第一节　合理选择饮食

化学 化学 1 3 1 3 生命的基础生命的基础 蛋白质蛋白质 练习 人教版选修练习 人教版选修 1 1 1 天然皮革属于 A 纤维素制品 B 脂肪类物质 C 橡胶制品 D 蛋白质 2 现有一份有机分子的的样品 经科研人员研究发现 该有机分子相对分子质量较小 能溶于水 含有 碳 氢 氧 氮等元素 根据分析 这份样品很可能是 A 脂肪酸 B 氨基酸 C 葡萄糖 D 核糖 3 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 A 消去反应 B 聚合反应 C 水解反应 D 酯化反应 4 下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是 A 人体中共有二十几种氨基酸 它们不能都由人体自身合成 B 动植物蛋白质混合摄入 更能增强蛋白质的营养作用 C 谷类中的蛋白质含量较少 不可能是人体所需蛋白质的主要来源 D 人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解 最后生成尿素 排出体外 5 市场上有一种加酶洗衣粉 即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶 它的催化活性很强 衣服的汗渍 血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它 皆能水解而除去 下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 棉织品 毛织品 晴纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 锦纶织品 A B C D 6 蛋白质水解得到 进一步水解 最后得到 一个蛋白质分子可以含有一条或多 条肽链 肽链中有很多肽键 一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过 连接 形成类似于 的结构 最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子 7 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子具有多种重要功能 如淀粉酶 胃蛋白酶在消化中的 功能 胰岛素可以对糖类物质的代谢具有 功能 免疫球蛋白在人体中的 功能等 8 蛋白质是生物体的重要组成物质 有多种蛋白质的参加 才使生物得以存在和延续 蛋白质由多种 氨基酸结合而成的 氮是各种氨基酸的必备元素 根据木星及其某些卫星上有液氨形成的海洋 因 此有人推测 如果木星上有生命活动 这些生物可能要从液氨的海洋中产生 因为那里的液氨相 当于地球上的水 假如那里的生命分子也是以碳链为骨架 那么与地球上生物分子中的葡萄糖相当 的化合物的结构简式 是 而地球上与木星上的 H2N CH2 C NH2 O 化合物 A 相当的化合物的结构简式是 9 使蛋白质从水溶液中析出而又不变质的方法是 A 过滤 B 加入硫酸铵溶液 C 加入福尔马林溶液 D 分液 10 约翰 芬恩 John fenn 等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了 2002 年诺贝 尔化学奖 下列有关认识正确的是 A 蚕丝 羊毛 棉花的主要成分都是蛋白质 B 蛋白质溶液不能发生丁达尔效应 C 蛋白质溶液中加入 CuSO4溶液产生盐析现象 D 蛋白质在紫外线照射下将会失去生理活性 11 盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为 现对牛奶中的蛋白质进行下列实验 取 30 0 mL 牛奶 用盖达尔法分解蛋白质 把氮完全转化为氨 用 0 500mol L 1的 H2SO4溶液 50 0mL 吸收后 剩余的酸用 1 00mol L 1的 NaOH 溶液中和 需 38 0mL 求 1 30 0 mL 牛奶中氮元素的质量是多少 2 己知牛奶的密度 1 03g mL 3 蛋白质中含氮的质量分数为 16 0 牛奶中蛋白质的质量分数为多 少 参考答案参考答案 蛋白质 硫酸铵 氨 浓 NaOH 溶 液 浓 H2SO4溶液 1 D 2 B 3 C 4 C 5 B 6 多肽 氨基酸 氢键 螺旋状 7 催化