酒店经营可行性报告

1 汉沽酒店经营管理合同汉沽酒店经营管理合同 甲方 乙方 天津泽润餐饮有限公司 根据 中华人民共和国合同法 及相关法律文件 甲 乙双 方本着平等互惠的原则 甲方委托乙方经营管理 汉沽酒店 经 双方多次协商 特签订该合同双方共同遵守 一 一 甲方提供酒店硬件条件 甲方提供酒店硬件条件 一 酒店总建筑面积 3000 平米 其中餐厅 2200 平米 厨房 800 平米 二 餐位总计 470 个 其中 1 一楼大厅 400 平方米 可摆 10 人台 16 张 餐位 160 个 厅房 5 间 餐位 50 个 2 二楼厅房 18 间 每间餐位 10 个 合计餐位 180 个 3 三楼厅房 4 间 每间餐位 10 个 合计餐位 40 个 4 四楼厅房 4 间 每间餐位 10 个 合计餐位 40 个 5 一 二 三 四楼厅房 31 间 合计餐位 310 个 二 酒店经营定位 二 酒店经营定位 汉沽酒店 有厅房 31 间 大厅摆放 10 人台 16 张 累计 餐位可达 470 个 在餐饮行业中该酒店规模属中型酒楼 但在 汉沽区实属规模最大的一家酒店 根据汉沽区目前餐饮市场状 况及近期汉沽生态旅游园区发展规划 因此 乙方拟利用这个 平台 以文化切入为手段 突出民间文化与现代餐饮的对接 打造当地高端餐饮品牌 满足汉沽区经济发展及旅游市场的需 2 要 三 乙方经营理念 三 乙方经营理念 坚持 以人为本 以客为尊 的经营方针 秉承传统餐饮融合 中西烹饪精髓 展现高品质出品 提供亲情化服务 以开创饮食新 文化为经营理念 以全面创新 自强不息为企业精神 实现经济效 益 社会效益 管理效益的统一 规范化 标准化 专业化 品牌 化的落实 为行业争光 为贵区添彩 四 酒店经营品种 四 酒店经营品种 高薪聘用南北名厨料理 主营粤菜 川菜 津鲁菜及当地特 产 海鲜 特别为贵区引入历史悠久 明清时期盛行的官府菜 让贵区各界朋友足不出区 品尝纯正的官府菜肴 让客人食之有味 吃出健康 五 经营效果预测五 经营效果预测 一 经营收入预测 1 一楼大厅 16 张餐桌 餐位总数 160 个 人均消费每餐按 30 元 午餐上客率按 70 晚餐上客率按 90 测算 午餐营业额 30 元 餐 人 160 人 70 3360 元 晚餐营业额 30 元 餐 人 160 人 90 4320 元 日营业额 3360 元 4320 元 7680 元 月营业额 23 万元 一楼大厅月毛利 综合毛利率按一楼大厅月毛利 综合毛利率按 50 测算 测算 23 万元万元 50 11 5 万元万元 2 一 二 三 四楼厅房计 31 间 餐位总数 310 个 人均 3 消费按 70 元 餐 午餐上客率按 70 晚餐上客率按 90 测 算 午餐营业额 70 元 人 餐 310 人 70 15190 元 晚餐营业额 70 元 人 餐 310 人 90 19530 元 日营业额 15190 元 19530 元 34720 元 月营业额 104 万元 一 二 三 四楼月份毛利 综合毛利率按一 二 三 四楼月份毛利 综合毛利率按 50 计算 计算 104 万元万元 50 52 万元万元 3 酒店合计日营业额 酒店合计日营业额 42400 元 月合计营业额元元 月合计营业额元 4 酒店月份合计毛利 酒店月份合计毛利 11 5 万元万元 52 万元万元 63 5 万元万元 二 月份人员工资 1 酒店员工总数 135 人 月份工资总额元 酒店员工工资汇总表酒店员工工资汇总表 序号部门人数工资总额备注 1 总经理1 人8000 元 2 副总经理1 人6000 元 3 餐厅部67 人83700 元 4 出品部52 人元 5 财务采购部7 人12400 元 6 办公室7 人10100 元 合计合计135135 人人元元 2 酒店定员定编展开图附后 3 3 餐厅部定员定编及员工工资表 餐厅部定员定编及员工工资表 4 楼层岗位月工资标准人数合计工资 经理5000 元1 人5000 元 主管2000 元1 人2000 元 迎宾员1200 元4 人4800 元 导购员1200 元4 人4800 元 收银员1200 元2 人2400 元 酒水员1200 元1 人1200 元 PA 800 元2 人1600 元 前前 厅厅 合计合计 1414 人人1680016800 元元 主管2000 元1 人2000 元 服务员1200 元5 人6000 元 服务员1100 元2 人2200 元 服务员1000 元2 人2000 元 一楼一楼 合计合计 1010 人人1220012200 元元 主管2000 元1 人2000 元 服务员1200 元14 人16800 元 收银员1200 元2 人2400 元 酒水员1200 元1 人1200 元 二二 楼楼 合计合计 1818 人人2240022400 元元 主管2000 元1 人2000 元 服务员1200 元8 人9600 元 三 三 四楼四楼 合计合计 9 9 人人1160011600 元元 主管2000 元1 人2000 元 传菜员1100 元5 人5500 元 传菜员1000 元5 人5000 元 洗碗工800 元4 人3200 元 传传 菜菜 合计合计1515 人人1570015700 元元 累计累计 6767 人人8370083700 元元 4 4 4 出品部定员定编及员工工资表 出品部定员定编及员工工资表 档口岗位月工资标准人数合计工资 5 行政总厨10000 元1 人10000 元 厨师长兼炒锅5000 元1 人5000 元 炒锅3500 元1 人3500 元 砧板1500 元2 人3000 元 打荷1200 元3 人3600 元 鲍鱼档3000 元1 人3000 元 鲍鱼档1500 元1 人1500 元 官官 府府 菜菜 合计合计 9 9 人人2160021600 元元 厨师长兼炒锅6000 元1 人6000 元 炒锅5000 元1 人5000 元 砧板2000 元2 人4000 元 打荷1200 元3 人3600 元 上什4000 元1 人4000 元 粤粤 菜菜 合计合计 8 8 人人2260022600 元元 厨师长兼炒锅4000 元1 人4000 元 炒锅2600 元1 人2600 元 砧板2000 元2 人4000 元 打荷1100 元2 人2200 元 川川 菜菜 合计合计 6 6 人人1280012800 元元 厨师长兼炒锅5000 元1 人5000 元 炒锅3000 元2 人6000 元 炒锅2000 元1 人2000 元 砧板1500 元4 人6000 元 打荷1200 元4 人4800 元 水台900 元2 人1800 元 津津 鲁鲁 菜菜 合计合计 1414 人人2560025600 元元 厨师长兼凉菜师3000 元1 人3000 元 凉菜师1500 元3 人4500 元 烧腊3000 元1 人3000 元 烧腊1100 元1 人1100 元 砧板1000 元2 人2000 元 刺身1400 元2 人2800 元 面点师1500 元4 人6000 元 凉菜凉菜 面点面点 合计合计 1414 人人2240022400 元元 累计累计 5252 人人元元 5 5 5 5 财务采购部定员定编及员工工资表 财务采购部定员定编及员工工资表 6 岗位月工资标准人数合计工资 经理3500 元1 人3500 元 会计师2400 元1 人2400 元 出纳1500 元1 人1500 元 采购员1500 元1 人1500 元 采购员兼司机1500 元1 人1500 元 库管员1000 元2 人2000 元 累计累计 7 7 人人1240012400 元元 6 6 办公室定员定编及人员工资表 办公室定员定编及人员工资表 岗位月工资标准人数合计工资 办公室主任3500 元1 人3500 元 文员1200 元1 人1200 元 维修工1300 元1 人1300 元 维修工1100 元1 人1100 元 保安1000 元3 人3000 元 累计累计 7 7 人人1010010100 元元 6 三 三 酒店间接费用 每月计 酒店间接费用 每月计 26 2 万元 其中 万元 其中 1 房租 0 8 元 天 3000 30 天 7 2 万元 月 2 水费 2 万元 月 3 电费 1 5 万元 月 7 4 燃气费 3 万元 月 5 税金 税率 8 月税金 10 万元 6 维修费 0 5 万元 月 7 员工伙食费 1 万元 月 8 不可预见费 1 万元 月 四 酒店月均纯利 四 酒店月均纯利 63 5 万元万元 23 5 万元万元 26 2 万元万元 13 8 万万 五 酒店年度纯利 五 酒店年度纯利 14 万元万元 月月 12 月月 168 万元万元 六 甲乙双方纯利分成比例六 甲乙双方纯利分成比例 8 2 纯利提取时间 每 纯利提取时间 每 年度财务结算报告甲乙双方签字后一次性结清 年度财务结算报告甲乙双方签字后一次性结清 七 乙方根据双方签订的合同精神 有独立经营管理七 乙方根据双方签订的合同精神 有独立经营管理 权 但乙方每月五日前应如实向甲方提供上月酒店权 但乙方每月五日前应如实向甲方提供上月酒店 经营报表及财务报告 经营报表及财务报告 八 乙方经营管理中如发生重大事件 应及时向甲方八 乙方经营管理中如发生重大事件 应及时向甲方 通报 争取甲方的支持及帮助 通报 争取甲方的支持及帮助 九 甲方负责与当地政府 相关单位的沟通 协调 九 甲方负责与当地政府 相关单位的沟通 协调 为乙方经营管理创造宽松的外部环境 为乙方经营管理创造宽松的外部环境 7 十 甲乙双方在本酒店进行与本酒店业务无关的消费十 甲乙双方在本酒店进行与本酒店业务无关的消费 要指定专人签单 并按菜品销售价的要指定专人签单 并按菜品销售价的 80 挂账 挂账 每月末汇总经甲 乙方签字后分别冲抵各方当月纯每月末汇总经甲 乙方签字后分别冲抵各方当月纯 利 利 8 十一 乙方根据甲方的要求 并负责酒店前期装修 十一 乙方根据甲方的要求 并负责酒店前期装修 改造及设备设施购置等筹备工作 费用予算如下改造及设备设施购置等筹备工作 费用予算如下 1 装修费 每平米装修费按 1000 元计算 3000 平米 装修费 300 万元 2 餐厅 厨房设备 设施及用品购置费 100 万元 3 酒店运营流动资金 100 万 其中含前期开办费 十二 本合同自双方签字即日起生效 合同有效期十二 本合同自双方签字即日起生效 合同有效期 年年 十三 合同未尽事宜双方协商解决十三 合同未尽事宜双方协商解决 甲方甲方 乙方乙方 天津泽润餐饮有限公司天津泽润餐饮有限公司 甲方代表签字甲方代表签字 乙方代表签字乙方代表签字 年年 月月 日日 年年 月月 日日 9 合资经营合资经营 德州东城国际底商酒楼德州东城国际底商酒楼 意向协议书意向协议书 甲方 天津泽润餐饮有限公司 乙方 德州市建筑总公司 丙方 簕老板 根据 中华人民共和国合同法 及相关法律文件 甲 乙 丙三方本着平等互惠的原则 三方同意租贷 德州东城国际底商 合资经营酒楼 经三方多次认真协商 达成如下意向协议 代写三 份合资经营酒店正式合同文本的主要条款 意向协议内容如下 一 底商硬件条件 一 一共三层 总建筑面积 6784 平米 其中 1 一层 1536 平米 其中 960 平米是酒店大堂 菜品展示台及海鲜池 576 平米是厨房 库房 2 二层 2624 平米 设厅房 16 间 可折对厅房 20 间及 10 人台 20 张的大 厅 3 三层 2624 平米 设 VIP 厅房 25 间 二 餐位总数 810 个 其中 1 二层大厅餐位 10 个 桌 20 桌 200 个 2 二层厅房 36 间 餐位 360 个 3 三层厅房 25 间 餐位 250 个 10 二 酒店定位 东城国际底商 地处德州市经济开发区 并毗邻德州 市府机关 具有得天独厚的经营环境 根据当地目前餐饮市 场状况及需求 该酒店经营中高档川 鲁 粤菜及海鲜为主 并以文化切入为手法 突出齐鲁文化的底蕴 现代餐饮为经 营理念 打造个性鲜明 风格憨厚的企业形象 三 经营效益预算 一 经营收入预算 1 二层大厅 20 张餐桌 餐位数 200 个 人均消费每餐按 30 元 午 餐上桌率 70 晚餐上桌率按 90 测算 午餐营业额 30 元 餐 人 200 人 70 4200 元 晚餐营业额 30 元 餐 人 200 人 90 5400 元 日常营业额 4200 元 5400 元 9600 元 月营业额 28 8 万元 二