宴客座次-宴会礼仪-会议座次

饭局宴客座次礼仪 在中国 办事吃饭是常事 但这样的饭局往往是不好应付的 一 座次 1 家庭聚会酒桌上的座次 一般是要按照辈份高低 年龄大小来排序的 也就是就 不 论谁请客 辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置 接下来可按辈份或年龄依次一左一 右地排列 有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩 一般都是隔代人 如果是长辈请客 可能要指 派一人坐在靠近门口的位置 负责做好各项招待工作 如果是晚辈请客 请客者会自然坐在靠近门口的位 置 2 朋友 同学 战友等聚会酒桌上的座次 一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置 也叫 坐东 或 庄主 有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者 其余的要可以按年龄大小依次一左一 右排列 因为都是朋友 所以有时也不计较这些 谁坐哪儿都无关紧要 但庄主的位置别人是不会去坐的 3 接待客人 接待客人属于外交范畴 酒桌上的座次讲究多一些 一般来讲接待客人分主客两方 总的来讲 座次是 尚左尊东 面朝大门为尊 若是圆桌 则正对大门的为主客 主客左右两边的位 置 则以离主客的距离来看 越靠近主客位置越尊 相同距离则左侧尊于右侧 若为八仙桌 则正对大门 一侧的右位为主客 如果不正对大门 则面东的一侧右席为首席 若为大宴 桌与桌间的排列讲究为首席 居前居中 左边依次 2 4 6 席 右边为 3 5 7 席 根据主客身份 地位 亲疏分坐 主人应提前到达 然后在靠门位置等待 并为来宾引座 被邀请者则听从东道主安排入座 如果你的老板出席 应将老板引 至主座 然后请客户最高级别的坐在主座左侧位置 除非这次招待对象的领导级别非常高 如果是一间房间的雅座 正冲着门口的座位是主陪 就是主家 也就是请客的主人 他面对着门是有 一定道理的 因为客人可能并不是同时来到 这样便于看到每 位客人的来临 可以及时站起来迎接客人 如果是多间的雅座 有休息室什么的 边每间都会有个装饰的门 冲着这个装饰门的就是主陪 这 从酒桌上的手绢也能看出来 主陪 副陪 主宾 副宾的手绢都有特殊的造型 这个可以留意 下 有时 客人没来全 主要是主宾没来 大家 般都不会落座 都在休息间坐沙发上等 这时候不要一屁股坐下 客人全部落座 主陪的右手边是主宾 就是今晚宴请的主角 左手边是副宾 如果主人对宴请的 行 人不是很熟悉 这里面肯定有一个和主陪熟悉的人 他会请这个人安排主宾 副宾的位置 一般主宾落座 会安排其他随他来的客人的位置 主宾 般很好安排 谁的官大谁就座 倒是不分年 纪大小 除非这个该坐主宾位置的人自己让给他曾经的老领导 师傅等等他比较尊敬的人 那另当别论 副陪坐在主陪的对面 坐在 副陪 右面的叫 三宾 左面的叫 四宾 服务员倒酒的时候 是顺 时针 从主宾开始 主陪 副宾 次到过来 上菜的时候也是放到托盘上 然后顺时针转到主宾的面前 二 点菜 如果时间允许 应该等大多数客人到齐之后 将菜单供客人传阅 并请他们来点菜 当然 作为公务宴请 需要担心预算的问题 若要控制预算 选择合适档次的请客地点是比较重要的 这样客人 也能大大领会你的预算 一般来说 如果是你买单 客人也不太好意思点菜 都会让你来作主 如果老板 在酒席上 千万不要因为尊重他 或认为他应酬经验丰富而让他来点菜 除非是他主动要求 否则 他会 觉得不够体面 如果是赴宴者 点菜时则不应太过主动 而是让主人来点菜 如果对方盛情要求 可以点 一个不太贵 又不是大家忌口的菜 并记得征询一下桌上人的意见 有没有哪些是不吃的 或是 比 较喜欢吃什么 让大家感觉被照顾到了 点菜时 一定要心中有数 可根据以下三个规则 一看人员组 成 一般 人均一菜是比较通用的规则 如果男士较多 可适当加量 二看菜肴组合 一般来说 一桌菜 最好有荤有素 有冷有热 尽量做到全面 如果桌上男士多 可多点些荤食 如果女士较多 多点几道清 淡的蔬菜 三看宴请的重要程度 若是普通商务宴请 平均一道菜在 50 元一 80 元左右可以接受 如果宴请的是比较关键人物 则要点几个够份量的菜 如龙虾 刀鱼 鲥鱼 再上规格一点 如鲍鱼 翅粉等 点菜时不应问服务员菜肴的价格 或是讨价还价 这会在客户面前显得小家子气 客户也会觉得 不自在 点菜后 可以示意 我点了菜 不知道是否合几位的口味 要不要再来点其它的什么 等 三 吃菜 中国人很讲究吃 也很讲究吃相 以中餐为例 中餐宴席进餐伊始 服务员送上的第一道 湿毛巾是擦手的 不要用它去擦脸 上龙虾 鸡 水果时 会送上一只小小水孟 其中飘著拧檬片或玫瑰 花瓣 它不是饮料 而是洗手用的 洗手时 可两手轮流沾湿指头 轻轻涮洗 然后用小毛巾擦干 客人 入席后 不要立即动手取食 而应待主人举杯示意开始时 客人才能开始 不能喧宾夺主 用餐时要注意文明礼貌 夹菜时 应等菜转到自已面前时 再动筷子 不要抢在邻座前面 一次夹菜 也不宜过多 对外宾不要反复劝菜 可向对方介绍中国菜的特点 吃不吃由他 参加外宾举行的宴会 也 不要指望主人会反复给你让菜 夹菜后 细嚼慢咽 这样不仅有利于消化 也是餐桌上的礼仪 如果大块 往嘴里塞 狼吞虎咽 会给人留下贪婪的印象 就餐时不要挑食 或只盯住自己喜欢的莱吃 或是急忙把 喜欢的菜堆在自己的盘子里 用餐的动作要文雅 夹莱时不要碰到邻座 不要把盘里的菜拨到桌上 不要 把汤泼翻 嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上 可用餐巾掩口 用筷子取出来放在碟子里 掉在桌上的菜 不要再吃 进餐过程中不要玩弄碗筷 或用筷子直向别人 不要用手去嘴里乱抠 用牙签剔牙时 用手或 餐巾掩住嘴 不要让餐具发出明显声响 或发出不必要的声音 如喝汤时 咕噜咕噜 吃菜时嘴里 叭 叭 等 更不要一边吃东西 一边和人聊天 用餐结束后 可用餐巾 餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦 嘴 但不宜擦头颈或胸脯 餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气 在主人还没示意结束时 客人不能先离席 四 喝酒 俗话说 酒是越喝越厚 但酒桌上也有很多学问 以下总结了一些酒桌上的小细节 细节一 领导相互喝完后才轮到自己敬酒 敬酒一定要站起来 双手举杯 细节二 可以多人敬一人 决不可一人敬多人 除非你是领导 细节三 敬酒时 如果不碰杯 自己喝多少可视情况而定 比如对方 酒量 对方喝酒态度 切不可比对方喝得少 如果碰杯 一句 我喝完 你随意 方显大度 细节四 多 给领导或客户添酒 但不要瞎给领导代酒 除非领导或客户明确表示想找人代 并且代酒时要表现出是自 己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒 如果领导不胜酒力 可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下 细节五 端起酒杯 啤酒杯 右手扼杯 左手垫杯底 自己的杯子永远要低于别人 如果是领导 则不要放太低 给别人留点空间 细节六 如果没有特殊人物在场 碰酒最好按时针顺序 不要厚此薄彼 细节七 碰杯 敬酒 需要有说词 这样有举杯的理由 细节八 桌面上不谈生意 喝好了 生意也就差 不多了 细节九 假如遇到酒不够的情况 酒瓶放在桌子中间 自拿自添 关于敬酒的礼节 一是主人敬主宾 二是陪客敬主宾 三是主宾回敬 四是陪客互敬 记住 作客绝不能喧宾夺主乱敬酒 那样是很不礼貌 也是很不尊重主人的 五 倒茶 倒茶的学问既适用于客户来公司拜访 同样也适用于商务餐桌 首先 茶具要清洁 客人进屋后 先让坐 后备茶 冲茶之前 一定要把茶具洗干净 尤其是久置未 用的茶具 要细心地用清水洗刷一遍 在冲茶 倒茶之前最好用开水烫一下茶壶 茶杯 这样 既卫生 又显得彬彬有礼 现在很多都是一次性杯子 在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托 以免水热烫手 其次 茶水要适量 先说茶叶 量要适当 茶叶过多 茶味过浓 茶叶太少 冲出的茶淡而无味 如 客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯 则按客人的口胃放置 再说倒茶 无论是大杯小杯 都不宜 倒得太满 太满了容易溢出 一不小心 还会烫伤自己或客人的手脚 使宾主都很尴尬 当然 也不宜倒 得太少 倘若茶水只遮过杯底就端给客人 会让人觉得是在装模作样 不是诚心实意 再次 端茶要得法 中国倒茶的传统是双手奉茶 双手端茶时也要注意 对有杯耳的茶杯 通常是用 一只手抓住杯耳 另一只手托住杯底 把茶端给客人 没有杯耳的茶杯倒满茶后周身滚烫 双手不好接近 有的人不管三七二十一 用五指捏住杯口边缘就往客人面前送 这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生 但很不雅观 也不够卫生 最后说添茶 如果上司和客户的杯子里需要添茶了 可以示意服务生来添茶 或让服务生把茶壶留在餐桌上 亲自来添则更好 添茶时先给上司和客户添茶 最后给自己添 六 离席 一般酒会和茶会的时间很长 大约都在两小时以上 也许逛了几圈 认得一些人后 你就 想离开了 这时 中途离席的一些技巧就需要了解 常见一场宴会进行得正热烈的时候 因为有人想离开 而引起众人一哄而散的结果 欲避免这种煞风景的后果 当你要中途离开时 千万别和谈话圈里的人一一 告别 只需悄悄地和身边两 三个人打个招呼 然后离去便可 中途离开酒会现场 一定要向邀请你来的 主人说明 致歉 不可一溜烟便不见了 和主人打过招呼之后 应该马上就走 不要拉着主人聊个没完 占用主人太多时间 会造成他 她 在其它客人面前失礼 有些人参加酒会 茶会 当中途准备离去时 会一一问所认识的人要不要一块走 结果本来热热闹闹的场面 被他这么一鼓动 一下子便提前散场了 这种闹场的事 最难被宴会主人谅解 因此 一个有风度的人 可千万不要犯下这种错误 宴会礼节 1 掌握好时间 一是应邀出席宴会的抵达时间 即不能迟到 也不能过早 迟到了 让 别人等着不礼貌 太早了 人家没有准备好 显得仓促 二是宴会的时间 不能太快 也不能没完没了 一般掌握在一个小时左右 最长不得超过一个半小时 2 宴会的座次 出席正式宴会 应听从主人安排 如果桌上有桌签 一定要看清楚对号入座 切不 可随意乱坐 入座后 可把餐巾铺在膝上 如果是大餐巾 也可对折使用 其开口两侧是用来拭嘴的 我方举办外交宴会 要安排好座次 主人坐哪 客人坐哪 译员坐哪 都有要求 最好事先摆好桌签 A 未邀请夫人出席的宴会 主宾坐在主人对面 B 长桌 主 宾带夫人座次 C 圆桌 未邀请夫人出席宴会 D 圆桌 主宾带夫人座次 3 仪态和举止 首先 入席时要有优雅的风度和良好的仪态 手应该是干净的 头发应梳得整齐 椅子摆放适当 人应当坐直 双脚靠拢 两足平放地上 不可将两腿交叠 双手不宜放在邻座的椅背上 或者把手放在桌上 更不可把双肘撑在餐桌上 这即不雅观 更是失礼之举 就餐时 无论菜肴可口与否 都应该吃一些 以示尊重 不要拒绝 进餐时应自然大方 从容进食 即不能狼吞虎咽 暴饮暴食 也不可过分地细嚼慢咽 扭扭捏捏 给人以行动迟缓的感觉 咀嚼食品时应该双唇合拢 不要发出很大的声响 进食要适中 适度 不要去夹离自己很远的食物 喝汤时不可啜饮 而应一口咽下 若控制不住打喷嚏 咳嗽时 应用手帕捂住口鼻 低头面向一旁 尽量 避免发出声响 并轻轻说声 对不起 严禁伸懒腰 打哈欠 挽袖子 抖动腿等不良动作 4 就餐时的交谈 一般来说 宴会上的谈话应该是自由 轻松的 交谈时即要顾及谈话的内容 又 要讲究谈话的艺术 还要注意到某些忌讳 归纳起来有以下几点 一 急于想同近旁的人交谈时 一定不可用手碰别人 二 与身旁的人说话时 注意不可把背向着另一个人 三 最好不要隔着别人进行两个人的交谈 特别是不可大声与餐桌对面的人交谈 四 不可打断别人的谈话 也不要打听桌上别人谈话的内容 五 与近旁的人说话 声音不可太高 也不要耳语 若谈的内容不便公开 应到另外合适的场合再谈 六 嘴里嚼东西时不可交谈 不要为了想急于讲话而吃得太快 若有人跟你说话 应当等嘴里的食物 咽下去后再开口 七 不可对餐桌上的菜肴评论挑剔 也不要抱怨服务员的工作 八 如果因健康或习俗等原因不能吃某样菜时 不要明显地拒绝 也不必做太多的解释 一定不要在 餐桌上谈及自己的疾病 九 如果旁边坐有女士 应适度地为其布菜或劝菜 但不要过分殷勤 十 正式宴会上 说话不要太多 口若悬河的长谈是令人厌烦的 要控制自己的情绪 不要就某个问 题进行争论 更不要在餐桌上讽刺 挖苦或嘲笑他人 5 敬酒时 要上身挺直 双脚站稳 以右手或双手举起酒杯 并向对方微微点头示礼 待对方饮酒 时再跟着饮 祝酒词要言简意赅 讲些友好 祝愿或轻松 高兴的话 切忌 政治报告 或长篇大论 需 要干杯时 应按礼宾顺序由主人与主宾首先干杯 举杯时态度要从容 有礼 并目视对方 干杯后应向对 方点头示礼 在宾客较多情况下 主人可提议大家一起干杯 这时主人只须举杯示意即可 不必一一碰杯 客人或下级不能首先提出为主人或上级干杯 正式宴会上通常由男主人首先举杯 若主人向宾客敬 酒 会喝洒的应有礼貌地奉陪 而不应拒绝 不会喝酒的可以要一些饮料代酒 并说明自己不会喝酒 做到 敬酒不劝酒 不拚 比 酒 如果外宾已经说 不能喝了 酒量有限 等 主人就不要硬 往客人杯子里倒酒 也不可 再喝一点 再来一杯 的一再劝酒 把握住自己 按照 酒量不得超过自己 能力 的三分之一 要求 适可而止 6 宽衣 一般来说 在正式的宴会中 无论天气怎样炎热 都不应当众解开或脱掉外衣 但在小型 便宴中 当主人请客人宽衣时 男士可以脱下外衣搭在椅背上 7 吃水果 正式的宴会结束前都要上水果 如果吃苹果或梨 不可整个拿着吃 而要用水果刀切成 四或六瓣后再用 吃香蕉时应先剥皮 用刀切成小块吃 其它瓜类水果也如此 切忌边吃边吐果核或果皮 8 用水盂 有些宴会上 上一些手扒食物 如大虾 烧鸡等 同时上一个小水盂 或是水晶玻璃缸 或是铜盆 或是瓷碗 水上漂有玫瑰花瓣或柠檬片 有的放一 两粒花石子 这是供涮手用的 千万不 能误认为是饮料 方法是 洗手时两手应轮流沾湿指头 轻轻涮洗 然后再用餐巾擦干 用餐时注意事项 1 使用餐具时 不可用餐巾布或餐巾纸去擦拭 以免引起误会 2 给外宾布菜 一定要用公用餐具挟取 3 主人不必说 洒菜不好 招待不周 没什么好吃的 随便用点 等之类的谦虚话 否则会引起外宾的误会 认为你是瞧不起或敷衍他 4 宴会结束后 不应当着外宾的面拿走桌上的东西 包括烟酒 饮料 水果等 肴的注意事项 1 宴请外宾时 不要按中国习惯问客人 你想吃什么 而应问 你不吃什么 2 外国人特别是欧美人一般不吃 五荤 即 葱 姜 蒜 韭 菖 3 不要有下列菜肴 外宾一般是不吃的 动物的内脏 心 肝 肠 肚等 动物的头 脚 爪 蹄 宠物 狗 猫等 珍稀 保护 动物 淡水鱼 鲤 鲢等 无鳞无鳍之鱼 蛇 鳅 鲶 鳝等 以圆桌为例 1 主陪 位置 主陪是请客一方的第一顺位 即是请客的最高职位者 或陪酒的最 尊贵的人 位置在正冲门口的正面 主要作用基本就是庄主 把握本次宴请的时间 喝酒程度等 2 副陪 位置 副陪是请客一方的第二顺位 是陪客者里面第二位尊贵的人 位置在主陪的对面 即背对门口 传统意义上 这个位置应该坐请客买单的人 但现在更多的是带动客人喝酒 3 三陪 位置 这是山东一些地方的规矩 有些地方是没有的 在主陪的右手边第二位置 4 主宾 位置 主宾是客人的第一顺位 是客人里职位最高或地位最尊贵者 在 主陪 的右手边 去做客时 有时会让酒量大的人来做这个位置 但实际上真正主宾不会少喝多少 名誉主宾也会被灌倒 5 副主宾 位置 在 主陪 的左手方 三宾 位置 在 副陪 的右手方 有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在 主宾 和 副宾 后 俗称 往上座 如果在无法准 确把握当地风俗的时候 可以 不便应万变 就是按照主人的安排来坐 防止出现疏漏 上菜 倒茶 倒酒等所有的起始位置都是从主宾位置开始 也就是主陪的右手边 大家落座后 可以 从上述起始位置看出自己的位置是否做错 以及主人们的等级程度 上的第一道菜 主陪的主人会用公筷 给主宾夹一筷 这表示尊重客人 同时说明大家可以吃菜了 无论客人是否喜欢这道菜 应该是感谢之余 要首先吃一口的 如果是民族习惯 应在此之前就提出 主人安排时会早有准备 如果客人有特殊忌口 这道菜是可以说明原因并拒绝的 主人会把这一筷放在自己盘子里 其他人依然可以开始吃菜 从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作 但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去 要注意的是 在这之前是没有开始喝酒的 一定记住 喝酒是要听主人的招呼 不要擅自行动 作为客人 赴宴讲究仪容 根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒 赴宴守时守约 抵达后 根据 认识与否自报家门 或由主人进行引见介绍 听从主人安排座次 然后入座 宴会前 一般都要事先安排好桌次和座次 以方便参加宴会的人能各就各位 也体现出对客人的尊重 通常 桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定 以主人的桌为基准 右高 左低 近高 远低 就座次的高低而言 主要考虑以下几点 首先 以主人的座位为中心 如果女主人参加时 则以主人 和女主人为基准 近高远低 右上左下 依次排列 其次 通常要把主宾安排在最尊贵的位置 即主人的 右手位置 主宾夫人安排在女主人的右手位置 再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉 便于交谈 交流 避免自己人坐在一起 冷落客人 如果碰上外宾 翻译一般都安排在主宾右侧 家宴的席次相对简单 主人与女主人一般相对或者交叉而坐 主人一般背对厅壁 家宴首席为辈分最高的长者 末席为最低者 家庭宴请 首席为地位最尊贵的客人 主人则居末席 首席未落座 其余都不能落座 首席未动手 大家都不能动手 巡酒时自首席按顺序一路敬下 一般情况下北为上 以往 在婚礼宴会上常会出现让座的情况 比如几个年纪辈分差不多的老人一起 就座时 难免会互相谦让 拉拉扯扯几个来回都确定不下来 这时候有眼力的司仪或者茶房就会大喊一声 四方为上 入座了您 这样大家才会相继入座 也就不分什么上座下座了 中式宴会席次安排的原则 位序讲究 1 左高右低 两人一同并排就座时 通常以右为上座 以左为下座 这是因为中餐上菜时多以顺时 针为上菜方向 居右者因此比居左者优先受到照顾 主宾居右 即主宾在主位 第一主位 右侧 2 中座为尊 三人一同就餐时 居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人 3 面门为上 依照礼仪惯例 以面对正门者为上坐 以背对正门者为下座 4 观景为佳 一些高档餐厅的室内外会有优美的景致或演出 此时以观赏角度最佳处为上座 5 临墙为好 在中低档餐厅 为防过往侍者和食客的干扰 以靠墙之位为上座 靠过道之位为下座 6 临台为上 宴会厅内若有专用的讲台时 应该以靠讲台的餐桌为主桌 如果没有专用讲台 有时 候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌 7 各桌同向 如果是宴会场所 各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向 8 以远为上 当桌子纵向排列时 以距离宴会厅正门的远近为准 距门越远 位次越高贵 9 好事成双 即每张餐桌人数为双数 吉庆宴会尤其如此 宴席座次 宴请客人 一般主陪在面对房门的位置 副主陪在主陪对面 1 号客人在主陪的右手 2 号客人在主陪的左手 3 号客人在副主陪的右手 4 号客人在副主陪的左手 其他可以随意 1 设两个主陪式 主陪在面对房门的上方中间位置 副主陪在主陪的对面 1 号客人在主陪的右手 2 号客人在主陪的左手 3 号客人在副主陪的右手 4 号客人在副主陪的左手 其他可以随意 2 设一个主陪式 这种方式适合客人较少且主宾比较突出的情况下适用 西式宴会的席次排位也是讲究右高左低 同一桌上席位高低以距离主人座位远近而定 如果男 女主人 并肩坐于一桌 则男左女右 尊女性坐于右席 如男 女主人各居一桌 则尊女主人坐于右桌 如男主人 或女主人居于中央之席 面门而坐 则其右方之桌为尊 右手旁的客人为尊 如男 女主人一桌对坐 则 女主之右为首席 男主人之右为次席 女主之左为第三席 男主人之左为第四席 其余位次依序而分