常见蔬菜种类-三种蔬菜分类方法

常见蔬菜种类常见蔬菜种类 三种三种蔬菜分类蔬菜分类方法方法 蔬菜作物种类繁多 据统计 世界范围内的蔬菜共有 200 多种 在同一种类中 还有许多变种 每一变种中又有许多品种 为了便于 研究和学习 就需要对这些蔬菜进行系统的分类 常用蔬菜分类蔬菜分类方法 有三种 即植物学分类法 食用器官分类法和农业生物学分类法 常见蔬菜种类 三种蔬菜分类蔬菜分类方法 一 植物学分类法一 植物学分类法 依照植物自然进化系统 按照科 属 种和变种进行分类的方法 我国普遍栽培的蔬菜 除食用菌外 分别属于种子植物门双子叶植物 纲和单子叶植物纲的不同科 采用植物学分类可以明确科 属 种间 在形态 生理上的关系 以及遗传学 系统进化上的亲缘关系 对于 蔬菜的轮作倒茬 病虫害防治 种子繁育和栽培管理等有较好的指导 作用 常见蔬菜按科分类如下 一一 单子叶植物单子叶植物 1 禾本科 Gramineae 毛竹笋 麻竹 菜玉米 茭白 2 百合科 Liliaceae 黄花菜 芦笋 卷丹百合 洋葱 韭葱 大 蒜 南欧葱 大头葱 大葱 分葱 韭菜 薤 3 天南星科 Araceae 芋 魔芋 4 薯蓣科 Dioscoreaceae 普通山药 田薯 大薯 5 姜科 Zingiberaceae 生姜 二二 双子叶植物双子叶植物 1 藜科 Chenopodiaceae 根菾菜 叶菾菜 菠菜 2 落葵科 Basellaceae 红落葵 白落葵 3 苋科 Amaranthaceae 苋菜 4 睡莲科 Nymphaeaceae 莲藕 芡实 5 十字花科 Cruciferae 萝卜 芜菁 芜菁甘蓝 芥蓝 结球甘 蓝 抱子甘蓝 羽衣甘蓝 花椰菜 青花菜 球茎甘蓝 小白菜 结 球白菜 叶用芥菜 茎用芥菜 芽用芥菜 根用芥菜 辣根 豆瓣菜 荠菜 6 豆科 Leguminosae 豆薯 菜豆 豌豆 蚕豆 豇豆 菜用大 豆 扁豆 刀豆 矮刀豆 苜蓿 7 伞形科 Umbelliferae 芹菜 根芹 水芹 芫荽 胡萝卜 小 茴香 美国防风 8 旋花科 Convolvulaceae 蕹菜 9 唇形科 Labiatae 薄荷 荆芥 罗勒 草石蚕 10 茄科 Solanaceae 马铃薯 茄子 番茄 辣椒 香艳茄 酸 浆 11 葫芦科 Cucurbitaceae 黄瓜 甜瓜 南瓜 中国南瓜 笋瓜 印度南瓜 西葫芦 美洲南瓜 西瓜 冬瓜 瓠瓜 葫芦 普通丝瓜 有棱丝瓜 苦瓜 佛手瓜 蛇瓜 12 菊科 Compositae 莴苣 莴笋 长叶莴苣 皱叶莴苣 结球莴 苣 茼蒿 菊芋 苦苣 紫背天葵 牛蒡 朝鲜蓟 13 锦葵科 Malvaceae 黄秋葵 冬寒菜 14 楝科 Meliaceae 香椿 二 按产品官器分类二 按产品官器分类 一一 根菜类蔬菜根菜类蔬菜 root vegetable 这类菜的产品 食用 器官是肉质根或块根 所以又分肉质根菜类 fleshy tap root vegetab le 和块根菜类 tuberous root vegetable 前者包括萝卜 胡萝卜 大头菜 芜箐 芜箐甘蓝 根用甜菜等 块根 菜类有豆薯 葛等 二二 茎菜类蔬菜茎菜类蔬菜 stem vegetable 这类菜的产品 食用 器官包括地上茎和地下茎变态 所以又分地上 茎类菜 aerial stem veg etable 和地下茎菜类 subteranean stem vegetable 前者包括竹笋 茭白 石刁柏 莴苣笋 榨菜 球茎甘 蓝等 地下茎菜类有马铃薯 莲藕 菊芋 荸荠 姜 芋头 慈菇等 三三 叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜 leaf vegetable 这类菜的产品多种多样 所以又分几类 普通叶菜类 common leaf vegetable 包括小白菜 荠菜 菠菜 芹菜 苋菜等 结球叶菜类 corm leaf vegetable 包括结球甘蓝 大白菜 结球莴苣 包心芥菜 等 辛香叶菜类 aromatic and pungent leaf vegetable 包括葱 韭菜 芫荽 茴香等 鳞茎菜类 bulbous vegetable 包括洋葱 大蒜 百合 等 四四 花菜类蔬菜花菜类蔬菜 flower vegetable 这类蔬菜以花 肥大的花茎或花球为产品器官 如金针菜 黄花菜 青花菜 花椰菜 菜花 紫菜苔 朝鲜蓟 芥蓝等 五五 果菜类蔬菜果菜类蔬菜 fruit vegetable 这类蔬菜以果实为产品器官 又分茄果类 solanaceous vegetable 荚果类 legume veget able 和瓠果类 pepo fruit vegetable 属茄果类的有茄子 番茄 辣椒等 属荚果类的有菜豆 豇 豆 刀豆 毛豆 豌豆 眉豆 蚕豆 四棱豆 扁豆等 这一类蔬菜 又称豆菜类蔬菜 属瓠果类的有黄瓜 南瓜 冬瓜 丝瓜 瓠瓜 菜瓜 蛇瓜 葫芦等 又称瓜类蔬菜 c oucurbita vegetable 西瓜 甜瓜等 有的书上也列入瓜类蔬菜之中 二 农业生物学分类二 农业生物学分类 蔬菜生产和商业领域 常把蔬菜植物的生物学特性和栽培特点结 合起来进行蔬菜的农业生物学分类 分类很多 但比较实用 一一 白菜类蔬菜白菜类蔬菜 chinese cabbage vegetable 如大白菜 小白菜 叶用芥菜 菜薹 结球甘蓝 圆白菜 球茎甘 蓝 花椰菜甘蓝等 都是十字花科植物 多为二年生 第一年形成产 品器官 第二年开花结籽 二二 直根类蔬菜直根类蔬菜 straight root vegetable 如萝卜 胡萝卜 芜箐 根用芥菜 根用甜菜等 以肥大的肉质 直根为食用器官 同白菜类一样 多为二年生植物 三三 茄果类蔬菜茄果类蔬菜 如茄子 番茄 辣椒 一年生植物 四四 瓜类蔬菜瓜类蔬菜 如黄瓜 南瓜 冬瓜 丝瓜 瓠瓜 菜瓜 蛇瓜 葫芦等 或包 括西瓜 甜瓜等 西瓜 南瓜的成熟种子可以炒食用 或制作点心食 用 五五 豆类蔬菜豆类蔬菜 如菜豆 豇豆 刀豆 毛豆 豌豆 眉豆 蚕豆 四棱豆 扁豆 等都是豆科植物 一年生 菜豆与豇豆一般用支架栽培 豌豆既可以 烹调用嫩的豆角 豆粒 也可以烹调用幼嫩小苗 甚至豌豆芽 毛豆 蚕豆 也可以用芽菜 六六 葱蒜类蔬菜葱蒜类蔬菜 bulb vegetable 如大葱 大蒜 洋葱 韭菜等 大蒜又出蒜苗 蒜薹 蒜黄等 韭菜 又出韭黄 韭菜薹 韭菜花等 七七 绿叶蔬菜绿叶蔬菜 green vegetable 这类蔬菜以嫩叶片 叶柄和嫩茎为食用产品 如芹菜 茼蒿 莴 苣 苋菜 落葵 雍菜 冬寒菜 菠菜 雪里蕻等 八八 薯芋类蔬菜薯芋类蔬菜 tuble vegetable 这类蔬菜的食用器官富含淀粉 是植物的块茎或块根 如马铃薯 芋头 山药 姜 草石蚕 菊芋 豆薯等 九九 水生蔬菜水生蔬菜 aquatic vegetable 这类蔬菜适于在池塘或沼泽地栽培 或野生 如藕 菏藕 茭白 慈菇 荸荠 菱角 芡实等 十十 多年生蔬菜多年生蔬菜 perennial vegetable 这类蔬菜是多年生植物 产品器官可以连续多年收获 如金针菜 石刁柏 百合 竹笋 香椿等 十一十一 食用菌类食用菌类 edible fungus 是真菌类植物 其子实体或菌核供认食用 如蘑菇 香菇 草菇 木耳 银耳 猴头菌 竹荪等 十二十二 芽菜类蔬菜芽菜类蔬菜 bud vegetable 这是一类新开发