10种常见饼干的营养真相

1 10 种常种常见饼见饼干的干的营营养真相养真相 香甜酥脆的饼干一直很受女生喜欢 但市面上那么多饼干 你又知道不同 的饼干有哪些营养价值吗 下面 小编给你揭秘常见 10 类饼干的营养真相 No1No1 苏打饼干 苏打饼干 纤维素很低 纤维素很低 B B 族维生素消失殆尽族维生素消失殆尽 苏打饼干含糖 含油较少 又加入了酵母 具有发酵制品特有香味 往往 被认为是饼干里最有营养的 也被很多人当作早餐 但事实并非如此 为让饼 干达到起层效果会添加小苏打 小苏打会减少面粉中的 B 族维生素 甚至会使 之消失殆尽 No2No2 曲奇饼干 曲奇饼干 高糖 高油脂 低蛋白质高糖 高油脂 低蛋白质 曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干 一小块曲奇饼干的热量往 往超过一杯草莓汁 较酥脆的曲奇饼干选择的原料是 低筋粉 也就是蛋白 质比较少的小麦粉 这种饼干还不如馒头的蛋白质高 No3No3 威化饼干 威化饼干 热量高 结构密度低 吃多了不易察觉热量高 结构密度低 吃多了不易察觉 与其他饼干不同的是 威化饼干是以小米粉 糯米粉 淀粉为主要原料 比精白面粉营养稍高 但威化饼中的奶油脂肪含量十分高 平均每一块 60 卡路 里 而且密度低 吃不饱 所以吃多了也不容易察觉 其实 三块巧克力威化 饼的热量就已经超过 200 卡路里了 No4No4 夹心饼干 夹心饼干 心心 是添加剂合成 没有水果原料是添加剂合成 没有水果原料 夹心饼干是在两块饼干之间添加糖 油脂或果酱为主要原料的各种夹心料 的夹心焙烤食品 夹心饼干里的 心 为追求味道和颜色会使用添加剂 一般 是 香精和色素 很少真正添加什么水果原料 比如橘子味夹心饼干 不是加入 2 橘子 而是添加剂调和成的 虽然添加剂不一定有害 但不会带来营养 可能 还不如单纯 的饼干好 因此不管多么美味的饼干都只能小食 而且饼干多半都很干 食用后很容 易出现有 热气 上火 针状 因此在平时生活中 对各种夹心饼干也只能点到 为止 No5No5 全麦饼干 全麦饼干 提高了营养同时也提高了油脂量提高了营养同时也提高了油脂量 纤维素含量较高的全麦饼干 因为纤维素口感较差 为弥补口感 生产商 往往会在饼干里加入很多油 导致油脂含量较高 但如果包装上标榜的所谓全 麦 燕麦 黑麦 五谷饼干等原料 在配料表里排名倒数几位 那可能不是真 正的谷物饼干 No6No6 韧性饼干 韧性饼干 油脂较少油脂较少 韧性饼干相对其他饼干油脂较少 高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖 营养有 所提升 口感也会更好 No7No7 酥性饼干 酥性饼干 有营养成分 但油脂较多有营养成分 但油脂较多 酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升 一般要添加适量的辅料 例 如乳制品 蛋品 蜂蜜等营养物质 但油脂较多 No8No8 压缩饼干 压缩饼干 质地较密 耐饿质地较密 耐饿 压缩饼干特别适合作为旅行 航海 登山时的储存食品 虽然同样是面粉 制作的饼干 但是因为质地比较紧密 使用膨化剂使其含水量降低 而且不易 吸水 使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多 所以使其更加耐饿 No9No9 粗粮饼干 粗粮饼干 越酥 油脂越多越酥 油脂越多 3 如今市场上有很多粗粮饼干 纤维饼干 如八宝杂粮饼 全麦饼 五谷珍 宝消化饼干等 这些饼干的价格要比普通饼干高 但是 粮食 豆类中含的主 要 是不溶性纤维 较粗糙 很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感 对他们 来说 含量 3 的粗纤维食品就很 扎嗓子 了 而一些高纤维饼干的纤维含量 可高达 6 甚至 10 以上 专家强调 高纤食品如果还能口感出众 粗而不糙 无非是油脂在里面起 到 润滑 作用 纤维在吸油后会变软 所以纤维越高的产品 通常脂肪含量 也 越高 而且 因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色 所以厂家通常都会使用 含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油 猪油 牛油等动物油来加工这些产品 使它们口感 发酥 所以 越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪 No10No10 营养强化饼干 营养强化饼干 相对营养 但不宜多补充相对营养 但不宜多补充 市场上还有一些强化了营养素的饼干 最常见的品种是强化了矿物质和维 生素 如钙 铁 锌 维生素 A 维生素 D 等 还有的加入麦麸 属于增加膳 食纤维 有些配方饼干添加的钙 铁等能达到一定量 相对一些饼干有些营养 偏食 挑食的孩子 常吃一些强化钙 铁 锌的饼干是有一定好处的 但 是作为普通人 如果你能做到平衡膳食 也没有明显的营养素缺乏 或你已经 在 服用营养补充剂 那么再选择强化营养素饼干 就要警惕两种情况 一是营 养素不被吸收 白白浪费 二是营养素过多吸收 对人体产生不利影响 健康吃饼干必知五大注意事项健康吃饼干必知五大注意事项 首先 选饼干一定看包装上的配料说明和营养成分 首先 选饼干一定看包装上的配料说明和营养成分 选购饼干时尽量选择低脂 低糖和低热量的饼干 购买时要留意包装上的 营养标签 不要选择脂肪高 糖分高和卡路里高的品种就可以了 制作饼干的 面粉一般是精白粉 营养价值较低 如果配料中添加了牛奶 坚果 粗粮或豆 类 则可以提高饼干的营养价值 其次 吃饼干时要多喝开水 其次 吃饼干时要多喝开水 一般饼干都很干 水分可以使饼干中的淀粉质膨大 容易吃饱 这样就可 以控制分量 第三 少吃威化饼干 第三 少吃威化饼干 4 威化饼干中的奶油脂肪含量很高 每块有热量 43 千卡 而且密度低 吃不 饱 所以吃多了也不容易觉察 第四 不同的饼干种类在某些营养素上有一定差别 第四 不同的饼干种类在某些营养素上有一定差别 不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的 比如注重低糖的饼干 会把含糖量标注在碳水化合物的下面 而含有麸皮成分的饼干则注重的是膳食 纤维的含量 往往也会标注膳食纤维 苏打饼干是碱性食品 它能中和胃内过 多的胃酸 胃病患者可以选用 因此 人们可以根据自己的需要来选择合适的 饼干 第五 要分辨饼干中使用的油脂 第五 要分辨饼干中使用的油脂 普通植物油相对较好 牛油 猪油 黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高 营 养价值略低 而含有反式脂肪酸的起酥油 植物