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文档简介
烹饪教学法浅谈烹饪教学法浅谈 在大力提倡素质教育的今天 在给学生 减负 的同时 如何进一步 提高教学质量 成为了每一个教育工作者的主要课题 本人认为在坚持 德智体全面发展的前提下 要大幅度地提高小时的学习积极性 必须从 教学理念和教学方法上进行创新 也只有创新才能产生教学质量的飞跃 教师将知识和能力传授给学生 犹如餐厅里厨师做菜给顾客吃 众 所周知 顾客能否顺利就餐取决于两个基本条件 一是此人的肠胃是否 健康 肠胃若有毛病 要么吃不下 要么吃下去消化不了 二是此人胃 口是否开 倘若此人无胃口 你就是给他吃山珍海味 他也吃得了无趣 味 顾客在肠胃健康又开胃的状态下 就需要一个水平高的厨师来烧制 各式精致小炒 这里面又有三个基本问题 菜要烧得熟透 菜的味 道要到位 要有营养 讲究荤素搭配 此外 顾客还希望餐厅能提供 良好的服务 我们可以将教师比作厨师 将学生比作顾客 那么就可以把整个教 学过程作为一个系统来考虑 则应解决好与上述相类似的六个基本环节 治疗学生的肠胃 健康的肠胃是顾客就餐的先决条件 同样 的 良好的学习状态是完成学习任务的先决条件 良好的学习状态包括 健康的心理素质 学习时不受外界干扰 生活上学习上有一个良好 的行为习惯 这里我们将当良好的学习状态比作健康的肠胃 当学生的 肠胃 亮起红灯时 教师要善于发现 及时诊断和治疗 开胃 顾客就餐时胃口越大就越吃得多吃得香 同样 学生 的求知欲越强 学习动力越大 就越能接受更多的知识 我们把学习动 力比做人的 胃口 可见 促使学生从 要我学 向 我要学 转变 对教师来讲是一件比传授知识更重要的事 烹饪 正所谓菜要烧熟 课要讲透 教师讲课要让学生听得 明白 觉得容易 这是最起码的 调味 顾客都喜欢吃味道鲜美的菜肴 同样 学生也都喜欢 听生动有趣的课 因此 讲课是一门技术 更是一门艺术 营养 学校教育的任务是为学生将来学习和工作打好基础 因此要坚持德智体全面培养学生 服务 顾客需要服务 学生更需要服务 学生需要的服务主 要指在学习方法方面教师给予更多的指导 可见 烹饪教学法将教师的教学工作看作相互联系的六个环节 其 中 诊疗学生肠胃 和 开胃 是一切教学工作的基础和前提 烹饪 和 调味 是教学工作的主体部分 营养 和 服务 是促进人的全 面发展的条件 作为思想政治学科的教师 由于科目本身的特点 在教学中尤其要 注重 调味 激发学生的学习兴趣 从而调动学生的学习积极性 提 高教学效度 如何针对学生的口味 可以从三个方面来考虑 让学生更好地参与教学过程 如探讨式教学法 实验教学法等 充分运用大脑接受外界信息的六个通道 眼睛看 耳朵听 鼻 子闻 舌头尝 手接触 身体做 由于不同的人利用这每一种通道接受 信息的能力是不同的 因此可以尝试个性教学法 多媒体辅助教学法等 根据大脑的记忆规律 由于脑细胞呈树形状 因而对图形和表格 更容易记住 由此可以得到脑图教学法 另一方面大脑比较容易记住人 类生活环境中的情景 由此可以得到情境教学法 下面分别做简要讨论 一 探讨式教学法 生活中有一个常理 吃别人烧的菜总是挑三拣四 而吃自己烧的菜 哪怕有点焦 吃起来也是津津有味 因此教师在教学设计中要给学生创 设参与的机会 以此来培养学生积极思考 探索 讨论和解决问题的能 力 让学生在怀疑和肯定中成为课堂的真正主人 一位教育专家曾说过 所有优秀的授课都必须以学习者为中心 并 且与学生自己的目标和现有的知识联结起来 运用探讨式教学法要把握 以下几个原则 引出问题 通过讨论寻找解决的办法 每个结论的得出都必须经过学生的讨论而并非来自教师的归纳 从而在讨论中培养学生的思考能力 让尽可能多的学生参与讨论 而不是作为旁听者 曾听人谈起 素质教育在美国 一书 书中讲到在美国 要求学生 从小学一 二年级开始就尝试问题研究和论文写作 美国的科技发达程 度足以证明这种问题探讨式的教学方法在培养学生的创造能力方面是卓 有成效的 在我国 北京市二十二中的数学特级教师孙维刚已在这方面 作了开创性的探索工作 二 个性化教学法 每个学生的学习情况是不同的 学习类型也是不同的 学习成绩不 好的原因也是多样的 因此在教学中要争取因材施教 根据每个学生的 强项 弱项及兴趣爱好 帮助学生制定相应的学习计划 这种方法的优 越性只有与分组教学或小班化教学相结合才能充分得到体现 是一个值 得探索的课题 三 实验教学法 国外的教育专家在研究课堂教学效果时 得出这样一个结论 我们 能掌握阅读内容的 10 能掌握听到内容的 15 而亲身经历的内容能 掌握 80 由此可见 实践是最好的教学方法 新的思想政治课程标准 就强调要贴近学生生活 强调学生的健康人格 增加了教学实践 删除 了繁难偏旧 根据目前的教学条件 充分利用学校的各类实验室 操作 室应该是值得推广的 四 多媒体辅助教学法 以计算机和网络通讯为主体的现代教育技术的广泛应用 改变了传 统教学过程的模式 由于多媒体教学能集文字 图形 图象 动画 视 频 音频于一体 许多抽象的难以理解的东西 在运用了多媒体辅助技 术后就变得形象生动 易于接受了 而且 教师可以根据课堂教学需要 对教材重新组合 对教学方式与过程重新处理 有利于发挥教师在教学 活动中的主导作用 另一方面 多媒体辅助教学的运用 更能激发学生 的学习兴趣 从而能强化学生在学习活动中的主体作用 五 情境教学法 无论是实验教学法 还是多媒体辅助教学 都需要教师进行充分地 准备 大量地收集素材 退而求其次 我们的前辈发明了情境教学法 情境教学法基于以下两个事实 让一个人闭上眼睛 在他前面放上一幅山水画 让他睁开眼睛一秒钟 后再闭上 他基本上能把画面各部分的特征描述出来 但若是在他前面 放的是一本书的某一页文字 在仅仅看了一秒钟后 他绝对说不出书上 写的是什么内容 孩子都喜欢看电视和听故事 正是因为电视画面是景 物 故事内容是情节 如果教师能将所教内容与学生在实际生活中常见的情景联系起来 那 么学生会记得容易又牢固 国外情境教学的实验结果 记 1000 个英文单 词比记 500 个英文单词要容易就是这个道理 可见 情境教学法至少有两大优点 一是资金投入几乎为零 二是 效果非常好 当然 在具体实施情境教学法时 应采取灵活多样的形式 如在英语教学中组织学生编排课本剧就是一种非常好的情境教学形式 以上讨论了一些基本的教学方法 要上好一堂课则需要在实践中根 据学生的情况具体做调节 而讲好一堂课直接关系到教学效果 除了要 求教师精通专业 还要懂讲课艺术 本人认为在讲课过程中应把握好以 下三条原则 根据课程和学生的心理 兴趣选择适宜的教学方法 根据人脑记忆规律选择适宜的教学方法 人脑科学的最新研究表明 大脑有 1000 亿个活跃的神经细胞 每个细胞又长出多达上万个树状的分 支数突用以储存信息 每个人的大脑有一个联系皮层 它按照
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