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春节家宴之二酱肘子春节家宴之二酱肘子 这两天有点空闲 赶紧把我的春节家宴菜整理好和大这两天有点空闲 赶紧把我的春节家宴菜整理好和大 家分享 不说闲话赶紧上菜 家分享 不说闲话赶紧上菜 酱肘子酱肘子 原料原料 猪肘子猪肘子 辅料辅料 甜面酱甜面酱 葱姜葱姜 八角八角 桂皮桂皮 香叶香叶 冰糖冰糖 红烧酱红烧酱 油油 干辣椒干辣椒 盐盐 做法做法 1 肘子洗净飞水 用盐均匀的撒满揉搓 腌制肘子洗净飞水 用盐均匀的撒满揉搓 腌制 1 小小 时时 2 再用甜面酱给肘子按摩 放入冰箱隔夜 再用甜面酱给肘子按摩 放入冰箱隔夜 3 高压锅中加入酱油高压锅中加入酱油 八角桂皮八角桂皮 香叶香叶 葱姜葱姜 干辣椒 干辣椒 把水烧开 把水烧开 4 放入腌好的肘子 压放入腌好的肘子 压 30 分钟分钟 5 凉后拿出控干 凉后拿出控干 6 起锅加油放入冰糖溶化 起锅加油放入冰糖溶化 7 加入红烧酱油和少量的煮肘子的原汤 加入红烧酱油和少量的煮肘子的原汤 8 放入压好的肘子放入压好的肘子 9 烧至汤汁浓缩 拿出凉凉 取出骨头捆紧放入浓缩烧至汤汁浓缩 拿出凉凉 取出骨头捆紧放入浓缩 的汤汁里即可 的汤汁里即可 切片加入黄瓜丝 拍上蒜切片加入黄瓜丝 拍上蒜 浇上
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