胆固醇含量表

科学营养 合理善食 人活百岁 不是梦想 食物中胆固醇含量表食物中胆固醇含量表 每 100 克食物中含 90 单位以上少吃 食物名称食物名称含量克数含量克数食物名称食物名称含量克数含量克数食物名称食物名称含量克数含量克数 蔬菜 0 鸭 70 90 奶油 163 水果 0 黄鱼 98 蟹 164 蛋白 0 火腿 100 花技 180 花生油 0 猪排骨 105 蛤 180 人造奶油 0 牛肉 106 鳗鱼186 马铃薯 0 牛羔 90 107 白带鱼244 海参 0 猪油 110 奶油300 海蜇 24 牛油 110 墨鱼348 牛奶 24 鸽 110 牛肝376 羊肚 山羊 41 鲳鱼 120 猪腰380 瘦猪肉 60 羊油 89 122 牛腰400 山羊肉 60 肥牛肉 125 猪肝420 草白鱼 63 肥猪肉 126 全蛋450 兔肉 65 小牛肉 140 青蛙454 绵羊肉 70 芝士 140 鱼肝油500 草鱼 85 牛心 145 羊肚610 鲑鱼 86 牛肚 150 鱿鱼1170 比目鱼 87 猪肚 150 蛋黄2000 鲫鱼 90 猪肠 150 牛脑2300 魭鱼 90 腊肠 150 鹌鹑蛋3100 鸡 60 90 虾 154 猪脑3100 猪心3640 猪蹄6200 专家提示专家提示 胆固醇含量多的食物有 蛋黄 动物脑 动物肝肾 墨斗鱼 乌贼 蟹黄 蟹膏等 螃蟹含胆固醇较高每 100 克蟹肉中含胆固醇 235 毫克 每 100 克蟹黄中含胆固醇 460 毫克 猪肝 由于猪肝中胆固醇的含量较高 据分析每 100 克猪肝中 含胆固醇约 368 毫克 合理控制胆固醇的吃法 低密度脂蛋白胆固醇 简称 LDL C 能对动脉造成损害 而高密度脂蛋白胆固醇 简称 HDL C 则具有清洁疏通动脉的功能 下面是一些专家推荐的饮食方法 旨在降低人体 内 LDL C 含量 而增加 HDL C 含量 l 多吃鱼 一项针对 3 脂肪酸 存在于金枪鱼 鲭鱼 鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中 对 hdl c 的影响进 行的研究表明 当吃鱼的次数达到每周 1 次甚至每天 1 次时 能有效减少饱和脂肪的摄入 量 l 多吃富含纤维的食物 整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物 能有效降低人体内 ldl c 的含量 营养专家指出 为了达到影响胆固醇含量的效果 膳食中的纤维必须达到 15 30 克 可以在早餐中加上一盘黑莓 在午餐中加入半碗扁豆 在晚饭中加入一盘全麦面食 再加 上 5 个对半剖开的桃干作为零食 l 多吃大豆制品 豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中 含有一种天然的植物化学物质 叫作异黄酮 研究显 示 这种化学物质有助于把危害动脉的 ldl c 从人体中清除出去 l 摄入足量的维生素 C 在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的研究显示 血液中维生素 C 含量与人体内 hdl c 含量成正 比 专家建议 每天吃 3 4 份维生素 C 含量丰富的食物 如柑橘类水果 马铃薯 椰菜 花椰菜 草莓 番木瓜和深绿色多叶蔬菜等 能提高人体血液中维生素 C 的含量 从而提 高体内 hdl c 的数量 保证血管畅通 Health world tips 胆固醇是人体不可缺少的营养物质 它不仅是身体的结构成分之一 还是合成许多重要物 质的原料 过分忌食含胆固醇的食物 易造成贫血 降低人体的抵抗力 但长期大量摄入 胆固醇 不利于身体健康 会使血清中的胆固醇含量升高 增加患心血管疾病的风险 所 以 科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇 不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有 所有植物性食物 禽蛋的蛋清 禽肉 乳品 鱼等 胆固醇含量多的食物有 蛋黄 动物脑 动物肝肾 墨斗鱼 乌贼 蟹黄 蟹膏等 一般认为 胆固醇的摄入量以每天小于 300 毫克为宜 相当于 1 个鸡蛋黄中含的胆固醇量 Health world tips 研究人员还发现 不吸烟 适当喝一点酒和每周进行几次提高心脏功能的体育锻炼 是提 高人体内 hdl c 数量的 3 个关键 l 少吃高脂类食物 动物肝脏 鸡蛋 牛羊肉等红色肉类 都 ldl c 含量较高的食物 常吃这些食物 不利于降 低人体内的胆固醇数量 南希 恩斯特是马里兰州国家心肺和血液研究所的工作人员 她指出 在任何旨在降低胆固 醇的饮食方法中 都应尽量把从饱和脂肪中获得的热量 降低到全天饮食热量总数的 10 因为过量的饱和脂肪会加重人体内负责清除胆固醇系统的负担 从而导致动脉堵塞 l 对脂肪的摄入比例进行重新分配 人体每天摄入的脂肪大致分为饱和脂肪 多存在于肉类等食物中 多种非饱和脂肪 多存 在于植物油中 和单一非饱和脂肪 存在于菜籽油和橄榄油中 专家建议 改变日常膳食中上述 3 种脂肪摄入量的比例 能够降低人体内 ldl c 的含量 对 于体内胆固醇含量较高的人来说 3 种脂肪的最佳分配比例 7 10 13 也就是说 从饱和 脂肪中摄入的热量 应减少到总摄入量的 7 以下 从多种非饱和脂肪中摄入的热量 应 减少到总摄入量的 10 以下 从单一非饱和脂肪中摄入的热量 则可增加到总摄入量的 13 以 上 Health world tips 医生提醒 l 经确诊为胆固醇过高的患者 应该由医生进行定期监护和治疗指导 l 服用维生素 E 补充药物的同时 不能服用抗凝血剂药物 l 维生素 E 的日需求量是 30IU 维生素的国际单位 然而当医生建议服用维生素 E 补充 药物 协助降低胆固醇时 医生的推荐量通常可达到每天至少 100IU 虽然专家的看法是 维生素 E 的使用剂量在 600IU 以内 都属于安全无害范围 但专家同时强调 服用的具体 数量 方法 时间和注意事项 须谨遵医嘱 十种食物帮你刮掉胆固醇十种食物帮你刮掉胆固醇 胆固醇是人体不可缺少的营养物质 它不仅作为身体的组成成分 还是合成许多重要物质 的原料 但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康 会使血清胆固醇升高 增加患心血管 疾病的危险 并诱发脂肪肝 据美国每日健康网报道 通过长期研究 美国洛玛琳达大学 研究人员的一项最新研究成果显示 已经患高胆固醇血症的人要常吃以下 10 种食物 苹果 因富含果胶 纤维素和维生素 C 有非常好的降脂作用 如果每天吃两个苹果 坚持一个月 大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇 对心血管有害 会降低 而对心血管 有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高 胡萝卜 富含果胶酸钙 它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出 身体要产生胆汁 酸势必会动用血液中的胆固醇 从而促使血液中胆固醇的水平降低 玉米 含有丰富的钙 磷 硒和卵磷脂 维生素 E 等 具有降低血清胆固醇的作用 牡蛎 富含锌及牛黄酸等 尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解 有助于降低血脂水平 杏仁 胆固醇水平正常或稍高的人 可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品 达 到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的 海带 含丰富的牛黄酸 可降低血压及胆汁中的胆固醇 含食物纤维褐藻酸 也可以 抑制胆固醇的吸收 促进排泄 大蒜 能减少肝脏合成胆固醇 每天只需吃 3 瓣大蒜 便可有效降低有害的胆固醇 使有益胆固醇升高