3排骨烧法合集

排骨烧法合集排骨烧法合集 有骨头的肉才香嘛有骨头的肉才香嘛 小白菜烧排骨 南瓜排骨盅 夜猫子的养颜必备 材料 排骨 8 两 南瓜 1 只 1 斤多 鸡粉 1 2 汤匙 蒜蓉豆豉酱 2 汤匙 料酒 1 2 汤匙 胡 椒粉 1 6 汤匙 白糖 1 3 汤匙 油 2 汤匙 生粉 1 汤匙 第一步 排骨洗净拭干水 剁成块状 加入 1 2 汤匙鸡粉 2 汤匙豆豉酱 1 2 汤匙料酒 1 6 汤匙胡椒粉 1 3 汤匙白糖 2 汤匙油和 1 汤匙生粉拌匀 腌制 20 分钟待用 第二步 洗净南瓜 将顶部切下作盖子 用刀子将南瓜内的籽和瓤都掏出来 做成南瓜盅 第三步 将腌好的排骨倒入碟中 烧开锅内的水 放入排骨 加盖大火隔水蒸 25 分钟 第四步 端出蒸好的排骨 填入南瓜盅里 加盖中火隔水蒸 35 分钟 第五步 揭开锅盖 取出蒸好的南瓜盅即可 橙香陈皮烤子排 抛一个甜美的眉眼 原料 肋排 500 克 陈皮 30 克 浓缩橙汁 4 汤匙 60ml 柠檬半个 取汁用 姜 5 片 生抽 2 汤匙 30ml 老抽 1 汤匙 15ml 盐 1 茶匙 5 克 糖 2 汤匙 30 克 做法 1 将肋排切成 6 厘米长的小段 洗净沥干后 放入大碗中 2 姜去皮切成片放入碗中 将柠檬汁挤入 倒入浓缩橙汁 再加入陈皮丝儿 倒入生抽 老抽 盐和糖 搅拌均匀后 放入密封盒盖上盖子 置冰箱冷藏腌制 2 小时以上 最好能 超过 12 小时 那样味道更好 3 烤盘铺上锡纸 将腌制好的排骨放在烤架上 再放入烤箱 烤盘放最下一层接油 烤架 放在中层 先用 180 度的温度烤 20 分钟 再改成 200 度烤 10 分钟即可 吃前撒一些白芝 麻味道更好 看起来也更好看 京都排骨 偶尔也穿一次和服 京都排骨所用到的材料有 小排骨 500 克 酱油 1 大匙 如果有辣酱油的话 可以换成辣酱油 料酒 1 大匙 白糖 1 小匙 盐 1 小匙 番茄酱 2 大匙 喜欢的话可以多放些 淀粉 适量 大蒜 2 3 瓣 清水 一点点 做法 1 买来的排骨在清水中浸泡一下 以泡去一些血水 然后洗净 切成小块 我买的是切好的 小排骨 2 排骨洗好后放入容器内 加入料酒 盐 白糖搅拌均匀 腌渍入味 腌制的时间大概为半 个小时左右 然后再拌入淀粉 料酒 盐 白糖 淀粉是最基本的腌料 如果口味重的话 还可以加入胡椒粉 五香粉 豆 腐乳 蒜末 葱段 蜂蜜等来增添风味 3 腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料 将大蒜去皮 并用刀拍松 大蒜先用刀轻拍一 下再剥皮 会非常的好剥 也非常的节省时间 排骨下面我垫的是油菜叶 今天搭配京都排 骨的主食是米饭 青菜是香姑油菜 正好揪了几片菜叶做装饰 4 现在要将排骨炸一下了 取来小汤锅 倒入少许油 油温升至 7 成热时 放入排骨 用小 火炸约 3 4 分钟 再改用大火炸约 1 分钟后捞起沥油 用小汤锅炸东西很方便 还很省油 你也可以用半煎半炸的方式 炸排骨秘诀是先用小火炸约 3 分钟 使肉吸收油份而熟透 最后肉呈金黄快熟时 再开大火 略炸 把肉内油份逼出 这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感 5 排骨炸好后 另取一个锅 倒入少许的油 爆香蒜瓣 加入酱油 番茄酱和白糖 还有一 点点清水 将调料搅匀并在锅中煮开 再倒入炸好的排骨 拌炒至汤汁收干就可以出锅了 先将调味料调好煮开 再把炸过的排骨丢入拌炒 调味料不用多 稍微收汁就行 让排骨能 均匀裹上调味汁即可 糍粑裹排骨 1 根排骨的 5 个美妙瞬间 从外到内 糍粑表面是香脆 糍粑里层是软糯 浓郁的五香 味 排骨表层有酱汁 排骨里层又是嫩嫩的 最后排骨肉和糍粑结合在一块儿 材料 1 排骨 糯米块 姜 葱 材料 2 酱油 料酒 桂皮 八角 冰糖 五香粉 盐 步骤 1 排骨清水焯 锅内放清水 放桂皮 八角 酱油 冰糖 盐 煮熟收汁盛起来 2 同时糯米块上锅隔水蒸软 3 糯米块趁热放五香粉拌匀 4 用糯米包裹煮熟的排骨 手上沾少许水 这样不会粘 不过炸的时候就要小心飞溅的热 油了 5 放入油锅炸至表面金黄 捞起沥油 用葱做适当装饰即可 豆豉辣椒蒸排骨 要的就是这个味 主料 排骨 350 克 豆豉辣椒适量 配料 生姜 大蒜 蚝油 料酒 鸡精 淀粉 生抽各适量 做法 1 排骨洗净沥干 加入适量的淀粉 料酒 蚝油 鸡精 生抽 盐 拌匀后盖上保鲜膜放入冰 箱冷藏腌制两个小时 生姜与大蒜切成末 葱切花 2 取一个耐热的大碗 将腌制好的排骨用筷子夹入碗中 排骨腌制后碗底的汁不能要 撒上 姜蒜末 浇上适量的豆豉辣椒 3 高压锅内加入适量的水 放入蒸架 将装有排骨的大碗放在蒸架上 盖上锅盖 大火烧至高压 锅冒气后转小火蒸 15 分钟后关火 待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨 撒上 葱花即可 番茄排骨汤 绝对好喝的一款汤 所用到的材料有 排骨 500 克 排骨最好选用小排 不要用腔骨 番茄 250 克 番茄酱 40 克 最好选用罐装番茄酱 味道会更加纯正 做出的汤会更加好喝 它 不像番茄沙司那样甜 根据自己的喜好 你当然可以不放 姜片 少许 盐 适量 料酒 1 小匙 做法 1 排骨在清水中适当的泡一泡 以泡去多余的血水 然后洗净 2 洗好的排骨需要汆烫 2 分钟 捞起用凉开水冲去血水 血沫备用 3 取来汤锅 置火上 加适量开水 放入姜片 排骨 料酒 炖至排骨烂熟 这个过程大概 需要 1 1 5 小时 4 待排骨烂熟时 再加入番茄 番茄酱 盐 再炖上一会就可以关火盛出了 在炖肉的时候 如果早放盐的话 肉则不易炖烂 所以盐要后放 番茄可根据自己的需要提前放入 如果希 望口感更好 外观更好 最好把番茄的皮撕去 做好的番茄排骨汤 还可以用来拌饭 或是 泡饼 味道都非常的好 粉蒸排骨 好吃关键就在汤 用到了 ab 排骨 大米 地瓜一个 c 料酒 白糖 老抽 苹果醋 香醋也行 蚝油 适量没加盐的鸡汤 之前煮鸡汤的时候 在加盐之前先盛出一部分 米粉的制作 1 大米放到锅里 建议最好用铁锅 用小火炒至大米呈现淡淡的金黄色 一定要不停翻炒 2 炒好的大米稍稍晾凉 3 放到料理机中磨粉 大概 5 秒即可 不要磨的过细 带点颗粒口感会更好 一次可以多做一些 放到密封罐中 1 腌制排骨 排骨提前放清水里泡一会儿 换 2 3 次水 去掉血水 取出沥干水 放入料 酒 老抽 蚝油 老抽 一点点苹果醋跟白糖 拌匀 腌制 20 分钟左右 有时间的话可以 腌再久一点 2 地瓜去皮切小块备用 3 将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀 一边拌的时候将鸡汤加入 同时加少许腌排骨的汤 汁 4 取一个大碗 碗底垫上地瓜片 放上排骨 锅中放足够的水 大火烧开 然后转中小火 接着烧一个小时左右 根据自己的喜好 可以蒸的更久一些 川味粉蒸排骨 从来不知道这是道川菜 材料 排骨 500 克 配料 米粉适量 郫县豆瓣二勺 醪糟汁一小勺 腐乳汁一小勺 料酒一勺 白糖一勺 油 一勺 花椒 10 颗 精盐和四季豆适量 制作方法 1 将排骨洗净后斩成小段 四季豆撕去豆筋备用 2 用米粉 郫县豆瓣 醪糟汁 腐乳汁 料酒 白糖 油 花椒 精盐等材料将排骨拌匀 3 将拌好的排骨在冰箱内放置 30 分钟入味 4 取一个小碗 铺上拌好的排骨 5 待蒸锅内水烧开后放入排骨 大火蒸 40 分钟 6 再排骨上垫上四季豆 大火蒸 30 分钟 7 撒上花椒粉和香菜即可 梅子小排 我最爱吃的一道菜 只在俏江南吃过一次最好的 之后再无后者居上 一 材料 用到了 a 排骨 400 克 话梅 9 颗 碾碎的冰糖一匙 10ml 的量勺 熟的白芝麻 b 生粉 姜 八角 1 粒 料酒 生抽 老抽 香醋 二 步骤 1 姜切片 排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分 加少许生粉拌匀 2 入锅煎至表面金黄捞出 3 炒冰糖 放入煎好的排骨 均匀上糖色后 放入话梅 姜片 适量料酒 八角 加清水 因为我话梅没有事前泡过 所以水量稍稍多一些 盖过排骨高出大约 1 厘米的量 4 大火烧开 转中小火炖 30 分钟左右 5 水差不多耗去一半的时候 放适量老抽 生抽 根据排骨的量按差不多 1 1 5 比例 拌匀 继续用小火炖 15 分钟左右 6 汤汁稠腻 滴上几滴香醋 略加拌炒 撒上些白芝麻即可出锅 花生黄豆煮排骨 嘎嘣嘎嘣 材料 排骨 500 克 黄豆花生 300 克 大蒜 姜 老抽一勺 糖 20 克 料酒 10 克 胡椒粉 10 克 五香粉 20 克 八角 3 个 花椒 10 粒 橄榄油适量 熟鸡蛋 2 个 1 花生黄豆用凉水泡 3 小时以上 姜 大蒜去皮切末 2 排骨洗净斩成块 锅中水烧开后加入排骨 料酒煮沸捞起备用 3 锅中倒入适量的油烧热 放入姜 大蒜 花椒炒香 加排骨炒干水分 4 放入老抽上色 再加糖 5 上色后加入淹没排骨的水 加五香粉 八角 盐 黄豆花生 熟鸡蛋 6 大火煮 1 个小时 随后转小火炖到肉烂豆软 家常红烧排骨 一辈子哪怕只会一道菜 原料 排骨 2 斤 1000 克 干香菇 4 朵 八角 大料 2 颗 桂皮 1 根 香叶 1 片 青葱 4 根 姜一块 料酒 1 汤匙 15ml 生抽 2 汤匙 30ml 老抽 2 汤匙 30ml 白糖 1 茶匙 5 克 盐 1 2 茶匙 3 克 做法 1 排骨斩成 6cm 长的块 把干香菇放入 40 度的温水中浸泡 1 小时 泡软后用清水洗净 2 锅中倒入清水 大火加热煮开后放入排骨 焯烫 3 分钟将排骨捞出沥干水分 焯烫的水 倒掉不用 3 锅中倒入油 大火加热 待油 4 成热时 放入大料 桂皮 香叶 青葱和姜片 煸炒出 香味后 放入排骨 翻炒 2 分钟 4 烹入料酒 生抽 老抽 将颜色炒匀后 倒入开水 加入白糖和香菇 盖上盖子 调成 小火炖 40 分钟 5 打开盖子 调入盐搅匀 改成大火收汤 待汤汁变粘稠即可出锅 玉米排骨 啊 那迎面扑来的酱香 a 甜玉米 胡萝卜 大葱 老姜 b 料酒 生抽 黄豆酱 盐 糖 苹果醋 用乌醋也可也可不用 c 排骨 1 玉米切小块 胡萝卜切片 大葱切小段 姜切片 清水中放姜片焯一下排骨去浮沫 捞 出 2 锅中放适量油 下排骨大火煸炒 转中火放大葱拌炒至排骨表面略焦 3 加料酒 拌炒 2 3 下 4 放玉米 炒至玉米断生 一定要断生后放调料 此刻差不多锅中的料酒及水分也耗去 了 5 放生抽 黄豆酱 盐 糖 稍稍拌炒 6 7 加适量清水 大火煮开 转小火 8 在收汁之前将胡萝卜撒在表面 盖上锅盖焖煮至收汁 拌炒一下 出锅前滴上 2 至 3 滴 苹果醋 烤排骨 清清爽爽啃骨头 烤排骨 材料 排骨 配菜随意选择 调料 酱油 料酒 白砂糖 盐 黑胡椒粉 五香粉 蜂蜜 蜂蜜可用烤肉酱代替 做法 1 排骨洗净并剁开 将酱油 料酒 白砂糖 盐 黑胡椒粉 五香粉 如果用烧烤酱的话 这时也加入烧烤酱 一起拌成调味汁 并将调味汁均匀的刷在排骨上 腌制入味 腌制的时 间最好是一个晚上 或者几个小时也可以 实在没时间一个小时也可以了 2 烤盘上铺锡纸 将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上 然后用锡纸包裹住 烤箱预热到 250 度 如果你的烤箱温度偏高 预热到 200 度就可以了 放入排骨烤 20 分钟 然后取出 打开锡纸 在每块排骨上刷一层蜂蜜 如果你用烧烤酱的话 那就刷一层烧烤酱 再次放入 烤箱 烤 10 分钟就可以了 最后的 10 分钟不用包裹锡纸 苦瓜酱烧排骨 最是那些微的苦味 材料 排骨 500 克 苦瓜 1 根 约 280 克 金丝枣 20 个左右 老抽 1 汤匙 约 15 克 料酒 2 汤匙 约 30 克 白糖 5 克 豆瓣酱 2 汤匙 约 30 克 葱 1 3 根 姜 2 片 八角 1 个 花椒 5 6 粒 做法 1 排骨冷水下锅 水沸后撇去浮沫 捞出备用 2 苦瓜切块 金丝枣用清水浸泡约 20 分钟 葱 姜切片备用 3 锅中放油 油热后放入花椒 八角 葱 姜炒香 放入排骨翻炒均匀 倒入老抽酱油上 色 烹入料酒 4 豆瓣酱加一碗清水稀释 倒入锅中 没过排骨约 2 3 即可 5 大火煮沸 盖上盖小火炖煮约 30 40 分钟 放入金丝枣 6 继续炖煮约 10 分钟 大火收干汤汁 放入苦瓜继续翻炒 1 2 分钟即可出锅 萝卜排骨汤 从小到大最喝不厌的汤 材料 白萝卜 2 个 排骨 500 克 花椒 姜片 黄酒 红枣适量 1 将排骨洗净后剁成小块 放入沸水中煮 5 分钟 倒入黄酒 煮去血水 沥干备用 2 将白萝卜去皮 洗干净后切成块 3 炖锅中加水 放入排骨 黄酒 姜片 红枣 花椒 大火煮 30 分钟 4 加入白萝卜 大火煮开后 转中火炖半小时 再转小火炖 1 小时候左右 到排骨软为止 米粉蒸排骨 第三种做法 材料 排骨 500 克 配料 米粉适量 郫县豆瓣二勺 花椒 10 颗 五香粉一勺 料酒二勺 酱油一勺 白糖一 勺 油一勺 精盐和水适量 香菜 3 根 特别说明 米粉不是面粉 是用大米打成细末的一种粉类 制作方法 1 将排骨洗净后斩成小段 香菜切成末备用 2 用精盐 豆瓣 酱油 五香粉 花椒 料酒 水 白糖等材料将排骨拌匀 3 静置 10 分钟入味 然后拌入米粉和油 4 取一个小盆 铺上拌好的排骨 5 待蒸锅内水烧开后放入排骨 大火蒸 90 分钟 6 撒上花椒粉和香菜即可 7 筒子们还可将土豆 番薯 芋头 四季豆 南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸 排骨炖豆角 俺们那的吃法 材料 排骨 500G 左右 油豆角 400G 左右 量按自己的口味加减 老抽 2 汤匙 生抽 1 汤匙 料酒 1 汤匙 八角 2 个小的 蒜 4 瓣 葱花适量 盐 1 2 茶匙 白糖 1 茶匙 干红辣椒切丝少量 花椒少许 步骤 花椒煮水 水开后 放入排骨去除肉腥和血沫 小火煮 20 分钟 炒锅里油烧热 放入八角 葱花和干红辣椒丝爆香 下豆角炒至断生 下排骨 加入开水 水没过排骨和豆角 放老抽 生抽 料酒 盐 白糖和蒜 水开后 撇去浮沫 小火炖 30 分钟后 大火收汁即可 排骨年糕 杀伤力很强的滋味菜啊 用到了 排骨 水磨年糕 如果年糕很大块 可以切块 生菜 装饰 冰糖 碾碎 老抽 盐 料酒 葱 姜 生粉 八角 桂皮 生抽 步骤 1 排骨洗净 腌制排骨 加料酒 盐 生抽 少许生粉腌制 15 分钟左右 葱取葱白切段 姜切片 2 锅内放少许油 加排骨翻炒至变色 加冰糖继续翻炒至冰糖融化 排骨上糖色 3 放老抽 生抽 根据排骨的量按差不多 1 1 5 比例 拌炒上色 4 加清水 至少为没过排骨的量 加葱段 姜片 八角 桂皮 稍稍再放一些料酒 大火 煮开 继续煮 10 分钟 放少许盐 继续煮 5 汤汁收去 2 3 的时候加入年糕 煮至年糕熟软入味 汤汁稠腻即可 盛盘 最后别忘了浇上汤汁 排骨一吃 双菇排骨汤 原料 排骨 冬瓜 口蘑 蟹味菇 辅料 盐 胡椒粉 香油 香菜碎 1 口蘑和蟹味菇洗净 口蘑切片 蟹味菇去根部 冬瓜洗净去皮 切片 2 取出部分排骨和原汤 一起倒入砂锅中 大火烧开 将口蘑和蟹味菇一起倒入 小火炖 煮 20 分钟 3 加入冬瓜片 再煮约 10 分钟至冬瓜片透明 调入盐 少许胡椒粉 拌匀后关火 4 点少许香油 撒适量香菜碎即可出锅 排骨二吃 红烧排骨 1 捞出排骨 控干汤 再用厨房纸巾擦干 2 锅中倒入足量油 大火烧至八成热 倒入排骨 快速炸至表面金黄后捞出沥油 3 锅中加热少许油 倒入葱姜蒜末爆香 倒入 2 的排骨 加料酒 老抽 冰糖 翻炒均匀上色后 倒入适量排骨汤 没过一半高度即可 大火烧开后转小火烧入味 最后调入盐 收汁即可 排骨三吃 排骨面 原料 蘑菇 白玉菇 白灵菇 口蘑 双孢菇 炖熟排骨 排骨原汤 挂面 辅料 葱姜丝 生抽 料酒 盐 糖 胡椒粉 香油 香菜 做法 1 将蘑菇们洗净 白玉菇去根部 白灵菇切成片 双孢菇去蒂切片 2 锅中烧热适量油 爆香葱姜丝 下入所有的蘑菇 翻炒均匀 淋入适量料酒 酒气散发 后淋入生抽 翻炒均匀 加入足量排骨原汤 烧开后转小火煮 5 分钟 3 开大火 下入面条 再次烧开后 转小火 盖上锅盖 煮至面条熟 汤汁见稠 调入盐 少许糖和胡椒粉 拌匀 大火稍煮一下 4 关火 加入香油和香菜即可 糖醋排骨不放糖 你信不信 材料 1 排骨 菠萝 苹果 材料 2 白醋 番茄酱 料酒 生抽 老抽 熟白芝麻 淀粉 葱 姜 浓汤宝 1 葱拍碎切段 姜切丝 排骨用清水焯一下 水一开马上捞起沥干 2 捞起的排骨放碗中加葱段姜丝 少许生抽 料酒 水淀粉 一汤匙即可 不想要有着厚 厚外衣的糖排 腌制 15 分钟左右 3 锅中放油加热至 9 成 放入排骨 4 3 秒钟后立即关火 保证排骨的肉还是嫩的 用筷子翻动一下 5 捞起 用排骨表面的余油还可以继续加热一会儿 6 浓汤宝兑水一大碗 倒入锅中 7 放老抽生抽 根据排骨的量按差不多 1 1 5 比例 少许盐 8 倒入事前做好的酸甜汤 9 加热 在煮沸前就可以下排骨了 你可以把熟烂的菠萝和苹果块一同放进去煮 吃的时 候 你还可以吃到菠萝粒哦 苹果一般都会完全化掉 10 盖上锅盖 大火煮开 水分汤汁耗去一半的时候 转小火炖至汤汁稠 出锅前撒上白芝 麻即可 酸辣排骨 迅速勾引出你的食欲哈 主料 猪肋排 300 克 红泡椒 郫县豆瓣酱各适量 配料 生姜 大蒜 葱各适量 调料 淀粉一小勺 蚝油一小勺 料酒 2 小勺 生抽一小勺 胡椒粉少许 盐适量 做法 1 排骨洗净沥干 放入调料拌匀后腌制一至两个小时 2 红泡椒 郫县豆瓣酱 生姜 大蒜均切碎成末 葱切花 3 锅内放入适量的油 以浸过排骨为准 将油烧至七成热 4 用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中 中火 期间将排骨翻动几次 炸至排骨两头的肉 脱骨时开大火炸一分钟左右 捞出沥干油分 5 锅内留少许油 下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣 炒匀 6 放入炸好的排骨 炒匀后下入葱花 再炒匀即可 糖醋排骨 全国人民都爱它 原料 肋排 2 斤 姜 6 片 大葱 6 段 料酒 2 汤匙 30ml 生抽 3 汤匙 45ml 老抽 2 汤匙 30ml 米醋 5 汤匙 75ml 白糖 3 汤匙 45 克 盐 1 2 茶匙 3 克 做法 1 将肋排切成 4cm 长的小块 放入大碗中 调入料酒 1 汤匙生抽搅匀后 盖上盖子 或 保鲜膜 腌制 20 分钟 姜去皮切成片 大葱切成段备用 2 平底不粘锅中倒入油 比平时炒菜多一倍 大火加热 待油 7 成热时改成中火 倒入 排骨块 用筷子边翻动边煎 煎至排骨变熟 颜色为浅棕色后 将排骨捞出 3 锅中再倒入少许油 大火加热后 把姜片和葱段放入煸出香味后 放入排骨 调入剩余 的 2 汤匙生抽 老抽 加入开水没过排骨表面 再倒入米醋和白糖搅匀 盖上盖子改成小火 焖 30 分钟 4 30 分钟后 锅中的汤汁渐少 此时尝尝咸淡 如果不够咸 就加入盐搅匀 然后 改成 大火收汤 待汤汁粘稠 可以包裹在排骨上即可 装盘后 撒一些熟的白芝麻装饰 糖醋排骨 100 个人眼中就有 100 种糖醋排骨 所需要的材料有 小肋排 适量 料酒 1 大匙 酱油 2 大匙 白糖 也可替换成冰糖 色泽更加诱人 3 大匙 醋 4 大匙 清水 5 大匙 大料 2 个 葱段 姜片 各适量 盐 可不放 随意 1 小匙 做法 1 糖醋排骨的做法有很多 有的步骤多些 有的调料有所不同 我家这样做 先将买来的小 排洗净 一般超市卖的包装好的肋排都比较长 买回来最好剁一下 剁成一半就可以了 也 可以买那种还没切的 让超市的工作人员帮你剁得块小点 总觉得吃糖醋排骨块小了好 这 是我的喜好 你都随意 2 取来汤锅 注入清水 小排骨冷水下入锅中 开锅后撇去浮沫 血沫 放入葱段 姜片 大料 转小火炖制 30 60 分钟 看你的时间了 只焯一下也行 这样炖一下还可以顺便喝到 排骨汤 3 排骨煮好后捞出 放在一边控控水分 这时我们做一碗调味汁 1 勺料酒 两勺酱油 三勺糖 四勺醋 5 勺清水 按照这个比例做好味汁就可以了 调味汁的多少要根据你的排 骨多少来调整 喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料 4 取来炒锅 倒入适量的油 如果你的炒锅不是不粘锅 那丢两三片姜下去 用锅铲压着姜 片在锅内擦一擦 这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了 5 油热后倒入排骨 用小火慢慢煸炒 待排骨表面呈淡淡的金黄色即可 有的做法在这时要 油炸 有的开始炒糖色 我嫌油炸麻烦不炸了 因为我们自己另做了酸甜调味汁 所以也不 炒糖色了 6 排骨煸炒好后 倒入刚才调好的味汁 味汁应该可以刚刚好没过排骨 大火煮开后转小火 慢慢让它炖至入味 随后也可根据自己的需要加入少许的盐 待汤汁快收干时 开大火收干 临出锅前可再烹入一些醋 炒匀后就可以盛出了 田园腊排骨 味道很足的一碗汤 田园腊排炖 材料 腊排骨 干豌豆 粉条 番茄 儿菜 姜 葱 干花椒 制作方法 1 将腊排骨在清水中泡 5 个小时以上 再清洗干净备用 这个步骤一定不能省略 否则炖 出的排骨会非常咸 干豌豆泡 3 个小时以上 2 将排骨放在沸水中 加入料酒 煮开后捞出 3 在炖锅中加入三分之二的水 因为豌豆和粉条吸水 所以水要一次加足 4 放入番茄 干豌豆 排骨 姜 干花椒 并用大火煮开 5 在肉八分熟的时候放进儿菜 粉条继续炖 10 分钟 6 放盐 鸡精 胡椒粉 葱调味即可 田园烧排骨 乡村一把 原料 排骨 500 克 玉米一根 胡萝卜 1 根 豆角 100 克 调料 酱油 3 勺 45ml 白糖 15 克 盐 5 克 葱 1 段 姜 4 片 香叶 3 片 桂皮 1 根 八角 2 个 花椒 10 粒 做法 1 将排骨洗净 各种香料放入炖煮包中 同时在汤锅中烧一锅水 2 玉米切成段 胡萝卜切成滚刀块 豆角剔除筋后掰成 5 厘米上的段备用 3 水开后 放入排骨 保持大火 待汤面上出现浮沫 排骨变白后 用漏勺捞出 4 汤锅洗净后 重新加入排骨 倒入开水 水量以没过肉表面为准 依次加入酱油 白糖 葱 姜和炖煮包 加盖用中火慢炖 5 汤汁沸腾后 转成小火 煮 40 分钟 然后加入豆角 玉米 胡萝卜 再煮 10 分钟 最后 根据自己口味调入适量盐即可 无锡排骨 不正宗的美味 需要的材料 排骨 1000 克 洋葱 60 克 青辣椒 1 个 大葱 1 根 生姜 1 小块 大蒜 10 瓣 大料 适量 桂皮 适量 耗油 1 大匙 酱油 1 小匙 料酒 1 大匙 番茄酱 1 2 大匙 冰糖 1 2 大匙 盐 根据自己的需要加 这里的 1 大匙 30 克 1 小匙 3 克 做法 1 排骨洗净 切成大块 并用酱油抹匀 2 辣椒洗净切段 洋葱洗净切大块 蒜洗净 姜洗净拍松 葱洗净切大段 3 炒锅内加入适量油 烧至七成热时 放入一部份辣椒 洋葱 姜块 葱段 大蒜炸香后捞 出 4 将排骨放入锅中 炸成金黄色后捞出 5 锅内留少许油 再放入一部份新的辣椒 洋葱 大蒜 葱段 放入排骨 再加入大料 桂 皮 酱油 耗油 料酒 冰糖 番茄酱及适量清水或高汤 要能没过排骨的水 大火煮开后 转小火焖煮至排骨肉熟软 待汤汁基本收干的时候就可以出锅了 淋上锅中的余汁即可 锡纸酱烤排骨 做法简单口味出彩 原料 肋排 1 斤 姜 1 块 大葱 2 节 大蒜半头 叉烧酱 4 汤匙 60ml 蚝油 2 汤匙 30ml 生抽 1 汤匙 15ml 老抽 1 汤匙 15ml 盐 1 茶匙 5 克 糖 1 茶匙 5 克 蜂蜜 1 汤匙 15ml 黑胡椒碎少许 做法 1 排骨洗净 剁成 6 厘米长的块 锅中倒入清水 放入排骨 水煮开后 用勺子撇去浮末 加入去皮切好的姜片和大葱节 改成小火煮 30 分钟 2 捞出排骨后放在大碗中 将大蒜压成泥放入 再调入盐 老抽 生抽 糖 叉烧酱 耗 油 黑胡椒和蜂蜜 搅拌均匀后 盖上盖子反复摇动 让每块排骨都被酱汁包裹 然后放进 冰箱内冷藏 2 个小时 如果能腌制 1 夜味道更好哈 3 将锡纸剪成长 15 厘米 宽 10 厘米的小张 将腌制好的排骨拿出 每一张锡纸包裹一块 排骨 放好排骨后 可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上 再包裹起来 4 烤箱 250 度 放在中层 烤 15 分钟即可 糖醋排骨 红艳艳赤裸裸 材料 猪排骨 葱 姜 蒜适量 白