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中秋节教你广式紫薯月饼做法中秋节教你广式紫薯月饼做法 饼皮原料 低粉 150g 转化糖浆 100g 枧水 3g 碱 水 1 4 食用油 30g 内馅原料 紫薯 黄油 白糖 澄粉 做法 1 饼皮原料备用 2 内馅原料备用 3 转化糖浆 枧水 食用油倒入大碗内混合 4 筛入低筋面粉 5 混合成均匀的面团 包上保鲜膜醒一小时 6 紫薯去皮后洗净 切片 7 放入蒸锅内 蒸熟 8 按成细腻的薯泥 9 放入不粘锅内 加入适量的黄油 10 炒去多余的水份 加入适量的白糖和澄粉 11 紫薯馅炒好后 分成 27g 的小球 12 醒好的面团分成 18g 一个小球 13 小球放在保鲜膜上 按成圆片 大小以包住豆沙馅即可 放上紫薯馅 14 轻轻的收口 面团的延展性非常的好 慢慢的推即可 然后入掌心揉圆 15 外皮裹少许低粉 防止粘在模具上 16 小球放入模具内 17 倒扣在铺了油纸的烤盘内 轻轻的压 不要太用力 然后脱模 18 做好的月饼坯 整齐的排在烤盘内 19 烤箱预热 200 度 中层 20 分钟 烤 5 分钟后 拿出刷上一层全蛋液 20 再继续烤 15 分钟 取出晾凉即可 放一天 回油后 会更加漂亮
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