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文档简介

炸油条炸油条 作者 姑苏洛小七 栏目 糕点主食 工艺 炸 口味 其他 难度 普通 烹饪时间 15 主料 面粉 250克 辅料 水 165克 食盐 2克 酵母粉 3克 苏打粉 1克 色拉油 10克 步步骤骤 1 做油条的材料 普通面粉250克 半斤 清水150克 做面团用 15克 做苏打水用 盐2克 速溶干酵母粉3克 小苏打1克 食用油10克 炸制食用油若干 另外如果不是给儿童吃的话可以加入1 2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用 2 将面粉 有泡打粉的加上泡打粉一起 和酵母放在一起 置于案板上 中间挖一个小坑 逐量加入 清水 加一次就把中间的面粉和清水揉匀 然后再加水 一直到可以揉成一个光滑的面团 盖上锅盖或 者盆子等容器进行发酵 3 发酵到两倍大之后 在手掌上抹点油 将面团里的空气按压出来 4 再将10克食用油和面团放在一起揉匀 5 继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟 6 将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水 右手握起拳头 用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里 揣均匀 7 再揉成面团 盖上容器发酵到两倍大 8 取出来用手掌按压出来里面的空气 油面团就做好了 9 用手配合擀面杖 沾上油 将面团整成厚约半厘米高 一指长 中指的长度 因为家里的锅小 太 长了放不下 的长方形 10 平底锅里倒入半锅油 中火加热 手上沾油 将面团切成两指宽一段 11 一段摞在一段上面 12 筷子上沾点油 从中间压下去 做成油条胚 13 等到油七成热时 将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制 等它浮上来之后过五六秒用筷子从一 边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制 等油条基本定型了就要勤翻动 防止它一面炸糊了一面还没熟 等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦 小心烫嘴哦 点击查看更多相关菜谱 美食杰 美食杰 meishi cc 作 作为为美食菜美食菜谱谱分享聚合平台 尊重分享聚合平台 尊重创创作及版作及版权权 更 更 多原多原创创菜菜谱谱 可 可查询查询原作
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