酒店筹备工作

1 / 47酒店筹备工作酒店筹备工作酒店筹备工作一，筹备管理a，前期规划1，酒店前期运作计划书2，酒店前期运营管理3，前期工作备忘录b，物品筹备1，各部门、区域的物品筹备2，采购物品规格价格明细单2 / 473，各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、 、绿化、装饰品。 ，开业筹备1，试营业时各项筹备2，开张时各项筹备3，各部门开业筹备4，酒店产品价格的前期议定d，设备设施1，设备设施的安装管理3 / 472，设备设施的前期调试3，设备设施责任制到位e，装饰装修1，酒店外围装修装潢工程2，酒店内部装修装潢工程3，各区域的效果图f，部门配备1，前期酒店大部门的配制2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3，部门前期协调工作计划4 / 474，前期部门体制监督运行二，人力资源a，员工手册1，酒店的员工手册2，各部门规章制度3，员工的岗位职责4，岗位工作流程制定b，员工培训1，部门经理前期培训计划2，餐饮部培训3，房务部培训5 / 474，后勤部门培训c，员工招聘1，按部门要求招聘2，后勤员工招聘d，绩效考核1，初级员工的考核2，培训后的员工考核3，酒店试营业时的考核4，阶段员工品行考核5，前期人工成本预算与控制6，员工岗位工资的拟定6 / 477，酒店各部门奖惩制度三，工程管理a，弱电管理1，各区域的弱电管理2，部门电源开关节能管理3，消防区域管理4，水、电、气的相关管理b，工程改造1，前期、二期的改造工程2，具体项目的落实、跟踪c，设备管理7 / 471，酒店各部门大型设备管理2，设备设施的维护保养四，餐饮管理a，餐厅管理1，部门配制2，部门协调配合工作3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4，岗位时间表的制定5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6，服务质量的控制与提升7，服务技巧的实施与推广8 / 478，与其他部门协调合作9，物耗的成本控制10，人力资源成本控制11，其他服务的制定12，反馈系统的建立b，厨房管理1，菜单的制定2，产品的定价3，厨房出品质量、样式、菜式4，菜品培训、资源共享6，物耗、原材料、物品环节成本控制9 / 47c，部门协调1，与酒店其他部门所有协调配合工作2，部门协调备忘录3，部门协调原则d，员工岗位培训1，餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员 2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构3，先由酒店统一培训，再进行区域培训4，培训后进行前期考核5，建立考核制度10 / 47五，房务管理a，接待b，客房c，洗衣房d，商务中心e，总机f，大堂酒店筹备工作重点 一、组建筹备领导班子筹备项目确定后，首先要组建的是筹备领导班子，班子成员由酒店管理公司聘任，中层干部由筹备领导班子聘任。二、编制筹备工作计划11 / 47酒店筹备工作计划要依据于拟定的开业时间编制，原则上要编成一个倒计时的计划，计划内容包括：工作内容、完成时间、质量要求、负责人。筹备领导班子要制定一个全店的工作计划，各部门根据全店计划制定本部门的工作计划，计划一定要具体明确，便于执行、检查、督导。三、机构设置，人员编制准备按国际管理模式，酒店实行七部一室制，既：总经理办公室、市场销售部、人力资源部、财务部、餐饮部、房务部、工程部、保安部。大型企业实行总监、驻店经理制，中小型企业实行部门经理、副总制，根据企业规模下设管区、班组。部门级职数原则上为一正、一副，主管为一正、一助理，主管、领班编制根据管区按班次设置。 人员定编按惯例有四种方法：1、按工作量定编。 2、按岗位定编。3、按比例定编。 4、按机构、职责定编。12 / 47无论以哪种形式定编，都要从“科学、合理、精干、高效、一专多能”的原则去考虑，合理设置机构，科学定编，力求通过培训使员工达到一专多能的水平，力求以最少的人工成本获取企业最大的经济效益。四、人员招聘、培训、实习准备人员招聘工作要本着先骨干后员工的原则，按编制分期、分批逐渐招聘到位。由于招聘工作是保证员工队伍素质的重要一环，是提高员工劳动效率的前提，因此招聘中要遵守以下原则：1、公开原则 2、竞争原则 3、平等原则4、全面原则 5、择优原则 6、量才原则用工招聘可采取以下几种形式：集团内部调动；网上发布招聘信息或刊登广告向社会招聘；13 / 47参加劳动局举办的人才招聘会；到人才交流中心或职业介绍中心进行查询；通过中介机构招聘；到有关院、校联系招聘毕业生或在校实习生；通过各种渠道推荐人员和应聘者本人自荐；深入有关单位发现和挖掘适用人才。采用到人才交流中心、职业介绍中心招聘查询和参加招聘洽谈会及刊登招聘广告等形式进行招聘，必须携带招聘人员的身份证 、招聘单位的营业执照复印件及招聘介绍信 。人员招聘到位后就要开展培训工作。酒店培训要抓好以下几个环节：培训内容14 / 471、入店教育。凡入店的员工都要接受不少于一周的入店教育。培训主要内容有：酒店的基本概况、机构设置、劳动合同的鉴定、考勤管理规定、员工守则、奖惩条例、服务质量管理、安全消防条例、 新员工培训手册 、 员工待客基本行为准则等等，这项工作由人力资源部负责。2、专业技能培训。入店培训结束后分配到各部门，由各部门进行专业技能培训。3、实习培训。凡没有酒店工作经验的或有酒店工作经验需要了解酒店管理公司模式的员工都要安排期限不等的实习培训，目的是了解酒店管理公司的模式。这样做有助于开业后员工在实际工作中熟练地按照酒店管理公司的模式、规范为客人提供服务。培训方法1、要有培训计划。入店教育培训由人事部负责，专业技能培训由各部门负责，实习培训由人事部与使用部门协商确定后由人事部负责。计划应包括：培训时间、培训内容、培训标准、培训人、培训地点、考试方法等。15 / 472、要有培训教案。凡担任授课人员一定要备课，有一个教案，教案中明确列出培训主题，培训内容纲要，即知识要点，授课方式，考试方法等。使授课人授课有准备，学员听课有收获。3、要有培训考勤。通过考勤了解员工谁缺了哪一课，在适当的时候给其补课。4、要有考核和培训跟踪考查表 。为了检查培训效果，教师讲完课一定要进行考核，并将成绩记录在培训跟踪考查表上，这张表自员工入店时就要建立。入店教育内容由人事部填写；技能培训内容由部门填写；实习培训内容由实习单位负责人填写。培训费用预算1、教材费用 2、讲课费用3、设备费用 4、杂费五、财务工作准备16 / 47会计科目的建立和各种会计凭证、帐单、表格的设计。经营预算的编制，要按照酒店管理公司统一制定的表格编制。开办费及采购列项费用的编制及审核。会计电算化软件配置及电脑软件初始化设置。建立招标比价、出入库、领用物品等程序。六、规章制度的准备规章制度是企业管理的基础和保障。只要有人的地方，一定要用制度、规定来约束人们的行为。让自觉和不自觉的人都在约定好的行为规范中去工作和学习。人事制度酒店在筹备期间制定出切实可行的工资管理制度和考勤管理制度是十分重要也是必要的。17 / 471、工资管理制度 2、员工考勤制度3、员工手册 4、人事管理其他制度员工招聘、录用、离店的规定 新员工培训考核规定人事档案管理规定 工资奖金发放办法劳动力管理规定 培训合同管理规定工服制作标准及管理办法 员工福利、养老保险统筹规定5、劳动合同管理签定劳动合同的起始时间和人员范围劳动合同必备的条款内容劳动合同期限 工作内容18 / 47劳动保护和劳动条件 劳动报酬社会保险 劳动纪律劳动合同终止条件6、人事档案管理用工单位的人事档案管理应分为二种方式用工单位自行保管职工档案；委托职介或人才交流中心集体保存档案；人事档案的保管和使用7、社会保险管理当前应缴纳的社会保险险种各保险的缴费基数和当年缴纳比例19 / 47新参保单位缴纳社会保险开展工作的方法步骤8、员工福利目前在西方国家，福利费与工资的比例几乎近 1：1，并有超过工资的发展趋势。我国大约在 60%。酒店在筹备初期，可视企业情况制定出本企业员工的福利政策。企业福利可包括：为员工上各项社会保险；制定员工带薪休年假政策；各种福利假期的工资发放；建立各种补贴如独生子女补贴、直系亲属死亡抚恤金、生活困难补助等；根据员工医疗保险补充规定给员工报销部分医药费；免费为员工提供一顿工作餐；20 / 47免费为员工配备更衣柜；为下中班和上早班员工提供倒班宿舍；为员工提供在职或短期脱产培训机会；根据酒店条件建立员工理发室、阅览室、娱乐室。财务制度1.会计核算管理制度 2.计划管理制度3.成本费用管理制度 4.固定资产管理制度5.低值易耗品管理制度 6.票证管理制度7.会计档案管理制度 8.财务分析制度9.住房预定金制度 10.外币兑换管理制度11.物资采购管理制度 12.库房管理制度21 / 4713.会计稽核管理制度 14.货币资金管理制度15.优惠卡管理制度 16.发票使用的管理规定17.财务报销的管理规定 18.医药费报销的管理规定19.差旅费报销的管理规定前台制度1.行李服务管理规定2.接待工作的管理规定3.户籍管理规定4.前台结帐的有关规定5.住房预定金制度6.信用应收制度22 / 477.关于拨打长途、发送传真的管理规定8.收取住店客人电话费的规定安全消防规定1.消防安全管理规定 2.紧急情况报告的有关规定酒店筹备工作流程 1. 对项目地域的市场环境及餐饮竞争进行考察，确定经营方式及菜品；2. 成立筹备小组,确定小组成员及分工；3. 开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。3、编排各分部门工作计划。4、确定培训计划、人员、时间、地点。6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专23 / 47业岗位人才。7、列出采购清单。8、培训经理到位。？9、确定餐厅、包间等服务场所名称。10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。12、酒店管理层和美术兼策划学习 VI 设计手册。13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。14、与员工签定培训合同。15、员工培训。16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。24 / 4717、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。23、确定家具物品安放位置。24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操25 / 47作，培训日期及地点。26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。28、印刷所有对客表格。29、验收酒店电梯，进行测试。30、确认各部各级员工制服款式。31、制定酒店销售预算，送总经理审批。32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。33、综合布线情况的跟踪及测试。34、审核申购合同价格，送总经理审批。35、确定酒店各级员工工资明细项目。26 / 4736、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。39、成立消防委员会。40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。42、后厨人员到位，展开后厨培训。43、安排各部门员工接受相关的特别培训。44、制定购买物品接收入库工作计划。27 / 4745、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。47、考核验收培训。48、确定霓虹灯方案，并着手制作。49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。52、验收酒店监控系统，进行测试。53、卫生大扫除陆续展开。54、验收供电系统，并进行测试。28 / 4755、验收酒店整套空调系统，进行测试。56、酒水、原材料陆续到位。57、召开全体员工大会。58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。59、各部门各岗位人员全面上岗，酒店进入试营业状态。60、开业大吉。时光如梭，转眼酒店筹备工作运作至今已有个十个多月时间，也走过了 2016 年度。回顾过去，酒店筹备组在公司胡总的正确领导下、在筹备组的密切合作下，由零开始，锐意进取。针对酒店筹备行业实际，进行了项目的进度安排，制定了酒店项目筹备工作总体计划和实施方案。下面，就2016 年度工作状况，汇报如下:云南华泰锦安国际大酒店筹备可划分五大阶段：策划规划阶段、考察设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营29 / 47运阶段。按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作：策划规划考察设计阶段、基建装修阶段、开业筹备阶段。策划规划设计阶段1、云南华泰锦安国际大酒店由香港华泰国际集团有限公司投资，曲靖市安徽商会会长胡文杰先生担任公司董事长，交由云南华泰锦安国际大酒店全权管理；为一家标准四星级豪华商务酒店，租用曲靖市投融资服务大楼负一层至十层做酒店使用，根据曲靖市场及国际标准酒店配置，酒店总体规划为集住宿、餐饮、娱乐、会议为一体的综合型酒店，立志打造曲靖酒店标杆！2、筹备参与人员：酒店筹备组在公司胡总的带领下，组建了以王震总经理为核心的筹备组队伍，以总经理助理、营销部经理、工程部经理、保安部经理为团队的筹备工作组，各岗位分工明确，工作细化，积极投身酒店筹备工作。3、酒店筹备组本着先调研后规划设计的原则对酒店进行整体的规划：建设什么样的酒店？30 / 47什么样的酒店适合当地消费环境？投资要多少？回报期时间多长？怎样的设计规划可避免经营面积的浪费？怎样的设计可避免人力、物力的浪费？如何降低日后的营运成本及维修成本？如何组建合理的酒店管理队伍及合理的人员配置？考察设计阶段酒店筹备组对云南众知名酒店、餐饮企业、KTV 娱乐会所进行现场考察、取样，先后对昆明翠湖宾馆、世纪金源大饭店、海丽宾雅度假酒店、弥勒湖泉酒店等知名酒店进行现场考察；又对味源蜀香坊、皇家城堡 KTV、铂金永利 KTV 等知名餐饮、娱乐企业进行考察，对酒店及餐饮娱乐等进行准确定位及确定装修风格等。31 / 471、酒店在对多家知名酒店进行实地考察后，就针对：、酒店的设计风格、酒店的功能划分、酒店的经营特色、酒店的区域优、劣势分析、酒店的与众不同经过对多个装修设计单位联系、沟通、衔接后，最终确定云南心友装饰设计工程有限公司为酒店装修做设计，该公司本着结合云南各知名酒店装修风格及曲靖本地经营特色等，本着简约、时尚、豪华、实用的设计理念，为酒店设计出一套完整的设计图纸，1、建设施工内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等；32 / 472、参与团队组成：酒店建设者团队、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员；3、项目管理内容：招标计划和采购计划及实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，安全、质量、费用、进度的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。防水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。4、重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重点解决如下问题：酒店工程设备设施的选型如何进行？强电弱电的工程规划如何进行？工程筹建成本控制如何进行？各种计划的制定及可操作性如何控制？需重点处理的问题：33 / 47检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用；电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题；中央空调系统的机房和水塔节能问题；电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占用电梯，是否需要配备圆筒布草槽；消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装；灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、34 / 47手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常；地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度?泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用；不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不能只为了美观而提前撤掉支架；不要遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备“员工电子阅览室” ，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患；户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象；店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照饭店星级35 / 47申请报告进行逐项检查，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间扶手架、推车斜坡 、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯） ，很多酒店在施工时，大堂门口都忘记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺乏服务意识问题。开业筹备阶段1、开业筹备内容：策划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。大酒店筹备工作方案酒店前期筹备工作，对酒店开业及开业后的运营工作具有非常重要的意义；酒店筹备对从事管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我们用倒计时的方法，将筹备工作作为一个项目来运作。36 / 47一、筹备的任务与要求酒店开业前的筹备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。满足住店客人和用餐客人的物质和心理享受需要。具体包括：(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，例如：酒店的清洁工作最好归口管理，这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。(二)设计酒店各部门组织机构37 / 47根据酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等综合因素科学、合理地设计组织机构。(三)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协同完成。无论是采购部还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：本酒店的建筑特点、行业标准、本饭店的设计标准及目标市场定位。同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。(四)协助采购酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符38 / 47合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。(五)参与制服的设计与制作酒店各部门负责人参与制服的设计与制作，是酒店行业的惯例。同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，应拿出专业意见并全程参与。(六)编写酒店各部工作手册工作根据酒店装修后的运转模式重新制定员工手册及工作手册 ， 工作手册包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。既是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。(七)参与员工的招聘与培训工作酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店各岗位工39 / 47作要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关；培训是部门开业前的一项主要任务，从实际出发，制定切实可行的培训计划，编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。(八)建立酒店各部门财产档案工作在筹备时就开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。(九)跟进酒店装饰工程进度并参与酒店验收工作酒店验收工作以工程部为主，各部门配合参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店工程项目负责人应在各部门参与验收前，根据酒店的情况设计一套酒店各部门验收检查表，并对参与验收的人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份验收检查表，以便日后的跟踪检查及维护保养。(十)负责全面的基建清洁工作酒店各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，40 / 47还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。酒店管理层组织各部门制定清洁计划，然后由客房部的 PA 组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。(十一)部门的模拟运转酒店各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。二、酒店前期筹备工作计划安排公司应明示拟定开业日期，成立酒店筹备工作小组，便于筹备工作的开展。各部门负责人及行政总厨应尽快到位参与各项筹备工作。具体工作内容如下：(一)开业前第三个月筹备工作内容1、 根据所有区域的设计蓝图，了解各经营项目并确定组织结构、人员定编、运作模式；41 / 472、 参与酒店各项配套设施设备的配置工作；3、 确定厨师团队及餐饮经营的主菜系；4、确定各岗位工作人员的工资报酬及福利待遇；5、 根据各岗位需求开展员工招聘工作；6、选择制服的面料和款式；7、各部门申报所需物品清单须注明详细名称、具体规格型号及到位日期便于采购工作；8、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单；9、 制订开业前员工培训计划；10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。42 / 47(二)开业前第二个月筹备工作内容1、按照酒店店的设计要求，确定各部门各区域的布置标准；2、制定物品申购、验收及领用制度及流程；根据预计的需求量，建立各库房存周转量及物品存放的标准；3、制订部门工作钥匙的使用和管理计划；4、制定各部门的卫生