酒店工程部组织结构是工程部内部分工协作的基本框架

酒店工程部组织结构是工程部内部分工协作的基本框架 它通过事先规定工程管理 的对象 工作范围和联络路线等 保证酒店工程管理活动有序而高效地进行 依 据酒店类型 规模 经营目标等不同 工程部一般有三种可供选择的组织结构 即 专业制 区域制和运营制 一般而言 小型酒店 300 间客房以下 或新开业的酒 店多采用专业制组织结构 单体大型酒店 600 间客房以上 或功能区较为分散的 度假酒店多采用区域制组织结构 中型酒店 300 600 间客房之间 和连锁酒店 更适合采用运营制组织结构 一 专业制 酒店工程专业制组织结构 源于酒店土建工程项目 在酒店基建项目经理部基础上 形成 它按照酒店工程运营的专业类别进行分工 采用垂直方式由总工程师直接管 理 见图 1 1 其特点是 分工明确 便于协调 管理效率高 它主要依赖于部 门经理极强的综合专业技能 因此仅适用于小型酒店或处于初期经营阶段的大型酒 店 二 区域制 酒店工程区域制组织结构 是在酒店经营部门的功能区域划分的基础上形成的 它 按照酒店工程运营的区域范围进行分工 采用水平方式由区域主管直接管理 由部 门经理宏观协调 见图 1 2 其特点是 责任明确 反应敏捷 有利于与酒店其 他经营部门密切配合 它主要依赖于区域主管的专业技能 因此容易形成工程部内 部各小组之间的协同障碍 一般适用于单体大型酒店 特别是经营功能单位分散的 度假酒店 三 运营制 酒店工程运营制组织结构 是在酒店经营对工程系统运行特定要求的基础上形成 它按照酒店最大程度满足顾客对酒店环境需要 最大限度降低工程系统运行成本的 特定目标 把工程部相应划分为运行与维修两大系统 采用垂直与水平相结合的方 式 由部门经理统筹计划和协调 由运行主管和维修主管直接管理并落实计划 见 图 1 3 其特点是 有利于实现酒店经营总目标 便于工程部内部以及与酒店其 他部门的相互协作 可以为工程部承揽社会委托项目创造条件 它主要依赖于完善 的管理模式 规范的操作程序和科学的维修计划 因此能够保障稳定的服务质量和 经济的运行成本 它主要为大型连锁酒店所采用 本帖隐藏的内容需要回复才可以浏览本帖隐藏的内容需要回复才可以浏览 考核项目标准考核项目标准 1 设备完好率 98 2 能源费指标不超过营业额额 5 2 5 7 3 安全运行率 100 4 计划维修的完成率 100 5 未超过使用期限的设备报废率不超过 1 6 维修房不超过 1 间 天 7 日常维修的到位率 维修任务单 100 8 客房巡查检修 1 次 月 9 控制供电指标不超过瓦 月 10 控制供水指标不超过吨 年 11 室内空调温度不高于 24 12 供暖室内温度不低于 22 13 供暖厅温度不低于 22 14 冷热水供应不间断 15 无跑冒滴漏现象 16 排水系统畅通 100 17 断电不超过 3 秒 18 监控接收天线工作状态达到清晰度 100 19 闭路电视录像节目更换 4 次 月 20 闭路电视录像节目播放时间准确率 100 21 背景音乐音量 内容 音色的合格率 100 22 临时会场音响设备的合格率 100 23 电梯安全运行率 100 24 电梯速度的合格率 100 2 5m 秒 25 宾客对设备的投诉不超过 0 3 26 备品备件的帐物相符率 100 27 备品备件的库存量低于 5 28 交接班记录健全 29 事故记录健全 30 设备建档率 100 31 合格人员上岗率 100 32 员工培训 2 小时 周 33 上岗前例会 1 次 天 34 执行制度 100 35 安全达标率 100 36 全面卫生检查 1 次 周 37 环境卫生检查合格率 100 38 出勤率 100 39 部门经理巡视 2 次 日 40 重要活动现场组织与指挥 41 联络检查 1 次 月 42 房间监测指标 水箱化验合格率 100 43 计量检测合格率 100 44 各种泵检查保养 1 次 月 45 厨房设备巡检 1 次 月 46 制冷设备巡检 2 次 月 47 煤气设备巡检 1 次 月 48 电梯设备巡检 1 次 月 49 洗涤设备巡检 1 2 次 月 50 供电设备巡检 1 次 季度 51 音响设备巡检 1 次 季度 52 水暖设备巡检 1 次 季度 53 闭路电视检查保养 1 次 季度 54 卫星转播检查保养 1 次 季度 55 各类风机检查保养 1 次 半年 56 锅炉房设备检查保养 1