关于中学生的合理饮食调查报告

关于中学生的合理饮食 前言 随着社会 经济的发展 人们生活水平得到了很大的提高 健康也随之成为现代人追求 的目标 但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体 尤其是被视为祖国未来的中学生 健康也越来越受到关注 中学生饮食和健康的问题已成为了困扰着现代人们一道难题 然 而据了解 导致我们不健康的最重要因素就是饮食 中学生的不良饮食会出现许多健康问题 为此我们组选择了 中学生的合理饮食 这一课题 调查中学生饮食与健康的有关问题 希望能够得出中学生出现饮食与健康问题的原因 让广大的中学生认识到饮食与健康的关 系 使中学生懂得正确饮食才健康 一 根据已确立的课题 我们确定了以问卷法 文献法 访谈法和调查法为主的地研究方 法 一 进行有关中学生合理饮食的资料查阅和学习 1 什么是饮食平衡 从营养科学来讲 能使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态 热能及各种营养素满 足人体生长发育 生理及体力活动的需要 且各种营养素之间保持适宜比例的膳食 叫平 衡膳食 2 饮食不平衡造成的营养不良与营养过剩的表现有哪些 营养不良临床表现为体重不增是最早出现的症状 随即体重下降 皮下脂肪逐渐减少 至消失 首先累及腹部 其次为躯干 臀部 四肢 最后为面部 腹壁皮下脂肪厚度为判 断营养不良程度的重要指标之一 常伴活动减少 易疲乏 食欲减退 烦躁不安 头发干 枯等 营养过剩主要包括两个方面 一是肥胖 另一是营养品补充过量 营养过剩就会危害 人体健康 具体表现为 四高症 高脂症 高蛋白症 高糖症 高维生素症 3 营养不良与营养过剩集中体现的原因 1 受传统不正确饮食观点影响 家长们没有正确的饮食观 现在随着经济的发展 很 多家庭都富裕起来 家长们在自己小时候受过苦 所以认为不能再苦孩子了 于是大鱼大 肉 零食等等不科学地为孩子们料理一天的饮食 结果培养出一个个 胖墩 2 由于生活节奏的加快 很多家长不重视学生们的早餐和中餐 晚餐却很丰盛 一般 早餐和中餐都是在外面凑合的 这样由于热量不足 势必影响学生门一天的学习 且晚餐 食入过多还含增加胃肠器官的负担 不利于学生的发育 3 青少年自身缺乏对营养饮食的认识 主要表现为两个极端 其一是事物的单一性 即有些中学生爱吃荤的 整天大鱼大肉 海鲜 麦当劳 肯得基等等 体面富态 而有些 孩子特别是女孩子 为了追求 魔鬼 身材 迷上了吃素 每天就吃一些水果零食等等 其二就是事物的多元化 由于青少年缺乏自控能力 对一些零食情有独钟 整天零食不断 什么巧克力 薯片等等 严重影响一日三正餐的进餐规律 导致营养不良 学校周边的一 些不法商贩更是助长了这一不良习惯 更令人担忧的 是这些不明渠道的食品为饮食安全埋 下了重大隐患 二 根据 一 阶段的调查和知识储备 我们选用调查问卷的形式对部分中学生进行了 调查 1 1 调查问卷结果 调查问卷结果 1 你每日吃早餐吗 吃 66 不吃 8 偶尔吃 26 2 你在一天的学习生活中什么时候会感到饥饿 上午 9 10 点 中午 12 点 42 下午 4 5 点 9 晚 6 7 点 44 3 你在忙碌的学习生活中能保证多少小时的睡眠 5 6 小时 36 6 7 小时 18 7 8 小时 36 8 小时以上 10 4 在学校 你会吃零食来缓解饥饿吗 会 28 不会 38 偶尔会 34 5 你认为饮食卫生主要包括那几个方面 一日三餐 定时定量 14 不挑食和不偏食 16 少吃或不吃零食 7 饭前便后洗手 23 预防食物中毒 12 以上都是 28 6 你最喜爱的食物 鱼肉类 29 蔬菜类 16 面食类 4 水果 21 奶制品和蛋类 9 以上都是 21 7 你认为膳食平衡有利于健康吗 有 98 没有 0 不知道 22 8 目前你餐后爱吃的食品有哪些 饮料 碳酸 非碳酸 17 乳制品 酸奶 乳饮料 鲜牛奶 21 水果 34 干点心 饼干 方便面 面包 13 零食 糖果 蜜饯 膨化食品 15 9 你每天摄入食物的种类有 5 种以上 40 10 种以上 34 15 种以上 26 10 你通常晚餐都吃得很丰富 素多荤少 34 荤多素少 20 营养搭配适当 46 2 问卷分析 我们通过调查问卷主要发现了三个关于中学的健康问题 不重视合理膳食 营养不良 营养过剩 不重视合理膳食 许多学生认为早上时间太紧张 来不及吃早餐或干脆不吃 由于大多数学生家长都是 上班族 中午时间较紧张 午餐也就简单化了 家长们往往觉得自己孩子中午已经马虎了 事 但又限于条件无力改变 唯一能为孩子提供营养的只有晚上了 因此 过度丰盛的晚 餐 餐后水果 做作业时的小点 睡前喝牛奶等等 都成为了诱发肥胖的原因 营养不良 随着生活水平的提高 学生中挑食 厌食 偏食者日益增多日很多学生都养成了喜欢吃 零食 不爱吃主食的习惯 有的错误地认为水果可代表蔬菜 每日蔬菜摄取量很少 导致 学生中营养不良者增多 有些中学生有偏食和择食的习惯 喜欢吃这种 不喜欢吃那种 或只吃几种食物 其他的一概不吃 尤其是蔬菜 微量元素缺乏 这样就会造成营养上的 不平衡 营养过剩 现在的中学生大多都为独生子女 父母都希望给孩子好的生活条件 因此吃得好成为了 造成营养过剩的主要因素 于是 中学生的肥胖病 高血压的发病率逐年上升 3 研究问题 在引起以上问题的因素中 我们我们主着重研究了零食因素 常见零食配料 雪糕 主要是忌廉 砂糖 全脂牛奶 香料及色素 而每 100 克雪糕便约有不少热 量 17 克脂肪 热量惊人的程度可想而知 泡泡糖 口香糖 营养价值几乎为零 一些产品含有大量防腐剂 人工甜味剂等 膨化小食品 含有大量色素 香精 防腐剂 人工甜味剂 赋形剂等食品添加剂 果冻 吃果冻不仅不能补充营养 甚至会访碍某些营养素的吸收 目前 市场上销 售的果冻基三成份是一种不能为人体吸收的碳水化合物 卡拉胶 并基本不含果 汁 其甜味来自精制糖 而香味则来自人工香精 水果糖 棒棒糖 只有糖分 和水果没有任何关系 其水果味来自香精 色素等添 加剂 在生产过程中 不少小食品里都使用了添加剂 比如凉果蜜饯类中常添加糖精 甜蜜素 色素和防腐剂 膨化食品中常使用色素 味精和香精 肉干 鱼干中多用防腐剂 味精和 硝酸盐等 色素 人工合成色素是通过人工化学方式合成的 用于改善食品感官性状的化学物质 过量 使用后可能含有一定毒性 国家对此有严格的管理规定 明令禁止一部分食品使用人工色 素 另一部分则严格限制人工色素使用剂量 但是 一些食品生产单位为了追求小食品的 相貌 好看 往往过量使用人工合成色素 比如膨化食品等 香精 不少小食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加味觉 这样孩子就容易对浓烈的味感形 成依赖 而对牛奶 蔬菜等清淡 有营养的食品不感兴趣 长此以往 容易导致孩子膳食 结构不合理 影响孩子对营养的均衡摄入 对于处在生长发育期的孩子而言 这种偏食 挑食的习惯 还会影响到骨骼和大脑发 育 在大量吃这类膨化食品的孩子中 常常可见两种不正常的发育形态 一种是因胃口不 好而引起的过分消瘦 另一种则是摄入了膨化食品过高的脂肪而导致肥胖 防腐剂 食品防腐剂是为了改善食品品质 保证食品在运输 储存时的防腐需要而加入食品中 的天然或化学合成物质 如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行 这些为改 善食品品质而添加的物质 对人体不会构成危害 但如果情况相反 它就会成为人类健康 的隐形杀手 一些经批准使用的防腐剂 如苯甲酸 山梨酸钾和亚硝酸盐等 也可能会在一定程度 上抑制骨骼生长 危害肾脏 肝脏的健康 糖精 除了口感因素外 营养学家在研究中还发现 高糖饮食会引起肥胖 吃糖量多的孩子 不仅容易生龋齿 患多动症和忧郁症的比例也比较高 由此可见 在零食中存在着许多我们看不见却有害的物质 正是它们在一定程度上危害了 中学生的营养平衡 结论 俗语说 民以食为天 对于正处于生长发育阶段的中学生而言 全面合理的饮食 结构对于身体健康成长就显得尤为重要 然而日益突出的 中学们的饮食与健康 问题在 危协着我们中学生的身体健康 通过这个问题的调查 使我们对中学生朋友的饮食结构有 一个比较全面的了解 同时也希望能够再一次呼吁起中学生对饮食健康的关注 使其能更 好的全面发展 二 根据以上各阶段的研究成果 结合中学生的实际情况 我们提出以下建议 一 饮食宝典 具体安排如下 谷类食物 每天吃 400 500 克 即 8 两至 1 斤 还可以适当吃一些杂粮 如玉米饼 窝窝头 红 绿 豆粥等 在南方食米地区 每天还应吃谷类约 1 3 的面粉类食物 以 提高膳食中 B 族维生素的水平 新鲜蔬菜和水果 每天吃蔬菜约 500 克 其中绿叶蔬菜不应低于 300 克 吃水果 100 克 同样 不能以水果代替蔬菜 动物性食物 每天至少应喝牛奶 300 毫升 以获得足够的钙 每天也应吃鸡蛋 1 2 个 其他动物性食物如鸡 鸭 鱼 肉共约 150 200 克 大豆及其制品 每天吃 150 克左右 纯热能食物 食用油 15 克 食糖 10 克 每天的食盐量也不应超过 6 克为宜 二 日常建议 1 胡萝卜中所含的蛋白质 氨基酸 糖 维生素 B2 钙 磷 铜 镁等营养成分 是强身健脑的佳品 2 核桃果仁内含丰富的不饱和脂肪酸 蛋白质 维生素等成分 可营养大脑 促进细 胞的生长 延缓脑细胞的衰弱进程 提高思维能力 每次 1 2 个核桃 每日 2 次 生吃 可增强记忆 消除疲劳 使大脑功能恢复正常 3 被称为植物蛋白之王的大豆中所含的谷酰氨和沙丁鱼中的牛黄素是大脑必需的蛋白 质 将适量的黄豆洗净 与切成小块的沙丁鱼一起加水炖食或红烧 隔天 1 次 有增强记 忆 延缓脑细胞衰老的作用 4 每天保证运动 1 小时左右 不食无证摊点 腐败变质 半生不熟或生的食物 5 控制过甜饮食 一般学生每人每天 3 汤匙植物油 肥胖学生 2 汤匙 6 不吸烟 不饮酒 开窗通风晒太阳 每天户外活动不少于 2 小时 放学回家 作业 完毕 食前便后要洗手 后记 我们因有着共同的兴趣 共同的想法而走到了一起 在进行资料的调查过程中 我们 经过了许多平生的第一次 其中我们偶尔会一帆风顺 偶尔会出现一些意想不到的幸运 但大多数都是在碰壁连连中慢慢地摸索着前进 其中我们有过得到资料时的喜悦 也过有 丢失资料后的沮丧 有过谁也不服谁的激烈讨论 也有过彼此相互之间的信任 在这期间 我们在一起互相学习 互作 我们学会了执著 我们学会了勇敢 我们学会了合作 在校内 我们得到了同学们的帮忙 如果没有他们的帮助 我们就不会有今天的成功 此外 还有我们的导师 xx 老师 在他的指导下才使我们得到了今天的成功 在此我们对以 上帮助过我们的人表示最真心的感谢 附录 一 值得借鉴的他国模式 日本模式 在二战后 日本作为战败国 经济十分困难 但是在食品极度匮乏的情 况下 政府将学生营养作为一项重要的国策来抓 于 1946 年开始推行学校午餐制 于 1954 年颁布了 学校午餐法 在全国中小学校建立营养配餐中心 每个配餐中心都配备 了经过专业培训的营养师来指导和监督营养午餐制作 日本的学校午餐计划在为学生提供 均衡的膳食 促进学生的体格发育和身体健康方面取得了良好的效果 日本人的体质和战 前相比 身高平均增高了 10cm 体重增加了 8kg 体力和智力都有较大的提高 在日本 99 以 上的学生都能吃到营养均衡的学校午餐 美 国模式 美国学生的配餐营养要求非常严格 要不折不扣地执行营养师的要求 学生的晚餐不见得好吃 但却保证了营养的平衡 在公立学校 有的州规定学校负责 供应 早餐和午餐 有的州规定只供应午餐 学生配餐一般要收钱 如果家庭收入低于一定标准 可以申请免费餐 免费和交钱的学生完全是一样的 根据不同的年级 供应不同的饭菜品种 和数量 美国当地的学生和学校会定期请营养师对学生的食物结构和营养摄入进行评估 定期进行调整 二 我国中学生营养的问题及解决办法 解决思想问题 要充分认识健康饮食的重要性 改变不重视早餐 中餐 而恶补晚餐 的不良习惯 加强营养的知识宣传 政府或学校应定期在社区 学校等组织营养知识普及工作 使 学生和家长掌握健康饮食知识 摒弃不科学的传统的饮食观念 养成好的饮食习惯 多个方面搞好配合 家庭 学生