管艳 教案－检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

课题 检测生物组织中的糖类 脂课题 检测生物组织中的糖类 脂 肪和蛋白质肪和蛋白质 授课人 管授课人 管 艳艳 班班 级 高一 级 高一 1 1 班 班 学学 校 芜湖市田家炳实验中学校 芜湖市田家炳实验中学 时时 间 间 20122012 年年 7 7 月月 20122012 年度安徽省年度安徽省 中学生物学课堂实中学生物学课堂实 验教学课例评比验教学课例评比 1 检测生物组织中的糖类 脂肪和蛋白质检测生物组织中的糖类 脂肪和蛋白质 20122012 年全省中学生物课堂实验教学优秀课例评选省二等奖年全省中学生物课堂实验教学优秀课例评选省二等奖 管艳 管艳 一 教材分析一 教材分析 本节课要落实的高中生物学课程内容标准是 分子与细胞 模块中 细 胞的分子组成 主题下的活动建议 教材首先简要介绍组成细胞的元素和化合 物 帮助学生认同生命的物质性和生物界在物质组成上的统一性 思考与讨 论 的第 3 小题起转承作用 引导学生通过生活经验推测不同的生物器官的细 胞中有机物的含量有差异 作为实验研究的起点 本实验作为高中阶段第一个 具有探究性质的实验 既能引起学生对实验方法的关注 又为学生后续学习细 胞中的有机化合物打下基础 因此是必修 1 第 2 章的重点 也是难点之一 二 学情分析二 学情分析 实验之前 学生通过学习对生命的物质性和组成细胞的元素和化合物有了 基本的认识 凭经验学生基本认同不同生物组织中有机物的种类和含量不尽相 同 实验教学将帮助他们进行科学检测 增加感性认识 使学生领悟科学研究 的方法并掌握相关的操作技能 学生在初中生物课中也做过简单的探究性实验 但学生的探究能力主要在高中获得较大发展 本实验是培养学生的探究意识和 训练学生探究能力的良好平台 引导学生对实验现象进行分析与讨论 也能提 升学生的思维水平 培养他们的表达能力 三 教学目标三 教学目标 一 知识目标 1 概述用某些化学试剂检验生物组织中有关有机化合物的实验原理 2 举例说出同种生物组织中有机物含量的差异和不同生物组织间有机物含 量的差异 3 应用实验结果 分析食物多样化的原因 二 能力目标 1 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖 脂肪 蛋白质和淀粉的基本方 法 2 尝试检测几种生物样液中是否含有可溶性还原糖 脂肪 蛋白质和淀粉 发展科学探究能力 三 情感态度与价值观目标 1 在探究中 乐于学习生物科学 养成质疑 求实 创新及勇于实践的科 学精神和科学态度 2 学以致用 确立健康的生活方式 四 教学重点和难点四 教学重点和难点 2 一 重点 1 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖 脂肪和蛋白质的基本方法 2 通过实验的设计和操作培养动手能力 领悟探究性实验的特点 学会记 录和分析实验结果 培养创新思维能力 二 难点 1 能根据实验原理 准确鉴定常见食物中的有机物 2 设计实验记录表格 对实验结果作出预期 3 制作花生子叶的临时切片 五 教学方法五 教学方法 教师讲解与演示 学生实验操作和交流 六 材料用具六 材料用具 1 材料 质量分数为 1 的淀粉溶液及葡萄糖溶液 蛋白质悬液 食用油 马铃薯匀浆 鲜肝研磨液 苹果匀浆 豆浆 花生种子 2 用具 刻度试管 试管夹 试管架 大小烧杯 滴管 石棉网 三脚架 酒精灯 火柴 刀片 培养皿 毛笔 吸水纸 显微镜 载玻片 盖玻片 镊 子 3 试剂 斐林试剂 甲液 质量浓度为 0 1g mlNaOH 溶液 乙液 质量浓 度为 0 05g mlCuSO4溶液 苏丹 染液 双缩脲试剂 A 液 质量浓度为 0 1g mlNaOH 溶液 B 液 质量浓度为 0 01g mlCuSO4溶液 体积分数为 50 的 酒精溶液 碘液 蒸馏水 七 课时安排七 课时安排 1 课时 八 活动程序八 活动程序 教学教学 内容内容 教师的组织和引导教师的组织和引导学生活动学生活动教学意图教学意图 复习 导入 复习提问 组成细胞的主要化合物有哪些 并不是所有细胞中化合物的含量都一样 请 你根据生活经验 举例说出哪些生物器官的细 胞中富含糖类 哪些富含脂质或蛋白质 导入新课 假设你是一位营养师 你如何准 确检测出常见食物中含有哪些有机化合物 回忆 思考 回答 创设问题情 境 激发学 生的探究欲 望 巩固旧知 引入 实验教学 介绍 实验 原理 化学课上 我们学过物质的鉴定 其原理是 被鉴定的物质与所用化学试剂要么发生颜色反 应 要么产生沉淀 本次实验的原理为 倾听 感悟引导学生类 3 演示 操作 方法 某些化学试剂 生物组织中有关有机化合 物 产生特定的颜色反应 介绍可溶性还原糖 脂肪 蛋白质和淀粉检 测的具体方法 教师演示操作方法 展示实验结果 用课件 逐一总结 同时指导学生填写学案上的表格 物质试剂操作要点颜色反 应 还原性糖 斐林试剂 甲液和乙 液 现配现用 温水浴加热 脂肪 苏丹 或苏丹 滴 3 滴染液 蛋白质 双缩脲试剂 A 液和 B 液 先加试剂 A 再加试 剂 B 淀粉碘液1 2 滴碘液 学生观察教 师的操作 记录各种试 剂与相关物 质反应产生 的实验现象 比思考 掌握鉴 定几种有机物的 方法 用教师的示范 作用 训练学生 的实验技能 培养学生的观 察力和归纳总结 的能力 检测 几种 生物 样液 中的 有机 物 我们将几种常见的食物制作成匀浆 请大家 用上述方法进行检测 看这几种生物样液中是 否都含还原糖 脂肪 蛋白质和淀粉 指导学生阅读学案 明确实验的目的 理清 实验思路 设计记录实验结果的表格 如 样液 成分 马铃薯鲜肝 还原性糖 脂肪 蛋白质 淀粉 处填预测结果 处填实测结果 指导学生实施实验 建议步骤如下 1 检测还原糖 待测组织样液 2ml 斐林试剂 1ml 甲液 乙液等量混合 50 65 水浴加热 2min 两人 1 组 每组选择两 种待测的生 物样液 小组合作 设计表格 预测实验结 果并做记录 两种组织 样液做对比 提出与现实生活 密切相关的 可 以探究的问题 学习怎样用准 确的图表介绍研 究结果 因为实验结 4 观察 结论 反应液在加热的过程中生成砖红色沉 淀 说明组织样液中含还原糖 反之 不含 2 检测蛋白质 待测组织样液 2ml 双缩脲试剂 加 A 液 1ml 再加 B 液 4 滴 观察 结论 反应液出现紫色反应 说明组织样液 中存在蛋白质 反之 不存在 3 检测脂肪 待测组织样液 2ml 苏丹 染液 3 滴 观察 结论 反应液呈现橘黄色 说明组织样液中 含脂肪 反之 不含 4 检测淀粉 待测组织样液 2ml 碘液 2 滴 观察 结论 反应液呈现蓝色 说明组织样液中含 淀粉 反之 不含 教师巡视 指导 对学生可能出现的失误及 时指正 并请学生在操作中体会 斐林试剂为什么要现配现用 斐林试剂能作蛋白质的检测吗 双缩脲试剂的 A 液和 B 液的滴加顺序能改 变吗 依次检测它 们是否含相 关的有机物 每次检测后 将反应液与 原组织样液 对照 确定 实测结果 记录在表格 相应的栏目 中 边实验 边记录 并 将实测结果 与预测结果 作比较 在实践 中找到问题 的答案 果是未知的 学 生有较大的探究 的兴趣 在实验 过程中 训练学 生的实验技能 培养学生的合作 精神 真实地记 录实验结果可以 培养学生实事求 是的科学态度 培养学生敢 于质疑和勇于探 索的精神 花生种子富含脂肪 我们可否用显微镜直接 5 观察 花生 子叶 细胞 的脂 肪颗 粒 观察对其进行检测 取材 花生种子 浸泡3 4 h 将子叶削成薄片 取理想薄片 在薄片上滴 2 3 滴苏 丹 染液 去浮色 50 的酒精 1 2 滴 滴蒸馏水 盖盖玻片 观察 先用低倍镜观察 再换高倍镜观察 得出结论 教师巡视 指导学生顺利完成实验 倾听教师的 示范讲解 实施实验 观察现象 细胞中被染 成橘黄色的 圆形颗粒即 脂肪小颗粒 通过详细讲解 指导学生操作 训练学生制 作临时切片和使 用高倍显微镜的 技能 学生在实践中 获得真知 体验 科学实验的快乐 增加对生命科学 的兴趣 交流 小结 小组汇报交流不同生物样液中有机物检测 的结果 讨论 预测与实测结果是否一致 这些生物材料中有机物的种类 含量一样 吗 这对我们选择食物有什么启发 交流 汇报 学生思 考讨论并作 出分析 培养学生分 析 归纳的能力 认识生物科 学的价值 帮助 确立健康的生活 方式 九 板书提纲九 板书提纲 一 实验原理 1 还原性糖 斐林试剂 砖红色沉淀 2 脂肪 苏丹 橘黄色 脂肪 苏丹 红色 3 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 4 淀粉 碘液 蓝色 二 方法步骤 1 还原性糖的鉴定 待测组织样液 2ml 甲液 0 1g mlNaOH 溶液 斐林试剂 1ml 等量混合 乙液 0 05g mlCuSO4溶液 制片 50 65 6 50 65 水浴加热 2min 观察 2 蛋白质的鉴定 待测组织样液 2ml 双缩脲试剂 加 A 液 1ml 再加 B 液 4 滴 观察 3 脂肪的鉴定 待测组织样液 2ml 苏丹 染液 3 滴 观察 4 淀粉的鉴定 待测组织样液 2ml 碘液 2 滴 观察 十 教学反思十 教学反思 本实验是生物必修 1 教材中的第 2 个实验 也是一个经典的老实验 选择 这样一个实验作为这次我的参赛课题 似乎有点缺乏挑战精神 但我的选择是 基于两点考虑 1 补上欠缺的一课 出于安全考虑 学校在去年下半年对实验楼做抗震加 固和水电改造 导致正常的实验教学受到影响 老师们因陋就简 将这样一个 分组实验改为演示实验 学生只能观看 教学效果打了折扣 实验室重新投入 使用 老师们非常想补上这课 还给学生一次实践的机会 2 让学生发现探究的美 以往从时间和成本等各方面考虑 本实验大多数 被上成一个验证性实验 每种材料只检测其含量最丰富的有机物 以观察到预 期的颜色反应为最终结果 这种实验教学满足不了学生探索未知的欲望 实验 难度低 学生容易失去兴趣 除了训练学生最简单的操作技能外 对他们的科 学精神 探究能力的培养并无多少促进 这次的比赛准备期比较长 学校也积 极安排理化生教研组补上校安工程期间落下的实验 让我可以充分准备 给学 生提供探究的条件 让他们发现科学探究的魅力 本次实验教学的过程中 困难还是存在的 7 1 准备工作多 千头万绪 本实验涉及到的试剂 用具非常多 耗费了我 不少的时间和精力 也让我体会到要给学生尽量好的实验环境 教师必须有耐 心和责任心 实验所用材料是几种生物样液 需要先购买原材料 再处理成匀 浆 材料还要尽量新鲜 所以实验的准备工作一直延续到上课 几个平行班同 时开设实验课 准备工作非常繁重 也让我体会了一把生物实验员的辛劳 2 学生实验功底弱 基本操作技能差 在教学中 我发现学生的能力水平 参差不齐 部分学生初中得到过很好的训练 基本的实验操作能够过关 而不 少从郊区和农村学校毕业的学生不会使用显微镜 做过的实验很少 动手能力 差 依赖性强 1 班有几名藏族学生就属于这种情况 我只有在巡视中加强个 别指导 因为是平行班教学 有利于我发现问题 改进教学 我在最初的一个班教 学时 实验进行得不是很顺利 可能是受到以前老师所做的演示实验的影响 有些同学还是在做验证性实验 苹果匀浆中只用斐林试剂检测其所含还原糖 豆浆只用双缩脲试剂检测蛋白质 鲜肝研磨液用什么检测呢 他希望我告诉他 答案 这样的学生初到实验室很兴奋 东摸西看 没能专注于探究的问题 实 验目的不明确 实验思路不清晰 探究能力的培养也就无从谈起 为此 我又 设计了一份学案 告诉学生本次实验的目的 要探究的问题是什么 让学生有 的放矢 另外 探究性实验与验证性实验最大的一个区别是结果的未知性 为 了突出这点 我在学案中要求学生自己设计图表 记录预测结果和实测结果 虽然大多数学生是按照课本上的模式设计的表格 但这个自己画表的过程 突 出了本次实验作为探究性实验的特点 让学生了解到做科学探究 是要先作出 假设和预期的 实验完成时还要以恰当的方式展示实验结果 阐明观点 做花生子叶的临时切片 是学生操作上的一个难点 我曾试着放光盘给学 生看 发现效果不理想 也耽误时间 我后来还是采取亲自示范配合讲解 效 率较高 整个制片过程的操作要点也印在学案上 供学生边做边参考 从最后 实验结果看 学生掌握情况较好 观察的效果不错 他们从整