13年国培案例集.doc

案例展示【案例信息】课题名称 ： 探究食物的消化过程 授课教师： 李京伟（北京市第十二中学） 【教学设计】 一、教学目标 （一）知识目标 1. 以淀粉的消化为例，说明食物在口腔中通过唾液淀粉酶以及牙齿咀嚼和舌头搅拌协同完成初步消化； 2. 说明在人体消化系统内，食物通过消化道和消化酶的协同作用下完成消化作用。 （二）能力目标 1. 通过对图片观察与分析，提高处理科学信息的能力； 2. 通过小组合作探究淀粉在口腔中的变化，提高学生实验探究能力。 （三）情感态度价值观目标 1. 注意养成良好的生理卫生，认同吃饭时“细嚼慢咽”有助于食物的消化； 2. 在探究实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心。 二、教学重点 1. 探究唾液对淀粉的消化作用； 2. 说明淀粉在口腔中通过唾液淀粉酶以及牙齿的咀嚼、舌头的搅拌初步完成消化作用。 三、教学难点 1. 探究唾液淀粉酶的消化作用 四、主要教学媒体 1. 实物：馒头、淀粉、温度计、滴管、碘液、清水、冰块等 2. 动态 flash ：食物在人体中的消化过程 3. 图片：证明淀粉与葡萄糖不同透过性的实验装置 咀嚼食物 学生绘制的消化系统 4. 表格：脂肪、糖类、蛋白质被充分消化后的产物 五、教学过程 课 堂 实 录 教学内容 与程序 教学过程 教学意图 （设计思路） 行为 教 师 主 导 作 用 导 入 引起兴趣 组织活动 【活动 1 】：组织学生绘制人体轮廓，并画出消化系统的组成结构（消化器官与消化腺） 通过组织学生绘制人体轮廓图标记名称，复习已学知识引起学习兴趣；在此基础上对人体是如何将大分子物质转换成小分子物质等问题进行提问，引出课程。 演示 【图片】：证明淀粉与葡萄糖不同透过性的实验装置 提问 此实验的结论是什么？ 讲述 食物中的大分子物质必须被消化酶消化成小分子物质才能被人体吸收。 提出课题 提问 食物在人体内消化的第一站是哪儿？ 演示 【图片】：咀嚼食物 提问 通过肉眼能直接观察食物在口腔内由牙齿的咀嚼将食物磨碎，食物由大变小。 思维定向 设问 口腔内的消化腺在消化过程中起到什么作用？消化系统的其他结构又是怎样消化食物的？ 明确课题 讲述板书 （四）食物的消化过程 1. 核心概念食物在口腔中通过牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、唾液的消化完成初步的消化。 提出研究问题 讲述 以一块馒头为主角，研究它在人体中如何被消化。 以一块馒头在人体的消化过程为线索，对食物在体内的消化过程进行展开。借助生物实验法引导学生对唾液淀粉酶对淀粉的作用进行探究学习，在探究实验中着重培养学生设计、表述实验的能力，通过对实验的不同处理进行探讨最终制定研究方案；之后演示不同温度条件下唾液淀粉酶的消化结果，讲述温度对酶活性的影响，并引导学生注意，在设计实验时，不仅要考虑到可视因素，还要考虑到环境中其他因素的变化。 组织活动 【活动 2 】：请学生咀嚼一块普通的馒头 提问演示 在你咀嚼馒头后是否感觉到略有点甜味，这是为什么？ 追问 馒头中的营养物质有哪些？（水、淀粉、蛋白质） 做出假设 讲述板书 是因为有糖的缘故，唾液中含有淀粉酶，他能使淀粉变成糖。（如果学生提出是因为蛋白质变性，追问为什么吃鸡蛋时没有感觉到甜味？然后直接告知唾液的酶中不含分解蛋白质的蛋白酶） 设计实验 设问 怎样设计实验研究此问题？ 提问 怎样检测淀粉发生了变化，可以选用哪种试剂？ 追问 碘液和淀粉发生反应的现象是什么？ 提问 直接用唾液是否可以？ 追问 怎样去除唾液中的气泡？ 讲述 提取唾液淀粉酶的方法：舌头顶住上颌堂，使唾液缓慢地从下唇流出。 提问 一套装置是否可以检验唾液可以使淀粉发生变化？ 追问 研究一个问题至少需要设计几个实验？ 追问 此实验中需要控制的对照因素是什么？ 追问 怎样设计对照组和实验组？实验组与对照组中有哪些不同？其他相同处理怎样保证处理是相同的？ 组织活动 【演示】：蒸馏水和土壤浸出液对植物的影响设计表格 小组讨论并模仿蒸馏水和土壤浸出液对植物影响表格设计并完成此实验 进行实验分析结果 组织活动 【活动 4 】组织学生进行实验并记录观察结果（ 5 ） 提问 1. 哪个试管内液体变色了？哪个没有变色？ 2. 实验假设是否正确？通过实验得出什么结论？ 讲述 唾液淀粉酶能够使淀粉发生变化 拓展交流 提问 此实验中，哪些因素设计的是相同的？还可以考虑设计哪些因素进行深入探索？（例如温度） 提问 不同温度对唾液淀粉酶的活性是否有影响？推测： 0 、 37 、 100 摄氏度下酶的活性是怎样的？ 演示 【活动 5 】： 0 摄氏度， 37 摄氏度， 100 摄氏度环境中，唾液淀粉酶的检验结果。 提问 1. 观察不同温度下处理的液体颜色是否一样，说明了什么？（酶的活性受到温度的影响） 提问 人在发高烧或低烧的时候为什么身体会感觉不适？ 讲述 设计实验时，除了要考虑选择适当的实验材料和工具，能够看到的外界环境以外，还要考虑周围的不易观察的因素，如温度、光照、空气等。 小结 讲述板书 食物的消化过程是机械的物理消化和酶消化共同进行的。 2. 食物被消化的其他生理过程 提出研究问题 提问 食物经过口腔的初步消化后，进入了哪里？ 在狭长的食道、胃、小肠、大肠里，食物的消化又是怎样进行的？ 承接上一知识点，结合消化腺和消化液引导学生分析“馒头”的消化过程；在此知识点中对消化道的物理消化和消化腺的酶消化进行讲述，使学生能够深入认识到人体结构与功能的统一性。 提出事实 演示 【图片】：学生绘制的消化系统 绘图 在学生绘制的图像中，填充相应的消化液和消化酶 分析事实 演示 【表格】：各种消化液所含的消化酶 提问 当淀粉经过唾液淀粉酶的消化后，产生其他类型的糖，这些糖在哪个器官中继续被消化？ 讲述 食物通过食道、胃进入小肠，在这些狭长的管道中，除了继续接受不同消化器官分泌的消化酶的分解外，胃、小肠的蠕动，也协助食物的消化。 讲述 当馒头被消化成葡萄糖时，人体才能直接吸收糖。 拓展延伸 演示 【表格】：脂肪、糖类、蛋白质被充分消化后的产物 讲述 由糖类、蛋白质和脂类转化形成的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸能直接被人体吸收。六大营养素中的水、无机盐和维生素不用经过消化，可直接被吸收利用。 结 束 简单小结 演示 【动态 flash 】：食物在人体中的消化过程 讲述 食物在人体中的消化过程借助消化道的机械作用和消化腺分泌消化酶的化学作用结果。 核查理解 提问 早晨你吃了一个鸡蛋，请叙述出鸡蛋在体内是如何被消化的？ 提出重点 讲述 1. 探究唾液淀粉酶的消化作用 2. 食物在人体中的消化过程 开放结束 设问 当食物被人体消化成小分子物质后，在肠道内被直接吸收，肠道是怎样吸收被分解后的营养物质的？ 附： 生物实验报告单小组成员： _实验日期：_ 探究问题： 实验假设： 实验材料和工具： 实验设计 实验组 对照组 1. 2. 3. 4. 5. 实验现象 实验前 预测现象 实验后 实验结论 【说课】 说课 PPT （链接） 【教学反思】 本节课紧扣课程标准和教材要求，结合本校实际情况，制定了可行的教学目标，在教学目标的落实过程中，结合学生活动引导学生主动参与探究，体验完整探究的过程，提高了学生对于科学探究的认识。 从建构重要概念的过程来看，通过引导学生观察“向馒头上滴加碘液”的活动，激发学生回忆人体所需食物的六大物质组成，通过“品尝馒头块”激发学生在原有概念基础上建构“食物在人体的消化系统中可能会发生变化”。在此基础上引导学生对问题“是什么因素引起淀粉发生的变化？”作出假设逐步开展探究。 经过“探究唾液对淀粉的消化”活动，学生建构了“口腔中牙齿的研磨，舌头的搅拌以及唾液腺分泌的唾液淀粉酶共同作用下完成了食物的消化”。 在此基础上，引导学生阅读观察“人体不同消化腺对应分泌的消化酶”，组织学生分析食物中的其他五大营养物质的消化场所，最终帮助学生建构“食物在消化系统中，通过消化道的挤压研磨，消化酶的消化，二者共同作用下完成了食物的消化过程”。在授课过程中也发现了一些问题，例如“组织学生提取唾液”这个活动，由于心理特点，有些学生拒绝提取唾液，或者因为在提取过程中学生之间好奇交流，也不容易提取到唾液，因此活动过程中，教师的组织显得更重要，教师可以在授课前对部分小组成员进行培训，引导学生相互指导，起到的效果会更好。除此以外，也发现学生在使用滴管、试管实验过程中，工具的使用不规范以上这两个问题一方面体现学生的探究精神，另一方体现探究技能方面的不足。科学素养是由科学知识、科学精神、科学能力建构的统一整体，教师在课堂中需要抓住每一个细节，遵循学生学习、心理成长规律，提高学生的科学素养。案例评析【评析教师】 王 薇 （北京教育学院丰台分院，特级教师）李 媛 （北京市第十中学，高级教师）李京伟 （北京市第十二中学，中级教师） 【案例评析】一、实验式探究的特征及价值 从科学体系分析其重要性 随着新课程改革的不断深入，生物学的教育应该从偏重于知识传授，转向注重活动与探究的过程。在教学中，这种活动或探究过程，正是通过生物学的一系列“动手做实验”而实现的。可以说：生物学实验不仅是生物科学教学的重要载体，也是引导学生转变学习方式的重要载体。 从提升学生的科学素养角度分析其重要性 “动手做实验”是提高学生生物科学素养的重要平台。生物学是中学生理科学习的起始学科 ， 生物学实验也是中学生首先接触到的理科实验。生物学实验教学占据着重要的特殊地位 ， 它对于培养学生良好的实验习惯 ， 提高实验技能和实验能力至关重要。 二 、“探究食物的消化过程”课例分析 （一）教学目标的制定 对课标和知识内容分析 对学生的分析 本节课的教学目标 知识目标 （ 1 ）以淀粉的消化为例，说出食物在口腔中通过唾液淀粉酶以及牙齿咀嚼和舌头搅拌完成消化过程。 能力目标 （ 1 ）通过对图片和视频的观察与分析，提高处理科学信息的能力； （ 2 ）通过小组合作探究淀粉在口腔中的变化，参与科学探究的完整过程，提高学生实验探究能力。 情感态度与价值观目标 (1 ）注意养成良好的生理卫生习惯，认同吃饭时“细嚼慢咽”有助于食物的消化。 (2 ）在探究实验过程中得到成功的体验，增强对学科的兴趣和自信心。 本节课的教学重点 （ 1 ）探究淀粉在口腔中的变化； （ 2 ）能够说出食物的消化过程。教学难点为：探究淀粉在口腔中的变化。 （二）教学方法 完全探究 三、课程的实施阶段 （一）导入部分 淀粉是一种大分子物质，它又是如何在人体内转变成小分子物质被人体消化的？ （二）淀粉在口腔中的消化过程 提出问题 组织学生将馒头块放在口腔中先不咀嚼，然后再让学生慢慢地咀嚼，亲自体验感受口腔中发生的变化。 然后组织学生思考：你能发现什么问题？引导学生在体验中发现问题。 学生提出了很多问题，比如： 1 ）口腔里为什么感觉到了甜味？ 2 ）馒头变甜是否是淀粉发生了变化呢？ 3 ）是不是因为牙齿的咀嚼和舌头的搅拌使馒头变甜呢？ 做出假设 （ 1 ）牙齿的咀嚼和舌头的搅拌可以使馒头变甜。 （ 2 ）唾液使馒头变甜。 （ 3 ）唾液、牙齿的咀嚼和舌头的搅拌都可以使馒头变甜。 设计实验 首先，设计问题串，引导所有小组围绕“唾液能使馒头变甜”这样一个共同的假设开展实验设计。 例如： “口腔中的唾液使淀粉发生了变化”这个假设中，着重检验哪种物质的性质？（淀粉）可选用哪种试剂对淀粉进行检测？（碘液）碘液和淀粉发生反应的现象是什么？（出现蓝色）提供的实验工具中，哪些可以用来模拟口腔呢？（试管）。在体外试管中完成实验，还要考虑人体的自然温度，如何确保试管内的温度和口腔中的温度是一致呢？（手温、腋窝）。 完成实验 探究实验的目的并不在于得到全班学生的统一结果，而重在使学生真正参与探究过程，在实践中获得具体的经验体会，让学生懂得科学的探究方法，培养严谨的科学态度，让他们创新意识得到发挥，这可以让学生受益终身。这也是我们常说的“探究的过程和结果同样重要”。 得出结论表达交流 向学生展示 A 试管加入清水； B 试管加入唾液和淀粉液； C 试管加入唾液和馒头碎屑的三组处理，引导学生观察颜色的差异，并告知学生如果实验时间再长一些，放入馒头碎屑的 C 试管中的蓝色最终也会褪去。引导学生分析，淀粉颗粒相对馒头碎屑接触液体更充分，这又能说明什么？口腔中哪些结构和器官能够起到让馒头充分和唾液接触的功能？你的结论是什么？ （三）其他消化器官参与的消化过程 观看 视频：食物在其他消化器官中的消化过程 总结： 消化道 消化液 消化酶 口腔 唾液 含消化淀粉的 唾液淀粉酶 胃 胃液 含消化蛋白质的酶 小肠 肠液 含消化糖类、脂肪、蛋白质等多种酶 大肠 无 主要功能：吸收水分，形成、贮存、排出粪便。 消化的概念： 在消化道内，通过消化酶和消化道的协同作用，将食物大分子变成小分子物质的过程。