教你做好吃不停口的小肉丸子的做法

家常糖醋小肉丸家常糖醋小肉丸 材料 猪后腿肉 葱 姜 调料 盐 酱油 糖 鸡精 料酒 醋 香油 淀粉 做法 一 葱姜切细 泡入水中 用手抓拌成葱姜水 二 猪肉剁成馅 分次加葱姜水 顺一个方向搅拌 调入盐 料 酒 鸡精 香油 继续顺一个方向搅拌至黏稠 三 锅内热油 五成热时 改中小火 将肉馅挤成小丸子 或一 手拿一只小勺 勺上沾水 取适量肉馅 将肉馅在小勺和另一只手的 掌心之间轻轻来往摔打数次 下锅炸至外表微黄捞起 四 等所有的小丸子都做好后 将火改成中大火 待油温升至八 成热时 放入丸子 复炸至外表成金黄色 捞出沥油 五 取小碗 放酱油 糖 醋 和水淀粉 调匀 六 锅内留少许油 倒入丸子 然后倒入做法五的调味汁 迅速 翻炒 使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅 iudekoudai iudekoudai 茄汁小肉圆茄汁小肉圆 材料 猪腱子肉 西红柿 生姜 香葱 鸡蛋 香菜 调味料 盐 鸡精 料酒 香油 生粉 西红柿酱 做法 小肉圆部分 一 猪腱子肉洗净剁碎 姜切末 葱切末 二 在肉馅中加入盐 鸡精 料酒充分拌匀后分若干次加入水 顺一个方向搅拌上劲 直到肉桨吃水充足 肉质起黏性 三 再在做法 二 中加入蛋清和少许生粉以及香油 充分拌匀 即可 四 取锅放清水 待水开后 改小火 右手拿小勺 取适量肉馅 利用小勺和左手的掌心 将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后 放入 开水锅 五 重得复上述动作 至肉馅用完 待肉圆在锅中浮起可用漏勺 盛起备用 成菜部分 一 将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮 剁成小粒 香菜切碎 二 锅内热油 七成热时 放入西红柿 稍后下入西红柿酱 共 同煸炒出红油 三 往做法 二 中放入适量的白开水 放入做好的小肉圆 调 入盐 鸡精 水再开后 改中火烧二十分钟 四 起锅前放入香菜碎即可 几个关键步骤 一 做肉馅时 一定要分次加水并顺一个方向充分搅拌 经保证 肉圆的嫩 二 利用小勺将小肉圆来回摔打这个过程也很关键 我感觉比利 用虎口挤的做法更有韧性些 三 做茄汁时 一定先要将西红柿与西红柿酱混合炒出红油来 iudekoudai iudekoudai 三鲜菜花肉丸子三鲜菜花肉丸子 材料 菜花 猪肉 木耳 西红柿 香菜 葱姜 鸡蛋 调味料 盐 鸡精 胡椒粉 酱油 糖 香油 料酒 做法 一 猪肉剁泥 加适当的水 盐 料酒 鸡精 蛋清 顺一个方 向搅拌上劲后加入葱姜末 香油拌匀 二 锅内坐油 将做法 一 挤成小丸下锅炸至金黄色捞出备用 三 菜花洗净 切小朵 木耳泡发后洗净 西红柿切块 香菜切 小断 四 锅内放少许油 下葱姜爆香后放入肉丸和木耳 放酱油 糖 鸡精 胡椒粉调味 加适量水 五 水开后 放入菜花和西红柿 待断生后起锅 放入香菜碎即 成 iudekoudai iudekoudai 秘制狮子头秘制狮子头 主料 猪肉 七分瘦 配料 小公鸡一只 昨天没买到 所以用鸡翅代替了 姜 葱 鸡蛋 调味料 盐 鸡精 胡椒粉 香油 糖 酱油 淀粉 做法 一 猪肉肥瘦分开 瘦的部份剁得相对碎一些 千万别剁成泥 口感会不好 肥的部分细心切成石榴粒 再将肥瘦肉混合到一起稍 剁一下 二 往做法 一 中分次加入水 加入一个鸡蛋和少量的淀粉 千万不能多 顺一个方向使肉馅搅拌上劲 再加入盐 鸡精 胡椒 粉调味 最后加入姜末 葱末 香油拌匀 三 锅内放油 取适量肉馅利用两手来回摔打 一使肉圆变实 二使其成形 等油七成热时 下入肉圆 炸至表面发黄取出 重复上 述动作至肉馅用完 四 锅内留少许油 下入姜片煸出香味后 放入鸡煸炒 再依次 下料酒 酱油 糖 鸡精 放宽水 烧开撇去浮沫 下葱结 五 往做法 四 中放入做法 三 的肉圆 大火烧开后 改小 火炖二小时左右取出肉圆装盘即成 iudekoudai iudekoudai 菊花菜烩蛋饺菊花菜烩蛋饺 用料 猪肉 鸡蛋 菊花菜 小青菜的一种 冬笋 生姜 香葱 调味料 盐 鸡精 糖 香油 料酒 骨头高汤 做法 一 蛋饺 1 猪肉剁碎 分次加水 搅拌上劲 加入盐 糖 鸡精 香油 料酒以及姜末 葱末拌匀 再加入蛋清 拌匀 2 将蛋液打匀 3 将汤勺在火上烧透 用厨房纸擦上油 放入适量的蛋液 摊 成饼状后 放入肉馅 再用筷子将蛋饼的一边夹起 盖住肉馅 压紧 制成蛋饺 二 菊花菜烩蛋饺 1 菊花菜洗净 笋去皮切片 2 将做好的蛋饺放入沙锅 加入菊花菜和笋片 放入高汤 大火 烧开后 下盐 鸡精调味 再炖十分钟即可 iudekoudai iudekoudai 豆腐羹肉丸子豆腐羹肉丸子 主料 南豆腐 肥瘦肉 木耳 鲜蚕豆瓣 胡萝卜 辅料 葱 姜 高汤 淀粉 调味料 盐 鸡精 胡椒粉 作法 一 肥瘦肉剁碎 加水 淀粉做成小肉丸 过油炸 二 豆腐切小方块 下开水焯去豆腥味 三 锅内倒油 放葱 姜爆香后放入炸好的小肉丸 放入可以没 过肉丸的高汤 四 约半小时后 放入豆腐 木耳 鲜蚕豆瓣 胡萝卜 五 等蚕豆瓣酥软后 放盐 鸡精 胡椒粉调味 最后推一点水 淀粉 iudekoudai iudekoudai 白菜粉丝肉丸子煲白菜粉丝肉丸子煲 材料 猪肉 大白菜 粉丝 木耳 姜 香葱 鸡蛋清 调味料 盐 鸡精 糖 生粉 香油 做法 一 将姜 葱浸泡在水中 用手抓捏出葱姜水 白菜洗净掰成大 片 粉丝 木耳泡发 二 猪肉洗净剁碎 加入盐 鸡精 糖 可以提鲜 一个蛋清 少许的生粉 拌匀后 分次加入葱姜水 顺一个方向充分搅拌 至肉 含水充足并超有黏性 有好些筒子说自己做的小肉圆或不嫩 或下锅 会散 那么 这一步的操作就是最重要的 三 锅内热油 六成热时 将肉馅制成小肉圆 下锅中火炸成金 黄色 捞出备用 很少有人会像大厨房一样用虎口挤出劲道的小肉圆 但是你可以拿一把小圆勺 右手持着 再将左手和小圆勺都沾上冷水 将肉馅在左手窝成圆形的掌心和圆勺之前来回摔掼数下 这样就可以 做成一个不会散又劲道的肉圆圆 四 取砂锅 放入粉丝 白菜 木耳和炸好的肉圆 放姜片与葱 结 放入水没过食材 水不能多 因为烧的过程中白菜会出水 大 火烧开后 加入盐 鸡精调味 改小火炖二至三十分钟至所有的食材 软烂 即可 iudekoudai iudekoudai 冬瓜丸子汤冬瓜丸子汤 用料 冬瓜 猪肥瘦肉 3 7 半斤 葱 姜 香菜 鸡蛋 淀 粉 调料 盐 鸡精 胡椒粉 做法 一 冬瓜切片待用 二 猪肉剁成泥 加葱末 姜末 一只鸡蛋 适量的盐