鱿鱼丝包装工序作业指导书

XX 食品有限公司 作业指导书 制定 审核 包装工序作业指导书包装工序作业指导书 适用范围 本作业指导书适用于 使用各种鱿鱼 章鱼 鱼仔 鱼类等原 料或半成品 进行包装成罐装 袋装产品 一 原材料标准 符合相关标准 验收合格 原料 包材必须选择有食品生产许可证企业的 产品 各种证件齐全有效 二 设备和用具 1 墨轮封口机 2 真空包装机 3 封罐机 4 喷码机 5 不锈钢料盆 下料斗 托盘 电子秤等 所有的设备 用具在使用前 应保证其清洁 并对直接接触物料的设备 用具进行消毒 可采用酒精进行清毒 三 工艺流程图 一 罐装 原料处理 装罐 称重 封罐 喷码 压盖 贴标签 装箱 入库 二 袋装 原料处理 称重 装袋 封袋 装箱 入库 注 部分产品可先进行装袋再进行称重 注 标 代表关键工序 四 操作流程 一 罐装 1 原料处理 根据产品需要 原料需经过适当处理 如解冻 剪短 剪碎等 领料后要 检查原料外包装是否完整 是否有产品标识 拆包后检查色泽 滋味 气味等 感官指标 不得有金属 砂石 塑料等杂质 如发现要挑选出来 符合要求的 才能进行包装 XX 食品有限公司 作业指导书 制定 审核 2 装罐 原料按产品包装标准进行估量 把一定数量的原料装入罐中 手部必须进 行消毒并戴好手套 3 称重 装好物料的罐用电子称称重 重量必须符合产品标准要求 多拿出来少补 进去 手部必须进行消毒并戴好手套 称量时 罐身要去皮归零 4 封罐 料罐放入手推车 并盖上易撕盖 放满时即可推去封罐 封罐机按不同产品 调整好托盘高度 放入料罐 封罐 等罐体不转动时才可拿出来 封口符合要 求 密实 光滑 无损破 才可继续进行 可将罐叠放 但不可过高 以防止 倾倒 封罐过程中要随时观察封口的质量 如出现异常要及时停止封罐 对封 罐机进行调整以满足要求 5 喷码 封好罐后 喷码机编辑好生产日期 罐底朝上过喷码机 在罐底上打印生 产日期 要求 字体完整 清晰 6 压盖 贴标签 打印好日期后 拿到操作台 压好塑料盖 按要求贴上相应产品的盖标 再贴身标 贴标签要求 正中 无皱纹 平整光滑 过程中 注意检查有无漏 打生产日期 7 装箱 贴好标签后 此单罐产品已完成 产品放入新的纸箱 按规格装满 封箱 注意检查有无漏贴标签 封好箱后在外箱上贴上产品标签 8 入库 当班结束后 封装好的产品 清点好规格数量 经检查符合要求后 当班 人员协助仓管员拉入仓库存放 二 袋装 1 原料处理 根据产品需要 原料需经过适当处理 如解冻 剪短 剪碎等 领料后要 检查原料外包装是否完整 是否有产品标识 拆包后检查色泽 滋味 气味等 XX 食品有限公司 作业指导书 制定 审核 感官指标 不得有金属 砂石 塑料等杂质 如发现要挑选出来 符合要求的 才能进行包装 2 称重 物料用电子称称重 重量必须符合产品标准要求 在称盘上放不锈钢盘 去皮归零 放物料进去 多拿出来少补进去 手部必须进行消毒并戴好手套 3 装袋 包装袋套入下料斗口 称好的物料倒入装料斗中 把所有的物料捅入袋子 里 装好物料的袋子放入托盘 注 部分产品 可把物料先放入袋子 后放在电子称上称量 4 封袋 放入物料并称重好的袋子 用封口机进行封袋 封口机调好生产日期 部 分产品用喷码机打日期 可不用调 和墨轮 封口温度 进行试封 查看封口 质量 符合要求时即可继续进行 如封口不严 日期不清晰等 须调整封口温 度和墨轮 封袋过程中要随时观察封口的质量 如出现异常要及时停止封袋 对封口机进行调整以满足要求 5 装箱 封好袋口后 此单袋产品已完成 产品放入新的纸箱 按规格装满 封