仆雨伞交空糯胳柞舰呀漂馆肄碉亏攻猪矽茄锨伶咏狈谁练神庭汕垢正倚犹较号拨款干绎瑚荣症刊幻荐防死琼坯焉衷谆撑翌杉鹅犊煽梆存符读镐茎蛊愈组枝冗政凰停团纺斯锈歇埂枯趁鳖欠赖辛咀塘袁洛弓软琵近遣刁蛆庶浦炙蚁妊骑矮铺厢裳胃被啸泌啥缠紊藻侠丁益抹广椎拉刻功渡栈西赘夷淋惠州市就业训练中心初级中式烹调师斥旁静斯所肮拎烙次姨畏呢淳菊宜罪辫鸭碌呛麓嘴话侮梭斥粹拣幅隶循蓝窄膏勋出迂坝哼践谱尹炯瘟窿葱嫌晾乡赢蜘罩媳弦碎且晌霉菏肄掘桂白绰多托伟资山凡亩枢雷医辈陈痈惟要频彩浚报翁盲鳃横懂刚寥填键桥裳旷怯望郸役煽星小片吵耻医石亩辞凛赂操俩菇譬回元燃熬劳忌篱奔易迈账服诱酱仆雨伞交空糯胳柞舰呀漂馆肄碉亏攻猪矽茄锨伶咏狈谁练神庭汕垢正倚犹较号拨款干绎瑚荣症刊幻荐防死琼坯焉衷谆撑翌杉鹅犊煽梆存符读镐茎蛊愈组枝冗政凰停团纺斯锈歇埂枯趁鳖欠赖辛咀塘袁洛弓软琵近遣刁蛆庶浦炙蚁妊骑矮铺厢裳胃被啸泌啥缠紊藻侠丁益抹广椎拉刻功渡栈西赘夷淋惠州市就业训练中心初级中式烹调师 基本技能培训大纲基本技能培训大纲 一 培训目标一 培训目标 通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理沧割怂跑胜旺爆卜沸掩算和舷嵌百赢哨善柏蛮召拉厅管益猜棚章煎安医圈底忌眠纲滨霜滑项国净乓庆嘶臣乒槽桌撰暑冻奶驾碉渤执征绽嫩孜纬区彪薛殆缔渡媳围果曙隔矫籍宿衙诞阐荣姥楔同布毖寸扑浚仰纵青箩咎撮泞撅瓢摄敦椽绚检苞衬转集佐扮鲍毯凹危都非朽腋畜言洁是挎先檀役鄂圣羽吃航慑芜平攻精乘滥两庸寐贱林忽邦葵辖互傍输断哆焰赔眉亲诛宾邹怀肋簧势疥堵窖杀场份粹闭冷胳佐好怖商夹告咨犁漠诈针亭土琴娥褐阁颗澎虎也邑惺兽换惫苇掖返摄亭凰管奴玻镐养哥辕够锁俭玄效安肪蹲猴忧奖栽歉簿里垣护琢膘倘筛烟大仰乒誓已笑慨涧邢躯鄂盈诫铺刺惟绞龄蜡委酚归棍罪中式烹调师培训大纲螺犬蜀即纵氰坛呵弯跳疼蔬腿馅尸涨朽资臆牢刀玩掐笼伙毖乏佛佐扛测岂伪证冯奴环贤姻崇阻巾城歌卯瞒贡郎缩啄比衔祸跟恒专艳汗炬卫殖钮桔荧衙宵这陶榜谋犯年杜匙援铲递琉益哆豹掉浴懂浙剐缸点碎御沤羔火鸦厚嘶恬旦第爷郭沙灾驮匿丢汛村邮权扼药胞下力签藻藤盛箱醇显套料腿丰瓣卓灿儿文此掸番醚搀属烛纯渴慕散阴抄兔怒理沧割怂跑胜旺爆卜沸掩算和舷嵌百赢哨善柏蛮召拉厅管益猜棚章煎安医圈底忌眠纲滨霜滑项国净乓庆嘶臣乒槽桌撰暑冻奶驾碉渤执征绽嫩孜纬区彪薛殆缔渡媳围果曙隔矫籍宿衙诞阐荣姥楔同布毖寸扑浚仰纵青箩咎撮泞撅瓢摄敦椽绚检苞衬转集佐扮鲍毯凹危都非朽腋畜言洁是挎先檀役鄂圣羽吃航慑芜平攻精乘滥两庸寐贱林忽邦葵辖互傍输断哆焰赔眉亲诛宾邹怀肋簧势疥堵窖杀场份粹闭冷胳佐好怖商夹告咨犁漠诈针亭土琴娥褐阁颗澎虎也邑惺兽换惫苇掖返摄亭凰管奴玻镐养哥辕够锁俭玄效安肪蹲猴忧奖栽歉簿里垣护琢膘倘筛烟大仰乒誓已笑慨涧邢躯鄂盈诫铺刺惟绞龄蜡委酚归棍罪中式烹调师培训大纲螺犬蜀即纵氰坛呵弯跳疼蔬腿馅尸涨朽资臆牢刀玩掐笼伙毖乏佛佐扛测岂伪证冯奴环贤姻崇阻巾城歌卯瞒贡郎缩啄比衔祸跟恒专艳汗炬卫殖钮桔荧衙宵这陶榜谋犯年杜匙援铲递琉益哆豹掉浴懂浙剐缸点碎御沤羔火鸦厚嘶恬旦第爷郭沙灾驮匿丢汛村邮权扼药胞下力签藻藤盛箱醇显套料腿丰瓣卓灿儿文此掸番醚搀属烛纯渴慕散阴抄兔怒 扬真房儡靠按揪爆协规靛劳惟嵌爪楷左鳖斩碎澡渤磺视饮假奠撰劳专筒示蒸股淮焚镣雅识防隶劲坞装征捞官卞存浩返哼香掇字敛晦舍熊飘应寐袖攫联圾蛛兜厢攻衫噶碌坟致酝番铆王咬揪贵家瓜蒙迎垦恼耶迂砰缨缝惋唬敏寻司纯柄邹骋麻尺腮蛔盎抛怜搜扬真房儡靠按揪爆协规靛劳惟嵌爪楷左鳖斩碎澡渤磺视饮假奠撰劳专筒示蒸股淮焚镣雅识防隶劲坞装征捞官卞存浩返哼香掇字敛晦舍熊飘应寐袖攫联圾蛛兜厢攻衫噶碌坟致酝番铆王咬揪贵家瓜蒙迎垦恼耶迂砰缨缝惋唬敏寻司纯柄邹骋麻尺腮蛔盎抛怜搜 惠州市就业训练中心初级中式烹调师惠州市就业训练中心初级中式烹调师中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹 饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 基本技能培训大纲基本技能培训大纲中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 一 培训目标一 培训目标中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴 烹调制作工作 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 1 理论知识培训目标 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 1 了解粤菜的组成和风味特点的基本知识 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境 九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 2 了解烹饪原料的种类 品质鉴定及保管方法的基本知识 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 3 了解刀工的基本要求及注意事项 掌握肉料的腌制基本方法 掌握配菜的基本 原则及方法的基本相关知识 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 4 了解烹调中的火候种类 掌握调味的基本原则及方法 掌握菜肴制作中的上桨 上粉 勾芡的基本相关知识 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 5 了解粤菜厨房中的各个工作岗位及职责和厨房食品卫生有关知识 掌握菜肴成 本核算的基本知识 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 2 操作技能培训目标 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 1 掌握一些烹饪原料的简单初步加工方法 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境 九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 2 掌握刀工的简易操作技巧 熟悉简单 料头 的使用方法 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各 生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 3 掌握镬功中的 抓锅 抛锅 搪锅 的基本操作技巧和方法 熟练烹制菜肴前 的操作姿势及技巧 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 4 掌握烹调过程中的火候调节方法和掌握各种烹调设备与工具的使用方法 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训 大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 5 掌握各种烹调法的菜式操作步骤 制作方法及要领和调味技巧 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的 操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 二 培训中应注意的问题二 培训中应注意的问题中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 1 培训过程中要应注意学员的刀工 锅功及菜肴制作时的基本功操作姿势和菜肴操作 要领 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 2 要注意做好学员的基本技能训练教学时间安排和指导工作 同时也要做好学员的学 习心态思想引导工作 提高学员的学习兴趣 以便掌握好操作技能技巧 达到餐饮企业中 厨房生产岗位的要求 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 3 要培养好学员严格遵守本工种的职业道德 多注重操作中的个人卫生 环境卫生和 食品卫生安全 同时在操作中要注意做到文明操作安全生产 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊 咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 三 培训课时安排三 培训课时安排中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 总课时数 352 课时中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 理论知识课时 40 课时中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 操作技能课时 312 课时中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 具体培训课时分配详见教学计划中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 四 培训的内容四 培训的内容中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 模块一 入厨基础知识中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 1 粤菜的组成及风味特点中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解粤菜的风味特点中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 掌握各地方菜的特点中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 2 厨师的职业道德中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解厨师行业中的职业道德有关职责中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 3 厨房的工作岗位及其职责中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解粤菜厨房中的各种岗位的工作职责中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 模块二 烹饪原料的识别及初步加工中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 1 烹饪原料的识别中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解烹饪原料的定义及种类和品质鉴定方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解烹饪原料的形状及特点中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 2 烹饪原料的保管中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解烹饪原料的保管方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 各种保管方法的特点中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 3 鲜活原料的初步加工工艺中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 解了蔬菜类原料的初步加工要求中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解水产品原料的初步加工要求中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解禽类原料的初步加工要求中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 掌握蔬菜类原料的初步加工方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 掌握水产品 禽类原料的初步加工方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 4 干货原料涨发加工艺中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解干货原料涨发的定义和涨发加工要求中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 掌握干货原料的涨发加工方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 模块三 原料切配加工技术中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 1 刀工的基本要求中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解刀工的定义及其基本要求中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 2 刀法的分类及用途中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解刀法的定义 分类和用途中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 3 原料的加工成形中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解原料的加工成形的形状及目的中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 掌握原料加工成形的方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 4 刀工的基本功实训中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 掌握刀的使用姿势及方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 掌握刀工的简易操作技能及方法 如 切萝卜片 姜丝 改平面花等 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同 时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 5 料头 的使用中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解料头的原料及作用中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解料头的使用方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 掌握个别料头原料操作方法 如 切椒丝 葱丝 姜花 茹丝等 中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规 辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 6 配菜工艺中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解配菜的含义和重要性的基本知识中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 掌握配菜的基本要求及基本方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 模块四 烹调前的预制中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 1 烹调前的初步热处理中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解烹调前原料的初步热处理几种方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 2 上粉 上浆中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 掌握好烹调前菜肴的造型及基本方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 3 烹调设备与工具的使用中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 了解各种设备及工具的种类及性能中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 熟悉各种设备及工具的使用方法中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中式烹调师基本技能培训大纲一 培训目标通过培训 培训对象能够掌握烹调工艺及一些常见的烹饪原料初步加工切配的操作识 同时在餐饮企业中可以从事厨房中各生产岗位常规辅助工作 并可以从事简单的热菜菜肴烹调制作工作 1 理葵贮酮役穗徊咆芥旧柄萝帧完案枢幅誉凤泊映英抉凛谚衰弄氧哥胞国池铡壤加啃水蓬采邯屁展欺胆待嗡血著椿裁韩郊境九脾须悯刊绊笨乙咕矽俗汾 模块五 烹调技术基础中式烹调师培训大纲惠州市就业训练中心初级中