十七种饺子馅和二十道不需发面的面食

十七种饺子馅和二十道十七种饺子馅和二十道 不需发面的面食制作方法不需发面的面食制作方法 白菜馅蒸饺白菜馅蒸饺 主料 面粉 辅料 澄面 肉馅 白菜 葱 姜 调料 盐 味精 白糖 胡椒粉 香油 烹制方法 1 取面粉加入少许澄面拌匀 加少许盐 用 60 度左右的温水调开 和成面团醒发片刻备用 2 猪肉末中加入少许水 盐 味精 白糖 胡椒粉 料酒 葱姜末搅拌均匀 加入挤干水分 的白菜末 香油 食用油拌匀制成馅备用 3 将面团取出包入馅制成不同形状的饺子 蒸熟即可 特点 造型美观 鲜香软嫩 翡翠水晶饺翡翠水晶饺 主料 澄面 辅料 菠菜 虾肉 胡萝卜 冬菇 调料 盐 味精 白糖 香油 生粉 烹制方法 1 将生粉与澄面以 1 1 的比例 用清水调匀 锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变 2 透明即可 2 案板上撒一些干澄面 将面团取出放在上面 揉匀后醒发片刻备用 3 3 将胡萝卜 菠菜 冬菇焯熟后切碎 与虾泥一起加入味精 白糖 盐 胡椒粉 4 香油拌匀制成馅 将面团取出擀皮包入馅制成饺子 锅开后蒸 5 分钟即可 特点 5 皮薄馅香 晶莹透亮 素蒸饺素蒸饺 主料 面粉 辅料 韭菜 胡萝卜 香菇 木耳 鸡蛋 虾头 炸粉丝 炸豆腐皮 葱 姜 蒜 调料 盐 味精 料酒 香油 烹制方法 1 将面粉加入一半开水 一半冷水和成半烫面的面团 醒发片刻备用 2 鸡蛋中加入料酒搅拌均匀 炒熟晾凉后依次加入韭菜末 胡萝卜末 木耳末 香菇 碎 粉丝碎 豆腐皮碎 炸好的虾头与虾油 姜末搅拌均匀 包饺子之前再加入盐 味精 香油拌匀 3 将面团取出制成面皮 包成饺子蒸熟即可 特点 鲜香适口 造型美观 韭菜虾仁饺子馅韭菜虾仁饺子馅 主料 虾仁 150 克 瘦猪肉 150 克 鲜韭菜 150 克 辅料 姜末适量 调味品适量 做法 将瘦猪肉切 0 4 厘米左右的丁 加料酒 酱油适量淹制 20 分钟以上 虾仁取虾线后切与 肉同大的丁加少量酱油 料酒淹制 20 分钟 肉用老抽 虾仁用生抽哦 将韭菜切末 加入姜末 盐 味精 五香粉少量 花生油适量 香油少量 淹好的肉和虾仁搅拌均匀 牛肉馅牛肉馅 原料 牛肉 500 克 白萝卜 1000 克 洋葱 50 克 鸡蛋 1 个 姜汁 50 克 嫩肉粉 5 克 精盐 10 克 胡椒粉 5 克 料酒 15 克 酱油 25 克 味精 15 克 香油 25 克 精炼油 30 克 干淀粉 50 克 制法 1 牛肉去净筋膜 洗净 绞成细茸 用嫩肉粉 料酒 精炼油拌匀后 静置约 40 分钟 再加姜汁及清水 250 克搅拌均匀 白萝卜去皮洗净 切成厚片 入沸水锅中煮熟后捞出 放菜墩上用刀剁成细粒 再用纱布包住 挤出水分 洋葱切细末 2 牛肉茸加入萝卜粒 洋葱末和匀 再加入精盐 胡椒粉 酱油 味精 香油 干淀粉 鸡蛋液拌匀 即成 注意 1 牛肉中不能有筋膜 且牛肉要绞细 才能多吃水分 使之细嫩 2 嫩肉粉也可用苏打粉代替 但用量不可过多 3 配料中白萝卜也可用韭菜 芹菜等代替 如无洋葱可用大葱代替 鱼肉馅鱼肉馅 原料 大草鱼或乌鱼 1 条约 1000 克 猪肥膘肉 100 克 韭菜 300 克 鸡蛋清 2 个 精盐 15 克 胡椒粉 5 克 料酒 25 克 味精 15 克 鸡精 15 克 香油 25 克 精炼油 30 克 制法 1 草鱼宰杀后治净 去掉头尾 骨刺及鱼皮 取净鱼肉绞成茸 猪肥膘肉剁成泥 韭菜择洗净 切为细粒 加入香油 精炼油拌匀 2 将鱼头 鱼骨放入锅中 掺入清水 加入胡椒粉 料酒 鸡精 上火熬至汤色乳白时 滤去料渣 即成鱼汤 3 鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀 再加入精盐 味精 鸡蛋清搅拌 边搅边加入冷鱼汤 直至搅拌上劲且鱼汤加完 接下来与韭菜粒拌匀 即成 注意 1 鱼肉必须去净骨刺 才能保证食用时的安全 最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼 2 鱼茸和肥膘肉泥都要绞细 才能够吃较多的水分 馅料才会细嫩 3 韭菜只能最后加入 三鲜馅三鲜馅 原料 鲜虾仁 200 克 水发海参 100 克 冬笋 150 克 猪前夹肉 200 克 姜片 10 克 葱节 20 克 姜末 20 克 葱末 50 克 鸡蛋清 1 个 精盐 10 克 胡椒粉 3 克 料酒 30 克 味精 10 克 鸡精 10 克 白糖 10 克 香油 25 克 高汤 350 克 制法 1 虾仁洗净剁成泥 加精盐 鸡蛋清搅匀 水发 海参入锅 加姜片 葱节 料酒 鸡精 高汤喂入味 捞起切成细粒 冬笋切成细粒后 入沸水锅中氽一水捞出 2 猪前夹肉去皮洗净 绞成茸 加精盐 胡椒粉 料酒 白糖 味精及适量清水搅打均匀 再加入虾仁泥 水发海参粒 冬笋粒 姜末 葱末 香油和匀 即成 注意 1 虾仁须用新鲜的 水发海参须事先喂好 以防涩口 猪夹心肉的肥瘦 比例为 6 4 2 三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作 如无冬笋可用香菇等代替 如馅中不放猪肉 也要加入猪肥膘肉或化猪油 以增加馅料的滋润口感 素菜馅素菜馅 原料 大白菜 1000 克 水发香菇 150 克 豆腐干 100 克 鸡蛋 4 个 葱末 50 克 精盐 1 克 胡椒粉 5 克 白糖 15 克 味精 15 克 香油 50 克 精炼油 150 克 制法 1 大白菜洗净 切为细末 用精盐腌渍后 挤干水分 水发香菇 豆腐干均切细粒 鸡蛋磕入碗中 加精盐搅匀成蛋液 2 炒锅置火上 放入精炼油烧热 倒入鸡蛋液摊匀煎熟 起锅晾凉后剁碎 加入大白菜 水发香菇粒 豆腐干粒和匀 再加入葱末 精盐 胡椒粉 白糖 味精 香油等拌匀 即成 注意 1 大白菜一定要先腌渍 再挤干水分后 才能用于做馅 如不用大白菜可用萝卜 韭菜 芹菜等 如不用豆腐干可用豆腐皮 水发腐竹等 2 鸡蛋也可以不炒熟 即直接将蛋液拌入馅料中 此外 馅料中还可以加入粉丝等 鸡肉冬笋馅鸡肉冬笋馅 原料 鸡脯肉 750 克 净冬笋 100 克 葱花 50 克 香油 姜末 精盐 味精 高汤适量 做法 将鸡脯肉洗净剁成细泥 冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 将鸡泥放入一盆中 加葱 姜末 料酒 高汤 精盐 味精搅匀后 放入冬笋末 再搅几下即成 鱼肉韭黄馅鱼肉韭黄馅 原料 去皮鱼肉 700 克 肥膘肉 50 克 韭黄 200 克 葱花 50 克 料酒 姜末 精盐 味精 高汤各适量 做法 将鱼肉放清水中漂清 去粗刺 放案板上敲剁成细泥 将肥膘肉切成细粒 韭黄切碎 取深锅一只 放入鱼泥加高汤 打开 加料酒 葱 姜末 味精 精盐 用手顺时针搅打 最后加入肥膘肉 韭黄即成 如何调出嫩滑的肉馅 五花肉剁成泥 放入少许的酱油 料酒 盐 香油 切得细细的葱末和姜泥 如果肉馅比较瘦的话要加一 些植物油进去 搅拌均匀 然后往肉馅里加少许水 继续搅 搅至肉馅有弹性 再加水 再搅 如此大概 3 4 次 肉馅粘稠又有弹性就好了 记住每次加水都要少 要分几次加 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 香菜饺子馅香菜饺子馅 原料 香菜 250 克 猪肉馅 150 克 辅料 生抽 料酒 盐 味精 香油各适量 做法 1 香菜择洗干净 沥干泥水分剁成碎末 拌入少许香油待用 2 猪肉馅放入盆中 加入全部调料 搅拌均匀 3 最后加入香菜末搅拌均匀即可 提示 1 香菜剁好之后 如果水分非常多 可以用纱布挤出菜汁 菜汁可留为调馅用 2 猪肉馅要肥瘦适中 最好为肥三瘦七的比例 煮熟的饺子馅才会香 西瓜皮饺子馅西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的 西瓜皮去瓤及外皮 刨成细丝放盐腌制 30 分钟后挤掉水 拌入葱姜 盐味精麻油等调料 最后加入虾仁 不用太多 这样的饺子馅就做好了 做成的饺子 清脆爽口 甜咸适中 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎 前面的做法大致也是用盐腌制 拌入肉馅 与正常饺子馅做法无异 这样做成的饺子特别爽口 鲜虾饺子馅鲜虾饺子馅 原料 鲜肉馅 50 公克 虾 12 尾 盐 1 小匙 白胡椒粉 2 小匙 酒 1 3 大匙 制作 1 将虾子去头与身体部分的壳 但留下尾部 洗净排去肠泥後干干备用 2 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感 将肉馅平均分成 12 份 揉成圆形 再放一尾虾於肉馅上即可 12 粒水饺份量 西红柿鸡蛋馅西红柿鸡蛋馅 饺子馅料 鸡蛋 300 克 西红柿 300 克 调料 葱 8 克 姜 5 克 糖 5 克 盐 6 克 香油 10 克 制作方法 1 鸡蛋入油锅翻炒 炒嫩些 西红柿切丁去掉最稀的水 留种子类的浓汁 2 加葱 姜 糖 盐 香油等调料 顺时针拌匀 西红柿鸡蛋饺子馅即成 3 快速包水饺 以防出汁太多 猪肉馅猪肉馅 饺子馅料 五花肉 酱油 料酒 盐 香油 葱末 姜泥 制作方法 五花肉剁成泥 放入少许的酱油 料酒 盐 香油 切得细细的葱末和 姜泥 如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去 搅拌均匀 然后往肉馅里加少许水 继续搅 搅至肉馅有弹性 再加水 再搅 如此大概 3 4 次 肉馅粘稠又有弹性就好了 记住每次加水都要少 要分几次加 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 麻香馅饺子麻香馅饺子 原料 饺子 芝麻酱 生抽 醋 鸡粉 麻油 芫荽 青菜 你喜欢的种类 但建议选用 小白菜 菜心 奶白菜之类没有明显气味的青菜 做法 1 准备包好的饺子 我这次用的是三鲜馅的 适宜选用荤馅的 青菜洗净切粗粒 2 锅内沸水 放入青菜粒 3 待水再次沸腾 捞起青菜粒放入碗内加盐 生抽 麻油和鸡粉拌匀后垫盘底 4 常规方法煮饺子 一般沸水入锅 勺子划开防粘底 水沸饺子浮起后点两次冷水 再次沸腾即可 5 趁煮饺子的时间调酱汁 芝麻酱 生抽 醋 鸡粉 麻油加少量热水充分搅匀 6 煮好的饺子盛于青菜之上 以 5 酱汁淋匀 撒上芫荽即可 牛肉香菇榨菜馅牛肉香菇榨菜馅 用料 面团 面粉 500 克 温水 300 克 盐少许 揉成面团醒发备用 馅料 牛肉糜 200 克 猪肉糜 200 克 葱 姜 十三香 花椒面 海鲜酱油 盐 鸡精 香油 调和油 榨菜 1 斤 香菇数朵 又泡了一朵猴头菇在里面 很好的 做法 1 先将牛肉糜 200 克 猪肉糜 200 克 加入适量的葱 姜 十三香 花椒面 海鲜酱油 盐 鸡精 香油 调和油 调成肉馅料放至 10 分钟备用 2 将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里 在放入葱 姜 十三香 花椒面 海鲜酱油 盐 鸡精 香油 调和油 少许水调制入味 3 取面团揉成团在中间挖个洞 用手撮成条 下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状 包入馅料捏紧 4 取锅放入包好的饺子 冷水入锅开锅蒸 8 分钟 闷 2 分钟后在开锅 5 出锅啦 热气腾腾的饺子 香气扑鼻 嘴急了去尝 不小心被油汁汤到了 哇噻真香啊 咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖 肉质也很嫩 总之口感不错啦 一锅出来这一餐不剩 几个了 这回的饺子包的满成功的 一定要尝尝看 口袋饼口袋饼 用料 面粉 200 克 做法 1 面粉中加入适量的温水 充分地揉成光滑的面团 盖上保鲜膜饧 20 分钟 2 饧好的面团揉搓成条 再分成约 50 克重的小剂子 3 将小剂子用手按扁 再用擀面杖擀成约 0 2 厘米厚的面皮 4 取一张擀好的面皮 用小刷子在面皮的中间刷上油 边缘刷上水 再用另一张面皮将其盖起来 边缘按紧 口袋饼生坯就做好了 用同样的方法将剩下的面皮做完 5 平底锅内放油 下入口袋饼生坯 小火将其煎黄一面后翻面 最后煎至两面金黄中间鼓起 时取出 从中间切开成两个口袋饼 装上炒好的馅料即可 附 榨菜肉丝的做法 当然 可换成 自己喜欢的馅料哈 用料 猪瘦肉 180 克 榨菜 140 克 配料 青椒一个 红椒一个 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡精 淀粉 料酒各适量 做法 1 猪瘦肉洗净切成丝 加入适量的料酒 淀粉 鸡精拌匀后腌制 20 分钟 青红椒洗 净去蒂去籽后切成丝 大蒜去皮切粒 生姜切丝 葱切花 2 热锅放油 下入瘦肉丝炒至变色后舀出待用 3 锅内再加入少许油 下入姜蒜爆香后放入青红椒丝 翻炒两分钟 4 放入先前炒好的瘦 肉丝 加入少许盐 炒匀 5 下入榨菜翻炒均匀 最后放入葱花 生抽 炒匀即可 葱油饼葱油饼 用料 面粉 150 克 葱花 鸡粉 盐 芝麻各适量 做法 1 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀 再加入适量的温水揉成面团 盖上保鲜膜饧 20 分钟 葱洗净 切成葱花 2 饧好的面团揉搓成条 再分成 4 个小剂子 3 将小剂子擀成约 0 3 厘米的薄片 再刷上一层油 撒上葱花 4 再将面皮顺长边卷起 揉搓成细长条 5 将长条的两头向中间卷起 形成两个面卷 6 将两个面卷重叠在一起 用手稍稍按扁一些 7 再用擀面杖将其擀成约 0 5 厘米厚的圆饼 8 再将圆饼的两面都沾上芝麻 9 平底锅内放油 下入葱花饼 小火将其煎黄一面后翻面 最后煎至两黄金黄熟透即可 南瓜鸡蛋煎饼南瓜鸡蛋煎饼 用料 南瓜 350 克 面粉 100 克 糯米粉 50 克 鸡蛋 2 个 水约 150 亳升 生姜 葱适量 做法 1 南瓜去皮和瓤后洗净切成末 葱切成花 生姜切成末 鸡蛋打散成蛋液 2 将南瓜末 姜末 葱花放入大碗中 倒入面粉与糯米粉 加入少许的盐 可根据自己的 喜好加入糖 倒入鸡蛋液 加入约 150 毫升水 充分地拌匀成面糊 3 平底锅内放油 将一半面糊倒入锅中 盖上锅盖 小火将其煎至定型后翻面 最后煎至 两面金黄中间熟透时出锅切块装盘 剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可 包菜虾皮饼包菜虾皮饼 主料 面粉 200 克 包菜 250 克 虾皮适量 配料 料酒 生姜 大蒜 葱 鸡精各适量 做法 一 馅料 1 包菜洗净切碎 加入适量的盐拌匀腌制 10 分钟后挤去包菜内多余的 水分 虾皮洗净沥干水分 姜蒜切末 葱切花 2 热锅放油 下入虾皮 用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀 舀出待用 3 将炒好的虾皮 姜蒜末 葱花一起放入腌制好的包菜中 再加入适量的鸡精 芝麻油 拌匀待用 香甜玉米饼香甜玉米饼 用料 糯米粉 150 克 玉米粉 50 克 嫩玉米 1 个 白糖适量 用量依个人口味放 做法 1 先将嫩玉米煮熟 放凉后剥成粒 2 将糯米粉 玉米粉 熟玉米粒 白糖一起放入大容器中 3 加入适量温水 揉成面团 这个过程是很容易滴哈 4 将面团搓成长条再分成小剂子 我为了偷懒没有分 是随便从面团上掰下一小块 揉圆 后再按扁 不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈 将小剂子揉圆后再用手按扁 制成玉米饼生坯 5 平底锅内放油 放入玉米饼生坯 小火煎至两面金黄即可出锅 京东肉饼京东肉饼 主料 面粉 300 克 牛肉 250 克 大葱 50 克 配料 鸡蛋一个 胡椒粉 生姜 生抽 淀粉 料酒 芝麻油各适量 做法 一 馅料 1 牛肉洗净剁成肉末 大葱切碎 姜切碎成末 2 牛肉末中加入少许淀粉抓匀 再加入一勺食用油 适量的盐 胡椒粉 生抽 料酒 芝麻油 打入一个鸡蛋 朝一个方向搅拌上劲 3 加入大葱末与姜末 继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制 30 分钟 二 面皮及肉饼制作 1 面粉中加入适量的温水 揉成表面光滑的面团 盖上保鲜膜醒 20 分钟 2 将醒好的面团揉搓成长条 再分成四个小剂子 3 将小剂子揉圆 用手按扁 再擀成大薄片 4 从面皮的圆心位置下刀 切至面皮的边缘 将面皮的一半切开 5 将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅 注意面皮的边缘不要涂 6 将没有涂肉馅的面皮向上叠起 再向右叠 最后将下面剩下的部份向上叠起 用手将边缘按紧 7 平底锅内放油 放入叠好的肉饼 盖上锅盖 小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可 吃时再切成自己喜欢的大小 胡萝卜豆沙煎饼胡萝卜豆沙煎饼 用料 胡萝卜 250 克 面粉 120 克 玉米粉 50 克 糯米粉 50 克 红豆沙 熟白芝麻各适量 做法 1 胡萝卜洗净去皮蒸熟 取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥 2 将面粉 玉米粉 糯米粉放入胡萝卜泥中 揉成光滑的面团 饧 20 分钟 3 饧好的面团揉搓成长条 分成约 30 克重的小剂子 4 将小剂子按扁 用手捏成边缘薄中间厚的面皮 5 放入适量的豆沙馅 用虎口将面皮慢慢地捏拢 6 收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼 7 在案板上均匀地撒上一层熟芝麻 将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压 使之两面都沾上芝麻 8 平底锅内放油 下入胡萝卜豆沙饼 小火将其煎黄一面后翻面 最后煎至两面金黄熟透即可 椒盐油酥饼椒盐油酥饼 用料 面粉 200 克 椒盐 油各适量 做法 1 取 150 克面粉 加入适量的温水 揉成光滑的面团 盖上保鲜膜饧 20 分钟 2 将剩下的 50 克面粉中加入适量的椒盐拌匀 3 将适量的油烧热 倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥 4 将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条 再分成四个剂子 5 用擀面杖将剂子擀成约 0 2 厘米厚的长方形面皮 再均匀地涂上一厚油酥 6 将涂好油酥的面皮由长边卷成条 两手捏住面条的两端 轻轻地将其拉长 7 将拉长的面条盘卷起来 将收口藏在下面 再用擀面杖将其擀成约 0 4 厘米厚的圆饼 8 平底锅内放油 下入面饼 小火将其煎黄一面后翻面 最后煎至两面金黄熟透后即可 什锦蔬菜煎饼什锦蔬菜煎饼 材料 玉米粒 50 克 胡萝卜 30 克 生菜 30 克 鸡蛋 3 个 面粉 100 克 葱 芝麻油 胡椒粉各少许 做法 1 先将鸡蛋打散成蛋液 加入少许胡椒粉拌匀 胡萝卜洗净切成小粒 生菜洗净 沥干切碎 葱切花 2 将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用 3 面粉中加入适量的盐 再倒入鸡蛋液 加入适量的水搅拌成糊状 4 放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒 生菜 葱花 再加入少许芝麻油 搅拌均匀 5 平底锅内放少许油 用勺子将面糊舀入锅内 一勺子面糊摊成一个煎饼 小火煎至 两黄微黄即 家常肉饼家常肉饼 材料 面粉 克 瘦肉 克 香菇 克 鸡蛋 个 葱 克 姜 芝麻油 胡椒粉 生抽各少许 做法 一 面皮 先将适量的开水加入面粉中 用筷子将其搅拌成疙瘩状 再加入少许的冷水 用手揉至面团光滑 盖上保鲜膜醒 分钟 二 馅料 瘦肉剁碎成肉糜 香菇 姜洗净切成小粒 葱切花 将上述 切好的材料放入大碗中 打入鸡蛋 加入适量的盐 芝麻油 胡椒粉 生抽 充分地搅拌均匀 腌制 分钟 三 做肉饼啦 将醒好的面团揉成长条 再分成若干个小剂子 将小剂子揉圆 再擀成薄片 将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上 再从一端向内分四次叠起 叠好后的 肉饼为四层 再用手轻轻地按压面饼 使之紧实 平底锅内放油 放入叠好的肉饼 加入几勺清水 盖上锅盖 小火煎至锅内水干时 翻面 再加入几勺清水 盖上锅盖 最后小火煎至两面金黄即可 红薯鸡蛋煎饼红薯鸡蛋煎饼 用料 红心红薯 200 克 鸡蛋 2 个 面粉 50 克 白糖适量 模具一个 做法 1 先将红薯洗净后去皮 再切成粒 模具洗净擦干待用 2 鸡蛋打散成蛋液 加入面粉与适量白糖 充分地搅拌成无颗粒状的面糊 3 再将切好的红薯粒放入面糊中 搅拌均匀 4 开小火 平底锅内放油 放入模具 舀入适量的红薯面糊倒入模具内 用筷子将其表面弄平整 5 等红薯饼煎至成形后小心地取下模具 盖上锅盖 小火将其煎至两面金黄熟透即可 黄金糯米煎饼黄金糯米煎饼 用料 糯米 150 克 面粉 250 克 鸡蛋一个 火腿肠一条 重约 40 克 葱 姜各适量 做法 一 准备工作 糯米放入电饭锅内 加入适量的水煮熟成糯米饭 舀出晾凉 火腿肠切成小丁 葱切花 生姜切成末 二 和面 鸡蛋打入面粉中 用筷子将其稍稍搅拌 再加入适量的温水 揉成光滑的面团 盖上保鲜 膜饧 20 分钟 三 炒糯米饭 1 热锅放油 下入姜末与火腿肠丁 稍炒几下 2 下入糯米饭炒匀 3 加入适量的盐 放入葱花 炒匀后舀出待用 四 做面饼啦 1 饧好的面团揉搓成长条 分成小剂子 将小剂子稍稍揉圆 2 将揉圆的小剂子用手按扁 再用擀面杖擀成薄片 厚度比饺子皮稍厚一些 3 将炒好的糯米饭放在面皮上 将面皮对折包好 边缘捏紧 再将两个角捏在一起 4 平底锅内放油 放入面饼 小火将其煎至两面金黄即可 洋葱火腿煎饼洋葱火腿煎饼 用料 洋葱约 40 克 火腿肠一条 重 40 克 面粉 100 克 鸡蛋 2 个 水 40 毫升 做法 1 洋葱与火腿肠均切碎成末 鸡蛋打散成蛋液 2 将面粉筛入蛋液中 用筷子将其搅拌成较硬的糊状 3 再加入约 40 毫升水 一边加水一边搅拌 将其搅拌成均匀的面糊 用勺子舀起面糊往 下倒 面糊呈一条不间断的线时为佳 4 放入洋葱与火腿肠末 加入适量的盐 搅拌均匀 5 平底锅内放油 倒入搅拌好的面糊 用勺子将面糊弄平整 盖上锅盖 小火煎黄一面后翻 面 最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可 香煎芋头蛋饼香煎芋头蛋饼 材料 芋头 100 克 鸡蛋 3 个 面粉 50 克 火腿肠 1 条 葱 姜 芝麻油 没有也可 各少许 做法 1 先将芋头去皮切成细丝 火腿肠切成粒 姜切丝 葱切花 2 将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟 或用蒸锅蒸熟 3 鸡蛋打入碗中 加入面粉搅拌成蛋糊 将姜丝 葱花 火腿粒 熟的芋头丝放入蛋糊中 加入适量的盐 芝麻油充分地搅拌均匀 4 平底锅内放油 倒入拌好的蛋糊 小火煎至基本定型时翻面 最后煎至两面金黄 即可 麻酱红糖煎饼麻酱红糖煎饼 饼皮用料 面粉 150 克 馅心用料 红糖 芝麻酱 芝麻油 面粉 比例为 2 1 1 2 做法 1 面粉中加入适量的开水 用筷子搅成雪花状 再加入少许冷水 用手揉成光滑的面团 盖上保鲜膜饧 20 分钟 2 将两勺红糖 一勺芝麻酱 一勺芝麻油 两勺面粉放入碗中拌匀成馅料 3 将饧好的面团揉搓成长条 再分成均匀的小剂子 4 将小剂子稍稍揉圆后按扁 再捏成中间厚边缘薄的饼皮 或用擀面杖擀也可 5 饼皮中放入适量的红糖馅料 用虎口将其慢慢合拢后收口 6 收口朝下放在案板上 再用手按扁成饼坯 7 平底锅内放油 下入饼坯 小火将其煎黄一面后翻面 最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可 奶香爱心玉米煎饼奶香爱心玉米煎饼 用料 玉米粉 150 克 牛奶 150 毫升 白糖适量 用量依个人口味放 一个心形的模具 做法 1 将玉米粉与适量白糖放入大碗中 倒入牛奶拌匀 将心形模具洗净擦干待用 2 开小火 平底锅内放油 放入模具 用勺子舀适量的面糊倒入模具中 3 等玉米饼煎至成形后小心地取下模具 最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可 芝麻酱千层饼芝麻酱千层饼 用料 面粉 150 克 芝麻酱 芝麻油各适量 做法 1 面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团 盖上保鲜膜饧二十分钟 2 芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开 3 将饧好的面团擀成约 0 2 厘米厚的长方形薄片 4 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱 5 将刷好芝麻酱的面皮对折 将边缘用手按紧 6 将折好的面皮再用擀面杖擀开 7 将 4 至 6 步骤重复一次 8 再在擀开的面皮上刷上芝麻酱 将面皮的三分之一折起 9 最后将面皮分三次折好 再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些 10 再用刀将其切成 5 份 11 平底锅内放油 下入千层饼 小火将其煎黄一面之后翻面 最后煎至两面金黄中间熟透即可 香菇猪肉煎饺香菇猪肉煎饺 主料 猪上肉 400 克 鲜香菇 100 克 饺子粉 300 克 调料 鸡蛋一个 生姜 葱 胡椒粉 生抽 芝麻油 鸡粉 淀粉 料酒各适量 蘸汁 大蒜 生姜 生抽 醋 芝麻油 油辣椒各适量 做法 一 馅料 1 猪肉剁碎成肉末 加入少许淀粉抓匀 再加入适量的盐 生抽 料酒 鸡粉 芝麻油 胡椒粉 打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲 盖上保鲜膜腌制二十分钟左右 2 香菇洗净后切成末 姜切成末 葱切花 3 将香菇 姜末与葱花放入腌制好的肉末中 继续朝一个方向拌匀 二 包饺子 1 饺子粉中加入适量的开水 用筷子搅拌成雪花状 再加入少许冷水 冷热水的比例 约为 1 9 揉成光滑的面团 盖上保鲜膜饧二十分钟 2 将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状 再分成均匀的小剂子 3 在小剂子上撒上一层面粉 再按扁成小圆饼 4 一手滚动擀面杖 一手捏住小圆饼边缘旋转 将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮 5 将拌匀的馅料放入饺子皮中央 包成饺子 三 煎饺子 1 蒸锅中放入适量的水 将饺子放在蒸盘上 盖上锅盖 大火蒸 8 分钟 2 平底锅内放油 放入蒸好的饺子 小火将其煎至三面金黄即可 四 蘸汁 将生姜 大蒜切成末 加入适量的盐 生抽 醋 芝麻油 油辣椒 拌匀即可 韩国辣白菜锅贴韩