浅谈我国旅游饭店的绿色营销策略

烟烟 台台 南南 山山 学学 院院 题目 浅谈我国旅游饭店的绿色营销策略 姓 名 慕保军 所在学院 经济与管理学院 所在专业 旅游管理 班 级 酒店 1001 学 号 201044010132 完成时间 2012 10 25 2 摘 要 将绿色环保创意元素注入饭店的运营与管理之中 不断打造新的经营与管理理念 才 能提升绿色饭店的价值 要树立绿色营销观念 搜集绿色信息 采用绿色技术 开发绿色产 品 制定绿色价格来开展绿色营销 采取深化绿色管理理念 提供饭店绿色服务 建设饭店 绿色文化 对饭店进行绿色管理 才能实现绿色饭店的可持续发展 本文在研究分析绿色营销策略基础上 阐明在新世纪饭店业实施绿色营销策略的必 要性 并指出应从建立绿色企业文化 设计绿色组织机构 推出绿色产品 提供绿色服 务 进行饭店绿色促销等方面实施绿色营销可持续发展战略 关键词 旅游饭店 绿色营销 可持续发展 3 Abstract Green creative elements into the hotel operation and management and constantly create new business and management concepts to enhance the value of Swallow Edinburgh Greens Hotel To establish the concept of green marketing green information using green technology green products green price to carry out green marketing green to deepen management concept provide hotel green services construction of hotel green culture of the hotel green management to realize the sustainable development of Swallow Edinburgh Greens Hotel Based on the analysis of the green marketing strategy based on the elucidation of the New County Hotel industry in the implementation of green marketing strategy and points out that we should establish green enterprise culture organization design green green products green services provided the hotel green sales promotion and so the implementation of green marketing strategy of sustainable development Key words Turist Hotel green marketing sustainable development 4 目目 录录 1 绪 论 1 1 1 研究背景 1 1 2 研究目的和意义 1 2 绿色营销概况 1 2 1 绿色营销的含义 1 2 2 绿色营销的核心及目的 2 2 3 绿色营销的特点分析 2 2 3 1 综合性特点 2 2 3 2 统一性特点 2 2 3 3 无差别性特点 2 2 3 4 双向性特点 2 3 饭店绿色营销发展现状 3 4 饭店业实施绿色营销战略的必要性 3 4 1 有力于旅游业实现可持续发展 3 4 2 有利于旅游饭店占领市场和扩大市场销路 3 4 3 可以营造绿色文明 促进旅游饭店企业塑造绿色文化 3 4 4 有助于旅游饭店提高经济效益 4 5 我国旅游饭店业实施绿色营销战略策略探讨 4 5 1 创建绿色企业文化 培育饭店业员工绿色意识 4 5 2 设计绿色组织结构 4 5 3 推出绿色产品 提供绿色服务 5 5 3 1 开辟 绿色客房 5 5 3 2 创办 绿色餐厅 5 5 3 3 提供绿色服务 5 5 3 4 进行饭店绿色促销 5 结 论 6 5 参考文献 7 1 1 绪 论 1 1 研究背景 由于全球生态环境的日益恶化 保护环境 保障人类健康日益受到人们的关注 各 国 各地区都制定相应的法律 法规 出台了各种政策 措施 许多行业制定了相映的 行业准则以约束并促进组织的环境行为 因此 各类组织越来越重视自身的活动 产品 和服务对环境的影响 旅游业的发展依赖当地的环境状况 饭店业作为旅游业的支柱产 业 对环境保护和合理利用资源所做的努力直接关系到旅游业的发展并影响到社会的可 持续发展 所以 饭店的环境管理工作被提上议事日程 而创建 绿色饭店 是环境管 理的重要环节 绿色饭店是一种新的理念 它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之 中 以环境保护为出发点 调整饭店的发展战略 经营理念 管理模式 服务方式 实 施清洁生产 提供符合人体安全 健康要求的产品 并引导社会公众的节约和环境意识 改变传统的消费观念 倡导 绿色 消费 它的实质是为客人提供符合环保要求的 高 质量的产品 同时 在经营过程中节约能源 资源 减少排放 预防环境污染 不断提 高产品质量 绿色饭店是一种方向和目标 是一个不断发展的概念 为指导现阶段的实 践 本标准把绿色饭店定义为 以可持续发展为理念 坚持清洁生产 倡导绿色消费 保护生态环境的饭店 其核心就是在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利 用 1 2 研究目的和意义 21 世纪是可持续发展的世纪 越来越多的人们在生产和消费过程中关注资源与环境 保护 绿色时代的到来对世界各行业发展产生了巨大影响 饭店业也不例外 我国可持 续发展战略 从政策上 法律上对我国饭店的经营行为作了规范 要求饭店必须实现营 销绿色化 国际环境保护的潮流也对我国饭店产生重大冲击 要求饭店按国际环境标准 从事营销 实施绿色营销是 21 世纪国际营销战略的大趋势 也是我国旅游饭店可持续发 展的必由之路 为使中国饭店业的经营目标能顺利实施 饭店应该为自己量身定做一套建立绿色饭 店的方案与模式 使之既适合本身的实际情况 又符合国家的政策法规 为此我们需要 针对旅游饭店的绿色营销模式做出探讨 2 绿色营销概况 2 1 绿色营销的含义 绿色营销这一概念是在 20 世纪 80 年代提出的 关于绿色营销 各企业对之尚未 有统一的规范 理论界对它的确切定义也未有统一的表述 归纳起来各种观点都认为绿 色营销包含两个层面的意思 其一是对企业自身而言的 即微观层面的 是为了企业的 利益 其二是对全社会而言的 即宏观层面的 涉及道义问题 可见 利益和道义决定 了绿色营销的动机和行为的多层次性 从道义层面来看 绿色营销强调在营销过程中注重地球生态环境保护 注重全社会 的全局利益 促进宏观的社会经济和生态的协调发展 而不是只着眼于企业本身 从利 益层面来看 企业实施绿色营销符合消费者的绿色消费需求 有利于降低成本 有利于 在竞争中获取差别优势 从而获取更多的市场机会 占有更大的市场份额 相应获得更 多的利益 同时 绿色营销亦有助于提升企业的良好形象 有利于企业的长远发展 2 2 2 绿色营销的核心及目的 绿色营销的核心是按照环保与生态原则来选择和确定营销组合的策略 是建立在绿 色技术 绿色市场和绿色经济基础上的 对人类的生态关注给予回应的一种经营方式 绿色营销不是一种诱导顾客消费的手段 也不是企业塑造公众形象的 美容法 它是一 个导向持续发展 永续经营的过程 其最终目的是在化解环境危机的过程中获得商业机 会 在实现企业利润和消费者满意的同时 达成人与自然的和谐相处 共存共荣 2 3 绿色营销的特点分析 2 3 1 综合性特点 绿色营销综合了市场营销 生态营销 社会营销和大市场营销观念的内容 市场营 销观念的重点是满足消费的需求 一切为了顾客需求 是企业制定一切工作的最高准则 生态营销观念要求企业把市场要求和自身资源条件有机结合 发展也要与周围自然的 社会的 经济的环境相协调 社会营销要求企业不仅要根据自身资源条件满足消费者需 求 还要符合消费者及整个社会目前需要及长远需要 倡导符合社会长远利益 促进人 类社会自身发展 大市场营销 是在传统的市场营销四要素 即产品 价格 渠道 促 销 基础上加上权力与公共关系 使企业能成功地进入特定市场 在策略上必须协调地 施用经济 心理 政治和公共关系等手段 以取得外国或地方有关方面的合作和支持 绿色营销观念是多种营销观念的综合 它要求企业在满足顾客需要和保护生态环境的前 提下取得利润 把三方利益协调起来 实现可持续发展 2 3 2 统一性特点 绿色营销强调社会效益与企业经济效益统一在一起 企业在制定产品策略的实施战 略决策时 既要考虑到产品的经济效益 同时又必须考虑社会公众的长远利益与身心健 康 这样 产品才能在大市场中站住脚 人类要寻求可持续发展 就必须约束自己 尊 重自然规律 实现经济 自然环境和生活质量三者之间的相互促进与协调 社会公众绿 色意识的觉醒 使他们在购买产品时不仅考虑对自己身心健康的影响 也考虑对地球生 态环境的影响 谴责破坏生态环境的企业 拒绝接受有害于环境的产品 服务和消费方 式 只有国家 企业和消费者三者同时牢牢树立绿色意识并付诸实施 绿色营销才能蓬 勃发展 2 3 3 无差别性特点 绿色标准及标志呈现世界无差别性 绿色产品的标准尽管世界各国不尽相同 但都 是要求产品质量 产品生产及使用消费及处置等方面符合环境保护要求 对生态环境和 人体健康无损害 2 3 4 双向性特点 绿色营销不仅要求企业树立绿色观念 生产绿色产品 开发绿色产业 同时也要求 广大消费者购买绿色产品 对有害产品进行自觉抵制 树色观念 绿色营销也是降低资 源消费 提高经济效益的重要途径 日本推出节省 25 燃油 少排 80 废气的绿色汽车 美国研制出燃烧效率比现有汽车高 3 倍的小型汽车 推出装有计算机闲置部件 安眠 的电流控制芯片 推行低辐射的节能电视机 越来越多的事实证明 只有发展清洁技 术 生产绿色产品 推进生产全过程控制和预防 才能建立节能 降耗 节水 节地的 资源节约型经济 实现生产方式的变革 加速工业 交通及通信业发展模式的全面转换 3 实现以尽可能小的代价和最少的能源 资源消耗 获得最大的经济发展效益 国际商会 和联合国环境规划署联合在巴黎召开的可持续发展商务宪章委员会提出的第一条基本原 则就明确指出 要把可持续发展和保护环境作为企业发展的首要目标 只有 绿色企业 才有竞争力 绿色营销的兴起与发展 进一步培育消费者的环保观念 大量绿色食品的 出现 已掀起热爱绿色食品的浪潮 促进了绿色消费意识的形成 可降解餐饮用具的使 用 不仅减少了 白色污染 也增强了人们保护环境 防止污染的意识 可回收电池的 应用也大大促进了人们节约资源 回收废物的观念 消费者环保观念的进一步培育与 加强又直接作用于可持续发展的进程 人们在思索 在期盼 希望绿色营销能让世界真 正回归自然 回归绿色 3 饭店绿色营销发展现状 目前 西方发达国家对于绿色产品的需求非常广泛 而发展中国家由于资金和消费 导向上和消费质量等原因 还无法真正实现对所有消费需求的绿化 以我国为例 目前 只能对部分食品 家电产品 通讯产品等进行部分绿化 而发达国家已经通过各种途径 和手段 包括立法等 来推行和实现全部产品的绿色消费 从而培养了极为广泛的市场 需求基础 为绿色营销活动的开展打下了坚实的根基 以绿色食品为例 英国 德国绿 色食品的需求完全不能自给 英国每年要进口该食品消费总量的 80 德国则高达 98 这表明 绿色产品的市场潜力非常巨大 市场需求非常广泛 绿色营销只是适应二十一世纪的消费需求而产生的一种新型营销理念 也就是说 绿色营销还不可能脱离原有的营销理论基础 因此 绿色营销模式的制定和方案的选择 及相关资源的整合还无法也不能脱离原有的营销理论基础 可以说绿色营销是在人们追 求健康 HEALTH 安全 SAFE 环保 ENVIOROMENT 的意识形态下所发展起来的新的 营销方式和方法 经济发达国家的绿色营销发展过程已经基本上形成了绿色需求 绿色研发 绿 色生产 绿色产品 绿色价格 绿色市场开发 绿色消费为主线的消费链条 4 饭店业实施绿色营销战略的必要性 4 1 有力于旅游业实现可持续发展 人类在享受工业和科技带来便捷的同时 也给大自然造成了严重污染 社会的可持续 发展受到了前所未有的挑战 因此 世界各国从未像今天这样重视环保 重视绿色发展 饭店业和旅游业是紧密联系 相辅相成的 饭店业发展的好坏直接影响到旅游业的前途 要保证旅游业在国民经济中的重要地位 尤其是在依靠 旅游业发展的城市 实施饭店绿 色营销意义深远 饭店实施绿色营销将有效带动绿色营销的推广和实现 这对保护自然 和人文旅游资源 实现旅游的可持续发展有重要作用 4 2 有利于旅游饭店占领市场和扩大市场销路 随着公众环境意识的增强和生活水平的提高 人们逐渐认识到 追求物质享受 过 度地消费自然资源将加深这个星球和人类自身的危机 以保护环境为特征的绿色消费正 影响着人们的消费观念和消费行为 成为一种新的时尚 世界各国连年掀起绿色消费的 高潮 饭店通过绿色营销 提供消费者所需要的绿色产品 满足消费者的绿色需求 可 以扩大市场占有率 促进饭店占领市场 使饭店发展前景更广阔 4 3 可以营造绿色文明 促进旅游饭店企业塑造绿色文化 绿色营销可以推动新型的绿色文明的发展 绿色文明是一种以追求环境与人类和谐 4 共存和发展的新型文明 通过绿色营销的活动 可以协调 企业 保护环境 社会 发展 的关系 使经济发展既能满足当代人的需要 又不至于对后代人的生存和发展构 成危害和威胁 而是促进社会文明的进步 通过实施绿色营销战略 旅游饭店企业家得 到良知的安慰和道义的满足 旅游饭店成员也会为自己是其中的一员而感到自豪和满足 而消费者也会由于自己的绿色消费行为 帮助了饭店绿色营销的最终实现而感到满意 饭店业通过实施绿色营销使全体员工树立绿色营销观念 并在此观念指导下实施绿色产 品的研究开发和生产 在饭店业内部营造清洁 绿色 环保 安全的工作环境 有利于 保护企业职工身心健康 更有利于培育饭店业 绿色文化 4 4 有助于旅游饭店提高经济效益 绿色营销的过程就是饭店努力提高资源和能源的利用率 尽可能减少污染环境或不 污染环境 实现可持续发展的集约化经营的过程 通过这种过程 饭店可以从比较深的 层次来考虑技术开发和产品更新换代 提高饭店经济增长的质量 同时 随着消费者绿 色环保意识的增强 购买绿色产品成为时尚和趋势 通过实施绿色营销则有利于饭店占 领市场 扩大饭店的市场份额 5 我国旅游饭店业实施绿色营销战略策略探讨 5 1 创建绿色企业文化 培育饭店业员工绿色意识 绿色意识即是 保护环境 崇尚自然 促进可持续发展 的环保意识 创建绿色企业 文化是饭店业实施绿色营销战略的先导 是培育员工绿色意识的重要工具 企业文化是 一个企业在长期的生存和发展中所形成的为广大员工共同遵守的奉行的价值观念 基本 信念和行为标准 具有导向 约束 凝聚 激励 辐射等功能 绿色企业文化以崇尚自 然 保护环境 维护生态环境 降低能源消耗 促进资源持续利用 节约光荣 浪费可 耻 以社会持续发展为目标 以系统思考为原则 综合考虑饭店的经济效益 社会效益 环境效益为基本特征 绿色企业文化要求饭店必须履行社会责任和义务 切实做到节约 资源 保护自然环境及社会生态平衡 饭店业实施绿色企业文化能最大限度地凝聚饭店 业员工 使他们牢固树立绿色意识并在日常生产经营活动中饯行绿色企业文化 为饭店 业实施绿色营销战略提供重要的人员保障 实施饭店绿色企业文化 第一要积极造就企业模范人物 模范人物是饭店员工学习 的榜样和动力 要善于发现和挖掘饭店中贯彻企业文化突出的员工 并要大力进行表彰 和宣传 第二 要创立饭店企业文化礼仪 要在饭店中创立工作惯常礼仪 纪念性礼仪 等 第三 利用内部非正式沟通网络 创立饭店业绿色企业文化要发挥非正式组织的作 用 积极构建饭店业内部非正式沟通网络 使饭店业员工更好地接受绿色企业文化 最 后 要在饭店业内营造饭店绿色企业文化氛围 使广大员工能真正溶入到绿色企业文化 氛围中去 培养自己的绿色意识并真正贯彻绿色意识 培育饭店业员工的绿色意识同时还要求饭店业员工要转变两种观念 一是旅游业是 无烟工业 不会污染环境 二是环境投资会增加饭店负担 影响饭店经济效益 创建绿 色饭店先期需要较大的投资 高额的投入又使得饭店绿色产品和服务的价格偏高 这对 于饭店经营者和消费者都难以承担 饭店绿色之路似乎是赔钱的买卖 但事实并非如此 实施绿色管理是创建绿色饭店的主要内容之一 通过减量化原则 再使用原则 再循环 原则和替代原则 可以使饭店的经济效益和环境效益最优化 5 2 设计绿色组织结构 设计绿色组织是饭店业实施绿色营销战略的制度保障 由于环境责任需要组织内所 5 有成员共同承担 因此需要各部门间的紧密合作与交流 在饭店外部 饭店与顾客 供 应商的关系不仅是产品供应与消费的关系 而且更是交流与合作的关系 都需要可持续 发展 都需要重视环境绩效 所有这些都要求饭店对旧的组织结构进行变革 以使饭店 的组织结构更加柔性化 网络化和决策权的分散化 加强绿色管理 饭店应在董事会设 置环保董事 具体负责有关环保方面的一些事务 定期进行环保分析 监督环保经营战 略与目标的落实 为公司雇员和管理人员提供环保培训 设立 绿色经理 或可持续发 展小组 以负责管理饭店的环保政策与实践 5 3 推出绿色产品 提供绿色服务 5 3 1 开辟 绿色客房 绿色客房 是指讲究环保的客房 当然客房的物品应尽量包含 绿色 因素 如床 单毛巾最好是纯天然的棉织品或亚麻织品 肥皂宜选用纯植物油脂皂 另外客房应摆上 一两盆植物 使客房有生气 有春意 同时引导入住客人成为资源的节约者 环境的保 护者 客房使用的物品要尽可能地反复使用 把一次性使用变为多次反复使用或调剂使用 延长物品的使用期 推迟重置时间 凡能修理的就不要换新的 决不要轻易丢掉 可将有些用 品及其包装当作一种日常生活器具来设计 而不是用完之后一扔了之 如饭店为客人一天 一换床单 毛巾等棉织品 为此饭店每天有大量的床单 毛巾等棉织品要洗涤 用水量大大 增加 而在不影响卫生标准的情况下 可以鼓励客人反复使用床单等用品 从而减少用水量 和对水的污染 5 3 2 创办 绿色餐厅 第一要使用 绿色 蔬菜 肉类和其他绿色食品 即无污染 安全 优质的蔬菜 食品 为确保 绿色 蔬菜 肉类的供应 应借鉴麦当劳 肯德基的做法 设立专门的 生产基地 一个地区的几家饭店可联手开辟 二是不食用珍稀野生动植物及益鸟 益兽 传统菜肴中因珍稀动植物而扬名的 应研究出它的替代品 5 3 3 提供绿色服务 所谓绿色服务 是指饭店提供的服务是以保护自然资源 生态环境和人类健康为宗旨 的 并能满足绿色消费者要求的服务 绿色服务不仅体现在产品被消费时而且还包括提 供产品和产品被消费之后 以饭店客人就餐为例 在客人点菜就餐时 餐厅服务员在推 荐 介绍菜肴时不能只考虑推销产品 为企业盈利 还应考虑到客人的利益 力求做到 经济实惠 营养配置合理 资源不浪费 向客人推荐 提供绿色含量高的菜肴 饮料 在 就餐后 必须根据环保要求对快餐容器等进行有效处理 使之不污染环境 若客人有剩 菜还必须提供周到的 打包 服务 有些饭店还提供代客保管剩酒的服务 供下次消费 饮用 5 3 4 进行饭店绿色促销 绿色促销 就是有利于环保 有利于可持续发展的一种促销方式 绿色促销与传统 促销方式相比 有其自身的特点 饭店绿色促销增加了许多 绿色特性 它通过媒体传 递 绿色 产品及 绿色 饭店的信息 引起消费者对绿色产品的要求及购买行为 在 绿色促销中 绿色广告 绿色公关 绿色人员推销具有重要的作用 它们同传统的广告 公共关系 人员推销等有所不同 一是绿色人员推销 绿色饭店产品多是新产品 很多 消费者一开始并不认同 推销人员可以直接向消费者宣传饭店产品的功能及其对环境的 保护作用 并可当场回答消费者的提问 二是绿色广告 绿色广告同其他广告相比更强 6 调饭店产品的 绿色 特性 宣传