食品企业质量管理GMP检查表

审审核核条条款款得得分分 更更衣衣室室 更更衣衣室室设设置置适适当当 有有足足够够数数量量设设施施 更更衣衣橱橱 衣衣架架等等 状状态态良良好好 清清洁洁 备备有有访访客客用用品品 一一次次性性帽帽 衣衣 鞋鞋套套 手手套套 消消毒毒洗洗手手设设备备 应应在在适适当当且且方方便便地地点点 如如在在管管制制作作业业区区入入口口处处 厕厕所所及及加加工工调调理理场场等等 有有简简明明易易 懂懂洗洗手手方方法法标标示示 洗洗手手台台应应以以不不锈锈钢钢或或瓷瓷材材等等构构筑筑 保保持持清清洁洁 洗洗手手台台附附近近应应备备有有液液体体清清洁洁剂剂 必必要要时时应应设设置置手手部部消消毒毒设设备备 适适当当的的合合乎乎卫卫生生的的洗洗手手和和干干手手工工具具 干干手手设设备备 烘烘手手器器或或擦擦手手纸纸巾巾及及易易保保持持清清洁洁之之 废废纸纸桶桶 若若采采用用烘烘手手器器 应应定定期期清清洗洗 消消毒毒内内部部 避避免免污污染染 风风淋淋设设备备状状态态 人人员员 相相关关工工作作人人员员具具有有健健康康证证 从从现现场场2 3个个工工序序中中抽抽取取各各1 2个个人人员员 应应确确保保生生产产员员工工按按规规定定的的频频率率洗洗手手和和消消毒毒 员员工工不不应应在在生生产产场场所所吸吸烟烟 吃吃零零食食和和串串岗岗 皮皮肤肤上上有有伤伤口口或或 和和 破破损损处处的的员员工工 经经适适当当包包扎扎后后 佩佩戴戴符符合合要要求求的的手手套套后后方方可可 参参加加工工作作 应应确确保保生生产产员员工工出出工工作作区区不不穿穿工工作作服服 并并确确保保在在满满足足卫卫生生规规定定后后方方可可重重新新进进入入生生产产 区区 着着装装符符合合卫卫生生要要求求 无无闲闲置置人人员员 无无串串岗岗 无无做做与与工工作作无无关关的的事事情情 员员工工按按照照公公司司规规定定进进出出车车间间 工工作作服服 应应提提供供适适当当的的工工作作服服给给所所有有员员工工 工工作作服服应应定定期期清清洗洗 必必要要时时还还应应消消毒毒 车车间间现现场场 车车间间内内使使用用的的洗洗涤涤剂剂 消消毒毒剂剂等等化化学学品品应应与与原原料料 半半成成品品 包包装装材材料料等等分分隔隔放放 置置 并并有有相相应应的的使使用用记记录录 产产品品盛盛放放和和清清洗洗的的器器具具干干净净 无无霉霉斑斑 无无生生锈锈 无无破破损损 工工作作台台及及输输送送带带完完好好干干净净无无霉霉斑斑 无无生生锈锈 磨磨损损 且且无无暂暂时时性性防防护护 工工作作台台及及输输送送带带完完好好干干净净无无霉霉斑斑 无无生生锈锈 磨磨损损 且且无无暂暂时时性性防防护护 纱纱窗窗 塑塑料料门门帘帘 捕捕蚊蚊 蝇蝇 灯灯等等有有防防病病媒媒侵侵入入之之功功能能 清清洁洁无无破破损损 没没有有昆昆虫虫和和老老鼠鼠及及其其它它病病媒媒的的痕痕迹迹 墙墙壁壁 柱柱子子 天天花花板板清清洁洁 无无尘尘埃埃 霉霉斑斑 蜘蜘蛛蛛网网或或油油漆漆 瓷瓷砖砖脱脱落落等等现现象象 落落地地车车 架架及及其其他他运运输输车车需需保保持持清清洁洁 无无污污物物 链链条条 吊吊钩钩 齿齿轮轮完完好好干干净净 无无生生锈锈 车车间间加加工工现现场场应应无无清清洁洁用用具具 清清洁洁用用具具应应统统一一存存放放规规定定区区域域 电电子子秤秤应应完完好好 保保持持清清洁洁 无无霉霉斑斑 及及时时校校对对 并并有有校校对对记记录录 无无闲闲置置人人员员 无无串串岗岗 无无做做与与工工作作无无关关的的事事情情 照照明明灯灯具具使使用用防防护护设设施施 设有温度 湿度监测设备 状态良好 如需要 定时记录 生生产产过过程程控控制制 建立和保存生产投料记录 包括投料种类 品名 生产日期或批号 使用数量等 关键控制点有监控措施 记录 建立和保存不合格品的处置记录 不合格品的批次 数量应与记录一致 审审核核说说明明 审审核核条条款款 更更衣衣室室 更更衣衣室室设设置置适适当当 有有足足够够数数量量设设施施 更更衣衣橱橱 衣衣架架等等 状状态态良良好好 清清洁洁 备备有有访访客客用用品品 一一次次性性帽帽 衣衣 鞋鞋套套 手手套套 消消毒毒洗洗手手设设备备 应应在在适适当当且且方方便便地地点点 如如在在管管制制作作业业区区入入口口处处 厕厕所所及及加加工工调调理理场场等等 有有简简明明易易懂懂洗洗手手方方法法标标示示 洗洗手手台台应应以以不不锈锈钢钢或或瓷瓷材材等等构构筑筑 保保持持清清洁洁 洗洗手手台台附附近近应应备备有有液液体体清清洁洁剂剂 必必要要时时应应设设置置手手部部消消毒毒设设备备 适适当当的的合合乎乎卫卫生生的的洗洗手手和和干干手手工工具具 干干手手设设备备 烘烘手手器器或或擦擦手手纸纸巾巾及及易易保保持持清清洁洁之之废废纸纸桶桶 若若采采用用烘烘 手手器器 应应定定期期清清洗洗 消消毒毒内内部部 避避免免污污染染 风风淋淋设设备备状状态态 人人员员 相相关关工工作作人人员员具具有有健健康康证证 从从现现场场2 3个个工工序序中中抽抽取取各各1 2个个人人员员 应应确确保保生生产产员员工工按按规规定定的的频频率率洗洗手手和和消消毒毒 员员工工不不应应在在生生产产场场所所吸吸烟烟 吃吃零零食食和和串串岗岗 皮皮肤肤上上有有伤伤口口或或 和和 破破损损处处的的员员工工 经经适适当当包包扎扎后后 佩佩戴戴符符合合要要求求的的手手套套后后方方可可参参加加工工作作 应应确确保保生生产产员员工工出出工工作作区区不不穿穿工工作作服服 并并确确保保在在满满足足卫卫生生规规定定后后方方可可重重新新进进入入生生产产区区 着着装装符符合合卫卫生生 要要求求 无无闲闲置置人人员员 无无串串岗岗 无无做做与与工工作作无无关关的的事事情情 员员工工按按照照公公司司规规定定进进出出车车间间 工工作作服服 应应提提供供适适当当的的工工作作服服给给所所有有员员工工 工工作作服服应应定定期期清清洗洗 必必要要时时还还应应消消毒毒 清清洁洁与与消消毒毒 清清扫扫 清清洗洗和和消消毒毒等等用用具具应应有有专专用用场场所所 清清洁洁及及消消毒毒产产品品有有明明显显标标识识 妥妥善善保保管管 有有相相应应管管理理程程序序 食食品品处处理理区区内内不不得得放放置置或或贮贮存存有有毒毒物物质质 但但维维护护卫卫生生及及检检验验所所需需者者除除外外 洗洗消消剂剂的的使使用用方方法法明明确确 应应对对负负责责清清洁洁和和消消毒毒工工作作的的员员工工进进行行适适宜宜的的培培训训 清清洁洁及及消消毒毒纪纪录录 使使用用产产品品 人人员员 方方法法等等 车车间间现现场场 车车间间内内使使用用的的洗洗涤涤剂剂 消消毒毒剂剂等等化化学学品品应应与与原原料料 半半成成品品 成成品品 包包装装材材料料等等分分隔隔放放置置 并并有有 相相应应的的使使用用记记录录 产产品品盛盛放放和和清清洗洗的的器器具具干干净净 无无霉霉斑斑 无无生生锈锈 无无破破损损 工工作作台台及及输输送送带带完完好好干干净净无无霉霉斑斑 无无生生锈锈 磨磨损损 且且无无暂暂时时性性防防护护 工工作作台台及及输输送送带带完完好好干干净净无无霉霉斑斑 无无生生锈锈 磨磨损损 且且无无暂暂时时性性防防护护 纱纱窗窗 塑塑料料门门帘帘 捕捕蚊蚊 蝇蝇 灯灯等等有有防防病病媒媒侵侵入入之之功功能能 清清洁洁无无破破损损 没没有有昆昆虫虫和和老老鼠鼠及及其其它它病病媒媒的的痕痕迹迹 墙墙壁壁 柱柱子子 天天花花板板清清洁洁 无无尘尘埃埃 霉霉斑斑 蜘蜘蛛蛛网网或或油油漆漆 瓷瓷砖砖脱脱落落等等现现象象 落落地地车车 架架及及其其他他运运输输车车需需保保持持清清洁洁 无无污污物物 链链条条 吊吊钩钩 齿齿轮轮完完好好干干净净 无无生生锈锈 车车间间加加工工现现场场应应无无清清洁洁用用具具 清清洁洁用用具具应应统统一一存存放放规规定定区区域域 电电子子秤秤应应完完好好 保保持持清清洁洁 无无霉霉斑斑 及及时时校校对对 并并有有校校对对记记录录 照照明明灯灯具具使使用用防防护护设设施施 设有温度 湿度监测设备 状态良好 如需要 定时记录 生生产产控控制制 喷码过的包材做好记录 包含喷码数量 使用数量 喷码日期 包装时使用的半成品记录 包含半成品日期 名称 数量 异常品记录 包含日期 名称 数量 清清扫扫 清清洗洗和和消消毒毒等等用用具具应应有有专专用用场场所所 清清洁洁及及消消毒毒产产品品有有明明显显标标识识 妥妥善善保保管管 有有相相应应管管理理程程序序 食食品品处处理理区区内内不不得得放放置置或或贮贮存存有有毒毒物物质质 但但维维护护卫卫生生及及检检验验所所需需者者除除外外 得得分分审审核核说说明明 审审核核条条款款 销售台账如实记录名称 规格 数量 生产日期或者生产批号 检验合 格证明 销售日期以及购货者名称 地址 联系方式等内容 原料 辅料 成品遵循先进先出的原则 且建立日期标签 原 辅 成品 分区摆放 适当