安居初中食品安全突发事故应急预案

三台县安居镇初级中学校 食品安全突发事故应急预案食品安全突发事故应急预案 根据 中华人民共和国食品安全法 卫生部 食物中毒事故处理办法 卫生部教育 部 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定 四川省突发公共事件总体应急预案 四川省重大食品安全事故应急预案 绵阳市 突发公共事件总体应急预案 和 绵阳市食品安全事故应急预案 试行 三台县食品 安全突发事故应急预案 试行 三台县学校食堂食品安全管理规范 等有关学校安全 工作的法律 法规及省市县有关安全工作的文件精神 结合本校食品安全管理工作实际 制定本预案 一 指导思想一 指导思想 进一步落实学校食堂 服务师生 安全第一 查防并举 预防为主 的食品安全工 作方针 提高学校师生快速处置突发食品安全事故的应急能力 最大限度地减轻突发食品 安全事故造成的师生人身损害 保障学校师生员工的身体健康与生命安全 维护学校正常 教育教学秩序和校园安全稳定 构建平安和谐校园 二 工作目标二 工作目标 一 充分发挥学校食品安全管理机构的作用 进一步完善学校食品安全工作管理制 度 夯实安全监管岗位责任 落实学校食品安全工作各项措施 实现学校食品安全 零事 故 安全管理制度化 规范化 科学化 二 建立反应快速的应急 救援工作机制 及时采取科学有效的防控措施 预防食 品安全事故的发生 杜绝责任性事故 有效降低和及时控制食品安全事故的危害和影响 三 工作原则三 工作原则 1 预防为主 根据上级的有关要求 积极宣传普及食品安全知识 提高师生安全防 范意识和自救能力 切实加强食品卫生日常安全管理 及时发现隐患 减少安全事故发生 降低损失程度 2 依法管理 要严格执行食品卫生安全管理相关法律法规 对学校安全的预防 报 告 控制和救治工作实行依法管理 3 快速反应 学校建立预警和快速反应机制 强化人力 物力 财力储备 增强应 急处理能力 一旦出现食品卫生安全问题 能快速反应 及时报告 及时准确有效处置 四 适用范围四 适用范围 本预案适用于学校突发食品安全事故 本预案所指的突发食品安全事故是指在学校内 部 正常工作状态下突然发生的学校食堂食物及校内商店销售食品引发的学校师生员工食 物中毒安全事故 五 组织机构及其职责五 组织机构及其职责 一 成立突发食品安全事故应急处置工作领导小组 组 长 王衍权 学校校长 副组长 魏友全 分管食品安全工作人员 副校长 成 员 张 华 教导主任 陈 燕 政教副主任 周晓明 支部副书记 职 责 决定启动本校食品安全事故应急预案 负责本校食品安全事故的处理及与有 关部门的协调配合 2 学校食品安全事故应急工作小组 救援调度组 组长 魏友全 负责将致病人员以最快捷的方式 途径送正规医疗机构救治 调查配合组 组长 周晓明 成员 王红军 肖燕 龙运知 负责配合相关部门开展调查 准确统计致病人员 保护好食堂菜肴样品 可疑食品 以便及时查找致病原因 警戒保障组 组长 张 华 成员 郭明贤 李伟昌 布仁图格斯 控制和维护事件现场秩序 协助维护救治单位的秩序 善后处理组 组长 陈燕 成员 夏斌 陈雪梅 左都木 做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作 防止过激行为发生 舆情应对组 组长 邓兵 成员 王衍雄 张晓秋 及时收集事件情况 如实向上级主管部门报告 六 学校突发食品安全事故的预防六 学校突发食品安全事故的预防 1 加强风险点控制 按照食品加工过程 明确风险点和责任人 严格管理 落实责 任 原材料采购控制措施 学校大宗食品 米 面 油 肉 蛋 奶 调味品 实行定 点采购 采购食品及原料应当索取供货者的许可证和食品合格的证明文件 建立食品进货 查验记录制度和台账 如实记录食品的名称 规格 数量 生产批号 保质期 供货者名 称及联系方式 进货日期等内容 食品进货查验记录应当真实 保存期限不得少于二年 储存控制措施 库房储存食品分类分架 隔墙离地 有 三期 并在保质期内 无 腐败变质食品 库房内无非食品存放 冷藏设施齐备 正常运转 冷藏室 0 4 摄氏度 冷 冻室小于 18 摄氏度 生熟食品分类存放 并有生熟标识 粗加工控制措施 清洗加工食品先检查质量 腐败变质 发霉生虫 掺杂掺假 有 毒有害食品不加工 动物性食品 植物食品应分池清洗 清洗过的食品不落地存放 热加工控制措施 烹调前检查食品 调味品质量 食品以及隔顿食品要充分加热烧 熟煮透 防止里生外熟 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用 备餐控制措施 备餐前关闭销售窗口 做到防蝇 防尘 防鼠 防人为投毒 不用 手直接接触入口食品 不使用未经消毒的餐具用具 避免食品受到污染 用具和餐具清洗消毒控制措施 每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒 不得隔顿 隔夜 餐具清洗消毒应按一刮 二洗 三冲 四消毒 五保洁的顺序操作 消毒后餐具应 符合 GBl4934 食 饮 具消毒卫生标准 规定 消毒后的餐具用具放于保洁橱内 已消毒 和未消毒的餐用具应分开存放 做好消毒记录台账 工作人员个人卫生控制措施 持健康证上岗 勤剪指甲 勤洗手 不戴首饰 不留 长发 工作帽前沿遮发 穿着干净工作服 不带病上岗 上岗不吸烟 虫鼠害控制措施 保持防尘 防蝇 防鼠 防虫设施完好 发现虫鼠害及时杀灭 生产环境控制措施 每餐结束后及时清扫 保持生产环境干净卫生 留样控制措施 每餐菜和主食必须留样 标明日期和早中晚餐字样 及时登记台帐 留样食品应放在专用冰柜 按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭 加盖加模 专用容器内 每个品种留样量不少于 100 克 在冷藏条件下存放 48 小时以上 2 加强日常管理 在领导小组的具体指导下 以各项食品卫生制度落实为重点 结合 学校其它安全工作 进行定期和不定期的督查 并把督查结果反馈给主管责任人 3 落实职责 校长为学校食品安全第一责任人 食堂管理人员和从业人员分别在自己 的岗位职责内负责 实行学校食品安全事故责任追究制 4 加强教育 加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育 通过 举办专题培训班 知识讲座等形式 从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗 丰富卫生知识 增强卫生意识 提高自觉性和责任感 5 学校得到有关食品安全风险信息和上级发布的食品安全预警后应当及时部署 迅 速采取措施 防止事故发生或事态进一步扩大 七 事故应急响应七 事故应急响应 师生出现呕吐 腹泻等症状 应立即向学校领导小组报告 领导小组按以下程序处置 1 立即停止食品加工出售活动 将所有食品 调料 原料等就地土封存 并立即将 发病师生送往医院 协助医疗机构救治病人 弄清原因 如果是食品安全事故立即启动学 校应急预案 并第一时间向当地党政和学区报告 报告内容 疑似食物中毒的人数 症状 及第一例发生的时间 目前状况和紧急处理措施 并根据情况及时向县教体局联系股室 德卫艺股 安稳办报告 学校继续采取以下措施 2 联系家长 学校发生较严重食品卫生安全事故 应及时与发病学生家长取得联系 如实说明发病情况 做好学生家长思想安抚 防止过激行为发生 设立家校联络处 及时解 答家长提出的问题 力所能及地为家长做好服务工作 3 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料 工具 设备 保护好现 场 积极主动配合食品药品监督机构进行调查 按卫生行政部门的要求如实提供有关材料 和样品 4 做好随访工作 继续排摸调查 学校卫生保健老师 班主任 做好食物中毒事件 的专册登记 学校统计和登记好患病师生的具体情况 包括 班级 人数 发病日期 主要症状 就医情况等 并将有关情况及时书面报告学区办公室 直至所有患病学生全 部康复到校上课 5 落实卫生部门要求采取的其他措施 并妥善处理善后事宜 把事态控制在最小范 围 包括教学秩序和下一餐用餐等 6 配合卫生部门分析引起食物中毒的原因 总结经验教训 提出整改意见 杜绝类 似事件再次发生 八 应急状态的解除和总结报告八 应急状态的解除和总结报告 1 应急状态的解除 确认事件已得到有效控制和处置 重新恢复正常状态时 宣布 应急状态解除 2 总结报告