家常“干货”的美味做法

家常家常 干货干货 的美味做法的美味做法 家常干货因其烹饪方便易存储 而且入菜味道浓郁 例如腐竹 蔬菜干 腊味 干海带 木耳等等 深受人们 的喜爱 人们常在厨房中备些 浓缩的精华 不管是在 复杂菜品中 还是快手小炒中我们时常会看到干货的影子 笋干红烧肉笋干红烧肉 食材 五花肉 笋干 冰糖适量 红烧酱油 2 勺 或者老 抽 生抽 2 勺 盐适量 葱段 姜片 八角 2 个 做法 1 将五花肉洗净 切大块 2 笋干提前 3 小时用温水浸泡 3 五花肉放入凉水 大火煮开后撇去浮沫 煮 5 分钟 4 洗净后刮去皮上的残毛 切成大小合适的小块 笋干泡 发后从中间剪开 切成大小合适的小段 5 五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄 煎出肥油 将肥油 倒出 可以炒菜用 6 改中火 放入一小把冰糖 翻炒肉块 至冰糖逐渐融化 图中冰糖量较多 可用一半即可 7 倒入红烧酱油翻炒均匀上色 倒入生抽 8 放入八角 喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果 9 放入葱段 葱白部分 和姜片 翻炒均匀后倒入开水 迈过肉块 10 此时可以移至高压锅 10 分钟 或者砂锅煮一小时 可以将笋干和五花肉一起煮 11 如果在炒锅中做 就将肉烧至七成熟 倒入笋干 再烧 半小时以上 12 放入适量盐调味 大火收汁 收汁时不要翻炒 可以 拿着锅柄转动 使每一块肉都裹上料汁即可 腊味黄花菜煲腊味黄花菜煲 食材 咸鸡半只 干黄花菜矢量 葱姜蒜 干红椒 料酒 盐 糖 做法 1 准备材料 干黄花菜 咸鸡半只 2 将咸鸡斩成块状 黄花菜用温水浸泡软 3 将切好的咸鸡过水 4 炒锅热油 干红辣椒 葱姜蒜爆香锅 5 放入绰烫好的鸡块 再加少许料酒翻炒 6 加生姜 和没过鸡块的水煮 7 煮约 30 分钟至鸡块煮熟 汤汁变白 8 将泡好的黄花菜倒入锅中 9 煮熟后 最后加葱蒜 盐调味即可 牛肉腐竹粉丝牛肉腐竹粉丝 食材 牛肉 150 克 腐竹 200 克 粉丝 50 克 生姜适量 蒜瓣适量 香葱适量 剁椒 2 勺 食油 1 勺 盐适量 生 抽适量 淀粉适量 赤霞珠干红 20ML 做法 1 腐竹用温水浸泡至软 2 粉丝用温水浸泡 3 腐竹切段 香葱 蒜瓣切细粒备用 4 牛肉剁成末备用 5 加入干红葡萄酒 6 加入生抽 淀粉 拌匀 7 粉丝剪成小段 放入盘中 8 腐竹码放在粉丝上 9 牛肉末倒在腐竹上 10 蒜末洒在牛肉上 11 锅中水开 放入牛肉粉丝 蒸 15 分钟 12 锅中油热 爆香蒜粒 13 加入剁椒 14 倒入牛肉原汤 加入生抽 烧开 b 15 用淀粉汁勾薄芡 16 欠汁淋在牛肉上 撒上葱花 吃时拌匀 笋干炖排骨笋干炖排骨 食材 笋干 肋排 盐 葱姜蒜 料酒 香菜 鸡精 做法 1 准备材料 2 临安笋干剪成小段 水里浸泡半小时 3 然后用手撕成条状 4 子排也切成段 5 子排放沸水里焯一下去血腥 6 然后将焯过水的子排放砂锅里 加点姜葱蒜 倒入几勺 料酒 7 在上面铺入笋干 加满水 水沸后改小火慢炖 8 半小时后笋肉开始有些软烂了 加适量的盐煮开 9 撒点胡椒粉 10 最后放一点鸡精 撒把香菜即可 莲藕木耳炒肉片莲藕木耳炒肉片 食材 莲藕一只 猪肉 150 克 黑木耳 100 克 葱 姜 泡 椒 盐 生抽 醋 白糖 水淀粉 料酒 十三香 味精 做法 1 莲藕削皮 木耳用凉水泡发后洗净 撕成小朵 五花肉 一块 2 五花肉去皮 切成薄片 最好冷冻一下再切 可以片的 更薄一些 用料酒 一点生抽 盐 十三香 味精 水 淀粉码味 提前腌制 10 来分钟 起到入味 嫩肉 去腥的 作用 3 莲藕切成薄片 4 切好的莲藕不马上炒的话 最好泡在清水中 不易氧化 变黑 5 锅内倒入少许油 油热后 将生姜片 葱段 泡辣椒丢 进去煸出香味 6 倒入码好味的肉片 7 翻炒至肉色发白 8 再略炒 5 6 下 盛出 干贝香菇鸡汤干贝香菇鸡汤 食材 干贝 5 8 粒 香菇 5 朵 鸡腿 1 只 盐适量 清水 约 1500g 麻油适量 做法 1 香菇 干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水 2 香菇去蒂从中间一切两瓣 3 锅