除了DRC-你还应该知道的勃艮第名庄

除了 DRC 你还应该知道的勃艮第名庄 除了 DRC 除了 Leroy 老太太家的 Domaine Leroy 除 了已过世的酒神老爹亨利贾叶 勃艮第还有很多久负盛名 德高望重的酒庄 以下就是几家勃艮第粉丝必知的酒庄 他们的酒款大多产量很低价位高高在上 与 DRC 一样走的 是膜拜级别的高端路线 撰文 鱿鱼面馆编辑 主页菌 Domaine Ponsot 彭索酒庄 Morey st Denis 村庄 1934 年 刚 接手酒庄没几年的 Hippolyte Ponsot 决定在自家酒庄装瓶 即 mis e en bouteille au domaine 这个信息后来成为了美 国警方一举击破葡萄酒造假大户 Rudy Kurniawan 的关键点 因为这厮曾在 2008 年向拍卖行托售 84 瓶 Domaine Ponsot 酒庄的葡萄酒 其中一瓶竟是 1929 年份 据说 除了一些波尔多一级名庄和 DRC Kurniawan 最爱仿 造的名酒之一就是 Ponsot 可见这家酒庄的身价所在 Domaine Ponsot 可以说是这个产区最有个性最不爱走寻常路 的酒庄之一 勃艮第的葡萄苗克隆 Clonal selection 始于 这里 现在人们使用的很多黑皮诺克隆的母树就是来自他 家的特级园 Clos de Roche 关于葡萄园管理和酿酒哲学 现任庄主 Laurent Ponsot 经常会说 我们很懒 我们没有什 么规则 或者说他家的规则会随着年份的变化而变化 酒 款 Clos des Monts Luisants 是少数几家出产 Aligote 白葡萄酒 的一级园 他家还是特级园 Clos de Roche 最大的地主 老 藤年龄大约为 60 岁 另一个特级园 Clos St Denis 的葡萄植 株栽种自 1905 年 这两款酒都是威震勃艮第酒界江湖的武 林豪杰 Domaine Comte George de Vogue 武戈公爵酒庄 Chambolle Musigny 村庄一点儿也不夸张的讲 de Vogue 可 以说是勃艮第最重要的酒庄之一 其源远流长的历史可追 溯到中世纪时期 现在的掌门人是家族的的第二十代传人 作为 Chamolle Musigny 村的龙头老大 它拥有特级葡萄园 Musigny10 公顷中的十分之七 其中 0 6 公顷栽种的是霞多 丽 这也是夜丘唯一的一个特级园白葡萄酒 AOC 由于葡 萄藤尚年轻 因而目前只是作为 Bourgogne Blanc 出售 de Vogue 还是该村另一个特级园 Bonnes Mares 最大的地主 酒庄的 Chambolle Musigny Premier Cru 尽管被冠以一级园的 名号 但实际上来自特级园 Musigny 年龄低于 25 年的 葡萄藤 这种主动 降低身份 的现象在其他酒庄极为少 见 一级园 Les Amoureause 的葡萄田与特级园 Musigny 仅 隔一条小马路 年产 160 箱左右 被很多酒评家认为是该 葡萄田的标杆级产物 旗舰特级园 Musigny 又称为 Musigny Vieilles Vignes 老藤 毫无疑问是整个勃艮第最顶 级的酒款之一 好的年份至少需要 15 年的等待 25 年最佳 Domaine Armand Rousseau 阿曼卢梭酒庄 Gevrey Chanbertin 村庄对于很多葡萄酒买家来说 如果你想不出错 的买一瓶上好的特级园 Chambertin 或 Chambertin Clos de Beze 一条简单且有安稳的捷径就是只要确定酒标上写的 是 Domaine Armand Rousseau 就行 这是一家任何勃艮第酒评家都舍得在书中花费大篇幅的酒 庄 Jasper Morris 恨不得仔细详述他家每一款酒的细节 Clive Coates 把它放进了自己屈指可数的几家三星酒庄之列 Bill Nanson 整整用了四页的篇幅介绍这一家酒庄 它拥有 傲人的历史 酒庄建筑和葡萄田 以及两代都接受过第戎 大学酿酒学高等教育的接班人 酒庄主要的地产都集中在 Gevry Chambertin 村 14 公顷的葡萄田中有 8 5 公顷属于特 级园 除却刚刚提及的两大特级园 一级园酒款 Gevry Premier Cru Clos St Jacques 被公认为酒庄的三大酒款之一 其质量 和价钱 都超过其他特级园的水平 Domaine Dujac 杜雅克酒庄 Morey St Denis 村庄 Domaine Dujac 的新一代 Alec 左 Jeremy 右 和其妻 子 Diana 尽管 Morey St Denis 村经常在北面 Gevrey Chambertin 和南 面 Chambolle Musigny 的耀眼光环下失色 但这里却是很多 大腕酒庄的根据地 后起之秀 Domaine Duja 就是其中的一 位 尽管只有短短 37 年的历史 但这家现代风格的酒庄仍 被勃艮第专家 Clive Coates 评为两星酒庄 1967 年来自巴黎的大企业家之子 Jacques Seysses 买下了 Domaine Graillet 酒庄和其旗下葡萄园 并以自己的名字重 新命名 他是 带梗发酵 stem retained 的领先倡导者 认为葡萄会在去梗的过程中受到损害 但具体的去留还 要 根据每年梗的特点和成熟度而定 此外几乎所有的酒款都 采用新橡木桶陈年 这是一个两代女主人都是美国人的法 国家庭 Jaques 和其大儿子 Jeremy 的妻子 Dianna Snowden 都来自美国加利福尼亚州 后者还是一位专业的酿酒学家 现在 Jaques 几乎退居二线 Dujac 的葡萄酒年轻时从来都不 会很深 由于梗的原因 颜色会逐年加深 以其独特的芬 芳 细腻和长寿而著称 酒庄在夜丘不同村庄共拥有 7 个 特级葡萄园 包括 Charmes Chamberti Clos de la Rohce 和 Clos St Denis Domaine Georges Roumier 乔治 鲁米耶 酒庄 Chambolle Musigny 村庄葡萄酒漫画 神之水滴 中 第一神徒 2001 年份的爱侣园 Les Amoureuses 就是来自这家 酒庄 1924 年 Georges Roumier 与一个香波慕西妮的当地 女孩喜结连理 按照时下的风俗 女方家的嫁妆是东一块 西一块的葡萄田 继而这个外地人创建了以自己名字为名 的酒庄 但当时光靠几亩田很难养活一家老小 所以 Geroges 不得不到同村大酒庄 Comte Georges de Vogue 家去 当葡萄园经理 酒庄首次转型是在 1950 年代其二儿子 Jean Marie 的领导下 与一些优质葡萄园主签订了长期租借合同 metayage 而真正使这家小酒庄跻身勃艮第名庄版图的是家族的第三 代掌门人 Christophe Roumier 酒庄在 Morey St Denis 的单 一葡萄田 monopoly 就是在他的辛勤料理下由粗犷华丽 转身优雅风格 特级园酒款 Bonnes Mare 是他家的招牌 旗 下四个不同地块的 Bonnes Mare 大致可分为两种类型的土壤 红色部分 terre rouges 所酿之酒圆润丰满 白色部分 terre blancs 则优雅精致 酒庄会将它们分开发酵 最后在装 瓶前进行混合调配 Chritophe Perrot Minot 佩罗米诺酒 庄 Morey St Denis 村庄如果说 Duja 是夜丘的后起之秀 那么与它同村的 Perrot Minot 则绝对是后生可畏 葡萄酒杂 志 Wine Spectator 曾毫不吝啬的称赞它是勃艮第的 一颗正 在上升的闪亮新星 长相帅气且早年在葡萄酒经纪公司呆 过的庄主 Christophe 似乎很清楚各大酒评家 媒体和消费者 们想要什么 很显然他家的葡萄酒走的是超级低产路线 从采摘那一刻起就精挑细选 然后在酒庄进行两次极其严 格的筛选 去梗后低温发酵 no pigeage 酒帽浸压法 no racking 换桶 自从 1993 年 有说是 1995 年 Christophe 从父亲 Henri 那 里接受酒庄之后 他先后多次扩大自家地盘 2000 年购买 了 Vosne Romanee 村的 Domaine Perini Rossin 还在 2003 年签订了一个特级园 Clos de Beze 的葡萄收购项目 尽管近 年来风头正紧 但一些老派酒评家对他家的评价却是参差 不齐 或许这只是任何新事物诞生和崛起都要经历的过程 总体而言 他家在夜丘 19 个不同产区拥有 36 英亩葡萄园 葡萄藤平均年龄高达 65 年 无怪乎酒庄绝大多数的酒款都 会在酒标上注明 Vieilles Vignes 老藤 如果仔细研究你会 发现他家的葡萄田分布与隔壁 Teupenot Merme 酒庄很是相 似 Why 因为后者是 Chritophe 的外祖家 Domaine du Clos de Tart 大德庄园 Morey st Denis 村庄 Clos de Tart 是 Morey 村的五大特级园之一 同时也是金丘最大的由单一酒 庄拥有的特级园 monopoly 自从 1141 年以来这家酒庄只 经历过三次易主 法国大革命爆发之前 它在西多会修士 们的细心呵护下安然度过了 650 年的岁月 今天 Domaine du Clos de Tart 背后的主人是 Mommessin 家族 早前他们将 家族的酒商公司卖给了 Boisset 家族 从而专心致力于这颗 勃艮第珍宝的发扬光大 功夫不负有心人 尤其近十年以 来该酒庄的名气和声望突飞猛进 当然价位也越来越令人 咋舌不已 地貌工程师出身的 Sylvain Pitiot 自 1996 年入驻酒庄担任总 酿酒师 他一丝不苟的做事风格很快赢得众人的信任 葡 萄园以自北往南的方向栽种 而非按照常规的从上往下的 坡势 以此防治山坡腐蚀和日照控制 葡萄藤平均年龄接 近 60 岁左右 新栽种的葡萄苗皆来自自家葡萄园 整个葡 萄园分为 6 至 8 个地块 分别采用不同的方式发酵 百分 之百新橡木桶陈年 最后在手工装瓶前混酿 无澄清无过 滤 合乎标准的酒款以 Clos de Tart 的名号出售 质量次之 者则被降级为酒庄自创的副牌 La Forge de Tart Clos des Lambrays 郎贝雷酒庄 Morey st Denis 直到 1981 年 Clos des Lambrays 的葡萄田才被升级为特级园 这片 8 84 公顷 的土地一度被瓜分给 74 个不同的主人 在漫长的岁月里几 经转手 葡萄田也曾一度疏于管理 腐烂的老藤堆积在古 老的石墙 clos 边 幸而那些都只是过往 良玉终于不会 再被灰尘所遮掩 现在这块特级