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文档简介

葱韭牛肉怎么做葱韭牛肉怎么做 用料用料 金钱牛腱 一只 老南瓜 四分之一个 韭菜 15克 香葱 20克 姜片 八角 一个 冰糖 两小块 青红小米辣 6个 六月鲜酱油 李锦记卤水汁 XO 酱 做法做法 1 要做出好吃的卤牛肉 千万别选腿肉或其他部位 要买这种一长条的 腱子肉 也称金钱腱 2 外面包裹的油膜稍微修一下 3 切开看到里面的横截面 是一圈圈带着筋的 这一层胶质很丰富 而 且可以让卤牛肉的口感更有韧性 4 将卤牛肉放入水中 汆烫去血水 5 铸铁锅中放入水 将烫好的牛肉放入水中 水大概盖过牛肉即可 放 几片姜 6 倒入李锦记的卤水汁150ML 7 接着倒入六月鲜酱油50毫升 放入一个八角 两块冰糖 盖上锅盖大 火煮10分钟 最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾 凉 8 将南瓜切片 放入锅中蒸熟 9 将南瓜垫在盘子底部 将牛肉切成片均匀放在南瓜上 10 将韭菜 香葱 小米辣切好 摆在牛肉片上 11 取一点卤牛肉的汁 蒸南瓜的汁 再调入一点 XO 酱 均匀淋在牛 肉上 最后热油淋在葱韭上即可 李小明大师
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