壹点壹客用什么HOLD住蛋糕业贵族风范？

添加剂泛滥时代 壹点壹客用什么 HOLD 住蛋糕业贵族风范 编者语 茶壶送进书房来时 房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香 一杯茶落肚后 整个 身心得到了极好的慰藉 绵绵细雨中散步归来 一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容 傲慢与偏见 中的主角们 都是喝着茶 品尝着精致的欧式蛋糕 展现着欧洲贵 族极致优雅的生活方式 这样浪漫小资的一幕着实令人心生向往 羡慕不已 但是 如果换做是在中国 就算 你有充裕的时间 泡上一壶香气满溢的好茶 约上三五知己好友 却是边吃着摆在橱窗里 好久的普通蛋糕 味道一般也就罢了 还得担心着里面的添加剂有多种类型 记者天生钟 爱甜品 近日听友人说起一家叫 壹点壹客 的欧式蛋糕品牌 传闻这个品牌的蛋糕很有 欧洲贵族风范 网络人气超高 在这个添加剂泛滥的时代 壹点壹客到底用什么来 hold 住 蛋糕业贵族风范呢 记者为此一探究竟 拒绝添加剂 恋上世界顶级原料拒绝添加剂 恋上世界顶级原料 说到添加剂 大家难免都会有点谈虎色变 报纸报刊 电视广播也整版整版地播报各 类有关食品添加剂的新闻 各大商家或者在新闻舆论下有所收敛 但是添加剂到底加没加 加的量有没有超标 谁也说不准 尤其在蛋糕行业 传统蛋糕店添加各种色素 香精 防腐 剂等似乎已成惯例 我们在橱窗里看着很精美 造型百变 涂着厚厚几层奶油的蛋糕 说 不定已经在悄悄入侵我们的健康领地 那么 怎样的蛋糕才算得上是真正的好蛋糕呢 当然是健康 但是要保证天然健康的话 蛋糕原材料以及制作成本就会增加 那也 就意味着商家利润空间的缩小 业内食品专家如是说 记者深度走访了壹点壹客 其负责人就添加剂问题表示 一个十几年经验的好的蛋 糕师能在蛋糕表面裱出各种惟妙惟肖的花草 鱼虫 属相等等 但是当他来到壹点壹客时 他就会重新成为一个新手 因为壹点壹客使用的乳脂奶油中是没有添加任何稳定剂 添加 剂的 它不同于植脂奶油的易于成型 乳脂奶油基本无法造型 我们可以承诺绝不添加防 腐剂 色素 香精等添加剂 据悉 壹点壹客全部蛋糕使用乳脂奶油 绝不使用人造的植脂奶油 尽管乳脂奶油保 存条件要求高 不易造型 甚至连享用的温度都很苛刻 但是追求天然健康的理念让壹点 壹客拒绝充满添加剂的植脂奶油 此外 壹点壹客用以制作蛋糕的食材 90 以上都是选用 世界顶级原料 如法国 VALRHONA 巧克力 法国总统牌淡奶油 意大利的马士卡朋乳酪 瑞 士英雄牌栗子蓉 美国杏仁碎等 以法国的 VALRHONA 巧克力为例 它是每年世界饼房 厨师大赛 Pastry Chefs World Cup 的官方合作伙伴 其中的 LES GRANdS CRUS dE CHOCOLAT VALRHONA 则是世界顶尖专业人士的首选 这也就是为什么壹点壹客选择它的原 因 看来恋上世界顶级原料难免会付出一定的成本代价 但是换取的是满满的赞誉以及余 味无穷的回忆 何乐而不为呢 坚持欧洲传统工艺 传承与创新并重坚持欧洲传统工艺 传承与创新并重 我们在前面提到欧洲优雅的生活方式 人们往往只看见表面的美好 却不知道这种生 活的背后是对欧洲传统工艺的追求和执着 而壹点壹客非常尊重传统的制作工艺 并认为 传统的也就是经典 所以 壹点壹客小心翼翼地坚持按最传统的工艺及原料配方来制作这 些经典蛋糕 如提拉米苏 剧院 黑森林 布朗尼 蓝莓芝士等 它们在欧洲传承了几百 年 得到了几代人的认可 同时也是今天人们心中的最爱 壹点壹客的专业蛋糕大师告诉记者 每个蛋糕应该都有不同的口味 不仅是蛋糕表 面的变化 这需要每一款蛋糕有不同的食材搭配及不同的制作工艺 就拿蛋糕中的蛋糕胚 来说 为了保证蛋糕的口味纯正 我们会在不同的蛋糕中使用不同的蛋糕坯 比如杏仁胚 核桃胚 栗蓉胚 手指饼底 饼干底等 几乎每种蛋糕的蛋糕坯都不同 就更不用说每一 款蛋糕制作工艺的复杂了 据悉 香蕉榛子慕斯 PANAMA 堪称制作工艺复杂的代表 以 下是相关制作程序 从表格中我们可以看到这款蛋糕用料的复杂性 光是看着师傅将这么多的好东西一层 层的堆起来就已经要流口水了 更别提蛋糕繁复的传统制作工艺本身的艺术性了 在采访 中 记者还了解到 壹点壹客在坚持传统工艺的同时也不放弃创新 如香橙巧克力慕斯 榴莲蛋糕 波尔多红酒蛋糕 无糖蛋糕等都是壹点壹客蛋糕师傅为满足人们个性化需求而 研发的 是传统工艺与新材料的一次完美的结合 引领蛋糕时尚新口味 在壹点壹客官网 的客户留言板上 我们可以看到这些创新蛋糕深受大众欢迎 市场潜力无限 壹点壹客 骨子里头的贵族风范壹点壹客 骨子里头的贵族风范 19 世纪的欧洲 晚餐一般要到晚上八九点的时候才开始 漫长的午后时间 贵族们 通常就会聚到一起聊天八卦打个小盹 不过唇舌运动多 未免觉得供水不足 需要补充能 量 于是用骨瓷餐具盛载香醇好茶 搭配精致三明治及小蛋糕来奉客 此为英式下午茶文 化之始 这也是壹点壹客骨子里头蕴含着的贵族风范 换句话来说 这种贵族风范 就是壹点壹客的灵魂 时时刻刻都在 提到欧洲风范 不得不提的是方形蛋糕 方形对于欧洲 与圆型对于中国的意义是相 同的 在浩瀚的历史长河中 方形对于欧洲的影响源远流长 公元 5 世纪 只有贵族或上 层人士才能披方形的上衣 路易十四将卢浮宫建成正方形庭院 中世纪影响广泛的教堂也大 多为方形建筑 还有欧洲之河莱茵河上最高的塔也是方形的 另外 由于西餐的分餐制 方形比圆形更容易切分 所以大多数欧洲的家庭都以制作 方形蛋糕为主 由于烘烤蛋糕的烤炉几乎都是方形的 在烤制方形蛋糕时受热会比圆形的 更加均匀 烘烤出的蛋糕质量也更加上乘 因此 传承欧洲蛋糕文化的壹点壹客蛋糕形状 自然也是方形的 方形对于欧洲意味着 完美 和 至善 或许恰恰就是因为这种对贵 族风范的坚持和沿袭 让壹点壹客得到更多的口口相传