酒店设计规范

酒店设计规范酒店设计规范 一 酒店概述 一 酒店概述 酒店设计应以交通组织为切入点 功能不同的交通组织方式又将酒店分为既独立又相 互联系的两部分 酒店的公共部分 简称 前馆 往往是一座酒店形象 品质的表征 也 占酒店投资金额的主要部分 因此常常被建筑师所重视 成为设计重点 而酒店的服务管 理部分 简称 后馆 的组织主要脱胎于酒店的经营管理模式 由于专业的限制 这一部 分往往不被建筑师所重视 其实 后馆部分是一座酒店高速运营的保障 酒店设计归根到底是以酒店的经营和营利为目的 因此可以说公共空间的舒适性和易 识别性 管理组织的便捷性和有序性是酒店经营的目标和保障 二 前馆部分 二 前馆部分 这部分的设计必须使旅客产生一种体贴入微的感觉 在这里便捷易找的服务分区 周 到热诚的服务态度 以及由亲切的装饰触感 宜人的环境色彩和照明 舒适的温湿度 体 贴的家俱设置所营造共同的安逸祥和的氛围是至关重要的成功因素 1 1 大堂设计 大堂设计 酒店大堂应该比其他地方更能给人第一 通常也是最难忘的 印象 因此可以说大堂 决定一个酒店的基调 室内设计方面要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全 感 流线设计方面要做到能够使客人很方便的看到总服务台和电梯厅 大堂的尺度主要取决于酒店的客房数和其它相关公共空间组织 北京的龙城皇冠假日酒店和深圳的威尼斯酒店同属 皇冠 系列品牌 这两家酒店的 大堂功能相对独立 尺度也不大 采用这种设计方法时要在大堂近旁安排独立的休息厅 由于大堂和休息厅均采用小空间 因此层高不需做得很高 设计风格婉约清新 颇具度假 气氛 现代大型商务酒店的大堂通常采用将门厅 休息厅及公共交通空间相结合的设计方式 这种方法在面积分配上很灵活 能够使这三个非盈利部分的面积比例有适当的弹性 同时 有利于营造宏大的空间 采用这种设计手法的酒店有 北京的世纪金源大酒店 东方君悦 大酒店 上海的四季大酒店等 这种酒店布局通常采用沿横向展开布置休息厅和交通空间 同时也沿横向展开总服务台 西餐厅 商店 电梯厅 门厅酒吧 盥洗室 公用电话 行 李以及通往宴会厅的交通通道等 这种布局可以使旅客很方便的到达总服务台 通常休息 厅的深度为一跨半到两跨柱网 的同时还可以很方便地到达电梯厅和休息厅 既方便旅客 又有利于管理 在沿街立面方面 这种设计手法能够强化和塑造酒店灯火辉煌的 热烈的 商务氛围 2 2 总服务台 总服务台 此次调研的几家酒店的总服务台均采用岛式 而非传统的龛式 将服务台推出的好处 是使之更加亲切 体贴 这几家酒店的规模大致在 400 间客房左右 总服务台的长度总和 大都在 15 米左右 将机票 留言 简单商务等功能结合在一起 方便旅客使用 3 3 电梯厅和电梯设备 电梯厅和电梯设备 电梯厅应布置在从酒店入口或前台登记处很容易看到的地方 还应该考虑电梯厅在客 房层的位置 最好把电梯设在走廊的中部 使旅客向任何方向行进的距离总和最短 从国外的经验值来看 电梯台数通常为 0 7 部 100 间客房 但在实际工程中往往考 虑到酒店的档次和方便旅客使用等原因 将电梯每 4 6 部分组布置在电梯厅两侧 电梯厅净宽达到 4 米左右比较合适 可以考虑在电梯厅设置长镜子 以方便旅客调整 着装 电梯厅的灯光布置应该与走道有所差异 照度要有所提高 电梯轿厢忌用窄长的 轿厢 因为国内的旅客大都习惯随身携带一些行李 过窄的轿厢不方便后部的旅客进出 一般以选用 2 米 X1 5 米的宽扁厢为宜 几乎所有 5 星级酒店的大堂都是对公众开放的 为了安全起见 有的酒店在电梯轿厢内增设了控制系统 旅客凭房卡能进入相关楼层 而外 人是无法到达酒店客房层的 这种设计方法在提供安全保障的同时也给旅客带来了一定的 不便 其合理性有待进一步验证 4 4 客房层走廊 客房层走廊 走廊的设计要点是避免使旅客产生狭长的感觉 为此 可以采用添加局部照明和装饰 的手法来处理 现在很常见的一种做法是把相邻的客房走道和卫生间两两分组 走廊两边相对的两组 卫生间外墙之间的走廊净距满足 1 8 米即可 客房门相对的走廊净距要在 2 2 米以上 这 样 通过加大 4 组房门外走廊的距离 就会在每 4 间客房之间形成过厅 从而形成有趣的 空间序列 客房门前过厅的照度要适当地提高 这样做的好处有两点 首先是使客人可以 清晰地看见房间门牌号 其次是旅客不会因为照度过低或有阴影而感到不安全 5 5 客房 客房 开间 进深 开间 进深 这次调研的 8 家五星级酒店的标准间尺寸除上海四季酒店外都不超过 4 米 X8 米 甚至 还有 3 6 米 X7 5 米的小尺寸 如东方君悦大酒店 但是从感官方面觉得作为五星级酒店 4 2 米 X8 米的尺寸是比较舒适的尺寸 也有利于地下车位的布置 卫生间 卫生间 五星级酒店的卫生间面积大多大于 6 平方米 通常同时设置浴缸和淋浴厢 此时浴缸的尺寸可以略小些 一定要选用静音马桶 宜设置两个洗面盆 卫生间应该是最 能体现酒店设计人性化的地方 有条件的话不妨考虑以下几方面 1 马桶的位置最好设在隐蔽处 尤其不要对着门和洗面台 2 洗面台下如不设置储物柜的话可设置脚灯 以减少阴影 3 可增设有放大功能的化妆镜 镜旁配面光灯 4 可采用在厕所排气道顶部设室外机的办法来减少排气扇的工作噪音和增强排气效果 配套设施 配套设施 客房的配电设计要细致周到 方便使用 配电箱通常结合空调检修孔人设计 在吊顶里 衣橱的深度要大于 0 6 米 总宽度要大于 1 米 此外还要有存放备品的地方 壁橱内应 有良好的照明设计 保险柜可设在衣橱或电视柜下面 宽带网插座通常结合手机充电电源设置在化妆台抽屉里 套间设计 套间设计 套间常设在走廊的端部或建筑的转角处 如上海四季大酒店 在套间的起居 室和卧室之间设一个带门的小过厅 这样可以在必要时把每间房分租出去 每间客房最好 有独立的卫生间 以便单独出租时使用 6 6 宴会厅 宴会厅 五星级酒店的大宴会厅通常都不小于 40 米 X24 米 可布置 60 个标准桌 净高通常都 在 6 米以上 当不需要过大空间时 可用活动隔墙将大空间分成几个小空间 但要注意这 种做法不适用于过高的空间 同时要注意隔墙的隔声效果 宴会厅要设前厅 由于站立的人所占用的面积是坐着的人的 1 3 左右 所以宴会厅前 厅的理想面积是宴会厅面积的 1 3 通常 1 4 也可以 大型酒店宴会厅一般都有对外 出租的功能 此时独立的宴会厅门厅显得尤为重要 门厅外面要配备能停大巴车的停车场 门前还要有回车场地 7 7 康乐中心 康乐中心 五星级酒店的康乐中心应该包含健身 健美 更衣 桑拿及游泳等项目 通常这些项 目可以设置一个共同的出入口 健身部分设计成开敞空间可以烘托运动主题 更衣和洗浴 部分应同时对健身和游泳项目开放 考虑到客人的安全和休闲的特性 游泳池一般采用戏水池的形式 水深 1 2 米左右 室内照度应能够结合室外自然光射入量和使用人数进行控制 深圳威尼斯酒店泳池侧壁的 灯光可缓慢地变换颜色 起到活化休闲娱乐气氛的作用 游泳池周边要有相当面积的休 息空间 还要配置一定的绿化面积 北方地区冬季漫长 生机勃勃的绿色植物在寒冷的冬 季里显得格外的生动 人性化的设计始终要贯彻在酒店设计中 酒店的更衣室除了要考虑防滑 私密性等要 求外还要考虑客人的年龄 身高等特点 如上海四季酒店的上层更衣柜设置了可以将挂衣 架降下来的拉手 很方便身材矮小的旅客使用 三 后馆部分 后馆部分虽然很少被旅客看见 但却是在平面设计中对整个酒店运营影响最大的部分 这部分的主要目标是管理和效率 设计中尤其要注意后馆部分与前馆部分的衔接位置 1 货物一个运营中的旅馆几乎整天都有进货 卸货 验收 储存等的工作 管理好货品 以免遗失是一项重要工作 另外卸货平台上方要设有遮雨设施 以免货物被淋湿 2 安防 职工出入口通常应靠近或紧贴货物收发区 由于偷窃者通常企图从后勤区进入 这样 可以将这两个区域同时监控 垃圾储藏间也是窃贼经常利用的地方 最好也布置在收发办 公室能看到的位置 并且尽量不采用垃圾井 职工经过打卡后应分成两条流线 一条是厨 房工作人员流线 另条一是其他职工流线 以上这些考虑皆以旅客安全为首要目的 3 客房服务现代旅馆一般不设楼层服务台 使客房服务员室和备品库靠近独立的货梯 空调机房布置 有利于分区和管理 消防电梯可兼做货梯使用 通过加强保安监控和旅客 电子锁匙控制电梯的方法 如上海四季饭店 来保障旅客安全 4 厨房 洗衣房 虽然现在的物资供应使得厨房不再需要象过去那样多的储藏空间 但是厨房设备的推 陈出新依然需要有足够的灵活面积 专业厨具公司的流程设计有利于保证厨房设计的整体 性 便捷性 安全性和前瞻性 在厨房和洗衣房设计时一定要充分处理好通风 排气功能 创造良好的工作环境 四 装修设计 略 四 装修设计 略 装修设计是酒店档次最细致和最直接的体现 装修设计也往往牵动着一座酒店的建造成本 因此 装修设计要与建筑设计密切配合 完整衔接 可以说建筑设计为酒店设计提供的是骨骼和血脉 装修设计为酒店设计提供的 是皮肤和容貌 五 酒店的设计规范 五 酒店的设计规范 在进行酒店设计之前 必须先完成市场调研 酒店选址 酒店定位 酒店规模档次确 定 项目可行性分析等前期工作 准确定位设计标准和设计理念 目前 酒店设计领域流 行 五层定位法 即对酒店设计成果来说 第一层标准是 能用 第二层标准是 好看 和 好用 再上一层就是 耐看 和 耐用 比耐看和耐用更高的要求是能 赚 钱 酒店设计达到的最高境界就是它本身还要 值钱 酒店设计应以交通组织为切入点 功能不同的交通组织方式又将酒店分为既独立又相 互联系的两部分 酒店的公共部分 简称 前馆 往往是一座酒店形象 品质的表征 也 占酒店投资金额的主要部分 因此常常被建筑师所重视 成为设计重点 而酒店的服务管 理部分 简称 后馆 的组织主要脱胎于酒店的经营管理模式 由于专业的限制 这一部 分往往不被建筑师所重视 其实 后馆部分是一座酒店高速运营的保障 酒店设计归根到底是以酒店的经营和营利为目的 因此可以说公共空间的舒适性和易 识别性 管理组织的便捷性和有序性是酒店经营的目标和保障 前馆部分 前馆部分 这部分的设计必须使旅客产生一种体贴入微的感觉 在这里便捷易找的服务分区 周 到热诚的服务态度 以及由亲切的装饰触感 宜人的环境色彩和照明 舒适的温湿度 体 贴的家俱设置所营造共同的安逸祥和的氛围是至关重要的成功因素 酒店的空间规划和功能分区 好的酒店规划对酒店的好坏 酒店的盈利起着重要 作用 一 大堂设计 一 大堂设计 酒店的大堂是宾客出入酒店的必经之地 给客人以第一印象 酒店的大堂是宾客办理 入住与离店手续的场所 是通向客房及酒店其他主要公共空间的交通中心 是整个酒店的 枢纽 其设计 布局以及所营造出的独特氛围 将直接影响酒店的形象与其本身功能的发 挥 室内设计方面要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全感 流线设计方面 要做到能够使客人很方便的看到总服务台和电梯厅 1 1 酒店大堂设计依据 酒店大堂设计依据 1 1 酒店的形象定位 酒店的形象定位 酒店大堂设计越来越注重突出酒店的整体形象 而酒店的形象定位本身已随着市场 的 竞争出现了巨大的变化 从 20 世纪 70 年代开始 以塑造和传播酒店形象为宗旨的 CI Corporate Identity 定位盛行于酒店业 90 年代后 以宾客满意为宗旨的 CS Comsumer Satisfaction 定位更是名震海内外 而最新的 CL Customer Loyalty 以建 立宾客忠诚为战略的定位更是日益受到酒店的青睐 例如 香港半岛酒店的开放式大堂服 务设计 使酒店的大堂从酒店开业起就成为许多航空 公司和旅行社的服务基地 也曾作为 机场出港登记处 现在 其大堂已成为商人洽谈生意 新闻界收集信息 社会名流聚会 闲坐 聊天消磨时光的好场所 酒店大 堂就如一块磁铁 将天涯海角的宾客源源不断地吸 引进来 酒店一年的总营业 给 13 亿中国人们更多听觉关怀 2 2 酒店的投资规模 酒店的投资规模 酒店的投资规模一般用所拥有的客房的总间数来衡量 按照惯例 1000 间以上往往被 视为特大型酒店 500 1000 间可视为大型酒店 200 500 间可视为中型酒店 200 间以下 为小型酒店 在确定酒店大堂设计方案时 应考虑大堂的面积和空间 而 大堂的建筑面积又与酒店客房间数之间有一定的比例关系 约为 0 4 0 8 平方米 间 即每 间客房应占有 0 4 0 8 平方米的大堂面积 3 3 酒店的建筑结构 酒店的建筑结构 酒店的建筑结构是酒店大堂设计时依据的主要因素 它不仅关系到大堂空间的 舒适度 各功能设施的布局 内外景观的再现等 还关系到酒店大堂的能源消耗 消防安全以及人 流路线的顺畅和大堂特色氛围的营造等 酒店的建筑结构一般有塔 式 板式与内天井式三 种 随着环境科学和行为科学的发展 酒店大堂设计在解决使用功能的同时 还应注重突 出精神功能 满足客人的精神需求 2 2 酒店大堂的设计原则 酒店大堂的设计原则 大堂设计应遵循酒店 以客人为中心 的经营理念 注重给客人带来美的享受 创造 出宽敞 华丽 轻松的气氛 从酒店的形象定位 投资规模 建筑结构等方面条件决定大 堂的整体风格和效果 力求在酒店的每寸土地上都要挖金 充分利用大堂宽敞的空间 以 开展各种经营活动 其设计原则有 1 1 满足功能要求 满足功能要求 功能是大堂设计中最基本也是最 原始 的层次 大堂设计的目的 就是为了便于各 项对客人服务的实用功能 通常 大堂设计时应考虑的功能性内容包括 大堂空间关系的布局 大堂环境的比例尺度 大堂内所设服务场所的家具及陈设布置 设备安排 大堂采光 大堂照明 大堂绿化 大堂通风 通讯 消防 大堂色彩 大堂安全 大堂材质效果 注重环保因素 大堂整体氛围等 除上述相关内容外 大堂空间的防尘 防震 吸音 隔音以及温湿度的控制等 均应 设计时加以关注 因此 大堂设计时 应将满足其各种功能要求放在首位 2 2 充分利用空间充分利用空间 体现功能体现功能 酒店大堂的空间其功能 既可作为酒店前厅部各主要机构 如礼宾 行李 接待 问 讯 前台收银 商务中心等 的工作场所 又能当成过厅 餐饮 会议 及中庭等来使用 这些功能在不同的场所往往为大堂空间的充分利用及其氛围的营造 提供了良好的客观条 件 因此 大堂设计时应充分利用空间 A A 酒店入口门厅的设计 酒店入口门厅的设计 花园式 这类酒店入口占地面积较大 通常有流畅的回车线环绕其间 有绿树与花草 组成的各种颇具创意的图案 标志 再辅以雕塑 园林灯柱 精致栏杆的适当点缀 并与 门旁的花草盆景相呼应 整个店门前洋溢着浓郁的自然气息 支架式 亦称棚架式入口 一般采用玻璃钢 金属材料与透明塑料板等构成斜坡式 半 球式 篷帐式和尖顶式等形态各异的棚架造型 并采用富有立体感 光亮度强与特殊 质地 的新材料和新工艺 再配上流动感强的现代灯光 足以引起宾客的浓厚兴趣 这类酒店入 口处造型新颖 美观且富有现代特色 但设计时 应考虑到与酒店主体 建筑相协调 棚架 须安全可靠 门面式 其特点是将门面设计装饰与广告促销进行有效组合 以吸引更多的客人 如 有些酒店利用玻璃门与落地窗张贴巨大的广告艺术画 安装立面霓虹灯 以展示酒店的特 色风貌酒店入口门的造型也是设计的关键 通常使用旋转门 自动感应门和推拉门等 尽管酒店入口设计装饰类型有所不同 但在总体设计时 应关注下列问题 酒店入口处的行车路线安排应考虑右行车线 酒店入口处的车流和人流线路应互不干扰 酒店入口处的设计应力求宽阔 确保人流 车流顺畅通行 酒店门前应考虑设置足够数量的停车位 B B 中庭的设计 中庭的设计 酒店装修时中庭的设计至关重要 中庭是由现代建筑结合中国传统的内庭的优点而来 并结合现代生活所需发展而来的 也可称之为中庭共享空间 中庭也是综合了多种空间元 素的巨大共享空间 但是 中庭如何设计才能够更好的吸引顾客眼球 更好的活跃酒店气 氛呢 酒店中庭的设计要有满足功能需要的设施 一般的休息设施有沙发 茶几 桌子 椅子 等 卫生设施有垃圾箱 卫生间等 商品销售设施有自动售货机 移动店铺或固定小卖部 等 酒店中庭的设计应创造出吸引人的空间景观环境 靠有特色的环境变化和不同于日常所 见的空间景象创造景观环境 如室内外借造结合 创造景观环境 自然与人工相结合 创 造景观环境 酒店中庭的设计要符合共性与个性 宏伟与亲切相结 合 作为社会的人 都有其共性的一面 但同时也要满足个人活动需要的私密感 在中庭 中能找到适合于自己的空间环境 以满足个性的需要 因此 在中庭中可布置多种休息空 间 这样 中庭这个大空间里又包含着小空间 从而使人感到既宏伟又亲切 酒店中庭的设计要结合空间与时间的变化 静中有动 完全静止的空间没有生气 而过 于动乱的空间又会使人感到烦躁 因此可以巧妙地通过一系列空间来组织人流 使人既成 为空间的动态因素 又是感受动态的主体 形成 人看人 的生动空间 总而言之 要想把中庭环境设计恰到好处 能够运用各种处理手段 以巨大的吸引力 把宾馆大堂人们集合到一处 把本来沉闷的 得流畅和活跃 可以为酒店宾馆的室内环境增 添了丰富多彩的乐趣 C C 前台的设计 前台的设计 前台必须是跟整体酒店的规模风格相协调 是酒店彰显大气豪华重要表现部分 需要 考虑三个方面的因素 前台的外观 造型与材质 前台的大小 前台的服务功能 D D 大堂经理 大堂经理 一般设在大堂的某个角落 以处理前厅的业务 E E 休息等待区 休息等待区 作为旅客进店 结账 接待 休息之用 设计时需考虑方便登记 不受干扰 有良好的 环境等三方面的因素 F F 电梯厅和电梯设备 电梯厅和电梯设备 电梯厅应布置在从酒店入口或前台登记处很容易看到的地方 还应该考虑电梯厅在客 房层的位置 最好把电梯设在走廊的中部 使旅客向任何方向行进的距离总和最短 从国外的经验值来看 电梯台数通常为 0 7 部 100 间客房 但在实际工程中往往考 虑到酒店的档次和方便旅客使用等原因 将电梯每 4 6 部分组布置在电梯厅两侧 电梯厅净宽达到 4 米左右比较合适 可以考虑在电梯厅设置长镜子 以方便旅客调整 着装 电梯厅的灯光布置应该与走道有所差异 照度要有所提高 电梯轿厢忌用窄长的轿厢 因为国内的旅客大都习惯随身携带一些行李 过窄的轿厢 不方便后部的旅客进出 一般以选用 2 米 X1 5 米的宽扁厢为宜 G G 娱乐休息区 娱乐休息区 大型豪华酒店在大堂会设有咖啡区 小型餐厅等等 其中会配有钢琴和乐队等娱乐休息 区 详情参考 餐饮空间 3 3 力求形成自己的风格与特色 力求形成自己的风格与特色 大堂 作为客人和酒店活动的主要场所 无论功能要求 还是空间关系 比起其他场 所来 设计时都要细致得多 复杂得多 如何在大堂设计中做到统一而非单调 丰富而非 散乱 应遵循的另一原则就是 力求形成自己的风格与特色 设计时 除理性分析外 还应借助于形象思维 比如 抓住酒店建筑结构及大堂空间 特点等因素 来确定酒店大堂的设计主题 并以现代技术将其表现出来 如果我们过分注 重使用功能上的不同 则往往会概念先行 而如果过分注重空间的视觉效果 便常常会忽 略大堂本身的主角 人 因此 设计中应多点 人间烟火 少点喧宾夺主 尽管大堂 效果 似乎因此而有点弱化 但它更接近生活本身 4 4 注重整体感的形成 注重整体感的形成 酒店大堂被分隔的各个空间 应满足各自不同的使用功能 但设计时若只求多样而不 求统一 或只注重细部和局部装饰而不注重整体要求 势必会破坏大堂空间的整体效果而 显得松散 零乱 所以 大堂设计应遵循 多样而有机统一 的要求 注重整体感的形成 大堂整体感的形成可从下列几个方面考虑 1 1 母题法 母题法 即在酒店大堂空间造型中 以一个主要的形式有规律地重复再现而构成一个完整的形 式体系 它犹如音乐中的主旋律 虽然经过各种不同的变奏 但音乐的基调是不变的 自 始至终保持了曲子的和谐和完整性 母题的重现形成了建筑空间的主旋律 并渗透到各个 大小空间中 使其在多样变化的不同空间中显得并不散乱 相反整体感却十分强烈 2 2 主从法 主从法 构成大堂空间造型的要素有 体重 如大小 轻重 厚薄等 材质 如软硬 粗细 光泽度 透明度等 形 如曲直 方圆等 色 如对比 调和等 光 如明 暗 虚实等 这些要素在设计时应当有主有从 主次分明 而不应面面俱到 平均使用 若把握不住主 从关系 就难以形成大堂空间的整体感 可以采用如下做法 着重体现大堂的奇特造型 大胆展示大堂的材质 肌理的美感或现代科技成果 通过光的运用 让大堂充满迷离的气氛 让色彩统帅整个大堂空间 将某一风格 流派或样式贯穿整个大堂空间 3 3 重点法 重点法 突出大堂内重点要素 不失为形成大堂空间整体感的有效途径 在大堂空间中 被重 点突出的支配要素和从属要素应 友好相处 和平共存 没有支配