大学生假期酒店传菜员实践报告

大学生假期酒店传菜员实践报告大学生假期酒店传菜员实践报告 作为一名新世纪的大学生 我们要学的不仅是书面上的志 知识 更多的是对于社会的认知 在校园中 因为学习的繁重 我们也不可能针对性的对社会进行详细的培训 因此 在暑假的这两个月的时间 我通过打工 来接触这 个社会 给自己挣一些钱来减轻家庭的负担 并且培养自己的 专业知识 和具体操作能力 动手能力 在大一的这个暑假 我原本的计划是去天津一家电子厂打工 因为不仅专业针对性 强 还有可观的收入可以拿 但是我们学校放假较晚 许多的 工厂在我们学校放假之前暑期工就已经招满 我原本计划的工 厂也不例外 然后又联系了另外两家电子厂 也是如此 结果通过家人的介绍才进入了郑州德一家酒店当了一名传 菜员 虽然跟我的专业没有多大的牵连 但是却也是一份难得 的锻炼机会 在酒店工作不像那些工厂一样有具体的下班时间 因为客人并不是一起来一起走的 我工作的那个酒店 是一家 比较高档的私人会所 所以对客人的服务要求比较高 像我们 传菜员 每天早上十点开饭 十点半点名上班 点过名之后开 始打扫卫生 打扫卫生是一项比较重要的工作 因为酒店的干 净与否直接影响着酒店的形象 打扫的对象主要是地面 环境 和楼梯 每周一酒店的管理层都会对店里所有的卫生进行大检 查 检查的苛刻程度甚至都能跟餐具相比 打扫过卫生之后 开始在传菜口站岗 因为刚打扫完卫生的时候才十一点半左右 这时客人都还没有来 所以我们传菜员会帮服务员们打扫卫生 或者干其他一些杂活 有的时候如果没事的话 会去店外的休 息区休息下 或者办办其他的杂事 十二点左右 客人就会陆 陆续续的来到我们店里就餐 这时我们传菜员就开始忙碌起来 了 因为我上班的酒店是那种点主菜送配菜的经营模式 所以 配菜的工作基本是有条不紊的进行着的 首先 当客人刚来的 时候 前厅的领班会通知配菜的老大 也就是我们传菜员的领 班 开始往包间里送餐前水果 其次 当客人来齐的时候 如 果客人要求开始上菜 我们才能上 配菜主要分为凉菜 热煲 热菜 面点 主食五大类 最开始上的是凉菜 然后在上热食 之前 会送一杯餐前粥暖胃 之后是热煲 热菜 上热菜时 会穿插着上面点 然后开始上主菜了 这也是我们店里唯一要 钱的菜 一般是燕翅鲍海参或者河豚 当客人吃完之后 如果 客人要求 还会上一分主食 主要是面条 面叶之类的面食 最后上的是每人一份的餐后水果 十分精致 当客人走了并且 服务员巡台结束 我们传菜员会上房间里收拾餐具 然后端到 洗刷间里交给刷碗工人洗刷 在传菜的这段时间里 如果客人 多的话 我们需要 不停的穿梭在一楼到三楼的各个包间 因此传菜员这个职 业十分的累 记得最多的一次 我们饭店所有的包间全部爆满 而我们传菜员一共只有六个人 那天从一楼到三楼上上下下无 数次 衣服全部湿透 在传菜的这段时间里 如果客人多的话 我们需要不停的穿梭在一楼到三楼的各个包间 因此传菜员这 个职业十分的累 记得最多的一次 我们饭店所有的包间全部 爆满 而我们传菜员一共只有六个人 那天从一楼到三楼上上 下下无数次 基本没有歇着的时间 衣服全部湿透 累的那天 晚上回宿舍连冲凉都没有力气 两只腿几乎没有知觉 脚底板 疼得要命 第二天早上起床的时候还微微酸痛 在郑州 我一 共呆了两个月 也工作了两个月整 这两个月里 工作的大部 分时间里都是在愉快中度过 我们传菜员的领班是一个比我大 两岁的小伙子 因此共同语言也挺多 对于我们管的也不是很 严 在闲暇的时候 总会跟我们员工一起说话 聊天 员工们 都挺友好的 因为年龄也都是相差不大 不存在老员工欺负新 员工的事情 累是一定的 因为这个世界上没有免费的午餐可 以让你吃 不干活哪里会有钱让你花 总的来说 这个暑假我过得