九年级化学一轮复习训练：食品中的有机化合物（无答案）沪科版

食品中的有机物食品中的有机物 一 知识归纳 一 知识归纳 1 叫有机化合物 简称 有机物分子 中碳原子之间相互连接成 状或 状 碳原子还可以与其他元素的原子连接 碳原子的连接 和 可以不同 因此有机物种类繁多 性质各异 但 等少数含碳化合物 由于它们的 和 跟无机物 相似 所以将它们归入无机化合物来研究 2 有机高分子化合物是指 达到 的有机物 如 等 3 是食物中含有的重要有机物 是食 物中的主要营养成分 4 淀粉在人体内需水解成 后才能被人体直接吸收 在谷物 薯类 芋头等食物中含 淀粉较多 检验方法是 淀粉酿酒的主要转化过程是 淀粉 5 葡萄糖在人体内可通过食物中的 水解得到 在食草动物体内主要通过 水解得到 在自然界可通过 制得 化学方程式可表示为 检验是否含有葡 萄糖的方法是 6 糖类也叫 一般包括 等物质 它们都是由 元素组成的 7 油脂通常 溶于水 对人体的作用是 在 食物中油脂含量较多 8 蛋白质含 等元素 溶于水中的蛋白质在遇到 等盐类物质后因溶解性降低而 凝聚 蛋白质是构成人体的基础物质 是人体的 激素和各种 酶等的主要成分 9 蛋白质在人体内需消化成 才能被人体直接吸收 蛋白质在遇到 和 等将凝固而变化 因此也常用这些方法来检验蛋白质 富含蛋 白质的食物种类有 和 等 10 维生素不能在体内合成 必须从食物中摄取 富含维生素的食物种类有 等 二 链接中考 二 链接中考 1 最近部分品牌的牙膏因含抗菌剂 三氯生 而可能致癌的消息成为媒体热炒的话题 已知 三氯生 的化学式为 C12H7Cl3O2 下列关于它的说法不正确的是 A 该物质中碳 氢 氯 氧元素的质量比为 12 7 3 2 B 该物质属于有机物 C 该物质中含有碳 氢 氯 氧四种元素 D 该物质中碳元素的质量分数约为 49 7 2 葡萄糖供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为 C6H12O6 6O2 酶 6CO2 6H2O 下列 分析错误的是 A 医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量 B 葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水 同时产生能量 C 人呼出的气体和吸入的空气的成分相比 CO2和 H2O 的含量增加 O2的含量减少 D 葡萄糖氧化产生的二氧化碳如不能及时排出人体 则血液的 pH 将增大 3 下列说法中不正确的是 A 聚氯乙烯薄膜不宜用于包装食品 B 淀粉溶液遇碘呈现蓝色 C 工业酒精含有甲醇 不能用于勾兑饮用酒 D 吸烟使人精神振奋 有益健康 4 蛋白质 糖类 油脂是重要营养物质 已知每克蛋白质 葡萄糖 油脂完全氧化时 分别释放 18kJ 15 6kJ 39 4kJ 的热量 产生相同热量时 消耗这三种物质的质量由大到小的顺序是 A 蛋白质 葡萄糖 油脂B 蛋白质 油脂 葡萄糖 C 葡萄糖 蛋白质 油脂D 油脂 蛋白质 葡萄糖 5 乙醇按一定比例与汽油调和后 就可成为乙醇汽油 则乙醇汽油属于 A 无机物B 化合物C 纯净物D 混合物 6 2004 年诺贝尔化学奖授予发现泛素调节蛋白质降解机理的三位科学家 关于蛋白质的说法 错误的是 A 蛋白质是构成细胞的基本物质 B 人体通过食物获得的蛋白质 在胃肠里与水发生反应生成氨基酸 C 香烟的烟气中含有 CO 血红蛋白结合了 CO 后很难再与 O2结合 D 酶是一类重要的蛋白质 是生物催化剂 一种酶能催化多种反应 7 享受生活离不开化学知识 下列有关生活常识的说法错误的是 A 冬天用煤火取暖时 要注意室内通风 B 人体缺少必需微量元素硒时 应大量食用含硒元素的营养剂 C 用甲醛水溶液浸泡的水产品 不宜食用 D 不能用工业用盐亚硝酸钠作为调味品来烹饪食品 8 下列关于元素与人体健康关系的叙述中 错误的是 A 缺铁会引起贫血 B 缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松 C 缺碘易患坏血病 D 缺锌会引起生长迟缓 发育不良 9 下列物质中 冰水混合物 硫酸 酒精 澄清石灰水 纯碱 生石灰 镁 粉 烧碱 属于有机物的是 属于氧化物的是 属于酸的是 属 于碱的是 属于盐的是 10 食用白糖的主要成分为蔗糖 蔗糖 C12H22O11 属于 化合物 填 有机 或 无 机 烧制糖醋鱼时 起锅晚了常会出现烧焦的现象 其主要原因是蔗糖在高温下分解变成碳和水 写出反应的化学方程式 11 食品保鲜可以防止食品腐坏 保持食品的营养和味道 食品保鲜的措施有添加防腐剂 充填气体 放置干燥剂和脱氧保鲜剂等 1 包装熟食制品常加入防腐剂 丙酸钠是一种食品防腐剂 化学式为 C3H5O2Na 丙酸钠是由 种元素组成 其相对分子质量为 2 小包装糕点类食品常采用充气包装 氮气是常用的充填气体 请你根据氮气的性质写出 选用氮气的主要原因是 3 生石灰和硅胶 主要成分是二氧化硅 是常用的干燥剂 生石灰和二氧化硅都属于 填序 号 酸 碱 盐 氧化物 4 某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉 利用铁与氧气 水反应生成氢氧化铁 来吸收包装 袋中的氧气 从而延长食品的保质期 该反应的化学方程式为 已知该脱氧保鲜剂中活性铁粉的质量为 1 4g 计箅该脱氧保鲜剂最多能够吸收氧气 g 12 人体所需的营养主要有蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六大类营 养素 右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物的结构 其中谷类 富含的营养素是 蛋 奶 鱼 肉富含的营养素是 主要 提供人体所需维生素 C 的食物是 油脂对人体的作用是 13 近几年大糖醇作为新型甜味剂正在悄悄地代替蔗 糖进入生活 木糖醇是白色粉末状固体 化学式为 C5H12O5 木糖醇与蔗糖的溶解度曲线如图 I 所示 图 中 a1 a2 a3 在口腔中细菌的作用下 pH 变化如图 II 所示 试回答 1 在 37 时木糖醇的溶解度 填 大于 或 小于 蔗糖的溶解度 将 60 等 质量的该两种物质的饱和溶液分别降到 20 时 析出溶质最多的是 2 人们食用的含糖较高的物质 在口腔中细菌的作用下产生酸性物质 腐蚀蛀坏牙齿 形成龋 齿 而食用 填 蔗糖 或 木糖醇 能有效防止龋齿 3 木糖醇的相对分子质量为 其中碳 氢 氧三种元素的质量比为 15 2g 木糖醇中碳元素的质量为 g 4 蔗糖一定条件下发生水解反应 C12H22O11 蔗糖 H20 一定条件 X 果糖 C6H12O6 则 X 的化学式为 14 蛋白质是构成人体细胞的基础物质 没有蛋白质就没有生命 些不法厂家以淀粉 白糖等廉价原 料生产蛋白质含量很低或根本不含蛋白质的劣质奶粉 造成了严重后果 1 食物中的蛋白质在人体内将被逐步消化成氨基酸 氨基酸被人体吸收 再重新结 合成人 体所需要的各种蛋白质 已知构成蛋白质的氨基酸有 20 多种 丙氨酸 化学式为 C3H7O2N 是其中的一种 下列关于丙氨酸的说法正确的是 填序号 由碳 氢 氧 氮四种元素组成 碳 氢 氧 氮的质量比为 3 7 2 1 每个分子中的 原子总数为 13 每个分子中含有一个氧分子 2 淀粉 蛋白质在人体内的消化过程是通过消化液中的酶帮助进行的 酶是能加速生物体内化学 反应的催化剂 酶的工作需要适宜的 pH 下表为某些器官中消化液的近似 pH 已知帮助淀粉 蛋白质初步消化的酶分 别在接近中性和较强酸性的环境中工作效率 最高 那么淀粉 蛋白质被食用后分别是在 人体的 和 中开始初步消化的 15 一胡萝卜素 C40H56 是一种天然的植物色素 它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中 一定条件 下在人体内它能够转化为维生素 A C20H30O 1 从物质组成的角度 2 个维生素 A 分子可以看作比 1 个 一胡萝卜素分子多 个 分子 维生素 A 中碳 氢 氧元素的质量比为 2 黄色胡萝卜中富含 一胡萝卜素 当胡萝卜佐以食甩油烹调后 人体对 一胡萝 卜素 的吸收效率达 95 而生吃胡萝卜 吸收 一胡萝卜素仅 25 这说明 一胡萝素具有易溶于 的性质 16 随着生活水平的提高 人们越来越关注自身的健康 以下是探讨化学物质与人体健康的几个 问题 1 植物为人类提供了大量营养物质 某些儿童由于偏食 不爱吃蔬菜 水果 结果 生长发 育出现障碍 患营养缺乏症 这些病症曾成为医学难题 这是由于摄入 填字母 A 维生素 B 油脂 C 蛋白质 不足引起的 2 室内空气污染对人的健康至关重要 因为人有 50 以上的时间在室内度过 室内 空气 受污染的因素很多