蓝莓的功效与作用蓝莓有些食用方法

蓝莓的功效与作用蓝莓有些食用方法蓝莓的功效与作用蓝莓有些食用方法 蓝莓中含有的花青素 类黄酮等成分等具有很好的抗氧化及提升血 液循环的作用 经常吃蓝莓可以让皮肤的弹性十足 促进皮肤的紧 绷度 使皮肤富有光泽 光滑 防止和减少皮肤病和皱纹的提早出 现 莓 Blueberry 意为蓝色的浆果之意 是杜鹃花科越桔属野生落叶 灌木 一种是低灌木 矮脚野生 颗粒小 但花青素的含量很高 第 二种是人工培育蓝莓 能成长至240公分高 果实较大 水分较多 花青素含量相对偏低 全世界分布的越橘属植物可达400余种 原产 和主产于美国又被称为美国蓝莓 我国主要产在大兴安岭和小兴安 岭林区尤其是大兴安岭中部 而且都是纯野生的 近几年来才成功 进行人工驯化培植 蓝莓果实中含有丰富的营养成分 它不仅具有 良好的营养保健作用 还具有防止脑神经老化 强心 抗癌软化血 管 增强人机体免疫等功能 蓝莓用在果冻 果酱与派上 也会加入玛芬中烘培 它是许多点心 与佳肴的成分之一 许多烘培制品会加入人造蓝莓调味 事实上是 不含真正蓝莓成分 蓝莓果酱是由蓝莓 糖 水与果胶所组成的果 酱 商品包装的果酱通常含有化学防腐剂 如柠檬酸 顶级的蓝莓 果酱在加拿大与美国出产 采用野生蓝莓 其体型较小 也不易收成 但口感较好栽培蓝莓更为强烈 主要产地在美国缅因州 加拿大 安大略省西北以及魁北克的圣约翰湖区 预防高血压 英美研究人员合作完成的一项大规模研究显示 多吃富含花青素的 蓝莓有助于预防高血压及其引起的各种疾病 英国东英吉利大学研究人员和美国同行在新一期 美国临床营养学 杂志 上报告说 为研究饮食对血压的影响 他们对十多万志愿者 进行了长达14年的健康状况跟踪调查 其间 这些志愿者每两年报 告一次健康状况 每4年报告一次饮食情况 在项目开始时 所有人 都没有高血压症状 而14年后 约3 5万人出现了高血压症状 研究人员对志愿者的饮食状况进行分析后发现 经常吃富含花青素 的蓝莓 并因此大量摄入花青素的人患高血压的风险与不怎么吃蓝 莓的人相比要低10 蓝莓的功效与作用 蓝莓的作用有哪些 蓝莓的功效与作用 蓝莓的作用有哪些 参与研究的东英吉利大学教授艾丁 卡西迪说 这项研究证实了花 青素具有降血压的功效 花青素属于黄酮类物质 茶 果汁 红酒 黑巧克力等食物中也都含有这类物质 此前人们已经知道黄酮类 物质具有降血压的功效 而本次研究显示 虽然人们可以从不同途 径摄入黄酮类物质 但还是富含花青素的蓝莓降血压功效最为显着 同样富含花青素的草莓降血压效果也不错 卡西迪透露 接下来研究人员还将开展更加精确的量化研究 以确 定日常饮食中花青素的最佳摄入量是多少 蓝增强记忆力消除眼疲劳 资料显示 国外许多机构都非常重视蓝莓 美国自2000年开始 美 国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品 要求每人 每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品 在日本 人们把蓝莓视为 聪 明之果 中 小学生已从昔日 每天一杯牛奶 提高一代人体质 转为 每天一袋蓝莓 聪明一代人大脑 二战时期 英国空军 每天都食蓝莓果酱 投弹准确率大大提高 在微明中能清楚地看 到东西 美国军方供给特种部队 作为改善视力 增强夜战能力 的特殊食品 蓝莓果实单果重平均2克 最大5克 果实呈蓝色并有一层白色果粉 果肉细腻 种子极小 清淡芳香 为一鲜食佳品 蓝莓富含VC V E VA SOD 花青素 食用纤维等其他品种少有的特殊成分以及丰 富的钾 铁 锌 锰等微量元素 而根据美国Tufts大学的分析 在 40种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中 蓝莓的花青素含量排名第一 维生素C和维生素E SOD对于抗衰老 美容养颜的作用已众所周知 值得一提的是 能够修复受伤的胶原蛋白和弹性纤维蓝莓中还富含 珍贵的花青素 花青素能够修复受伤的胶原蛋白和弹性纤维 是纯 天然的抗衰老营养补充剂 研究证明是当今人类发现最有效的抗氧 化剂 在欧洲被称为 口服的皮肤化妆品 能清除体内有害的自 由基 防止皮肤皱纹的提早生成 减少皮肤病和波纹 甚至消除疤 痕 祛除色斑 美白肌肤 并且使皮肤长期光滑 富有弹性 花青 素的抗氧化性能比维生素E高五十倍 比维生素C高二百倍 它对人 体的生物有效性是百分之百 服用后二十分钟就能在血液中检测到 与其它的抗氧化剂不同的是 花青素能通过血脑屏障 直接保护 大脑和神经系统 据美国 日本 欧洲科学家研究 经常食用蓝莓制品 还可明显地 增强视力 消除眼睛疲劳 日本生物医学博士中川和宏撰文 医学 临床报告显示 蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再 生 预防近视 增进视力 多伦多大学博士生导师 哈佛大学医学 博士沃科教授研究证实 蓝莓能预防近视和各类眼疾 除了清除氧自由基 提高视力 抗氧化 抗衰老 美容养颜之外 蓝莓的功效还有很多 还可以延缓脑神经衰老 提高记忆力的功效 加固血管 改善循环 改善睡眠 延缓记忆力衰退 预防心脏病 预防癌症 被人们视为 超级水果 万能水果 蓝莓果酱夹心饼 材料 黄油90克 低粉110克 白砂糖70克 蛋黄一个 奶粉20克 泡打粉 1 4小勺 杏仁味香草精几滴 做法 1 蛋黄 黄油 香草精和白砂糖搅拌均匀 2 筛入低粉 泡打粉 奶粉 3 形成一个面团 4 分成小球 中间用手指按一个小洞 5 挤入果酱 没有裱花袋 我把蓝莓果酱装在保鲜袋的一个小角 再挤出来 6 160度 中层 20分钟 蓝莓果酱玛芬 材料 材料 无盐butter100g 砂糖60g 鸡蛋2个 低粉200g 泡大粉2小勺 牛奶100 蓝莓果酱100g 准备 烤箱预热180摄氏度 泡打粉和低粉混合后过筛 做法 1 butter室温软化 打发成cream状 2 分三次加入砂糖 继续打发 直到有些发白 3 鸡蛋打散 分2次加入 打发均匀 4 然后把过筛的低粉和泡打粉混合 按照粉类 牛奶的顺序 分3次 交替加入 然后每次都拌匀 最后用橡皮刀搅拌均匀 5 然后把蓝莓果酱倒入 搅拌均匀 6 把蛋糕糊倒入玛芬模里 我用的是硅胶的 放烤箱180摄氏度 烤35分钟即可 蓝莓果酱面包 材料 基本面团480克 蓝莓果酱适量 鸡蛋一个 做法 1 基本面团一次发酵到原来的两倍大以后 切割成16小块 每块30 克 松弛20分钟后搓成长条 这个长度按照自家长方形烤盘的尺寸 可以了 我的流程图是第一次试做时候拍的 二次发酵后觉得长度 太长条数也太多 现在这个16条 每条30克是比较合适的分量 2 烤盘上铺好烤