米九外卖策划方案

1 2 米九外卖策划方案米九外卖策划方案 指导老师 林翠霞指导老师 林翠霞 侯玉涛侯玉涛 策划人 策划人 刘凤倩 刘凤倩 20152015 级 级 王慧君 王慧君 20152015 级 级 杨森杨森 20152015 级 级 3 一 快餐市场环境 一 快餐市场环境 民以食为天 餐饮行业是永远不会被淘汰的行业 随着中国经 济的发展 人们生活节奏的不断加快 外卖以它简便 快捷 价格 低廉的优势 已成为一种流行餐饮形式 由于中国面积大区域多 各个省份餐饮习惯不同 这些都是导致中式餐饮品牌无法壮大的因 素 除此之外 最重要的当属餐饮的定位和运营模式 快餐配送中 心是快餐行业细分出来的一个分支经营方式 它有着统一服务 统 一配送 统一标准 统一价格 以套餐 快餐为主 具有快捷 卫 生 营养 美味 价廉的特点 店面式餐饮店的经营压力会越来越 大 送餐上门这种低成本餐饮创业项目的优势将会越来越明显 二 战略定位二 战略定位 1 1 服务群体 服务群体 90 后大学生 学校社区成主体 90 后逐渐成为社会的主体 越 来越多 90 后大学生 这批习惯了养尊处优的 90 后 多数不会做饭 叫外卖去小吃铺成为他们解决就餐的主要方法 走进学校社区挖掘 潜在市场 2 2 社区饭馆两极化 社区饭馆两极化 路边摊作为大学生 学校社区就餐的主要选择 但是目前学校 餐饮两极化严重 一类是食堂 另一类是校外低廉的小饭馆 第一 4 类消费高大多数大学生跟学校社区人员在不忙的情况下是不愿意去 做的 第二类价格虽然低廉 可环境卫生还有服务都很差 急需要 一个方便快捷 环境整洁的社区外卖店 三 投资优势三 投资优势 1 所需资金投入较小 2 无需临街商铺 只需具备相应的加工厨房和办公空间即可 3 于没有昂贵的门店租金负担 而且以套餐为主 菜品种类少且固 定 因此材料及人工等损耗较少 经营风险相对于经营门店式快餐 要小的多 4 经营管理相对简单 如经营得当 运作稳定后 还可充分利用已 有资源 开发其它的项目利润点 发展空间很大 非常适合小本起 步创业 四 经营模式四 经营模式 1 采用广告 互联网和传单分发等方式做宣传 2 依靠电话 网络即时通讯工具和网站接收业务 3 由统一标志的运送工具和服务人员负责送达顾客手中 五 市场定位五 市场定位 1 1 服务理念 服务理念 方便快捷是快餐行业的宗旨 时间就是金钱 有时候拖延一分钟 5 就会流失 3 个顾客 所以 必须把方便快捷放在首位 习惯在外吃饭的人 总觉得饭店里的饭跟家里的饭菜没法想比 无形中总是缺少什么 家里味 让顾客真切的感受到家的滋味 现在的大学生比较懒惰 与其便宜 不如直接送到手里 2 2 目标客户群 目标客户群 90 后大学生群体为主 还包括学校社区及教职工群体 3 3 产品组合 产品组合 主打鸡肉饭 创业初期 切忌贪心 产品种类小于等于 4 市场基础稳定之 后 每一个月不断的推出新品 以鸡肉饭作为主打在于 经过调查研究 鸡肉是中国人都能接 受的一种肉类 不同于猪肉 牛肉 羊肉 有些人对这三类肉是不 吃的 从原材料价格上 鸡肉也占据一定的优势 牛羊肉价格幅度 大 如果以这三类肉为主打 成本上会受影响 鸡肉价格幅度不大 能维持成本的平稳 推出家庭餐 学校社区包括教职工公寓以及其他社区人员 可以根据需求 制定二人 三人家庭套餐 主要的还是突出 家里味儿 虽然是外 卖 但煮出来的是浓浓的家里味 六 成员及职能六 成员及职能 米九外卖 成员支架 由刘凤倩为主管 由王慧君任财务会 计 由杨森担任接单员 其他厨师 送餐员进行相应的雇佣 七 运作模式七 运作模式 1 1 选址 选址 不进繁华地段 6 不进一线城市 可以选择学校社区或者教职工公寓 2 2 经营 经营 不设就餐区 首先 不设就餐区能大大节约成本 并且这样不会流失客户 外出就餐是件很浪费时间的事情 等待 排队这些都是所不能容忍 的 万一赶到就餐高峰期 找不到座位更是很尴尬的事情 由于这 些原因 人们喜欢坐在家里或者办公室打电话订餐 15 分钟送进门 步行 15 分钟范畴之外 不给送餐 这会不会造成客户大批量流 失 答案还是否定的 因为我们的目标客户群体就是校园学生还有 社区居民 所以 流动的客户不再我们考虑范围内 后续经营 不设就餐区 能节约创业成本 节约下来的创业成本可以用到 第二个店面的开发上 而且 社区外卖店面的发展应该是毗邻的关 系 不要东边设立一家西边设立一家 由点串成线 由线连成面 3 3 价格设定 价格设定 8 25 元不等 4 4 管理模式 管理模式 12N 模式 1 是指服务台一名服务员负责客人接待以电话接待 2 是指负责接单和会计结算的人数 N 是指厨师和送餐人数 订餐模式 a 数字化订餐 做好客户资料的存档备份 7 b 提前订餐 为吸引客户 应提供适当优惠 如 10 点之前订餐每 套可优惠多少 累计多少次 可以赠送什么礼品 营业时间以及管理模式 a 9 00 23 00 营业 可以解决绝多大数大学生以及教职工的宵夜 b 服务是外卖存活得重中之重 设置相应的奖惩制度 以及福利制 度 八 门店形象及店面设计八 门店形象及店面设计 店面整体采用通透式设计 就是站在门口完全可以看见厨房的 那种通透 不设置外墙 窗子和门全部都为落地床 其中窗子要距 里面有些距离 店面面积在 10 平方米左右 左右两个窗子旁 设置 两个沙发座位等候区 下图为 外卖小店店面宣传图 设计理念 突出店名与家里味儿 配图中冒热气的米饭 让人在感官上有食欲 并明确告诉人们 送到手上饭还是热的 右下角是米九的印突出独 一无二 九 综合分析九 综合分析 8 从市场调研结果分析 本项目的优劣势比较 机会与风险并存 唯一的办法就是尊重市场适应市场 适应消费者的心愿 整合与项 目有关的各种要素 运用智慧 做出有超前性 引导性的外卖 以 合理的成本达到合理的利润 并达到科学的投入产业比 追求产品 的供给 使项目达到预期的市场期望值 十 融资计划说明十 融资计划说明 由于此项目需要在学校