我们的食物安全吗1

我们的食物安全吗 课堂教学实录 师 课前同学们在认真地看小报 你知道这些小报都是围绕什么内容出的 生 食品卫生安全方面 师 你知道为什么要出这些小报吗 生 想让我们知道食品安全的知识 师 从 1996 年起 每年 11 月的第一周为全国 食品卫生法 宣传周 俗话说 民以食为 天 我们每天都要吃大量的食物 关于食品 你最关心什么 生 食品的安全 食品的营养 师 你们和老师想的差不多 我们的食物安全吗 已成为社会普遍关心的问题 今年宣 传周的主题正是 食品安全我们在行动 今天这节课我们就行动起来 一起研究 我们的 食物安全吗 师 出示一瓶矿泉水和一瓶美年达 如果给你选择 你喝哪一瓶 生 回答后举手投票 师 为什么这么多人选择美年达呢 生 好喝 颜色好看 师 这瓶饮料是什么口味 什么颜色 生 橙味 橙色 师 既然是橙色 橙味 那可能是什么做的 生 橙子 师 怎么样才能知道呢 生 做实验 尝一尝 看包装袋上的配料表 师 出示配料表 你有什么发现 生 没有橙子 师 奇怪了 没有橙子 怎么和橙子的颜色差不多呢 再看配料表 你能找到原因吗 生 配料表中有日落黄 柠檬黄 日落红 师 老师这儿就有日落黄 我们把它加入热水中 看有什么变化 教师操作 学生说现象 师 日落黄能使原本无色的水变成橙色 我们把这类能改变食品颜色的物质叫做色素 师 出示味全橙汁饮料 老师这儿又有一瓶饮料 这瓶饮料的颜色是加入这类色素做成的 吗 出示配料表 生 没有加入这类色素 师 没有加入这类色素 为什么会有这种颜色呢 生 这是橙子本来的颜色 这种颜色是天然的 不像日落黄这些不是天然的 师 这种颜色是从橙子中提取出来的 是天然的 我们把这类色素叫做天然色素 知道日 落黄这类色素从哪儿来吗 以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料 煤焦油是煤在隔绝空 气加强热时干馏制得的 制造油漆 塑料 农药 沥青等需要它 日落黄这类色素也是它 的提取物 可以叫做人造色素 师 区分食物中的色素是天然色素还是人造色素 除了可以看配料表的说明 还有什么办 法鉴别呢 先互相看看对方的舌头 有色素的颜色吗 师 在你们的右边桌上放有 1 号杯 装有橙汁 左边桌上放有 2 号杯 装有美年达 1 号 同学领 1 号杯 2 号同学领 2 号杯 强调 慢慢喝完后互相看看对方的舌头 有什么变化 生 喝橙味饮料的同学舌头上有明显的橙红色 而喝橙汁同学的舌头上基本没什么颜色或 颜色很淡 师 通过实验 我们发现了本无橙子的饮料 加入了人造色素后 可以模拟和橙子相似的 颜色 那它的橙味又是怎么来的呢 师 出示配料表 看看加入了哪些物质 调出了橙味 生 柠檬酸 食用香精 师 老师这儿也有柠檬酸和橘子香精 分别放入杯中 请一位同学上台 先闻一闻 再尝 一尝 生 说说尝的味道 师 在一杯小小的饮料中 我们人为地添加了这么多物质在其中 我们给它们起个名字 叫做食品添加剂 它是一个大家族 在我们国家 经卫生部规定允许的食品添加剂就有 22 个大类 共计 2000 多种 师 是不是所有的食品中都含有食品添加剂呢 请大家把书翻到第 48 页 课题下方有一段 话 请同学们仔细阅读 生 天然食品是未加工或经过初级加工 不含任何添加剂的食品 加工食品是经过机器或 化学药品处理过的食品 会含有一些食品添加剂 师 出示一组食品图片 你知道哪些是加工食品 哪些是天然食品吗 生 小组讨论后汇报 教师随机移动图片 进行辨析 师 出示正确的分类图片 调查加工食品中的添加剂 师 课前老师请大家收集了一些食品的包装袋 下面我们就来做了小调查 看看这些食物 中加入了哪些食品添加剂 师 出示调查表 介绍填写方式 先填入食品名称 再对照配料表 有的物质就在格内打 有一项就要打一个 没有的就空在那儿 以美年达为例 教师填写 生 学生 4 人为 1 组 组长领取材料 调查填写 小组拿调查表在实物投影上展示 汇报 师 通过调查 大家不难发现在我们的食物中都或多或少地放入了食品添加剂 出示讨论 题 你知道这些添加剂在我们的食物中有哪些作用吗 生 使食物的颜色更好看 使食物不容易变质 使食物更香 师 出示讨论题 对我们的身体健康又会带来怎样的影响 生 回答后播放视频 你知道了什么 师 我们应该如何对待加工食品呢 生 尽可能选择添加剂少 添加剂量安全的加工食品 并注意不多吃 师 其实 食品包装袋上不止告诉我们食物的主要成分 请同学们再仔细观察一下食品包 装袋 上面还有哪些信息可以帮助我们了解我们的食品是否安全 生 有生产日期 保质期 过敏因素 生产许可标志 师 介绍标有绿色食品的加工食品 出示这两种标志 师 刚才我们研究了加工食品的安全问题 对于天然食品 是否就不需要考虑太多 可以 放心使用呢 让我们来看一组图片 出示图片 垃圾猪 污水中的鱼 农药残留超标的蔬菜 长期存放的食品 有蛆虫的柑橘 鸭蛋黄内含有苏丹红 用印染化工染料浸泡出来的海带 师 看了这些图片 你有什么想说的 师 怎样吃才安全呢 生 汇报 师 要做到安全饮食 老师给你们几条建议 出示图片 要多清洗 多浸泡除去残留在 蔬菜水果上的农药 不购买 三无 食品 无注册商标 无厂名厂址 无生产日期 多吃绿色食品 少吃腌制食品 香肠 咸鱼等 少吃油炸食品 不吃腐败变质了的食 品 喝煮开的水 在正确的温度下储藏食物 勤洗手 我们的食物安全吗 课题背景 民以食为天 我们每天都要吃食物 但我们的食物安全吗 这是值得学生探究的问题 特别是现在很多的孩子热衷于垃圾食品 肯德基 薯片 可乐 口香糖更是孩子们的最爱 这些食品虽美味可口却含有很多的食品添加剂 长期食用定会危害人体健康 因此 通过 本课的学习 旨在帮助学生形成正确的食品安全观念 增强学生的食品安全意识 掌握在 日常生活中相关的食品安全知识 从而提高安全系数 养成良好的饮食习惯 健康成长 教学目标 1 知道加工类食品中含有食品添加剂 摄入过多会危害健康 2 了解食品添加剂的作用 种类及过多食用的危害 增强学生食品安全的意识 3 掌握相关的食品安全的知识 提高购买的安全系数 4 养成良好的饮食习惯 健康成长 教学准备 学生 课前搜集的资料 食品包装袋 教师 收集各类食品 教学课件 教学时间 1 课时 教学过程 一 激趣导入 1 同学们课前老师布置大家收集平时吃的零食的包装袋 今天带来了吗 2 谁来介绍一下你喜欢的零食 喜欢的原因是什么 生谈 3 看来这些食品的确很受大家的青睐 可是大家有没有考虑过这样一个问题 我 们吃的食物安全吗 4 这节课我们一起探讨食物的安全问题 5 板书课题 我们的食物安全吗 二 活动探究 1 出示图片 请同学们仔细观察上下两行图片 你发现了什么 生谈 2 像上面这一行由原材料经过人工加工 添加其他材料做成的我们叫做加工类食 品 下面这行 没有经过加工或只经过初级加工的叫做天然食物 今天大家带来的都是加 工类食品 活动一 探究加工类食品的安全问题 1 大家知道这些食品是由什么材料加工成的吗 怎样就能了解到它的信息 2 每种食品的包装上都有配料表 配料表中明确的注明了制作所用到的材料 3 请大家在组长的带领下 观察配料表 说说你的发现记录员做好记录 一会请 同学汇报 小组内交流发现 教师巡视指导 学生汇报自己的发现 4 大家说的这些都是食品添加剂 课前大家都查阅了相关的资料 下面我来考考 大家 5 进入知识问答环节 先来看比赛规则 师读 知识问答 生回答 教师相机点拨指导 大家的回答很精彩 下面我们来看比赛结果 恭喜第 X 小组获得 X 星暂时领先 其他小组 不要泄气 还有机会加油 过渡 通过刚才的问答 我们知道 适量的添加剂对人体没有危害 可是一旦摄入过多会 有什么后果呢 我们看一段视频 活动二 如何选购安全食品 1 播放视频 2 这些食品大家喜欢吃吗 这些食物虽然好吃 确实不安全的 那作为消费者 大 家有没有好的方法可以选购到更为安全的食品呢 3 请在小组长的带领下讨论交流 记录员做好记录 派代表到前台汇报 小组内交流 教师巡视参与交流 4 学生汇报 教师相机补充 5 听了大家的精彩发言 我很受启发 我把大家的建议汇总了一下 请看大屏幕 指名读 6 什么是 三无食品 QS 标志是什么 过渡 刚才在讨论时 有的同学说不吃加工类的食品 只吃天然食物 那天然的食物就一 定安全吗 活动三 探讨天然食物的安全问题 1 请同学们观看一段视频 这段歌词虽然改写的有点搞笑 但却触目惊心 因为这些不安全的食物就潜伏在我们的周 围 2 你还知道哪些不安全的食物 生谈 3 出示图片 这里有两种姜 如果要大家挑选 你会选哪种 为什么 4 第一种有点干瘪难看的是正常的姜 而第二种看起来很新鲜 好看的是用硫磺熏 得姜 5 这些食物都是我们餐桌上常见的 可一些不法分子利欲熏心 为了谋取更大的利 润 在金钱的驱使下 弃人们的健康不顾 在食物中加入了很多有毒的物质 严重危害人 体健康 我们如何分辩安全的食物呢 6 生谈 教师补充 三 总结升华 1 同学们 我经常路过咱们学校 在放学时间看到很多小商小贩兜售各种小吃 也 有不少的同学去购买 还有小卖部也有很多同学去光顾 不知道大家有没有去过 通过这 节课的学习 你该怎样做呢 2 师总结 俗话说 民以食为天 我们无法阻止不安全的