几十种丸子的做法

转载 复制地址 转载自 紫玉缘 2010 年 11 月 15 日 22 41 阅读 1 评论 0 分类 个 人日记 举报 字体 中 o小 o中 o大 几十种丸子的做法 丫丫口水出来啦 几十种丸子的做法 丫丫口水出来啦 分享 作者 爱了 痛了 已被分享 8 次 评论 0 复制链接 分享 转载 举报 一 番茄丸子的做法一 番茄丸子的做法 用料 1 三分肥七分瘦的猪肉末三两 2 鸡蛋一个 3 番茄半斤 4 葱两棵 5 老姜一小块 6 生菜 任何绿叶蔬菜都可以 三两 7 淀粉半汤勺 8 盐 味精适量 做法 1 肉末里面放入鸡蛋 盐 淀粉 留约一小匙兑成水淀粉 半汤勺水 2 顺同一方向搅打上劲 3 番茄去皮 籽后切片 菜叶洗净 葱切段 老姜切片 4 锅中放清水浇沸后改小火 将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用 5 锅中放油烧至四成热 下葱段 姜片炒出香味 6 加入约三两煮丸子的汤烧沸 约一分钟后将葱姜捞出不要 7 下丸子烧沸 8 下盐 菜叶 番茄烧沸 再下味精 9 勾芡 铲匀后起锅装盘即成 二 醋溜丸子的做法 材料 猪腱子肉 生姜 香葱 鸡蛋 调味料 盐 鸡精 料酒 香油 生粉 白糖 生抽 香醋 做法 1 猪腱子肉洗净剁碎 姜切末 葱切末 2 在肉馅中加入盐 鸡精 料酒充分拌匀后分若干次加入水 顺一个方向搅拌上劲 直到 肉桨吃水充足 肉质起黏性 3 再在做法 二 中加入蛋清和少许生粉以及香油 充分拌匀即可 4 取锅热油 七成热时 改小火 右手拿小勺 取适量肉馅 利用小勺和左手的掌心 将 肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后 放入炸至金黄色捞出沥油 5 重得复上述动作 至肉馅用完 6 重新取锅 放少许油 放入葱 姜爆香后 放入肉圆 调入生抽 白糖 香醋炒匀 用 湿淀粉勾芡 等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅 三 制作素丸子制作素丸子 主料 面粉 豆腐 辅料 鸡蛋 香菜 胡萝卜 调料 盐 食用油 制作步骤 1 将豆腐抓碎备用 2 胡萝卜擦成丝备用 3 香菜切 1 厘米长的段备用 4 取干净的海碗一只 倒入豆腐 胡萝卜丝 香菜丝 5 打入鸡蛋一个后加盐调味 将所有的材料搅拌均匀 6 逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子 7 锅中做油 6 成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成 ps 1 面粉 要一点一点的加入 以免一次加多影响成品的口感 2 由于香菜 胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水 再加上有鸡蛋的帮助 所以加入面粉后就 不要再加水了 3 喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜 让营养更加丰富哦 四 炸萝卜丸子的做法四 炸萝卜丸子的做法 美食原料 鲜萝卜 500 克 去皮五花猪肉 250 克 精盐 5 克 酱油 2 克 绍酒 2 克 面 粉 75 克 葱姜末 5 克 熟猪油 500 克 约耗 100 克 花椒盐 2 克 味精 2 克 美食做法 1 将萝卜洗净 削去外皮 切成滚刀块 放入开水锅中焯水到七成熟 捞 出挤干水分 用刀斩成末 放在大碗内 2 将猪肉洗净剁成末 也放入萝卜碗内 再加 入绍酒 精盐 味精 面粉和少许清水 拌搅上劲成馅心 3 锅上火 舀入熟猪油烧至六成热 将馅心用手挤成小圆子 逐个放入锅内 炸至淡黄起 壳时 捞起装入盘内 撒入花椒盐即可 TIPS 萝卜不可煮得太烂 斩时要细匀 挤干水分 萝卜肉圆在常温下可保存数日 可煮可烧 亦可烧汤 其味佳美 五 珍珠丸子的做法材料 蛋黄 肉泥 盐 糖 姜 鸡精 酱油 糯米 做法 1 糯米泡 3 小时备用 2 肉泥加入调料搅拌上劲 3 蛋黄外裹肉泥 然后沾满糯米 4 上锅蒸 25 分钟 六 珍珠丸子的做法原料 糯米 100 克 猪肉馅 200 克 香菇 5 朵 胡萝卜 1 根 鸡蛋 1 枚 只用蛋清 葱末 20 克 姜末 20 克 香油 2 汤匙 30ml 料酒 1 汤匙 15ml 生抽 2 汤匙 30ml 盐 1 2 茶匙 3 克 鸡精 1 茶匙 5 克 做法 1 将糯米提前 5 小时洗净后浸泡 捞出沥干水分备用 香菇用 40 度温水泡发后 洗净切碎 末 2 葱姜洗净后切末 胡萝卜去皮洗净后也切成碎末 将肉馅放入碗中 加入葱姜末 香油 生抽 盐和鸡精搅拌均匀腌制 15 分钟 然后加入蛋清 香菇末和胡萝卜末 用筷子沿同一 方向花圈搅拌上劲 3 用手将肉馅揉成小圆球 放入糯米中滚上一层米 用手轻轻按压表面 让糯米有一部分 可以压入肉馅中 4 将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中 大火蒸 10 分钟即可 温馨提示 根据自己的喜好 将糯米换成紫米来做 那就是传说中的黑珍珠丸子了哈 因为糯米是白色的 为了确保蒸好后的颜色漂亮 不要在调拌肉馅的时候使用老抽 用生 抽就可以了 在蒸制前 蒸笼或盘中铺上一层菜叶 蒸好后不会粘盘 比较容易拿取 而且有一股菜 的清香 这个珍珠丸子 可以直接食用 也可以蘸料搭配着吃 据说用蒸鱼豉油加香油做成的 料汁不错 七 珍珠丸子的做法七 珍珠丸子的做法 用料 1 猪肉末半斤 2 糯米二两 用清水泡五小时以上 3 荸荠二两 切细粒 4 鸡蛋一 个 5 豌豆尖十余根 6 淀粉一汤匙 7 盐 味精适量 做法 1 将肉末放大碗里 加荸荠粒 盐 味精 水淀粉 留约两大匙待用 鸡蛋 2 顺一个方向搅打上劲 3 在手心里做成丸子 表面裹满糯米 4 全部做完后放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟取出待用 5 锅中加约半斤汤 如果无汤可用水和化猪油 烧沸后放盐 味精 勾薄芡后下豌豆尖 铲匀 6 起锅浇到丸子上即可上桌 八 鱼香丸子八 鱼香丸子 鱼香丸子的制作材料 主料 主料 猪肉 去皮半肥瘦 菜油 大蒜 葱 生姜 精盐 酱 油 鸡蛋 1 猪肉剁细 加拌均匀 2 菜油烧四成熟 肉蓉从手的 虎口 处挤出圆形 再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出 3 菜油烧熟 先下姜 汤大火烧开 加炸好的肉丸子改小火 收干汤汁 起锅前加豌豆苗 味精 葱花 勾芡 菜成 九 四喜丸子的做法九 四喜丸子的做法 四喜丸子的制作材料 主料 猪肥瘦肉 300 克 南荠 50 克 酱油 60 克 清汤 750 克 湿淀粉 50 克 大葱白 3 根 花椒油 10 克 水发玉兰片 50 克 精盐 12 克 绍酒 10 克 鸡蛋清 2 个 葱姜末 10 克 姜片 10 克 四喜丸子的做法 1 准备工作 将猪肥瘦肉切成 4 毫米见方的丁 南荠削皮 与玉兰片均切成 3 毫米见方的 丁 一起用沸水氽过 大葱白从中劈开 切成长 6 厘米的段 碗内放肉丁 南荠丁 玉兰 片丁 葱姜末 酱油 15 克 精盐 5 克 绍酒 5 克搅拌均匀 用手团成 4 个大丸子 鸡蛋清 精盐 湿淀粉 35 克放在另一碗内调成蛋糊待用 2 烹调 炒勺放中火上 加白油烧至五成热 将丸子逐个蘸满蛋糊下油 炸至八成熟时用 漏勺捞出 砂锅内放大葱白垫底 丸子放上面 加清汤 酱油 姜片 在中火上烧沸后 撇 去浮沫 移至微火上炖至汤剩一半时 取出葱姜不要 把丸子捞至汤盘内 炖丸子的原汤 倒入汤勺内 烧沸后用湿淀粉勾芡 加入绍酒 花椒油搅匀 浇在丸子上即成 十 猪肝丸子的做法十 猪肝丸子的做法 原料 猪肝 15 克 面包粉 15 克 葱头 15 克 鸡蛋液 15 克 西红柿 15 克 色拉油 15 克 番茄酱少许 淀粉 8 克 做法 1 将猪肝洗净 剁成泥 葱头切碎同放一碗内 加入面包粉 鸡蛋液 淀粉拌匀成 馅 2 炒锅置火上 放油烧热 把肝泥馅挤成丸子 下入锅内煎熟 3 将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状 倒在丸子上即可喂食 4 注意要将猪肝剁至极碎 否则做不成丸子 十一 干炸丸子的做法十一 干炸丸子的做法 主料 主料 肥瘦猪肉末 250 克 黄酱少许 酱油 1 克 葱末 姜末各 2 克 鸡蛋 1 个 水淀粉 100 克 盐 2 克 料酒 10 克 清油 500 克 实耗约 50 克 花椒适量 做法 1 猪肉末加入葱姜末 料酒 鸡蛋液 盐 酱油 黄酱 水淀粉搅拌均匀 花椒稍炒擀末 制成椒盐 2 锅放油烧六成热 将肉馅挤成个头均匀的小丸子 入锅炸至金黄色捞出 用勺将丸子拍松 再入锅炸 反复炸几次 至焦脆捞出装盘 上桌时 随带椒盐味碟供蘸食 十二 南瓜丸子的做法十二 南瓜丸子的做法 主料 主料 南瓜 500 克 面粉 50 克 白糖 50 克 醋 50 克 淀粉 10 克 盐适量 油 250 克 实耗 50 克 做法 1 将南瓜洗净 去皮 切块 上笼蒸熟 沥去水 加入面粉 白糖 食盐 揉成面 团 2 炒锅放油 烧至七成热 用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子 入热油锅中炸至金黄色捞 出 3 锅底留底油约 10 克 放清水 100 克 加白糖和少许盐 然后勾芡 淋香醋 倒入丸子 稍拌炒即出锅 十三 冰霜丸子的制作十三 冰霜丸子的制作 主料 主料 肥膘肉 200 克 调料 调料 鸡蛋清 30 克 淀粉 豌豆 75 克 猪油 炼制 50 克 白砂糖 150 克 盐 3 克 冰霜丸子的特色冰霜丸子的特色 酥脆香甜 色如白霜 冰霜丸子的做法 冰霜丸子的做法 1 将肥肉剁成泥 然后加入精盐 鸡蛋清 淀粉搅拌均匀 2 锅置于火上 加油烧至七成热时 把调好的肉泥挤成直径 2 厘米的丸子 逐个放入锅内 待炸呈金黄色时捞出 3 锅内留少许底油 然后放糖 并加少许清水熬浆 然后投入炸好的丸子 颠翻挂浆 最 后将丸子倒入白糖内 滚满糖粒即成 冰霜丸子的制作要诀 冰霜丸子的制作要诀 因有过油炸制过程 需准备猪油约 1000 克 十四 玻璃丸子十四 玻璃丸子 主料 主料 猪肉 肥瘦 200 克 辅料 辅料 樱桃 50 克 调料 调料 白砂糖 75 克 鸡蛋 60 克 盐 10 克 大葱 5 克 姜 5 克 味精 1 克 料酒 5 克 淀粉 豌豆 5 克 植物油 50 克 玻璃丸子的特色 玻璃丸子的特色 这是一道适合冷食的甜菜 外脆里嫩 而且冷却了的糖衣丸子外观就像釉彩陶瓷 别有风 味 玻璃丸子的做法 玻璃丸子的做法 1 将猪肉剁成馅 放入少许葱 姜末 味精 黄酒 盐 再打入鸡蛋 拌匀 然后做成一 个个小丸子 2 将丸子滚一层干淀粉 待油温烧至七成热时 丸子入锅 炸至呈淡黄色时 捞出 待油 温回升后 再倒入油锅内反复炸一次 复炸可以得到内嫩外脆的效果 待呈金黄色时捞 出 待用 3 把炒锅洗干净 然后放入少许油 将砂糖倒入熬制 稍微加一点水 使糖化开 糖水先 是冒大泡 随后气泡逐渐变小 待气泡颜色变成微黄时 即刻将已炸过的肉丸子倒进去 让糖汁把肉丸子包起来 即可出锅 4 出锅时 先将丸子倒在一个抹一点油的平盘子内 晾凉后 再糖肉丸子放入另一个盘内 最后用樱桃围边即成 玻璃丸子的制作要诀 玻璃丸子的制作要诀 因有过油炸制过程 需准备植物油 600 克左右 黄酒就是料酒 十五 拔丝丸子十五 拔丝丸子 主料 主料 猪肋条肉 五花肉 250 克 辅料 辅料 红绿丝 5 克 调料 调料 白砂糖 100 克 植物油 50 克 淀粉 豌豆 50 克 鸡蛋 30 克 姜 5 克 大葱 5 克 盐 2 克 拔丝丸子的特色 拔丝丸子的特色 枣红色 甜香脆 是家庭制做丸子的简便方法之一 拔丝丸子的做法 拔丝丸子的做法 1 将猪肉剁成细泥 然后用鸡蛋 盐 葱 姜末 淀粉搅拌好 并挤成丸子 2 炒锅置于火上 加入油 烧至八成热时 将丸子放入油锅内炸制 待呈金黄色时 捞出 将油控净 3 锅内放入少许清水 放入白糖炒制 待出丝时 即将丸子放入锅内颠翻 最后加入香蕉 油 青红丝少许即成 拔丝丸子的制作要诀 拔丝丸子的制作要诀 因有过油炸制过程 需准备植物油约 500 克 十六 土豆丸子烧肉十六 土豆丸子烧肉 土豆丸子的做法 土豆蒸熟后捣成泥 加入三分之一的红薯粉揉匀 依个人口味加盐调味 搓成小丸子备用 烧肉的做法 先将五花肉切小块飞水 适度的煮烂一些 锅中起油下葱头爆香放过肉 炒 一会儿加生抽 老抽 不放盐多放些生抽 调味 并加水一起焖 稍焖一会儿后放入丸子 一起煮 收汁后即可收锅 如果是冬天放在煲里吃最好了 十七 茄汁肉丸子十七 茄汁肉丸子 材料 材料 猪腱子肉 西红柿 生姜 香葱 鸡蛋 香菜 调味料 盐 鸡精 料酒 香油 生粉 西红柿酱 茄汁肉圆的做法 茄汁肉圆的做法 小肉圆部分 1 猪腱子肉洗净剁碎 姜切末 葱切末 2 在肉馅中加入盐 鸡精 料 酒充分拌匀后分若干次加入水 顺一个方向搅拌上劲 直到肉桨吃水充足 肉质起黏性 3 再在做法 二 中加入蛋清和少许生粉以及香油 充分拌匀即可 4 取锅放清水 待 水开后 改小火 右手拿小勺 取适量肉馅 利用小勺和左手的掌心 将肉馅来回摔打起 韧性并成小圆球后 放入开水锅 5 重得复上述动作 至肉馅用完 待肉圆在锅中浮起 可用漏勺盛起备用 成菜部分 1 将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮 剁成小粒 香菜切碎 2 锅内热 油 七成热时 放入西红柿 稍后下入西红柿酱 共同煸炒出红油 3 往做法 二 中 放入适量的白开水 放入做好的小肉圆 调入盐 鸡精 水再开后 改中火烧二十分钟 4 起锅前放入香菜碎即可 关键步骤 1 做肉馅时 一定要分次加水并顺一个方向充分搅拌 经保证肉圆的嫩 2 利用小勺将小肉圆来回摔打这个过程也很关键 我感觉比利用虎口挤的做法更有韧性 些 3 做茄汁时 一定先要将西红柿与西红柿酱混合炒出红油来 十八 青菜丸子十八 青菜丸子 青菜丸子的特色 此菜荤素相结合 制作简易 味道极佳 青菜丸子的制作材料 主料 原料 青菜 350 克 猪瘦肉 100 克 调料 食盐 白糖 酱油 味精 小葱适量 青菜丸子的做法 初加工 将青菜洗净切碎 小葱切末 猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐 小葱和味精拌匀 再做成约四个丸子 烹调法 先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可 然后在锅中加入清水烧开 放入青 菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁 并依次加入酱油 白糖 食盐 滚几滚后加入味精 出锅 烹调要点 此菜中的青菜只能用水煮 切勿再用油炒 避免过多的脂肪 放入酱油和白 糖只是起到调味的作用 用量应少 只要着色增味即可 十九 酸甜丸子十九 酸甜丸子 食材 食材 肉末 猪肉 鱼肉 牛肉皆可 500 克 配料 配料 盐 5 克 油 10 克 蛋清 1 个 水淀粉少许 葱粒 10 克 姜末 料酒 胡椒粉 适量 做法 做法 1 肉末最好自己剁 自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑 猪肉 牛肉要挑掉肉 的筋膜 先切成薄片 再切成丝 再切成肉丁 这样剁起来比较容易烂 鱼肉 最好用鱼背那块肉 先要去掉鱼的大骨 顺着鱼的纹路切成薄片 用刀背顺 着纹路刮成茸更好 但这个在家里操作不是很现实 也同样剁成肉糜 2 剁好的肉糜 先加入 2 克盐划打 盐是做出劲道丸子的关键 打出一些劲了 再慢慢加入其他配料 一直顺一个方向划圈 直到感觉到阻力 就差不多了 这大概需要一个小时左右 3 用手掌捏肉糜 在虎口位置挤出一个丸子 4 丸子挤出来后 拍上干粉 入锅炸透即可 炸丸子的油温不要太高 用手在 油上面感觉热气 不是很烫手就下丸子 用中小火 炸透 酸甜丸子的做法 酸甜丸子的做法 食材 炸好的丸子若干 李锦记甜辣酱 做法 在锅里倒放少许油 把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散 加入少许水分开 倒入炸好的丸子 用小火慢慢焖透 看看浓稠度 如果太稀再用水淀粉勾个芡 令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁 二十 五彩素丸子的做法二十 五彩素丸子的做法 材料 青菜 胡萝卜 豆腐 包菜 蘑菇另外还有点葱花 一个鸡蛋 做法 1 所有材料剁碎 放点盐 胡椒粉后就有点出水了 这时拌上面粉适量 搅拌均匀 不用 加水 2 弄成团 放 7 成热的油锅小火炸吧 我不习惯用手挤丸子 就用筷子直接夹着放的 所以 请忽略丸子形状 二十一 四喜丸子的做法二十一 四喜丸子的做法 四喜丸子的制作材料 主料 猪肥瘦肉 300 克 南荠 50 克 酱油 60 克 清汤 750 克 湿淀粉 50 克 大葱 白 3 根 花椒油 10 克 水发玉兰片 50 克 精盐 12 克 绍酒 10 克 鸡蛋清 2 个 葱 姜末 10 克 姜片 10 克 教您四喜丸子怎么做 如何做四喜丸子才好吃 1 准备工作 将猪肥瘦肉切成 4 毫米见方的丁 南荠削皮 与玉兰片均切成 3 毫米见方的丁 一起用沸水氽过 大葱白从中劈开 切成长 6 厘米的段 碗内 放肉丁 南荠丁 玉兰片丁 葱姜末 酱油 15 克 精盐 5 克 绍酒 5 克搅拌均 匀 用手团成 4 个大丸子 鸡蛋清 精盐 湿淀粉 35 克放在另一碗内调成蛋糊 待用 2 烹调 炒勺放中火上 加白油烧至五成热 将丸子逐个蘸满蛋糊下油 炸至 八成熟时用漏勺捞出 砂锅内放大葱白垫底 丸子放上面 加清汤 酱油 姜片 在中火上烧沸后 撇去浮沫 移至微火上炖至汤剩一半时 取出葱姜不要 把 丸子捞至汤盘内 炖丸子的原汤倒入汤勺内 烧沸后用湿淀粉勾芡 加入绍酒 花椒油搅匀 浇在丸子上即成 举报 字体 中 o小 o中 o大 过年必须吃丸子 做丸子的独门秘笈 2015 02 04 17 03 开心 Mammy 四喜丸子 材料 原料 猪肉馅 650 克 鸡蛋 1 个 马蹄 4 个 馒头半个 葱姜末 葱姜片适量 调料 老抽 料酒各 1 小匙生抽 1 大匙盐 2 小匙水淀粉 干淀粉 1 小匙 水 1 大匙 花椒 6 粒大料 1 个 做法 1 猪肉洗净擦干 剁成馅 不用太细 2 马蹄去皮 剁碎 馒头切小丁 3 肉馅中打入鸡蛋 加入葱姜末 调入除花椒大料外的所有 调料 沿一个方 向搅打至上劲 其间加入几滴水一起搅打 然后加入马蹄碎和馒头丁 搅匀 4 将肉馅团成丸子 5 锅入油 六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油 6 砂锅中加适量水 放入炸好的丸子 葱姜片和花椒大料 调入老抽至自己喜 欢的颜色 煮开后转小火炖至汤汁见少 然后捞出丸子 7 砂锅中剩下的汤汁继续烧开 调入水淀粉 分量外 勾芡至浓稠 淋上香油 然后浇在丸子上即可 小诀窍 1 一次不妨多做些 炸好晾凉后入冰箱冷冻起来 需要时直接拿来红烧或者炖 白菜都非常方便 2 这个分量可做十多个丸子 传统的四喜丸子比较大 但家庭做的话最好小一 点 方便食用 3 加入馒头丁可令丸子的口感更加松软 4 最后第 7 步也可改炖为蒸 蒸的话大火约为 15 分钟 招牌菜 糖醋丸子 材料 猪肉馅适量 干淀粉适量 蛋清 0 5 个 姜粉适量 盐适量 素油适量 葱末 适量 酱油适量 料酒适量 做法 1 糖醋汁做法 白糖 陈醋 少许老抽 为了颜色更浓一些 几滴而已 盐蒜茸葱 末凉水 2 做糖醋汁 就是把锅里留一点点油 把原料放在碗中对好 锅热了以后把汁 倒入 收干的时候也是调整汁味道的时候 汁收得有点粘稠的时候 把丸子倒 回锅里裹上汁就好了 3 肉馅和干淀粉 蛋清 姜粉 盐 葱末 酱油和料酒在一起 加少许的凉水 把肉馅抓得有一点儿上劲儿 但有不要象饺子馅那样 4 把肉馅放在冰箱里 20 30 分钟 这样做丸子的时候更容易成形 在小的锅里 放些油 有烧到七八成热 就是竖一根筷子在油中 筷子周围会起小泡泡 把 肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄 5 丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里 小诀窍 1 丸子不一定要用很多油炸 只要用比较小的锅 油可以覆盖整个锅底就行 煎的时候要不断让丸子转个儿 这样才能煎得均匀 在肉馅里放一点生抽可以 去肉的腥味 糖醋汁里放蒜茸会比较香 2 放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让 丸子更爽口 炸胡萝卜丸子 材料 胡萝卜一根 鸡蛋一个 香葱几颗 香菜 不喜欢可以不放 几颗 面粉 淀 粉少量 玉米粉一勺 做法 1 胡萝卜 香葱 香菜切碎 胡萝卜我是用搅拌机搅的 感觉太碎了不太好 2 加入鸡蛋 盐 胡椒粉少许先拌匀 再加淀粉 面粉拌匀 面粉要慢慢地加 直至搅成泥状可以挤出团状为止 也可以依据个人口味加入一些肉末 玉米粉 什么的 3 锅里加多一些油 将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可 让孩子爱上吃菜 五彩蔬菜丸子 材料 煮熟土豆 2 小个 胡萝卜半个 水发香菇 3 朵 芹菜 1 片 煮熟玉米粒半小碗 玉米粉半碗 盐 鸡精 香油 糖 蒜各适量 做法 1 煮熟的小土豆去皮 用勺压成泥 2 芹菜剁碎成末 胡萝卜和泡好的香菇切成丁 蒜去皮拍散剁碎 3 炒锅放入食用油 炒香蒜末后 再放入香菇丁翻炒熟 4 再放入胡萝卜丁翻炒熟 5 把玉米粉放入土豆泥里搅匀 再放入芹菜 香菇 胡萝卜抓捏均匀 再放入 盐 鸡精 少许糖 香油抓捏均匀 6 搓揉成一个个乒乓球大小的面团 外面粘上玉米粒均匀摆在盘中 7 把面团放入蒸锅蒸约 15 分钟左右出锅 放凉即可食用 鸡肉丸子 材料 鸡胸脯肉 230g 蛋清 2 个 淀粉 2 勺 盐 1 勺 做法 1 鸡胸脯泡去血水 去筋膜 剁成肉泥 2 把蛋清倒入肉泥中 顺时针搅拌 让蛋清充分融到肉泥中 3 再加淀粉 2 勺 搅拌均匀 4 接着加盐 1 勺 搅拌均匀 5 把丸子挤到准备好的凉水中 6 把挤好的丸子小心倒入锅里 小火慢慢煮 7 等到丸子都飘上来的时候 就是熟了 中间要是开了 就要加点凉水 主要 是不让锅开大了 小诀窍 丸子也可以用勺子沾水挖球 整形后放入冷水中 海鲜土豆小丸子 材料 土豆 2 个 糯米粉 50 克 蛤蜊 8 两 芹菜叶少许 牛奶 盐 糖 面包糠 不加味精对健康有利 做法 1 先将土豆带皮煮熟 剥去皮 将土豆捣成泥 2 将蛤蜊洗净 将蛤蜊在沸水里烫开嘴 把蛤蜊肉剔出放在冷水里 3 将芹菜叶洗净 切碎 4 将糯米粉与土豆泥混合 加入少许牛奶调匀 同时加入蛤蜊肉和芹菜叶 再 加入盐和糖 5 记住不放味精 这样我们可以让自己味觉仔细品出蛤 芹菜 土豆还有牛奶 的味道 如果味精放多了 就会让我们吃到餐馆的味道 而没有了味精 你会 体味到家的味道 让我们看看和好的土豆泥吧 6 将和好的土豆泥 捏成小丸子 粘上面包糠 7 倒入小半锅的油 烧到 7 成热 将小丸子放入油过 并将火调小 因为居家 的铁锅一般不是很大 所以一定记住一次炸丸子不能放太多 那样丸子容易破 土豆泥就容易溢出 会影响口感 8 等到丸子完全变成金黄色的时候 就可以捞起 滤干油 盛在盘子里即可 小诀窍 咬一口 皮是薄脆薄脆的 土豆泥非常细腻 有一种像冰淇淋要流出的感觉 配上一碗白米粥 好舒服呀 焦熘丸子 材料 丸子 香菜 淀粉 蒜 葱 姜 糖 醋 盐 酱油 做法 1 香菜洗净切末 葱姜洗净切丝 蒜切末 2 碗中放水调汁 放上蒜末 糖 盐 酱油 醋 淀粉 3 锅中放油 放上姜丝 丸子煸炒片刻 放上葱丝 倒入碗汁炒匀即可 4 出锅后放上香菜 珍珠丸子 材料 猪肉 玉米 香菇 胡萝卜 糯米 鸡蛋 盐 蚝油 生粉 做法 1 猪肉剁成肉末 玉米 香菇 胡萝卜切粒粒 2 糯米洗净浸泡约 3 小时 3 步骤 1 里边的所有东西混合 加入盐 蚝油 生粉搅拌均匀 4 加入蛋清 用筷子向着同一个方向搅拌至起胶 5 做成丸子形状 6 浸泡好的糯米用适量盐 油拌匀 7 把丸子放进糯米中滚几下 让肉丸子表面均匀地粘满糯米 摆上碟子 8 蒸锅烧开水 放进糯米丸子 蒸约 20 分钟 9 关火出锅 换去另一个垫好生菜的碟子里 很好看 茄汁萝卜丸子 材料 萝卜 300 克 面粉 100 克 盐 番茄酱 糖 水淀粉 熟植物油 白芝麻 做法 1 原料备齐 萝卜洗净去皮 剁碎 不要太碎 挤去水分 2 将剁好的萝卜放入容器中 加盐 面粉拌匀 3 锅中倒入植物油 烧至 7 成热 将拌好的萝卜馅挤成小丸子 放入油锅中 用中火炸至金黄熟透 捞出 摆入盘中备用 4 炒锅倒入适量清水 放入番茄酱 再放糖调成汁烧开 5 用水淀粉勾芡 淋入适量熟油 做成番茄汁 6 将做好的番茄汁浇在丸子上 撒上白芝麻即可 泰式甜辣小丸子 材料 鲜虾 葱姜 猪肉 蛋清 水 油 生抽 盐 泰式辣酱 番茄沙司 做法 1 鲜虾洗净 去头皮 挑去虾线 葱姜切碎 虾仁砸成虾糜 2 猪肉馅里加切碎的葱姜 虾肉糜 蛋清 水 油 生抽 盐 搅打至肉馅上 劲 3 肉馅团成丸子 油 6 成热入锅 小火慢炸熟 捞出沥油 4 用竹签将肉丸串起 5 锅里放 1 勺水 1 勺泰式辣酱 1 勺番茄沙司 小火加热并搅拌煮至粘稠状 后浇在肉丸表面即可 宝宝鲜肉小丸子 材料 猪肉馅 60g 红萝卜 5g 甜玉米 10g 黑木耳 1 朵 香油 5ml 生抽 5ml 淀 粉 2g 盐少许 做法 1 黑木耳先用温水泡发 洗干净后切成碎末 红萝卜也切成碎末 2 将猪肉馅放入碗中 加入生抽 盐 淀粉 用筷子顺着一个方向搅拌 加入 红萝卜