青梅功效与作用

青梅是龙脑香科乔木 高达 30m 胸径达 1 2m 树皮青灰色 幼枝 和嫩叶密被星状毛 聚伞圆锥花序 花小 白色 果近球形 具 2 长 3 短由萼片增大的翅 仅分布于海南 生于海拔 3 4m 的海滩直 至海拔 900m 的博士瘠薄山坡 以海拔 200 500m 处较为普遍 泰国 台湾 马来西亚 印度尼西亚 菲律宾也有分布 国家三级保护渐 危种 梅子食疗作用 梅子性温 味甘 酸 入肝 脾 肺 大肠经 具 有敛肺止咳 涩肠止泻 除烦静心 生津止渴 杀虫安蛔 止痛止 血的作用 主治久咳 虚热烦渴 久疟 久泻 尿血 血崩 蛔厥 腹痛 呕吐等病症 青梅属绿色水果 含有枸橼酸 单宁酸 酒石酸等多种酸 生食能生 津止渴 开胃解郁 也适宜加工成多种果脯和蜜饯 梅子营养分析 1 广谱抗菌 广谱抗菌 实验证明 乌梅水煎液对炭疽杆菌 白喉和类白喉杆 菌 葡萄球菌 肺炎球菌等皆有抑制作用 对大肠杆菌 宋内氏痢 疾杆菌 变形杆菌 伤寒和副伤寒杆菌 绿脓杆菌 霍乱弧菌等肠 内致病菌也有效 其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌 及人型 结核杆菌均有显著抗菌作用 乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌 絮 状表皮癣菌 石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用 2 抗过敏 抗过敏 乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡 数 对离体兔肠也有明显抑制作用 证明乌梅可以抗蛋白质过敏 3 促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩 促进胆汁分泌和排泄 为治促进胆汁分泌乌梅能够使胆囊收缩 促进胆汁分泌和排泄 为治 疗胆道蛔虫症之良药 疗胆道蛔虫症之良药 4 解暑生津梅果肉含有较多的钾 用乌梅制作的酸梅汤 可防止汗 出太多引起的低钾现象 如倦怠 乏力 嗜睡等 是清凉解暑生津 的良品 5 防癌抗癌 防癌抗癌 乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用 抑制率在 90 以上 常食梅肉可以防癌抗癌 益寿延年 梅子补充信息 唐 杜牧 初春舟次 蒲根水暖雁初下 梅经香寒蜂未知 宋 王安石 西江月 红梅 梅红微嫌淡伫 天教薄与胭脂 真妃初出华清池 酒人琼姬半醉 东阁诗情易动 高楼玉管休吹 北人浑作杏花疑 惟有青枝不似 清 王士祯 董起男送风雨梅 戏占为谢 吴中五月梅黄雨 想象千年舶棹风 珍重遗来看软 齿 不须将醋浸曹公 食疗本草 嚎破水渍 以少蜜相和 止渴 霍乱心腹不安 及痢疾 治疟方多用之 本草纲目 敛肺涩肠 治久痢 泻痢 反胃噎膈 蛔厥吐利 消肿 涌痰 杀虫 本草求原 治溲血 下血 诸血症 自汗 口燥咽 干 本草拾遗 去疾 去疟瘴 止渴调中 除冷痢 止吐 逆 青梅对于中国饮食文化来说 影响可是不小 青梅属绿色水果 含 有枸橼酸 单宁酸 酒石酸等多种酸 生食能生津止渴 开胃解郁 也适宜加工成多种果脯和蜜饯 青梅腌制成的盐梅能解热 祛风寒 烘焙的乌梅干有敛肺涩肠 止久咳 消肿等多种功能 另外 果汁 可治肠炎 痢疾等 正由于其效用非凡 因此 从远古时期开始 青梅就进入了中国人的饮食文化 比如 中餐传统甜食八宝饭 是 以糯米和八种干鲜果品为主料蒸制而成的 江南地区烹制的八宝饭 是最为着名品种之一 按最为传统正宗的做法 必须加上山楂糕 核桃仁 瓜干 葡萄干和青梅等几味 据说八宝饭来源于历史上的 武王伐纣 公元前 1123 年 周武王率诸候东征 在河南牧野打败了 暴虐的商纣王 一统天下 在这过程中 有伯达 伯适 仲突 仲 忽 叔夜 叔夏 季随 季蜗等八名大臣 威名赫赫 在武王伐纣 庆功宴上 天下欢腾 将士雀跃 厨师应景而做 八宝饭 以示庆贺 其中 山楂糕比喻的是纣王自焚 而八宝象征的是那八位有功的大 臣 至于青梅具体代表的是八个人中的哪一位 今天已经无从稽考 不过 青梅在三千多年前竟然就已经进入了果品烹饪原材料的前八 名 它在烹饪中的地位之高 由此可见一斑 此外 宋朝皇家十二 品 雕花蜜饯 排在前列的就有一味 青梅荷叶儿 这荷叶是当陪衬 的 主角当然是青梅 青梅一入皇家 身价百倍 满汉全席的菜单 上 用来迎客的 蜜饯四品 中 可爱的青梅亦位列其中 历史上流 传下来的许多青梅制品都是人间美味 青梅树下 曹操烹煮和请客 用的只是清清的米酒 真正的青梅酒要将青梅 米酒头一起浸泡 再放入冰糖 才会酿成美味的青梅酒 粤东地区的青梅酒 近年来 远销海外各国 特别深受东南亚地区各国华人的喜爱 青梅营养丰富 低糖高酸 其 T 值 糖酸比 仅为 0 2 是梨的 1 70 杏的 1 8 比柠檬的 T 值还低 其次 它具有合理的钙磷比 其 Ca P 1 1 是开发儿童和老年保 健食品的最佳食物 1 消除疲劳 增加活力消除疲劳 增加活力 青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有 增进食欲 恢复体力 消除疲劳等功效 同时能改善便秘 安神 解烦 青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环 迅速将疲劳元素排出体外 最大限度地产生能量 使食物能完全燃 烧 这对运动员 高温作业人员恢复体力有显著的实际价值 此外 青梅还有利于人体对钙的吸收 是帮助儿童老人补钙的最适合的食 品 2 抗肿瘤 清除血液垃圾抗肿瘤 清除血液垃圾 青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果 酸 酸味极强 这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外 而且还能抑制新的乳酸产生 达到清洁血液的作用 而丰富的 VB2 又具有防止癌变的作用 3 显著改善肠胃功能显著改善肠胃功能 青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效 梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子 同时又有促进收缩肠 壁的作用 对便秘 尤其是孕妇 有显著功效 其酸味能刺激唾液 腺 胃腺等分泌消化液 促进消化 滋润肠胃 改善肠胃功能 并 促进肠道的吸收 4 保护肝脏保护肝脏 青梅制品的抗菌作用 解毒作用能分解人体内的 有害物质 也能解除人体内外部侵入的毒素 同时其含 诏安青梅 有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质 可抑制脂质过氧化物对膜 结构的损伤 青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏 有保护作用 能提高肝脏的解毒功能 增强人体解食毒 水毒 血 毒的能力 故有 人体卫士 之称 现代人们日常所食添加防腐剂 农药 抗氧化剂等的食物不下千百种 所需解毒和排泄 选择青梅 来促进内脏功能是最佳途径 从而起到保护肝脏的作用 5 抗菌 驱虫 抗过敏作用抗菌 驱虫 抗过敏作用 青梅及其梅制品酸性较强 对金黄 色葡萄球菌 大肠杆菌 沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用 对须疮癣菌 絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用 同时对蛔 虫活动有明显的抑制作用 试验证明 梅制品对胆囊有促进收缩和 排胆作用 利于引流胆道的胆汁 减少和防止胆道感染 也可有利 于减少蛔虫卵的存在 除此还有一定的抗过敏和脱敏作用 6 延缓衰老 保持美容延缓衰老 保持美容 青梅含有丰富的有机酸和矿物质 尤 其是含有的钙等能预防老人骨质疏松 梅制品能使唾液腺分泌更多 的腮腺激素 腮腺激素是一种内分泌素 常被称为 返老还童素 它可以使血管及全身组织年轻化作用 并能促进皮肤细胞新陈代谢 起到美肌 美发效果 还可促进激素分泌物活化 从而达到延缓衰 老的作用 青梅性味甘平 果大 皮薄 有光泽 肉厚 核小 质脆细 汁多 酸度高 富含人体所需的多种氨基酸 具有酸中带甜的香味 特别 是因其富含果酸及维生素 C 其半成品 干湿梅富有弹性 呈淡黄 色 加工时果皮不易开裂 内含物不易流失 且腌制过程中只需加 适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期 12 个月以上 品质超过日本盛行的南高梅 符合日本的国家腌制标准 深受日本 市场欢迎 被誉为 凉果之王 天然绿色保健食品 据李时珍的本草纲目明确记载 梅 花开于冬而熟于夏 得 木之全气 味最酸 有下气 安心 止咳止嗽 止痛止伤寒烦热 止冷热痢疾 消肿解毒之功效 可治三十二种疾病 神农本草 记 载 梅性味甘平 可入肝 脾 肺 大肠 有收敛生津作用 现 代医学研究表明 青梅的功效与作用如下所述 1 延缓衰老 保持美容延缓衰老 保持美容 青梅含有丰富的有机酸和矿物质 尤其是含有的钙等能预防老 人骨质疏松 梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素 腮腺激素是 一种内分泌素 常被称为 返老还童素 它可以使血管及全身组织 年轻化作用 并能促进皮肤细胞新陈代谢 起到美肌 美发效果 还可促进激素分泌物活化 从而达到延缓衰老的作用 2 显著改善肠胃功能 显著改善肠胃功能 青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效 梅实中的儿茶酸能促 进肠子蠕动和调理肠子 同时又有促进收缩肠壁的作用 对便秘 尤其是孕妇 有显著功效 其酸味能刺激唾液腺 胃腺等分泌消 化液 促进消化 滋润肠胃 改善肠胃功能 并促进肠道的吸收