食堂管理工作汇报

1 / 32食堂管理工作汇报食堂管理工作总结时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年。回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：第一、 今年以来，我公司的各项生产经营活动和整体工作大局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况下，我们食堂的工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上我公司快速发展的大好形势，必将愧对我公司领导的信任和支持，也无颜面对辛勤奋战在各项工作第一线的广大干部和员工。因此，我们把切实做好各项生活综合服务工作，当作贯彻全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为2 / 32“职工之家” 。特别是我们能够紧密的整体工作大局，密切联系本单位的实际情况，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事” 、 “做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能以的大局为重，尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。第二、作为一个集体食堂， 食品卫生安全是关系到每一位公司职工、领导身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是公司职工用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。 第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，3 / 32与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，食堂职工工作压力大，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，作为食堂管理员的我积极为食堂出谋划策，指挥食堂职工和他们一起工作。在食堂职工的积极努力下使食堂的天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体食堂工作人员更加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的就餐环境，也给全体就餐人员带来了愉悦，使得全体职工能够将饱满的精神投入到工作中去。第三、把住食品进货也非常重要。人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把食品质量关，没有“检疫证” 、 “食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜，食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。4 / 32第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。第四、在菜谱的安排方面：1、首先对大多数职工的饮食习惯做到心中有数，有计划的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能 100%的达到人人满意，但能保证 80%以上的人员满意；2、职工喜欢的菜品，在不增加费用的前提下，可以多采购一点，采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。新鲜蔬菜每个星期也能保证一次；3、合理利用菜品的多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜职工就很喜欢吃了；泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错的佐饭菜；芹菜叶子可以5 / 32凉拌，可以和红萝卜一起炒；员工的菜品丰富了，同时费用也就降下来了；4、在节约成本方面：食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。这样一来不仅节约了炒菜的油，也让员工感觉不到肥肉的腻。第五、就餐方面，我们没有停留在使职工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥 ，并坚持平均一月吃一次饺子。每天的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。第五、 在菜品和库房的管理上，各种货物进食堂仓库，都必须进行验收，登记在册。食堂用一切货物包括调味品，都会根据可领料数量签发，科学、合理地贮存食品，冷菜库、粮食库、调味料库经常进行盘点、清库，食品按首进首吃的原则，以防止变质，或造成不必要的损失。在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。6 / 32第六、加强卫生管理，增强忧患意识。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位食堂职工必须做到：(1)注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。(2)食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。必须做到每日清扫，对每日产生的垃圾杂物，日产日清随时打扫。周末进行大扫除。(3)各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。(3)开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。 食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。7 / 32第七、设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。今后的工作打算： 一是要进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。 二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。 三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。食堂管理工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻食品卫生法 ，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。在领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。 尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，8 / 32这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软。硬件建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为项目事业的发展而默默奉献。工作计划“民以食为天” ，对于走出家门的学生来说， “吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，9 / 32上级领导更关心。我作为学校食堂的管理者之一，在学校有关领导的指导下，深感责任重大。我接受学校食堂有关工作一年过去，在过去的工作经验中，积极做好以后个管理工作，现将本学期的工作计划安排如下：1、 在工作中工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。和同事、学生及食堂其他工作人员和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂。 2、 每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。3、 每天做好食堂卫生的检查、食品加工过程、做好每餐的食物样品取存工作、做好学生就餐前的各项工作，管理好学生就餐时的正常次序，做好就餐时的安全工作。4、 做好每星期学生返校时的饭卡输入工作，保证好学10 / 32生顺利就餐，记录好好每天和每个星期的食堂消费情况，做到帐目清楚，保存好就餐后微机余额数据，防止微机出问题后数据丢失。5、 每天四餐做好不擅离岗位，按时开关机及有关数据记录、保存等工作，认真管理好学生饭卡金额的正确无误。 ，每学期末结帐实事求是，不违规操作。不会隐瞒不报。6、 认真做好初二计算机的教学课程，备好课、上好课、认真辅导学生，学习计算机的知识，学到有用的计算机知识。总之，学校食堂的卫生安全工作十分重要，对学校食堂的各项工作管理我将认真努力的去做，同时除了学校食堂的各项工作管理外，自己还认真学习自己的数学专业知识，虽然自己没上课，但是平时自己也认真的备课，学习教育教学的新观念，虚心向其他教师学习，来提高自己的思想素质，使自己成为一位合格的教师，工作中有什么做不到11 / 32位的事欢迎各位领导和教师批评指导。自己会在各位教师的批评指导下认真学习改进。姓名：赵 江2016 年 2 月 21 日学校餐厅工作总结学校餐厅工作是住宿制学校的重要组成部分，它直接关系到学校的稳定和发展,关系到家长期望，关系到学生的身心健康，关系到祖国的未来。餐厅工作的管理是全方位多角度的，探究科学有效的管理方法，是我们每个管理者需要潜心研究的问题。本学期学校餐厅的管理工作在认真总结上学期经验的基础上，学习和借鉴其他校的管理经验，经过一学年摸索、研究探求一套科学、有效的管理办法。同时也暴露了一些问题和漏洞。为了更有效开展下一步工作，现就有关工作做如下总结：12 / 32一、完善组织，明确责任。成立了餐厅工作领导小组，校长和主管校长亲自担任组长和副组长。成员分工明确，责任明确。学校与管理者之间、管理者与工作人员之间，层层签订责任状，责任到人。领导小组不定期的召开各种形式的会议，针对不同时期不同问题研究、部署，解决的有关工作和问题。二、健全制度，完善管理。我们依据食品卫生法 、 食品卫生管理制度和主管部门有关要求，建立健全了十几项餐厅管理系列制度，并组织有关人员认真学习，使参与管理的所有人员及涉及到食堂管理有关事宜都有章可循、有法可依，为餐厅工作的有效运行提供了保障。三、加强食堂内部管理，提高管理质量。1、严格履行有关证件的审批手续，做到了手续齐全、证件完善，达到了经营许可的标准。2、严格执行从业人员持证上岗制度。13 / 32开学初，学校组织就业人员参加县防疫站举行的岗前健康体检和学校组织从业人员岗前培训，学校严格把关。工作人员获得双证后方可上岗。中途工作人员有变动，新参加工作人员也要获得健康证并由管理者对其进行岗前培训补课，合格后方可上岗。3、强化管理，量化考核。为了规范管理，开学初我们依据有关要求及学校所制定的制度，制订了食堂工作人员考核细则 、 优秀餐桌评比方案 ，实行周检查、月考核、学期汇总的管理体系。经充分讨论后开始实施。对餐厅工作人员的考核与工资挂钩。经过一学期运行，体现了考核的作用，极大限度的调动了工作人员和学生的积极性，为管理工作带来了方便，收到了较好的管理效果。4、规范操作，严格把关。、严把食品原料采集关，实施定点采购。开学前我们组织有主管校长带队的五人考察小组，对涉及采集项目的商铺进行考察。考察内容主要为经营资质、经营规模、食品进14 / 32货渠道、食品质量、商品价格、服务人员健康证等，并横向对比，及时调整，从中确立进货对象。经考察研究选定：在金海粮油店 、 长友粮油店为粮米油供应商的基础上、又增加了瑞金粮油店 ，进货时，货比三家，确定从谁家进货、进什么货。周家蛋禽为蛋禽供应商、 云峰调料商店为调料供应商、市场 15 号库于三蔬菜批发部及 22 号库王喜才蔬菜批发部为青菜供应商、 邢九放心肉店为肉类供应商。同时，在采购期间，对食品的价格、质量进行实际、检验证、合格证、保质期进行考察、确立无误后进行采购。坚持做到食品药品监督管理局规定的“四不采” 。、严肃保管制度。保管员对所采购的食品，坚持执行验收制度入库登记制度出库登记制度。即对所采食品首先进行验收，验收物品的质量、数量、采集证件与采集票据一致后方可入库。入库时填写入库清单，15 / 32对货物的品名、数量、质量、生产时间、有效期等进行登记。出库时，要根据食堂需要，及时提供出每餐所需求的物品，并填写好出库清单，清单中有经手人签字。对库存物品进行分类登记，分类保管，每周一清点。、规范加工流程。餐厅工作人员加工，要统一着装、配证，坚持两带，食品加工过程中，要规范流程。既挑选、清洗、加工。挑选时要对原料进行精挑细选，通过观、摸、听、闻等直观感觉，进行挑选，杜绝变质、腐烂食物进入清洗车间，严把质量关。清洗过程中要严格执行分类清洗，对需要清洗的食物根据食物的种类，到指定池中进行彻底清洗、浸泡，直到洗净后送到加工车间。加工过程中做到荤素分开、生熟分开。烹饪过程中，根据食品的特点进行操作，严格控制盐的摄入量，严格执行有关食品添加剂使用种类、数量。、规范食品管理，执行食品留样制度。学校指派专人，担当食品样品的留样工作。对每餐的食品实行留样，保存 48小时。并建立管理档案。16 / 325、做好学生就餐的管理工作。学生在校吃饱吃好，是家长最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的环节。一下子解决近五百名孩子吃饭的问题，对于我们这支毫无食堂管理经验的管理队伍来说是很大的难题。我们群策群力，摸索了系列办法。首先，我们依据学生的年龄特点，划分餐桌，选派桌长，实行桌长负责制。每餐前由桌长先进入餐厅，摆放餐具，整理桌凳；用餐中由桌长管理学生用餐，提倡文明用餐、规范用餐；餐后桌长整理桌凳，带队有序撤离餐厅。不定期召开桌长会议，交流、借鉴好的桌长管理办法，确定“桌长就是服务的理念” ，使每一名桌长明确自身职责，做好本职工作。第二，制定严格的学生就餐管理办法，对就餐学生要求规范就餐、文明就餐，养成良好的用餐习惯。在岗教师在学生就餐期间做好巡视，即对学生经行就餐管理又对学生进行服务，着重对那些自理能力差的学生进行照顾。第三，对学生开展系列教育活动。17 / 321、文明用餐教育。制定学生用餐须知 、 优秀餐桌评比办法 ，监督、规范学生的用餐习惯。2、良好生活习惯教育。教育学生养成饭前洗手、饭后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐时不说话、吃饭时细爵慢咽的良好生活习性。3、爱惜粮食教育。教育学生爱惜粮食， “树立节约光荣、浪费可耻”的理念，不浪费粮食，养成勤俭节约的习惯。第四，科学合理安排饮食，合理制定食谱。每周由厨师制定周食谱，食谱的制定既要根据学生的生长需要，又要符合家长的消费水平。在吃得好，吃得饱的前提下，我们考虑家长的经济负担。确定收费月标准为低年级为 220 元，高年级为 230 元。此标准为全县住宿学校最低。(转载于: 海 达 范 文网:食堂管理工作汇报) 食谱的制定力求科学、实用，符合学生的生长需要。每餐两菜，荤素搭配，营养搭配，青菜品种齐全，做法多样。18 / 32第五，我们在管理上群策群力，想方设法，提高管理能力和管理质量。比如：我们在管理上实施激励机制，实行“星级餐桌”评选制度。我们研究制定一套星级餐桌评比制度 ，每月进行一次评比，评选出星际餐桌 ，定期进行表彰奖励。第六、突出抓好安全工作。在安全工作上，我们本真“餐厅无小事”的原则扎实抓好每个环节的安全工作。严格执行食物、餐厅管理办法，杜绝一切污2016 年工作总结及 2016 年工作计划斗转星移，仿佛年初的动员大会还在眼前，这就到了年底！审视过去这一年，无论工作与生活，虽然酸甜苦辣都品尝了许多，但不仅和公司对自己的要求有一定的差距，和自己对自己的要求也有不小的差距，这就要求自己要好好总结经验教训，为来年业绩更上一层楼打下基础，下面我就先把 2016 年的工作总结一下吧：19 / 32一、仓库管理。先粗略介绍一下仓管的职责、流程和保管措施：1.职责:A.落实防盗，防火，防虫蛀，防鼠咬，防霉变等安全措施和卫生措施，保证库存物资完好无损，如发现可疑情况及时向上级汇报 B.严格执行入库手续，物品进仓时，仓管人员要核实数量、规格、种类是否与货单一致 C.定期整理仓库 D.按规定做好物资设备进出库的验收、记账和发放工作，做到账账相符 E.随时掌握库存状态，保证物资设备及时供应，充分发挥周转效率 2.流程：A.进货需签认，出库有凭据，缺货及时申报，每月进行盘存 B. 定期对库房进行清理，保证库房的整齐美观 3.保管措施：A.物资堆放整齐，美观，按类摆放 B.每周检查一次库房建筑物，发现漏雨，渗水等异常情况及时上报，督促及时修理。再说一下仓库管理的经验教训：总体来说运行平稳，没有出现什么纰漏.就是仓库在地下室，别的几个地下室渗水，把仓库淹了几回，后来找了一些东西，把仓库一部分地面垫高了，把酒等东西放到上面了。有一次周日旁晚去仓库办事，发现地下室被淹了，一看一楼一处水管漏水严重，水把一楼淹的有脚脖深，不仅把地下室顶浸透了，地面也漏了很深的水，我先把水闸关了，又加班到半夜，等把一楼和地下室的水舀净了，累的我腰酸腿疼的。有时候招待申请表我也签过字了，一些人也不拿走，可是按公司财务20 / 32制度，看见招待申请表才报销的，不知道他们是怎么报销的？一些物品申购单的东西数量明显不合适，可领导已签过字了，不买吧，不妥当，买吧，用不完，弄的不上不下的，希望领导多花一点时间审核审核！希望以后物品申购单经仓管员签字后，领导再批示同意购买，以免还有库存的东西重复购买，造成浪费！二、食堂管理。粗略介绍一下食堂后勤主管的职责：A.制定食堂的各项规章制度，并负责检查落实 B.主持制定每周食谱，合理调配饮食结构，保障供给，并随季节变化调整食谱 C.经常对食堂工作人员进行卫生和安全教育，抓好食堂卫生服务工作，不定时抽查食堂卫生和个人卫生，严格执行有关卫生制度，确保食堂室内外环境干净卫生，叮嘱饭菜烧熟煮透，确保食物中毒及各类事故的零发生 D.认真核算成本，加强伙食费管理，降低损耗，增加花色品种，提高饭菜质量 E.广泛听取及收集各方面对食堂 工作的意见 F.经常提醒食堂工作人员注意用火、用气安全，明确岗位责任，确保各项设备安全稳定运行，如果发现事故苗头，立即查找原因及时处理或报有关部门，消除事故隐患 G.了解库存需求，熟悉熟悉市场行情，采购物品要做到营养、卫生、新鲜，物美价21 / 32廉。再说一下食堂管理的经验教训：从过了年换了几个厨师，工资是越掏越高，可是说不上是越来越好。老步饭做的味道还算可以，就是盐把握的不好，稀饭有时会烧糊，饭菜的花色少点，卫生差点，不过责任心在这几个厨师中是最高的，也吃苦耐劳；老孙厨艺不错，就是脾气不太好，不过食堂卫生搞得很好，这方面是这几个厨师中表现最好的；老常，各方面勉强凑合，不过脾气很烂，干了一个月就把他辞退了；小郑，在几个饭店干过，厨艺不错，脾气很随和，就是太懒了。综合各方面来说，老步是性价比最高的厨师，老孙和小郑基本上对得起给他们的工资，给公司的建议，厨师不是做的太不好，不要随意更换，不算高的工资要找到十分合意厨师实在是不容易的！可能公司给的工资比以前高了一些，领导和员工对厨师要求就往几星级靠了，可能有点不符合现实！人员多，再加吃饭人员经常不固定，饭菜少点多点很正常，饭多了，下顿吃点剩的，饭少了，重新做点，这多正常啊，一些领导和员工对此很不满，经常找食堂人员的茬，为此我很头疼，不得己我和他们沟通交涉了几次，再加上我的妥协和改进，全员的理解和支持，现在情况改善了。食堂是给大家伙开的，不是给一个人开的，不管是职工和领导，个别要求能满足，就满22 / 32足，没有条件满足的，还是请不要在会上提了。帮厨这个大姐从过了年表现不好了，也不知道她是对工资不满还是什么样的原因，也提醒她很多次了，她也没有多少改进，我也不当家，对她莫能奈何！自从颁布了不在食堂吃饭也不提前通知就罚款的制度，不在食堂吃饭提前通知的人增多了，相应地食堂剩饭的次数也少了，对此我很宽慰，不过早上、晚上及节假日不吃饭也自觉通知的人还是不多！对食堂这些事，我套用一句话结束吧：希望别人怎样对待自己，自己就先怎样对待别人吧！三、培训学习及其他。1.从每周四的培训学习中，也学到了不少知识，不过据我了解，很多职工对此并不积极，为什么呢？我想除了培训形式单薄外，和工作实际联系太少有关吧，很少能激起大家的共鸣！希望来年增加些贴合工作实际的内容！不过还是学的了一些东西：A.责任力是人才价值的分水岭 B.不承诺结果的计划就不叫计划 C.管理不是比赛看谁最受欢迎 D.员工看价格，老板看价值 2.大部分宿舍都有空调和热水器，这两种电气是耗电大户，用电高峰的月份，每个宿舍每月要用几百度电，我估计有一部分是不注意节约被浪费掉的，我想要是每个宿舍安个电表，23 / 32出台个制度，奖优罚劣，每年会少浪费很多电的3.公司外地人员不算多，有 5 台热水器，4 台洗衣机，人员不多，电器不算少，不仅利用效率差，还浪费钱财，还让一些职工不满，我觉得以后有条件的话，像这两样电器，可以集中一块，共享共用 4.一期一些灯的位置安的太高了，卫生间电气设计的很不合理，希望后面工程多注意这些细节，各环节人员对此多操些心 5.工程质量按道理要随时随地检查，由于工程量大，再加上领导业务繁忙，不可能经常去查看，一些工程部和监理人员却对此不上心，造成一些工程瑕疵甚至工程事故出来了，却没有被及时发现，等发现了，去纠正时，误时误事，后期造成客户投诉，影响公司形象，影响公司效益，提议增加工程质量员，随时监督工程各环节人员是否尽职尽责 6.原纺织厂家属楼水电线路年久失修，不时停水，电压不稳，一些住户不理解，多有怨言，造成水电费不好收，工程也到了后期收尾阶段，希望公司领导对此事多加重视！ 四、2016 年的工作计划关于仓库管理，严格执行公司对岗位相关要求，做好物资保障的坚强后盾！ 关于食堂管理，有这些措施：1.食堂落实卫生分工责任制，保持食堂卫生整洁 2.实行工作考核考24 / 32评制，采取内部量化考核，中心抽查，就餐人员评议等形式，对食堂人员服务态度及饭菜质量进行全面评测 3.平衡好各部门间的工作，协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，创造食堂良好的工作环境，建立和谐高效的工作队伍 4.做好的食堂运行成本核算，努力降低食堂用餐成本，提高用餐质量，增加花色品种，把热情周到为全体员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。以上就是我的 2016 工作总结和 2016 年工作计划，很多纯属个人 意见，其中还夹杂着一些牢骚，不对之处，还请领导斧正，冒犯之处敬请海涵!过去的一年里，犯过的错误，要时刻铭记教训，不再重犯；得到的经验，要经常重温升华，继续发扬光大！不管失去及得到多与少，就让它随着新一年的太阳过去吧，昂起头，去迎接新的征程吧！在新的一年里，要以感恩、担当及合作等姿态，并在公司领导、部门主管及公司全体同仁的帮助下，把公司的目标当做自己的目标，并不断发展知识能力把岗位职责执行到位，力争为公司做出更大的贡献！代伟刚2016 年 12 月 31 日25 / 32强化食堂安全管理,让师生吃的放心,吃出健康- 食堂管理工作汇报学校食堂工作关系到每一名师生的身心健康,关系到学校长远发展和声誉。我校自 2016 年 10 月实行营养餐计划工作，目前在校学生 387 人，教师 34 人。两年来,学校以师生安全为重点，以创建食品安全示范校为契机，不断加大投入力度,完善内部设施,改善食堂工作条件,强化内部管理,深化服务意识，提升服务档次，认真落实各项管理措施，不断对学生进行食品安全教育，为师生提供满意的服务和可口的饭菜,办出了特色，受到了广大师生和学生家长好评。2016 年 3 月份顺利通过陈仓区食品药品监督管理局和区资助中心检查验收，被命名为“食品安全示范校” ，食堂卫生级别由原来的 C 级升为 B 级，受到了上级表彰。一、加强领导，强化责任意识。为了进一步做好食品安全管理工作、提高管理水平，确保师生用餐安全、卫生，保障师生身体健康，学校成立了由郝卫校长为组长、梁宏斌、王宝周为副组长的食堂管理工26 / 32作领导小组，分工负责，层层落实责任。领导小组定期对学校食堂食品卫生、安全进行检查，发现问题及时整改，始终把食品安全工作放在第一位，作为学校工作的重点，常抓不懈。二、完善管理制度，落实管理责任。我校在学生营养改善计划实施过程中，严格按照上级安排和相关规定，强化管理，建立健全了“食品安全制度” 、“五病”调离制度、“食材存放、加工操作制度”等各项规章制度，并由营养改善计划工作领导小组监督执行。开学初即制订了本学期学生营养改善计划，领导小组负责统筹安排，实施小组负责具体落实，有效地提升了学校食品安全的管理水平，保证了营养餐工程的顺利实施。三、加大食品安全知识宣传教育力度。1、学校开学初即在餐厅内外、操作间等处张贴了有关文明用餐、珍惜粮食、食品安全、卫生方面的宣传标语，营造了良好的氛围;同时在学生中开展“小餐桌带动大文明活动”27 / 32，每月在师生中开展一次调查问卷活动，从各个方面掌握食堂运行情况，反馈广大师生对食堂工作的意见、建议 ，不断提升饭菜质量，提高服务意识，做到让师生满意，让家长放心。2、主管食堂工作的王宝周老师坚持定期对学生进行饮水、食品安全卫生教育，教育学生饭前洗手，勤剪指甲，不挑食，不暴饮暴食，不乱倒剩饭剩菜，不喝生水、冷水，不购买和食用过期、 “三无” 、霉变食品，保障了学生饮食安全，收到了良好的教育效果。3、利用宣传栏、主题班会、集会、健康教育课等各种途径对学生进行食品卫生知识宣传教育，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的要求，对学生进行疾病预防知识教育，倡导积极向上的健康生活和有益的游戏活动，使学生在快乐中成长，在欢声笑语中生活。四、重视从业人员的业务培训工作。学校每学期制订食堂从业人员培训计划，并与管理、从业人员签订安全责任书，定期对从业人员进行食品安全、卫28 / 32生知识培训，组织学习食品卫生法 、 食品储存保管制度 、 食品安全管理制度 、 食品安全事故应急预案 、食品采购索证索票制度 、 食品留样制度 、 废弃物处理制度 、食堂各种电器设施操作知识等法律法规和操作要求，使从业人员充分认识到了食品安全的重要性，有效提高了从业人员的业务素质。五、精心管理，杜绝食品安全隐患。1、把好食材采购、存放、加工、餐具消毒及从业人员个人卫生关，有效地杜绝食物中毒事故的发生。2、学校食堂米、面、油等大宗食材实行统一采购，严格落实采购索证索票制度，进货查验和采购记录制度。3、对采购的食材严格执行分类存放的原则，设立米、面、油存放区、蔬菜存放区、调味品专柜、生、熟肉专柜存放等。4、食材加工严格做到操作规范，干净卫生，保持营养成分。饭菜做到烧熟煮透，当天剩饭剩菜一律倒掉处理。不向学