B族维生素片PPT课件.ppt

维生素的分类 水溶性维生素 B族 C 经常补充脂溶性维生素 A D E 饭后补充 1 维生素B族 VB 士气维他命 水溶性维生素 不能贮存B族主要包含 B1 B2 烟酸 泛酸 B6 叶酸 B12B族的交互作用 必须同时摄取 才能发挥最佳功效B族的概括作用 食物释放能量的关键 食物的催化剂 全是辅酶 参与体内糖类 蛋白质 脂肪的代 对神经系统发挥重要的作用 快乐维生素 消除疲劳 缓解压力 增强精力 维护体内不同的生理机能 是所有人体组织必不可少的营养素 2 维生素B1 硫胺素 维生素B1是水溶性维生素 和所有B族维生素一样 多余的B1不会贮藏于体内 而会完全排出体外 所以 必须每天补充 B族维生素之间有协同作用 也就是说 一次摄取全部B族维生素 要比分别摄取效果更好 还有 如果B1 B2 B6摄取比率不均的话是没有效果的 其比率如下 B150mg B250mg B650mg 3 功效 帮助消化 特别是碳水化合物的消化 改善精神状况 消除疲劳 维持神经组织 肌肉 心脏活动的正常 减轻晕车 晕船 治疗脚气病 可缓解有关牙科手术后的痛苦 有助于对带状疱疹 缠腰龙 的治疗 改善记忆力 建议日摄取量 成人的建议每日摄取量是1 0 1 5mg 妊娠 哺乳期每天摄取1 5 1 6mg 生病 生活紧张 接受手术时 要增加摄入量 维生素B1被称为精神性的维生素 这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响 食物来源 4 米糠 全麦 燕麦 花生 猪肉 西补充周期 维生素B1在人体内仅停留3 6小时 所以必须每天补充 需要人群 食欲不振 胃肠疾病 头发干枯 记忆力减退 抽筋 肌肉痉挛 说明您可能缺乏维生素B1 抽烟 喝酒 爱吃砂糖的人要增加维生素B1的摄取量 妊娠 哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1 假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂 那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素B1 处于紧张状态的人 如生病 焦虑 精神打击 手术后等 不仅需要B1 而且需要B族中所有的维生素 缺乏症 脚气病 过量表现 过量补充会出现昏昏欲睡或轻度的喘息症状 红柿 茄子 小白菜 牛奶等 5 维生素B2 核黄素 维生素B2是水溶性维生素 容易消化和吸收 被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减 它不会蓄积在体内 所以时常要以食物或营养补品来补充 与B1不同的是 B2能耐热 耐酸 耐氧化 6 功效 功效 促进发育和细胞的再生 促使皮肤 指甲 毛发的正常生长 帮助消除口腔内 唇 舌的炎症 增进视力 减轻眼睛的疲劳 和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物 脂肪 蛋白质的代谢 建议日摄取量 成人建议每日摄取1 2 1 7mg 妊娠期间需要1 6mg 哺乳期间 前6个月要摄取1 8mg 之后的6个月为1 7mg 经常处于紧张状态的人请增加摄取量 7 补充周期 少量在人体内部停留 故需每日补充 食物来源 牛奶 肝 绿叶蔬菜 蛋 鱼类 奶酪等 需要人群 服用避孕药 妊娠中 哺乳期的妇女需要更多的维生素B2 不常只瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2 因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象 对于所有精神紧张的人必须增加其复合维生素的摄取 与维生素B6 C及烟酸一起摄取 作用效果最佳 缺乏症 欠缺维生素B2的人会引起口腔 唇 皮肤 生殖器的炎症和机能障碍 8 维生素B3 烟酸 尼克酸 维生素B3是B族维生素中人体需要量最多者 它不但是维持消化系统健康的维生素 也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质 对生活充满压力的现代人来说 烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效 也绝对不可以忽视 9 功效 促进消化系统的健康 减轻胃肠障碍 使皮肤更健康 预防和缓解严重的偏头痛 降低胆固醇及甘油三脂 促进血液循环 使血压下降 减轻腹泻现象 减轻梅尼埃综合症的不适症状 使人体能充分地利用食物来增加能量 治疗口腔 嘴唇炎症 防止口臭 建议日摄取量 成人的建议每日摄取量是13 19mg 孕妇为20mg 哺乳期妇女则为22mg 缺乏症 糙皮病 10 食物来源 全麦制品 糙米 绿豆 芝麻 花生 香菇 紫菜 无花果 乳品 蛋 鸡肉 肝 瘦肉 鱼等 需要人群 因胆固醇而烦恼的人增加烟酸的摄取量会有所助益 当皮肤对太阳光线特别敏感时 常常是烟酸不足的早期症状 皮炎 脱皮 皮肤粗糙的人需要烟酸 体内缺乏维生素B1 B2 B6的人因不能由色氨酸自行合成烟酸而需要额外补充 经常精神紧张 暴躁不安 甚至患精神分裂者补充维生素B3有好处 糖尿病患者 甲状腺机能亢进者也需要烟酸 11 维生素B5 维生素B5具有制造抗体的功能 在维护头发 皮肤及血液健康方面亦扮演着重要角色 几乎所有的食物都含有泛酸 缺乏的问题一般无需多虑 建议日摄取量 成人建议摄取量是10mg 食物来源 绿叶蔬菜 未精制的谷物 玉米 豌豆 花生 坚果类 蜜糖 瘦肉 动物 12 功效 制造及更新身体组织 帮助伤口愈合 制造抗体 抵抗传染病 防止疲劳 帮助抗压 缓和多种抗生素副作用及毒素 舒缓经前综合症 缓和恶心症 需要人群 手足常感刺痛的人需要泛酸 服用泛酸可以对即将来临的紧张状态和现有的紧张状态提供抵抗能力 为过敏症困扰者 关节炎患者 服用抗生素者和服用避孕药的妇女应注意补充泛酸 缺乏症 低血糖症 十二指肠溃疡 血液和皮肤异常症状等都是缺乏泛酸的表现 13 维生素B6 维生素B6是水溶性维生素 消化后8小时以内会排出体外 所以需要食物或营养补品来补充 实际上维生素B6是由几种物质集合在一起组成的 是制造抗体和红血球的必要物质 摄取高蛋白食物时要增加它的摄取量 因为肠内的细菌具有合成B6的能力 所以多吃蔬菜是必要的 另外 消化维生素B12时 B6是必不可少的 在制造盐酸和镁时 B6也是必要的 14 功效 能适当地消化 吸收蛋白质和脂肪 帮助必需的氨基酸中的色氨酸转换为烟酸 防止各种神经 皮肤的疾病 缓解呕吐 促进核酸的合成 防止组织器官的老化 降低因服用抗忧郁剂而引起的口干及排尿困难等症 减缓夜间肌肉痉挛 抽筋麻痹等各种手足神经炎的症状 是天然的利尿剂 建议日摄取量 成人摄取量是每天1 6 2 0mg 妊娠期的妇女需2 2mg 哺乳期间则需2 1mg 维生素B6与维生素B1 B2 泛酸 维生素C及镁配合作用 效果最佳 15 补充周期 维生素B6在人体内仅停留8小时 故需每天补充 食物来源 绿色蔬菜 啤酒 小麦麸 麦芽 肝 大豆 甘蓝 糙米 蛋 燕麦 花生 核桃 16 需要人群 贫血症 脂溢性皮炎 口舌炎症都与缺乏维生素B6有关 服用避孕药的妇女要增加摄取量 食用大量蛋白质的人必需摄取更多的维生素B6 缺乏症 贫血症 脂溢性皮炎 舌炎 过量表现 副作用不大 17 维生素B11 对准妈妈而言 叶酸实在是非常 非常重要的维生素 不但细胞分裂少不了吃它 可预防胎儿某些先天神经系统及红血球 白血球细胞缺陷 传达遗传密码 避免胎儿脊柱裂 对宝宝的小生命影响重大 18 建议日摄取量 成人的建议摄取量是180 200 g 孕妇应加倍 哺乳期妇女在前6个月需要280 g 之后的6个月则需260 g 食物来源 肝 深绿色叶菜 胡萝卜 南瓜 土豆 豆类 香蕉 辣椒 坚果 全麦 蛋黄 鱼肝油等 需要人群 孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量 如果您是经常饮酒的人 多摄取叶酸为好 大量的维生素C会加速叶酸的排出 所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量 正在服用磺胺类药 安眠药 镇静药 阿司匹林 雌激素的人需要增加叶酸 缺乏症 巨细胞性贫血 舌疮 轻微精神症状如失眠 健忘 躁动不安等 19 维生素B12 维生素B12是相当特别的维生素 蔬菜中含量很少 主要存在于动物性食物中 它因含有钴而呈红色 又称为红色维生素 它很难直接被人体吸收 与钙结合 才能有利于人体的机能活动 20 建议日摄取量 成人的建议日摄取量是2 g 妊娠期间为2 2 g 哺乳期的女性则需要2 6 g 和叶酸 钙质一起摄取可使维生素B12产生最佳效果 功效 促进红细胞形成及再生 预防贫血 维护神经系统健康 促进儿童成长 增进食欲 代谢脂肪酸 使脂肪 碳水化合物 蛋白质被身体适当利用 消除烦躁不安 集中注意力 增强记忆力及平衡感 21 食物来源 动物内脏 瘦肉 鱼 蛋 乳品 紫菜 南瓜等 需要人群 老人 素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12 如果您经常应酬而大量喝酒 那么补充维生素B12是非常重要的 在月经期间或月经前补充维生素B12非常有益 孕妇及哺乳期妇女也应补充 缺乏症 恶性贫血 脑障碍如记忆力减退 头痛 痴呆等 22 维生素B族的食物来源 酵母动物内脏米糠部分肉类小麦胚芽 23 维生素B1 硫胺素 又叫抗神经炎素 很容易被氧化性 还原性破坏 中性和碱性 酸性中比较稳定最容易遇热被破坏代谢碳水化合物 能量代谢 的重要辅酶维持正常神经活动 神经膜传送高频脉冲 神经组织中阴离子的通道环节 调节大脑功能 精神维生素 乐观 减轻晕船提高心脏工作能力 影响心肌 骨骼肌的能量代谢与胃肠功能有关 抑制胆碱脂酶活性 减少乙酰胆碱的分解 增加了神经逆质乙酰胆碱量 有利于促进胃肠蠕动和消化腺分泌 24 VB1食物来源 谷物杂粮干酵母硬果动物内脏蛋类瘦猪肉 25 膳食中B1的损失 粮食加工 B族损失70 以上食物经漂洗 加热 光照 氧化 损失殆尽 C A D E B1 B2 B6 B12 泛酸 叶酸高温烹调 损失10 20 高温烧烤的肉类 损失50 以上制作炼乳 损失33 用亚硫酸盐处理的食物 损失45 26 膳食中B1缺乏的原因 酗酒 乙醇能减少B1的吸收 损害B1在肝脏的代谢久食白米 建议食用半熟的白米饭 稀饭 馒头中加碱少喝米汤胃病的人 饭后服胃酸抑制剂大量进食生鱼和醉虾 生鱼中的硫胺素酶会破坏B1 27 缺乏症状 下肢无力 肌肉酸痛 肌肉萎缩 厌食 体重下降 消化不良 便秘 头痛 失眠不安 易怒 健忘 水肿 儿童多动症 周围神经炎 脚气病 周围神经炎 腓肠肌压痛痉摩 腿沉重麻木有蚁行感 严重时多发性神经炎 心衰 水肿 胃肠症状 呼吸困难 循环衰竭而死 28 脚气病 神经型脚气病 腿酸无力 下肢沉重 双足肿大麻木 肌肉压痛 疲倦 烦躁心脏型脚气病 心悸 气短 水肿 心动过速婴儿脚气病 异常兴奋 食欲不振 呕吐 腹痛 便秘 水肿 心跳加快 喉鸣音 死亡率较高 1 2天 母亲缺乏神经脑病综合症暴发型脚气病 心力衰竭混合型脚气病 29 维生素B2 核黄素 呼吸酶系统的组成部分VB1 VB2 1 1核黄素加特定蛋白形成黄素蛋白 是机体中许多酶系统的重要辅基部分 通过呼吸链参与体内氧化还原反应与能量代谢酶在氨基酸和嘌呤核苷酸代谢中起重要作用维持蛋白质 脂肪 碳水化合物的正常代谢促进生长发育 维护皮肤和粘膜的完整若不足 物质和能量代谢紊乱 30 VB2的食物来源 肝 肾 心 蛋黄 鳝鱼 奶 蘑菇 紫菜 绿叶蔬菜 豆类 谷类和一般蔬菜较少 艾蒿 紫花目蓿较多 31 B2缺乏症状 眼睛 眼球结膜充血 角膜周围的血管增生 视力疲劳 怕光 视力模糊 流眼泪 夜间视力下降口腔 口角炎 口角湿白及裂开 口腔溃疡 舌炎 地图舌皮肤 脂溢性皮炎 阴囊炎 贫血生长发育 32 VB3 尼克酸 烟酸 烟酸是具有尼克酸及烟酰胺生物活性的一类物质 百色钟状结晶 溶于水 耐热 耐光 不易被碱破坏 影响小 色氨酸 VB2 VB6尼克酸 一部分 60mg1mg尼克酸的尼克酰胺的形成在体内构成辅酶 33 VB3的作用 维持神经系统和大脑的正常功能意义重大 提高潜能 积极乐观维持消化系统 皮肤系统在糖类 蛋白质 脂肪代谢中发挥重要作用 分解乙醇 34 VB3的食物来源 动植物组织中 全谷 豆类 肉类 花生 酵母 动物肝脏 35 VB3缺乏症 缺乏症状 癞皮病 糙皮病 腹泻 抑郁 记忆力差 痴呆 美尼尔氏 日晒斑 白癫疯 色素沉着癞皮病 糙皮病 由于VB3和VB3的前体色氨酸的缺乏引起消化道 精神神经系统和皮肤病变初期症状 疲劳 乏力 精神不振 工作效率降低 记忆力差 失眠 身体多个部位皮肤有烧灼感 麻木及疼痛典型 三D 症状 皮炎 腹泻 痴呆酗酒 必需营养素VB3代谢酒精 36 VB5 泛酸 抗应激维生素在肾上腺素的产生和抗体的形成中起作用 帮助其他维生素的利用 使脂肪 碳水化合物 蛋白质转变成能量 在神经介质的产生中起重要作用促进肠道的正常功能 防止贫血 抑郁症 焦虑 抗灰百因子 37 抵抗压力的泛酸 减少白发强化免疫力增强副肾 产生对抗压力的耐久力减轻药的副作用 38 食物来源 酵母大麦肝脏蛋类大豆花生芝麻油 39 缺乏症状 乏力 烦燥 恶心 呕吐 压力 恐慌 贫血 焦虑 颤抖 头发灰白 肾病 癞皮病 40 维生素B6 易溶于水 不耐热 在碱性条件下对紫外线敏感而被破坏 8小时排除体外100多种酶 要依赖B6的活性物 磷酸吡哆醛B6尤其对蛋白质的代谢重要 蛋白质增加 VB6必须增加一般不易缺乏 使用并烟肼 青霉胺 左多巴及避孕药或电力辐射易缺乏 41 维生素B6的功效 维护皮肤的健康 保持神经的正常功能具有解毒作用具有抗过敏作用加速脂肪质的代谢 预防脂肪肝促进发育 对肿瘤免疫及动脉粥样硬化 利尿剂 经前综合症 是血红素合成代谢中限速酶的辅酶减轻害喜现象 缓和月经前紧张在能力产生 神经递质和血红蛋白合成 烟酸的形成 同型半胱胺酸的分解中发挥作用 42 食物来源 蛋黄肉 鱼 奶全谷白菜 豆类西红柿 香蕉花生 葵瓜子 43 缺乏症状 痤疮关节炎 抽筋头晕 过敏 衰老结石粥样硬化脂溢性皮炎精神症状 44 VB12 钴胺素 发现最晚的一种B族维生素含VB12的酶使5 甲基四氢叶酸四氢叶酸 促进DNA的合成参与同型半胱氨酸甲基变成蛋氨酸 甲基的传递活动性可维持神经髓鞘 佾髓 大脑的功能正常减少同型半胱氨酸形成 预防心血管疾病和神经系统损害 45 VB12食物来源 肉类 动物内脏鱼禽贝壳类乳及乳制品中含有少量植物中基本不含 46 VB12缺乏症状 慢性疲劳 幻觉头痛 脊椎退化肿大 肿瘤 恶性贫血 巨幼红细胞贫血对神经系统的损害弥漫性神经脱髓鞘高同型半胱氨酸血症 心血管病 脑细胞的毒性 47 脑食品 叶酸 首先发现在植物叶中摄入不足或吸收不良 丢失 老人 孕妇