鲫鱼汤的十二种做法

鲫鱼汤的十二种做法鲫鱼汤的十二种做法 1 萝卜丝鲫鱼汤萝卜丝鲫鱼汤 减脂瘦身减脂瘦身 萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤 萝卜有健脾胃 化痰止咳之效 与能补气血 温脾胃的萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤 萝卜有健脾胃 化痰止咳之效 与能补气血 温脾胃的 鲫鱼一同炖煮成汤 很适合大家秋冬季节饮用 因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳 开鲫鱼一同炖煮成汤 很适合大家秋冬季节饮用 因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳 开 胃消食 消脂瘦身 还可以提高人体免疫力和预防感冒 胃消食 消脂瘦身 还可以提高人体免疫力和预防感冒 材料 鲜鲫鱼材料 鲜鲫鱼 1 尾 尾 638 克克 白萝卜 白萝卜 1 2 只只 葱 葱 1 根根 姜 姜 3 片片 调料 油调料 油 3 汤匙汤匙 浓缩鸡汁 浓缩鸡汁 2 汤匙汤匙 料酒 料酒 1 汤匙汤匙 盐 盐 1 2 汤匙汤匙 做法 做法 1 鲫鱼去鳞 腮和内脏 洗净拭干水 在鱼身双面斜划三刀 鲫鱼去鳞 腮和内脏 洗净拭干水 在鱼身双面斜划三刀 2 白萝卜去皮洗净 切成细丝 葱去头尾切成段 姜去皮切片 白萝卜去皮洗净 切成细丝 葱去头尾切成段 姜去皮切片 3 烧热锅内烧热锅内 3 汤匙油 爆香姜片 放入鲫鱼煎至双面呈金黄色 盛起待用 汤匙油 爆香姜片 放入鲫鱼煎至双面呈金黄色 盛起待用 4 锅内注入锅内注入 3 碗清水 倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸 改小火炖煮碗清水 倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸 改小火炖煮 30 分钟至汤呈奶白分钟至汤呈奶白 色 色 5 洒入葱段 加入洒入葱段 加入 2 汤匙浓缩鸡汁 汤匙浓缩鸡汁 1 汤匙料酒和汤匙料酒和 1 2 汤匙盐搅匀调味 即可出锅 汤匙盐搅匀调味 即可出锅 2 鲫鱼豆腐汤鲫鱼豆腐汤 可降低胆固醇可降低胆固醇 导读说明 豆腐和鱼 肉 蛋是好搭档 营养学家研究发现 鱼肉中含有的牛磺酸有导读说明 豆腐和鱼 肉 蛋是好搭档 营养学家研究发现 鱼肉中含有的牛磺酸有 降低胆固醇的作用 因此 豆腐和鱼搭配着吃 降低胆固醇的作用大为增强 降低胆固醇的作用 因此 豆腐和鱼搭配着吃 降低胆固醇的作用大为增强 有营养丰富的食物 却没有十全十美的食物 以豆腐为例 它软软滑滑 入口即化的有营养丰富的食物 却没有十全十美的食物 以豆腐为例 它软软滑滑 入口即化的 口感真让人口感真让人 爱不释口爱不释口 营养方面也不落后 营养方面也不落后 富含优质蛋白 不含胆固富含优质蛋白 不含胆固 醇 钙含量也醇 钙含量也 很丰富 可是 豆腐在营养上也存在一点小缺憾 其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足 很丰富 可是 豆腐在营养上也存在一点小缺憾 其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足 因此不能被人体完全利用 因此不能被人体完全利用 不过还好 豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善 不过还好 豆腐的缺陷可以通过搭配得到改善 豆腐和鱼 肉 蛋是好搭档 营养学家研究发现 鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇豆腐和鱼 肉 蛋是好搭档 营养学家研究发现 鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇 的作用 因此 豆腐和鱼搭配着吃 降低胆固醇的作用大为增强 此外 豆腐蛋氨酸含量的作用 因此 豆腐和鱼搭配着吃 降低胆固醇的作用大为增强 此外 豆腐蛋氨酸含量 较少 而鱼类含量却非常丰富 两者合起来吃 可以取长补短 相得益彰 营养价值更高 较少 而鱼类含量却非常丰富 两者合起来吃 可以取长补短 相得益彰 营养价值更高 将豆腐和肉 蛋类食物搭配在一起 可以补充蛋氨酸 从而提高了豆腐中蛋白质的营将豆腐和肉 蛋类食物搭配在一起 可以补充蛋氨酸 从而提高了豆腐中蛋白质的营 养利用率 在豆腐中加入各种肉末 或用鸡蛋裹豆腐油煎 便能更充分利用其中所含的丰养利用率 在豆腐中加入各种肉末 或用鸡蛋裹豆腐油煎 便能更充分利用其中所含的丰 富蛋白质 提高其营养档次 富蛋白质 提高其营养档次 原料 鲫鱼两条 一块钱的豆腐原料 鲫鱼两条 一块钱的豆腐 步骤步骤 1 鲫鱼去鳞 肠杂 这个过程卖鱼的可以完成 但回来的时候还是要自己再洗 鲫鱼去鳞 肠杂 这个过程卖鱼的可以完成 但回来的时候还是要自己再洗 洗干净 因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的 洗干净后抹上酒 盐渍洗干净 因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的 洗干净后抹上酒 盐渍 10 分钟 分钟 步骤步骤 2 豆腐切块 用盐沸水烫 豆腐切块 用盐沸水烫 5 分钟后沥干待用 分钟后沥干待用 步骤步骤 3 锅放炉火上 放入食油 油热 放姜片爆香 将鱼两面煎黄 锅放炉火上 放入食油 油热 放姜片爆香 将鱼两面煎黄 步骤步骤 3 加水适量 放些葱段 加些料酒 加盖煮沸后用小火烧 加水适量 放些葱段 加些料酒 加盖煮沸后用小火烧 20 分钟 至鱼汤呈乳分钟 至鱼汤呈乳 白色 白色 步骤步骤 4 开盖放盐 开盖放盐 放豆腐放豆腐 再烧片刻再烧片刻 5 分钟这样就可以了 放葱花分钟这样就可以了 放葱花 味精装碗就成了 味精装碗就成了 3 鲫鱼沙锅鲫鱼沙锅 原料 河鲫鱼原料 河鲫鱼 3 条条 玉兰片玉兰片 200g 盒装豆腐盒装豆腐 2 盒盒 鲜蘑菇鲜蘑菇 200g 调料 精制油调料 精制油 50g 姜姜 5g 蒜蒜 5g 葱葱 5g 泡红椒泡红椒 3g 味精味精 15g 鸡精鸡精 20g 胡椒粉胡椒粉 3g 料酒料酒 20g 制作方法 制作方法 1 玉兰片切成菱形 玉兰片切成菱形 盒装豆腐盒装豆腐 1 分分 7 鲜蘑菇鲜蘑菇 1 分分 2 洗净洗净 装入砂锅待用 装入砂锅待用 2 姜蒜切片 葱 泡红椒切成 姜蒜切片 葱 泡红椒切成 马耳朵马耳朵 形 形 3 河鲫鱼去鳞 鳃和内脏 入油锅炸至金黄色取出 河鲫鱼去鳞 鳃和内脏 入油锅炸至金黄色取出 4 炒锅置上火 下油加热 放姜蒜片 葱 泡红椒 炒香 掺白汤 放河鲫鱼 味 炒锅置上火 下油加热 放姜蒜片 葱 泡红椒 炒香 掺白汤 放河鲫鱼 味 精 鸡精 料酒 胡椒粉 烧沸 去尽浮沫 倒入锅内 上台即可 精 鸡精 料酒 胡椒粉 烧沸 去尽浮沫 倒入锅内 上台即可 4 白汤鲫鱼白汤鲫鱼 主料 活鲫鱼主料 活鲫鱼 2 条 约重条 约重 500 克 克 配料 熟笋片配料 熟笋片 50 克 熟火腿片克 熟火腿片 2 5 克 水发香菇克 水发香菇 2 5 克 克 调料 绍酒调料 绍酒 50 克 精盐克 精盐 7 克 味精克 味精 2 5 克 葱结克 葱结 10 克 姜片克 姜片 5 克 熟猪油克 熟猪油 7 5 克 克 熟鸡油熟鸡油 10 克 克 制作过程 制作过程 1 将鲫鱼治净 在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹 将鲫鱼治净 在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹 2 将锅置旺火上烧热 舀入熟猪油 烧至四成热时 将鱼放入 两面略煎后 加绍酒 将锅置旺火上烧热 舀入熟猪油 烧至四成热时 将鱼放入 两面略煎后 加绍酒 葱结 姜片和清水葱结 姜片和清水 7 50 克 烧沸后撇去浮沫 盖上锅盖 移至小火上煮到汤色乳白时克 烧沸后撇去浮沫 盖上锅盖 移至小火上煮到汤色乳白时 约约 8 分钟分钟 再移至旺火上 加精盐 味精 火腿片 笋片 香菇 烧 再移至旺火上 加精盐 味精 火腿片 笋片 香菇 烧 2 分钟后端离火口 拣分钟后端离火口 拣 去去 葱 姜 盛入大汤碗 将火腿片 香菇片放在鱼身上 淋入熟鸡油即成 葱 姜 盛入大汤碗 将火腿片 香菇片放在鱼身上 淋入熟鸡油即成 5 节瓜腐竹鲫鱼汤节瓜腐竹鲫鱼汤 材料 节瓜材料 节瓜 1 条 腐竹条 腐竹 2 条 鲫鱼条 鲫鱼 1 条 葱 姜适量 条 葱 姜适量 做法 做法 1 节瓜去皮切成粗丝 腐竹泡软掰成小段 葱切段 姜切片 节瓜去皮切成粗丝 腐竹泡软掰成小段 葱切段 姜切片 2 鲫鱼两面先用油煎一下 加足够多的水 放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白 再 鲫鱼两面先用油煎一下 加足够多的水 放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白 再 加入节瓜丝 腐竹段继续煮几分钟 等节瓜软了之后放葱段 加盐调味 此菜亦汤亦菜 加入节瓜丝 腐竹段继续煮几分钟 等节瓜软了之后放葱段 加盐调味 此菜亦汤亦菜 清淡得来又好味 这个季节最合适 清淡得来又好味 这个季节最合适 6 奶汤鲫鱼奶汤鲫鱼 催乳良方催乳良方 原料 鲫鱼原料 鲫鱼 2 条条 约约 500 克克 熟火腿 熟火腿 3 片 豆苗片 豆苗 15 克 笋片克 笋片 15 克 白汤克 白汤 500 克 油克 油 茶籽油茶籽油 3 小勺 精盐小勺 精盐 3 克 味精克 味精 2 克 料酒克 料酒 15 克 葱克 葱 2 段 姜段 姜 2 片 片 做法 做法 鲫鱼去鳞 去腮 去内脏 洗净 用刀在鱼背两侧每隔鲫鱼去鳞 去腮 去内脏 洗净 用刀在鱼背两侧每隔 1 厘米人字形刀纹 炒锅置旺厘米人字形刀纹 炒锅置旺 火上 放入油茶籽油火上 放入油茶籽油 1 小勺半 烧至七成熟 下葱 姜炸出香味 放入鱼两面小勺半 烧至七成熟 下葱 姜炸出香味 放入鱼两面 略煎 烹入略煎 烹入 料酒稍焖 加白汤及清水料酒稍焖 加白汤及清水 150 克 油茶籽油克 油茶籽油 1 小勺半 盖煮小勺半 盖煮 3 分钟左右 见汤汁白浓 转分钟左右 见汤汁白浓 转 中火煮中火煮 3 分钟 焖至鱼眼凸出 放入笋片 火腿片 加精盐 分钟 焖至鱼眼凸出 放入笋片 火腿片 加精盐 味精 转旺火煮至汤浓呈乳味精 转旺火煮至汤浓呈乳 白色 下豆苗略煮 去掉葱 姜 出锅装盆 笋片 火腿片齐放鱼上 豆苗放两边即成 白色 下豆苗略煮 去掉葱 姜 出锅装盆 笋片 火腿片齐放鱼上 豆苗放两边即成 7 桑叶鲫鱼汤桑叶鲫鱼汤 疏散风热疏散风热 材料有 桑叶 鲫鱼 先煎香 材料有 桑叶 鲫鱼 先煎香 扁豆 蜜枣 姜片 扁豆 蜜枣 姜片 做法 适量的水煲开 把上面材料放下锅煲做法 适量的水煲开 把上面材料放下锅煲 2 小时左右 加适量的盐 小时左右 加适量的盐 桑叶 桑叶 1 青盲 青盲 2 风眼多泪 风眼多泪 3 眼红涩痛 眼红涩痛 4 头发不长 头发不长 5 吐血不止 吐血不止 6 肺毒风疮 肺毒风疮 7 痈口不收 痈口不收 8 汤火伤疮 汤火伤疮 9 手足麻木 手足麻木 8 鲫鱼羹鲫鱼羹 鱼肉鲜嫩鱼肉鲜嫩 用料 鲫鱼用料 鲫鱼 2 斤斤 做法做法 1 带白色者的鲫鱼带白色者的鲫鱼 去鳞 去腮 去内脏去鳞 去腮 去内脏 刮去肚内黑膜刮去肚内黑膜 清水洗净 清水洗净 2 锅内添水烧开 将鱼放入焯熟 锅内添水烧开 将鱼放入焯熟 3 把鱼捞出用手一提一抖把鱼捞出用手一提一抖 去尽鱼骨 鱼肉待用 去尽鱼骨 鱼肉待用 4 将鲜嫩笋将鲜嫩笋 水发香菇水发香菇 火腿等配料切丝 火腿等配料切丝 5 炒锅烧热炒锅烧热 放猪油烧熟后 添加鲜汤和焯鱼的汤 然后放入料酒 笋丝 香菇丝 火放猪油烧熟后 添加鲜汤和焯鱼的汤 然后放入料酒 笋丝 香菇丝 火 腿丝 烧开 加盐 味精 放入熟鲫鱼肉腿丝 烧开 加盐 味精 放入熟鲫鱼肉 再用水淀粉勾浓芡 再用水淀粉勾浓芡 6 最后撒上胡椒粉 点香油盛出即可食用 最后撒上胡椒粉 点香油盛出即可食用 9 鲫鱼羊鲜汤鲫鱼羊鲜汤 材料材料 河鲫鱼一条河鲫鱼一条 羊肉半斤羊肉半斤 葱葱 姜姜 盐盐 料酒料酒 做法做法 1 羊肉切成合适大小羊肉切成合适大小 2 河鲫鱼去除内脏河鲫鱼去除内脏 另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉 如果不切掉如果不切掉 做出来的鱼会有一股土做出来的鱼会有一股土 腥味腥味 3 炒锅加油炒锅加油 下葱下葱 姜及羊肉炒姜及羊肉炒 喷料酒喷料酒 再加水烧沸再加水烧沸 同时同时 旁边另准备锅旁边另准备锅 放油放油 将鲫鱼两面将鲫鱼两面 煎黄煎黄 鱼煎好了 羊肉汤锅里的水也已经沸腾了鱼煎好了 羊肉汤锅里的水也已经沸腾了 将鱼倒在羊肉汤锅内将鱼倒在羊肉汤锅内 河鲫鱼要放入沸水中河鲫鱼要放入沸水中 这样烧出来的汤是奶白色的这样烧出来的汤是奶白色的 4 汤锅离火前加适量盐就可以了 汤锅离火前加适量盐就可以了 5 可以加点香菜可以加点香菜 喜欢吃辣的加些辣酱喜欢吃辣的加些辣酱 10 鱼腥草煲鲫鱼鱼腥草煲鲫鱼 治咳嗽治咳嗽 鱼腥草又名臭灵丹 狗耳草 臭菜 鸡几根 侧 折 耳根 有清热解毒 利尿消肿鱼腥草又名臭灵丹 狗耳草 臭菜 鸡几根 侧 折 耳根 有清热解毒 利尿消肿 的功能 用于痰热咳嗽 肺炎 水肿等 的功能 用于痰热咳嗽 肺炎 水肿等 材料 鱼腥草 鲫鱼 蜜枣 姜片材料 鱼腥草 鲫鱼 蜜枣 姜片 做法 做法 1 鲫鱼要先煎香 鲫鱼要先煎香 2 用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲用适量的水煮开再把上面的材料放下去煲 1 5 小时左右 再加适量的盐就小时左右 再加适量的盐就 OK 了 了 11 天麻菊花鲫鱼汤天麻菊花鲫鱼汤 明目清火明目清火 功效 滋补肝肾 明目清火 功效 滋补肝肾 明目清火 原料 天麻原料 天麻 5 克 菊花克 菊花 1 朵 鲫鱼朵 鲫鱼 400 克 克 调料 盐 葱 姜 料酒适量 调料 盐 葱 姜 料酒适量 制作方法 制作方法 1 菊花用淡盐水浸泡 菊花用淡盐水浸泡 3 分钟 分钟 2 鲫鱼洗净后两面煎一下 与天麻一起炖煮 鲫鱼洗净后两面煎一下 与天麻一起炖煮 20 分钟 分钟 3 加入盐 葱 姜 料酒 再撒入菊花瓣