2013年高中化学 3.2.5 蛋白质和氨基酸同步检测 苏教版必修2

1 20132013 年高中化学年高中化学 3 2 53 2 5 蛋白质和氨基酸同步检测蛋白质和氨基酸同步检测 苏教版必修苏教版必修 2 2 一 选择题 本题包括 5 小题 每小题 4 分 共 20 分 1 诗句 春蚕到死丝方尽 蜡炬成灰泪始干 中的 丝 和 泪 分别是 A 纤维素 脂肪 B 蛋白质 高级烃 C 淀粉 油脂 D 蛋白质 硬化油 解析 蚕丝属于蛋白质 蜡烛来自石油 是 16 个 C 以上的烃 答案 B 2 双选题 下列说法正确的是 A 加热会使蛋白质变性 因此食生鸡蛋所获营养价值高 B 将乙酸和乙醇在一定条件下反应可制取乙酸乙酯 C 葡萄糖能够发生银镜反应 D 糖类 油脂 蛋白质均能发生水解 解析 蛋白质受热变性后虽失去了原有的可溶性和生理上的作用 但变性后的蛋白质 水解的最终产物仍是 氨基酸 而且生鸡蛋中可能含有病菌 A 错误 乙酸和乙醇在一定 条件下能反应制取乙酸乙酯 B 正确 葡萄糖能发生银镜反应 C 正确 糖其中的单糖 如 葡萄糖不能发生水解反应 D 错误 答案 BC 3 一种有机物 其结构简式为 下列关于该有机物酸 碱性的叙述正确的是 A 既没有酸性 又没有碱性 B 既具有酸性 又具有碱性 C 只有酸性 没有碱性 D 只有碱性 没有酸性 解析 该有机物属于氨基酸 氨基酸既有酸性又有碱性 故选项 B 正确 答案 B 4 下列物质中既能与盐酸反应 又能与 NaOH 溶液反应的是 NaHCO3 NH4 2CO3 Al OH 3 NH4Cl H2NCH2COOH CH3COOH A B C D 解析 NaHCO3为弱酸的酸式盐 NH4 2CO3为弱酸弱碱盐 Al OH 3为两性氢氧 化物 H2NCH2COOH 为氨基酸 有两性 这几类物质都可以与强酸和强碱反应 2 答案 D 5 2011 山东高考 下列与有机物结构 性质相关的叙述错误的是 A 乙酸分子中含有羧基 可与 NaHCO3溶液反应生成 CO2 B 蛋白质和油脂都属于高分子化合物 一定条件下都能水解 C 甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同 D 苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色 说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键 解析 乙酸含有羧基 酸性比碳酸强 可与 NaHCO3溶液反应生成 CO2 A 项正确 油 脂是高级脂肪酸的甘油酯 不属于高分子化合物 B 项错误 甲烷和氯气的反应与苯和硝 酸的反应均为取代反应 C 项正确 碳碳双键可以与溴发生加成反应从而使溴的四氯化碳 溶液褪色 苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色 说明苯分子中不含碳碳双键 D 项正确 答案 B 二 非选择题 本题包括 3 小题 共 30 分 6 10 分 在学习 生命的基础 蛋白质 时 我们对蛋白质的性质进行了科学探 究 1 分别取 2 mL 鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中 2 向试管 1 中加饱和 NH4 2SO4溶液 向试管 2 中加入少量乙酸铅溶液 向试管 3 中 滴加几滴浓硝酸 微热 3 向 3 支试管中分别加入适量蒸馏水 请填写下表 试管 1试管 2试管 3 步骤 2 的实 验现象 出现白 色沉淀 步骤 3 的实 验现象 沉淀不溶解沉淀不溶解 蛋白质所表现 的性质 盐析变性 解析 鸡蛋白中加入饱和的 NH4 2SO4溶液 发生盐析 加水 沉淀溶解 加入乙酸铅 浓 HNO3会使鸡蛋白变性 加水 沉淀不溶解 答案 试管 1试管 2试管 3 步骤 2 的实验现象沉淀变黄 沉淀 步骤 3 的实验现象溶解 蛋白质所表现的性质变性 3 7 10 分 某有机物的相对分子质量为 75 元素的质量分数为碳 32 氢 6 67 氮 18 67 其余为氧 1 该有机物的分子式为 2 该有机物能与醇发生酯化反应 与无机酸反应生成盐 含有 NH2基团 该有机物 的结构简式为 解析 N C 2 N H 5 75 32 12 75 6 67 1 N N 1 75 18 67 14 由相对分子质量 可求出分子内含 O 原子 2 个 由此得出分子式为 C2H5NO2 能与醇发 生酯化反应 说明分子内含有 COOH 再去掉一个 NH2 余下一个 CH2 于是得出其 结构简式为 H2NCH2COOH 答案 1 C2H5NO2 2 H2NCH2COOH 8 10 分 豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下 水解生成 A B 两种有机物 其中 A 的化学式为 C4H7O4N B 的化学式为 C6H14O2N2 已知 A B 的分子结构中均不含甲基 且链端都有官能团 1 A 的结构简式为 B 的结构简式为 2 题中酶的作用是 影响其作用的主要因素有 解析 A B 均是天然蛋白质