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文档简介

主料主料 牛腱子肉 1000g 辅料辅料 生抽 30ml 赤砂糖 20g 八角 2 个 步骤步骤 1 用流水将牛腱肉洗净 切成适当小块放入凉水锅中大火煮 2 煮沸后将水面的血沫撇去 约 10 分钟左右 3 将淖过水的牛肉捞出 放烹饪锅中 加入约 1200ml 左右的水 4 大火加热 水烧开 加入 20g 左右的赤砂糖 5 盖上锅盖 大火加热约 10 分钟左右 再加入 30ml 左右生抽 6 用勺子稍微搅拌下 加入 2 个八角 继续大火加热 7 约 30 分钟之后 调为中火 8 期间用筷子翻拌一下 汤汁开始慢慢变少 整个过程大约 2 小时左右 完工 收汁 小贴士小贴士 每个区域的烹饪方式不同 调味方式不同 我们家的习惯是放了生抽就很少放其他调味了 牛肉好 了之后将牛肉取出冷却 将汤汁单独放在另一个小碗里 吃的时候将牛肉
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