料理店计划书

创业计划书 企 业 名 称 日本料理 创业者姓名 日 期 2014 03 9 通 信 地 址 邮 政 编 码 电 话 传 真 电 子 邮 件 目录 一 企业概况 1 二 创业计划作者的 个人情况 1 三 市场评 估 1 四 市场营销计 划 3 五 企业组织结 构 4 六 固定资 产 6 七 流动资金 月 8 八 销售收入预测 12个 月 9 九 销售和成本计 划 10 十 现金流量计 划 11 一 企业概况 创业项目选择的理由 自己在日本料理店从事兼职有一定的工作经 验 主要经营范围 寿司 前菜 刺身 烤物 手卷 沙拉 蒸台 扬物 饮料 冰激凌等 等 主要的产品为刺身 寿司 烤物 企业的经营理念 高效创新 丰富消费者的需求 为顾客提供一个 安全 健康的饮食环 境 打造最好的日本料理店 新型产业 传统产业 其他 二 创业计划作者的个人情况 以往的相关经验 包括时间 教育背景 所学习的课程 包括时间 三 市场评估 目标客户及潜在客户描述 福州大学城及周边的学校师生 小区居 民等 建设项目企业 餐饮娱乐服务业投资公司等 市场容量或本企业预计市场占有率 随着中国经济的发展及海峡经 济的开发建设 越来 越多 的餐饮项目正逐步开展起来 市场容量丰富 经调查 周边的日本 料理较少 市场容量的变化趋势 呈现逐渐上升的趋势 优势 2 品种繁多 3 卫生 健康 劣势 3 人脉关系还不够好 机会 威胁 四 市场营销计划 1 产品 2 价格 3 地点 1 选址细节 篇二 日本料理创业计划书 创业计划书 公司名称 xxx日本料理 创 业 人 xxxx 日 期 2015年xx月xx日 xxx 关于我们 xxx日本料理主要是以经营日本旋转寿司为主要特色的餐厅 本店 是一间二人合资型公 司 店铺面积约为xx平方 预算约在25万左右 现已自有资金xx万 元 本人xx万 合作 人xx万元 需贷款xx万元 本店欲选址在热闹的xx区xx路 周边有 较多商务写字楼 住 宅区及地铁站 客流量相对可以得到保障 本店在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上 也将引入更多时 尚丰富的元素 出品 更为健康的食品 在装修和餐厅用品上 追求品位 聚日本料理的 特色 与菜品相映成辉 经营管理方面 各重要职位均由专业寿司制作管理人士担任 一流 的菜品 一流的环境 一 流的服务 一定能够令客人流连其中 我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准 绿色 餐饮是指食物种养 生产加工 物流配送 餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个 环节以一种天然 安全 无污染的状况 在采购过程中使用源头原料 自然无污染原料 绿 色食品原料 在保证原料 纯粹性的基础上配合寿司的独特加工工艺 即美味又健康的完美结 合 xxx 经营范围 我们致力于经营特色日本寿司 旋转寿司 丰富消费者的餐饮选择 为顾客提供一个安 全 健康的饮食环境 我们除了在提供午餐及晚餐外还有丰富的下 午茶等待着各位顾客前来 品尝 除寿司外的特色日式甜点除样式好看之外口感也是相当的好 草莓 大福 日式和果子 长崎蛋糕 鲷鱼烧 抹茶等时尚小食也都符合时下年轻女性们的各 种要求 经营内容包括 1 寿司 2 前菜 3 刺身 4 烧物 5 饭类 面类 6 拼盘 手卷 7 酒 日本青梅酒 烧酒等 8 日式火锅 9 日式甜点 目标消费顾客群 我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮 绿色餐饮以及集日本餐饮色 香 味 之特点的日式餐饮 寿司 希望在能让顾客满足味觉享受的同时能 够体验异域文化的目 的 白领 爱好时尚美食的人群 以及对于自身健康比较重视者 具有 一定消费能力的中层 收入者 月收入3000元以上 寿司作为一种绿色卫生食品 本身具 有老少皆宜的产品特性 根据我餐厅的档次定位 单客消费能力在50 150元期间 xxx 菜品分析 一 旋转寿司特色 寿司是日本料理中最具特色的一种食品 它在日语中的发音为 sus hi 来自于日本 表示酸味的形容词 现在在日本常用的 寿司 两字是用汉字作拟声 古时 人们发现如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内 放入坛中埋 入地下 便可长期保 存 而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味 这就是寿司的 原形 现在的寿司是将寿 司米煮熟后 加入适量的寿司醋 糖 盐等调味 再与其它食材搭配 制作出各种不同口味的 寿司 寿司由于制作的原料新鲜 外观色彩丰富 精致 非常美味 以及口 感广泛 寿司是一 种价格较贵的高级食物 回转寿司 的最初设想就是为让一般民众 也能饱尝寿司 回转寿司 以时尚的回转带特色 陈列在上面的寿司产品给予消费者充分的视 觉享受 同时寿司师傅在 餐厅现场客人面前完成制作过程 客人亲眼看到厨师捏寿司的每个 细微动作 更是吃寿司的 另一享受 寿司作为日本餐饮特色之一 以美观精致的造型 丰满绝伦的口味 独具特色的加工手 法 使顾客在对菜肴观其形 赏其色 闻其香 品其味的同时 更能 品尝其丰厚的饮食文化 对消费者有着无法抵挡的美食魅力 以简单为美味 以自然为美味 日本寿司之所以逐渐在世界各地蔚 然成风 受到越来越 多人的喜爱 原因在此 本餐厅将为客人准备的食品上百种 分为寿司 前菜 刺身 烧炸 面 饭 酒水等七 大种类 所有出品采用日本传统的工艺制作 完整的保留了食物的 营养成份 具有味道鲜美 清淡不腻的特色 二 寿司的七大好处 1 这种多彩的 精致的食物所含热量低 脂肪低 可能是当今最健 康 最具营养的食品 之一 2 它非常美味 根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生 3 享用方式的多样化 你可以要一个现成的套餐 或要求厨师按你 的想法定做寿司 4 它有相当广泛的口感 因为有各种各样的海鱼 河鱼和湖鱼及贝 壳类 你能体验的美 味将是无穷无尽的 加上各种其他成分的自由组合 惟一的限制也 许就是你的想象力 5 寿司不仅仅是食物 它更是精妙的艺术 鱼生的美丽 色彩的和 谐以及充满创造力的 拼盘组合 使你光看到它们就已胃口大开 6 寿司店本身就是一个造访的好去处 看着厨师做出你想要的款 式 会令你感觉完美 当寿司厨师切 捏 装饰一个寿司时 他不仅仅是一个大厨 更像一 个优美的表演者 来娱 乐顾客 xxx 行业分析及发展前景 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业 从改革开放这 20多年的发展进程中 始终保持着旺盛的增长势头 取得了突飞猛进的发展 展现出繁荣 兴旺的新局面 自90年以 来 全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数以上 与此同时 我国餐饮业发展的质量和 内涵也发生了重大变化 行业的经营领域和市场空间不断拓宽 经 营档次和企业管理水平不 断提高 经营业态日趋丰富 投资主体和消费需求多元化特点更加 突出 网点数量和人员队 伍继续扩大 餐饮市场更加繁荣 消费的个性化和特色化的趋势明 显 追求健康营养和连锁 规模发展成为主题 集团化 品牌化 产业化和国际化的发展步伐 加快 餐饮现代化的进程 不断推进 我国餐饮市场运行基本平稳 餐饮业继续成长壮大 连续18年保持 两位数的高速增长 餐饮业是一个传统行业 也是一个朝阳行业 它历史悠久 并且永 不落幕 中国有句古话 民 以食为天 可见餐饮业容量充足 xxx 经营策略 1 保证经营理念 内部管理 店面形象 员工形象 服务水平 培训 内容与公司的市场 定位和发展战略的统一 2 定期研发并推出新菜品 提高顾客的新鲜感 3 不定期开展各种顾客参与的促销活动 增强顾客忠诚度 4 完善作业流程 严明规章制度和纪律作风 提升餐厅服务质量 5 提供多方面全方位的人性化服务和增值服务 提供尽善尽美的 长远服务 篇三 餐厅 经营计划书 日式 日式料理店 经 营 计 划 书 经营计划书 一 发展前景 店址位于东莞市南城区莱蒙商业中心二楼电梯旁 依托商业中心的 各类商铺 及中影时代 电影城所带来的区域优势 已拥有一批固定的顾客群 随着人们对 日式料理关注程度的提高 这将给日式料理店经营带来了契机 二 现状分析 本店位于商业中心地段 主要针对的客户群是学生 商务人士以及 附近商住楼的白领和 业主等 经详细调研分析 本店目前所具优势有 1 地里位置较理想 原有装修可以部分保留 2 原有菜单选择性丰富 3 周边商住发达 人流量大 具有一定数量的潜在客户 本店目前劣势 1 店内面积虽然较大 但是餐饮氛围不够浓烈 餐 厅无特色产品 人 气不旺 2 服务员缺乏服务程序 服务用语及菜单等系统的培训 直接影响服务质量 3 服务员着装太随便 精神面貌不佳 4 菜品质量低 品相不佳 5 定位不够准确 无清 晰的营销策略 没有给客人留下深刻印象 三 改进计划 1 店铺环境的提升 店铺现有的装修已比较陈旧 应进行适当的改 进翻修 对陈旧或残 破用具进行替换 如对门窗 柜台 桌椅 餐具 设备等 2 提高菜品的质量 提高性价比 原有菜单选择性丰富 但店铺对 单品的质量要求过低 让顾客觉得性价比不高 3 提高卫生环境 原有环境卫生较一般 有许多地方灰尘明显 给 人印象是不卫生 管 理不到位 影响顾客心里舒适度 应做到每日一次大清洁 4 提高服务水平 现有的服务水平较低 服务员缺乏服务程序 服 务用语及菜单等系统 的培训 服务员着装太随便 精神面貌不佳 直接影响服务质量 5 加强宣传力度 店铺的地理位置较好 但还是要对店铺各方面加 强宣传 提高知名度 老顾客固然重要 也应加强对新顾客的介绍和吸引 四 营销计划 1 考察过各类商业街经营好的料理店 他们所以吸引客人的不仅 是合适的价位 还包括 菜品的质量 丰富程度 服务水准 就餐气氛等因素 因此本店除了 在价格等方面要有优势 特别在烹饪的种类 数量和烹饪的味道方面要创特色 考虑到许多热爱日式料理的客人对日式小吃趋之若鹭 也因为日式 小吃多样化及其清爽 不油腻等特点 这将成为本店食品种类开发的重点 另外可针对比 较有身份的客户推出一些 中高档套餐 吸引一些公司的商务洽谈 小型聚会或招待比较重要 的客户等 2 常客是料理 店生存得以维系的根本 如何留住他们是非常关键的 可发放不同 程度的代金优惠卡或vip 卡 客人凭卡在餐馆消费时 可享受不同程度的优惠或可直接凭卡 上所注消费额充抵部分消 费金额 折扣率的大小取决于常客光顾餐馆的次数或消费金额 折 扣后的价格控制在基础价 格之上 折扣并不等于亏本销售 实施时可稍微提高其原始价格 例如将自助餐的价格定在 100元 熟客打八折 这样做比直接将自助餐价格定在80元 对客人 来说更具吸引力 对于 vip卡的持有者 可提供一些特殊服务 如赠送特别礼物 优先上菜 等 在日常经营过程中 本店将多与客人交换名片 可作为餐厅的一种客史档案资料 便于 加强联系 例如餐厅更换 菜单 推出新活动时 新餐厅开张时 通过档案资料 将餐厅商业性 的信件 宣传小册子 明信片等直接邮寄给消费者 这种方式较为灵活 竞争较少 给人 感觉亲切 也便于衡量工 作绩效 3 料理店要善于利用节日开展促销活动 例如西方的情人节 圣诞 节以及中国的七夕节 元宵节等等 根据不同的季节也可开展不同的促销活动 中国的春 节休假一般是从1月下旬 到2月中旬 因此 1月下旬到2月中旬料理店可能形成营业额下降 的状态 店铺营业收入 增加要到3月份 这段时间可考虑联系一些老客户 推一些日式火 锅等特色套餐 2月14日 情人节 可推出情人节套餐 并赠送情人节巧克力等 3月下旬 5 月上旬 定特价 发放优 惠券 争取新的顾客等 月上旬 尽量满足客人需求 推出日式纳 凉小吃等新产品 11 月下旬 12月下旬 趁各企业都在举办忘年会之机 提高营业额 进行忘年会宣传 12月 24日前后计划圣诞活动 提高营业额 推出圣诞节套餐 赠送圣诞 礼物等 4 广告宣传是推广日本料理店的重要方法 可选择在人流量大的 地方以传单或优惠券形 式介绍美食 宣传本店产品 让更多的人认识本店 小型多次的方 式会比大型少次的更有效 果 此外 在人流量大的地段 可张贴本店精美的日本料理食物宣 传海报 登载本店的特色 菜 店名 店址及电话号码等信息 便于顾客查询 也可通过网络宣 传等形式 结合各式推 广形式 宣传本店 5 料理店要制定合理的规章制度 奖惩制度约束员工 我们会定期 对员工进行服务技巧 和服务技能的培训 以及专门针对菜单和餐厅日常服务用日语的培 训 促使员工不断加强业 务知识 为客人提供更优良的服务 提升客人对本店的满意度 7 关于成本的控制的问题 应尽量减少缺勤工时 停工工时 提高员工出勤率和工作效率 我 们将按照每人每班的工作 情况 进行实际考察 根据餐馆的实际经营情况 合理的进行定员 编制 防止人浮于事 使 工资总额稳定在合理的水平 食品成本占总成本中的比率最高 是 餐馆的主要支出 在一般 情况下料理店的食品成本根据本地区同类餐馆竞争情况 在40 50 左右 其控制方法主要 有编制标准菜谱法 程序控制法 责任控制法等 控制燃料及能源 成本主要是教育和培训全 体员工 使他们重视节约能源 懂得节约燃料和节约能源的方法 还应当经常对员工的节能 工作和效果进行检查 分析和评估 并提出改进措施 控制燃料及 能源成本是与制订厨房节 能措施分不开的 五 市场风险 市场是不断变化的 所以我们必须考虑到市场的风险 具体有以下 几种风险可能 1 在经营阶段的风险 市场上可能会同时出现类似餐厅的开业 从 而加剧了本店的竞争 压力 2 内部管理风险 餐饮业是一个需要严格管理才能赢得消费者信赖 的行业 如何建立现 代企业制度 健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生 存及成败 3 原料资源风险 本店在原料的选择上需要专业的知识和技术 这 样才有利于采购到新 鲜天然的食材 六 应对措施 1 汲取先进的管理技术与经验 开发出自己的特色食品 2 严格管理 定期培训人员 建立顾客服务报告 3 与原料供应商建立长期良好的合作关系 保证原料资源的供给 七 成长与发展 初期 1 8月 主要是针对不同顾客群体 通过积极有效的营销策略 树立本店良 好的品牌 形象 提升知名度 美誉度 收回初期投资 积极进行市场推广 中期 1 2年 巩固 扩展已有的市场分额 进一步健全料理店的经营管理体制 提高科学管理水平 着手准备品牌扩张等方面的建设 长期 2 5年 届时 店铺运营已步入稳定良好的状态 服务范围不再能满足潜在 顾客的需要时 将开 拓新的市场空间 扩大店铺的辐射范围和影响力 2012年3月29日篇四 餐厅经营计划书 日式料理店 经 营 计 划 书 经营计划书 一 发展前景 店址位于东莞市南城区莱蒙商业中心二楼电梯旁 依托商业中心的 各类商铺 及中影时代 电影城所带来的区域优势 已拥有一批固定的顾客群 随着人们对 日式料理关注程度的提高 这将给日式料理店经营带来了契机 二 现状分析 本店位于商业中心地段 主要针对的客户群是学生 商务人士以及 附近商住楼的白领和 业主等 经详细调研分析 本店目前所具优势有 1 地里位置较理想 原有装修可以部分保留 2 原有菜单选择性丰富 3 周边商住发达 人流量大 具有一定数量的潜在客户 本店目前劣势 1 店内面积虽然较大 但是餐饮氛围不够浓烈 餐 厅无特色产品 人 气不旺 2 服务员缺乏服务程序 服务用语及菜单等系统的培训 直接影响服务质量 3 服务员着装太随便 精神面貌不佳 4 菜品质量低 品相不佳 5 定位不够准确 无清 晰的营销策略 没有给客人留下深刻印象 三 改进计划 1 店铺环境的提升 店铺现有的装修已比较陈旧 应进行适当的改 进翻修 对陈旧或残 破用具进行替换 如对门窗 柜台 桌椅 餐具 设备等 2 提高菜品的质量 提高性价比 原有菜单选择性丰富 但店铺对 单品的质量要求过低 让顾客觉得性价比不高 3 提高卫生环境 原有环境卫生较一般 有许多地方灰尘明显 给 人印象是不卫生 管 理不到位 影响顾客心里舒适度 应做到每日一次大清洁 4 提高服务水平 现有的服务水平较低 服务员缺乏服务程序 服 务用语及菜单等系统 的培训 服务员着装太随便 精神面貌不佳 直接影响服务质量 5 加强宣传力度 店铺的地理位置较好 但还是要对店铺各方面加 强宣传 提高知名度 老顾客固然重要 也应加强对新顾客的介绍和吸引 四 营销计划 1 考察过各类商业街经营好的料理店 他们所以吸引客人的不仅 是合适的价位 还包括 菜品的质量 丰富程度 服务水准 就餐气氛等因素 因此本店除了 在价格等方面要有优势 特别在烹饪的种类 数量和烹饪的味道方面要创特色 考虑到许多热爱日式料理的客人对日式小吃趋之若鹭 也因为日式 小吃多样化及其清爽 不油腻等特点 这将成为本店食品种类开发的重点 另外可针对比 较有身份的客户推出一些 中高档套餐 吸引一些公司的商务洽谈 小型聚会或招待比较重要 的客户等 2 常客是料理 店生存得以维系的根本 如何留住他们是非常关键的 可发放不同 程度的代金优惠卡或vip 卡 客人凭卡在餐馆消费时 可享受不同程度的优惠或可直接凭卡 上所注消费额充抵部分消 费金额 折扣率的大小取决于常客光顾餐馆的次数或消费金额 折 扣后的价格控制在基础价 格之上 折扣并不等于亏本销售 实施时可稍微提高其原始价格 例如将自助餐的价格定在 100元 熟客打八折 这样做比直接将自助餐价格定在80元 对客人 来说更具吸引力 对于 vip卡的持有者 可提供一些特殊服务 如赠送特别礼物 优先上菜 等 在日常经营过程中 本店将多与客人交换名片 可作为餐厅的一种客史档案资料 便于 加强联系 例如餐厅更换 菜单 推出新活动时 新餐厅开张时 通过档案资料 将餐厅商业性 的信件 宣传小册子 明信片等直接邮寄给消费者 这种方式较为灵活 竞争较少 给人 感觉亲切 也便于衡量工 作绩效 3 料理店要善于利用节日开展促销活动 例如西方的情人节 圣诞 节以及中国的七夕节 元宵节等等 根据不同的季节也可开展不同的促销活动 中国的春 节休假一般是从1月下旬 到2月中旬 因此 1月下旬到2月中旬料理店可能形成营业额下降 的状态 店铺营业收入 增加要到3月份 这段时间可考虑联系一些老客户 推一些日式火 锅等特色套餐 2月14日 情人节 可推出情人节套餐 并赠送情人节巧克力等 3月下旬 5 月上旬 定特价 发放优 惠券 争取新的顾客等 月上旬 尽量满足客人需求 推出日式纳 凉小吃等新产品 11 月下旬 12月下旬 趁各企业都在举办忘年会之机 提高营业额 进行忘年会宣传 12月 24日前后计划圣诞活动 提高营业额 推出圣诞节套餐 赠送圣诞 礼物等 4 广告宣传是推广日本料理店的重要方法 可选择在人流量大的 地方以传单或优惠券形 式介绍美食 宣传本店产品 让更多的人认识本店 小型多次的方 式会比大型少次的更有效 果 此外 在人流量大的地段 可张贴本店精美的日本料理食物宣 传海报 登载本店的特色 菜 店名 店址及电话号码等信息 便于顾客查询 也可通过网络宣 传等形式 结合各式推 广形式 宣传本店 5 料理店要制定合理的规章制度 奖惩制度约束员工 我们会定期 对员工进行服务技巧 和服务技能的培训 以及专门针对菜单和餐厅日常服务用日语的培 训 促使员工不断加强业 务知识 为客人提供更优良的服务 提升客人对本店的满意度 7 关于成本的控制的问题 应尽量减少缺勤工时 停工工时 提高员工出勤率和工作效率 我 们将按照每人每班的工作 情况 进行实际考察 根据餐馆的实际经营情况 合理的进行定员 编制 防止人浮于事 使 工资总额稳定在合理的水平 食品成本占总成本中的比率最高 是 餐馆的主要支出 在一般 情况下料理店的食品成本根据本地区同类餐馆竞争情况 在40 50 左右 其控制方法主要 有编制标准菜谱法 程序控制法 责任控制法等 控制燃料及能源 成本主要是教育和培训全 体员工 使他们重视节约能源 懂得节约燃料和节约能源的方法 还应当经常对员工的节能 工作和效果进行检查 分析和评估 并提出改进措施 控制燃料及 能源成本是与制订厨房节 能措施分不开的 五 市场风险 市场是不断变化的 所以我们必须考虑到市场的风险 具体有以下 几种风险可能 1 在经营阶段的风险 市场上可能会同时出现类似餐厅的开业 从 而加剧了本店的竞争 压力 2 内部管理风险 餐饮业是一个需要严格管理才能赢得消费者信赖 的行业 如何建立现 代企业制度 健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生 存及成败 3 原料资源风险 本店在原料的选择上需要专业的知识和技术 这 样才有利于采购到新 鲜天然的食材 六 应对措施 1 汲取先进的管理技术与经验 开发出自己的特色食品 2 严格管理 定期培训人员 建立顾客服务报告 3 与原料供应商建立长期良好的合作关系 保证原料资源的供给 七 成长与发展 初期 1 8月 主要是针对不同顾客群体 通过积极有效的营销策略 树立本店良 好的品牌 形象 提升知名度 美誉度 收回初期投资 积极进行市场推广 中期 1 2年 巩固 扩展已有的市场分额 进一步健全料理店的经营管理体制 提高科学管理水平 着手准备品牌扩张等方面的建设 长期 2 5年 届时 店铺运营已步入稳定良好的状态 服务范围不再能满足潜在 顾客的需要时 将开 拓新的市场空间 扩大店铺的辐射范围和影响力 2012年3月29日篇五 韩国料理投资运营计划书 韩国料理投资运营 计划书 目录 一 概述 二 项目名称 三 选址 四 经营理念 五 经营规模 六 功能规划 七 装修风格 八 投资规模 九 投资明细 十 资金来源 十一 合作方式 十二 效益预测 十三 综合成本 十四 利润预