创业计划书-蓝张丽

课课程名称程名称 小型企小型企业业管理管理 学院学院 商学院商学院 专业专业 财务财务管理管理 学号学号 姓名姓名 蓝张丽蓝张丽 螺螺蛳蛳粉粉创业计创业计划划书书 一 一 企企业业介介绍绍 本螺蛳粉店桂林电子科技东校区 位于大学校门附近 名为柳螺飘香 主要服务对 象是大学生 教师 以及附近的居民 本店招聘6名员工 店内成员分别为收银员1 名 厨师3名 服务生1名 外卖员1名 经营面积约为50 平米左右 属于小店 主要提供螺蛳粉 附带卤蛋 腐竹 豆腐泡 青菜等 本 店装饰自然 随意 墙面采 用偏淡的温色调 厨房布置合理精致 采光性好 整洁卫 生 二 管理二 管理团队团队介介绍绍 技 技术团队术团队 营销团队营销团队 行政 行政团团 队队 1 本店为个人创业 本人即老板 雇佣具有操作经验的 员工担当厨师 本人亦到柳州 进行螺蛳粉制作培训 三 三 产产品服品服务务介介绍绍 名称 特性 生命周期 市 名称 特性 生命周期 市场场 前景 前景 本产品名为螺蛳粉 是柳州最出名也最受大众欢迎的小 吃米粉 具有酸 辣 鲜 爽 烫的独特风味 味道鲜美 螺香扑鼻 使人胃口大开 食 欲陡增 螺蛳粉的味美是因为它 有着独特的汤料 这汤料是由螺蛳肉 三奈 八角 肉桂 丁香 辣椒等13种天然 香料和味素 蔗糖配制而成的一种调味品 至于13种香 料放多少又有严格的比例 自上初中以来我便开始住校 深知令人头疼的 吃饭 问题 也就是食堂的饭菜问题 由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的 因此虽然 价格较低但很少能真正让学生欢迎 而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 自古有之 本人通过调查发现 发现螺蛳粉深受广大师生亲睐 在 校生饱受食堂的毒害 拥挤 难 吃等 的情况下 很多学生甚至以螺蛳粉为中晚餐 而现 如今存在螺蛳粉的供给不能令人满 意地现状 学校附近所能提供螺蛳粉质量差 味道不地 道 提供的配菜不足量的除粉汤水 平大为下降之外 所用重头配菜酸笋 腐竹的品质下降也 让人甚为汗颜 为降低成本 配菜花样翻新 却又五花八门 萝卜干被酸菜 头菜 榨菜 所取代 似有不伦不类之 嫌 f 原料环节偷工减料 典型地表现在 螺蛳用料不考究不 注重卫生或者干脆连 一点螺蛳都不放而熬汤 粉汤里应有的螺蛳味消失殆尽 辣椒油的选用也杂七杂八起 来 部分辣椒更是只见红彤彤的卖象 而不见实际的辣 味 g 传统螺蛳粉所用应为干切粉 煮前应用清水将其泡软 这样弄出来的米 粉爽滑而有弹性 一段时期的一定范围内 为节约时间 和成本 不少业者把干切粉取 代为普通榨粉 即圆形米粉 同时问题干切粉也不断在 市场涌现 极大地破坏了螺 蛳粉所用米粉应有的口感 一碗好的螺蛳粉 好的配料也是不可缺少的 酸笋不能 太酸 萝卜干不能 太甜 腐竹和花生要炸得恰到好处 下面说说配菜 1 油炸腐竹 2 酸豆角 3 炒木耳和大名鼎鼎的酸笋 4 油炸花生米 5 切得小小的萝卜干丁 6 酸菜 北方叫雪菜 中国饮食业近30年来平均复合增长率40 正面临一个前所未有的 市场高峰期 各地特色 小吃经营火爆已是不争的事实 开店是人们都很熟悉的生意形式 确实 店铺经营得好 不 仅可以养家糊口 更可发家致富 不少成功的富豪 起步都是从店 铺经营开始的 这预示 着一种趋势 多少巨富起步于餐饮 只要有人存在 餐饮这口金矿 就永不枯竭 近年来 在京城在全国 在商场超市 在城镇大街小巷 在百姓的餐 桌 风味各异的小 吃让人爱不释口 各种小吃店高朋满座 生意火爆 专家预测 2009 年 2015年将迎来中 国快餐小吃业全面发展的黄金时期 空前的发展机遇必将引爆中华 大地小本企业的投资狂 潮 新吃法引领新文化 据专业人士分析 特色小吃业是个大市场 据统计 小吃业的增长 率要比其他行业高出 十个百分点以上 可以说我国正迎来了一个特色小吃业大发展的时 期 市场潜力巨大 前景 非常广阔 而特色小吃在整个小吃业有以下几个不可比拟的优势 利润最大 容易操作 发 展最快 容易扩张 这是小本创业的最佳途径 假如你要创业 假如 你资金少 觉得做生意 应该小心的话 你可以选择做特色小吃生意 做特色小吃店老板 小小的几千块钱已经完全 足够 项目还多 小项目小投资 但是消费者人群却是不小的 很多 人都喜欢吃小吃 学生 年轻人 上班族 在喧嚣的大街上 在宁静的胡同里 在学校的附近 在商超的门前 人头攒动 满 街飘香 这些大大小小的小吃店 摊 不做广告 不用炒作 靠的就 是原汁原味的醇香和 品质 铁板鱿鱼 烤翅 麻辣烫 酸辣粉 串烧 螺蛳粉 烤鱼 小笼 包 酸野 烤鸭 米 粉 奶茶 甜品 烧烤 随处可见排队购买的火爆场面 小吃在全 国已形成一种流行风尚 小吃文化也形成了时尚的标志 这般小吃风暴席卷京城 并以燎原 之势烧向全国各地 小吃 风靡全国 关于小吃也是大家经常交流的话题 相互通报着在哪里 又发现了好吃的东西 议 论着卖小吃的赚了多少多少钱 一种现象的出现绝非偶然 它代表的是一个趋势 一种潮 流 一种时尚 一种文化 新吃法引发新商机 这是一个造就老板的时代 独立开店 自己给自己当老板 成了许 多人的梦想 然后 开 什么店 店怎么开 可就不是一念之间就能搞定的 其中大有学问 呢 对于小本创业的投资人来说 什么样的生意才能赚钱 怎么经营才 能在激烈的竞争中永 立不败 傲视群雄呢 先择做对的行业 男怕入错行 女怕嫁错郎 所以说 投身餐饮小 吃业是对的 把事情做对 餐饮小吃业的蛋糕再大 也难免有人拿 着刀叉上阵却托着空盘而 归 许多投资者没做过生意 被五花八门的广告诱导进入误区 有 的甚至上当受骗 还有的 人贪多求大 产品结构不合理 结果是捡了芝麻却丢了西瓜 所 以 投资餐饮小吃不能盲 目乱做 要经过学习培训 学习别人成功的经验 总结别人失败的 教训 入行懂行后再做 这样才能降低失败风险 才能一炮创业开店成功 红松叶小吃培训推广的小吃项目多种多样 螺蛳粉 桂林米粉 风 味烧烤 猪脚粉 麻辣 烫 甜品冷饮 包子 酸野 烧卤凉拌菜待等等 你可以选择一个从 小做起 也可以综合几 个特色小吃项目投资开店 可以和朋友一起做 也可以自己一个人 操作 灵活多样 赚钱稳 定 收入颇丰 是小本生意的理想选择 红红松叶培松叶培训训中心中心欢欢迎各位有志做新老板的朋友来学迎各位有志做新老板的朋友来学习创业习创业技能 技能 螺螺丝丝粉市粉市场场前景前景 餐餐饮饮是阳光是阳光产业产业 是 是经经久不衰的 近久不衰的 近10年来美国年来美国发发展最快的展最快的10家特家特 许经营许经营商中 有商中 有5家家 是餐是餐饮饮行行业业 统计统计数据数据显显示 示 2003年 中国餐年 中国餐饮销饮销售售额额已达 已达 000多多 亿亿元 占我国消元 占我国消费总费总 额额的的12 左右 另外 餐 左右 另外 餐饮饮行行业门槛业门槛低 餐低 餐饮饮投投资额资额不高 不高 现现金流周金流周 转额转额度不高 餐度不高 餐饮饮市市 场场容量很大 特容量很大 特别别是随着是随着经济经济的的发发展 人民生活水平的提高 就餐展 人民生活水平的提高 就餐 习惯发习惯发生了很大生了很大变变化 家化 家 庭用餐搬到了市庭用餐搬到了市场场 把餐 把餐厅厅作作为为自己的自己的饭馆饭馆食堂 因此 加盟餐食堂 因此 加盟餐饮饮 业业有着独特有着独特优势优势 市市场场无限无限 柳州螺柳州螺蛳蛳粉在全国市粉在全国市场还场还是很空白 投是很空白 投资资空空间间高 是高 是难难得的商机 得的商机 现现在投入是最先起步在投入是最先起步阶阶段 段 无竟争 独家无竟争 独家经营经营 无行价 售价可由商家自由定位 最先介入 无行价 售价可由商家自由定位 最先介入这这个个 行行业业的商家能最先的商家能最先赚赚取取 第一桶金 第一桶金 利利润润翻翻翻翻 通通过专业过专业的研的研发发力量 精确的量化力量 精确的量化处处理和理和标标准化操作 使得准化操作 使得这这些小些小 吃的毛利率均在 吃的毛利率均在 0 以以 上 全天上 全天24小小时经营时经营 利 利润润空空间间翻番 翻番 经营经营灵活灵活 深入研究小吃 深入研究小吃 针对针对不同投不同投资资者推出最新的者推出最新的经营经营方式 投方式 投资规资规模您模您 做主 做主 操作方便操作方便 制作工制作工艺规艺规范化 范化 专业专业制作制作设备设备操作操作简简便 便 卫卫生 快捷 生 快捷 实战实战教学 教学 百分百掌握 百分百掌握 口味口味创创新新 在保持原味小吃新口味基在保持原味小吃新口味基础础 不断推 不断推陈陈出新 出新 让让好口味新好口味新鲜鲜不断 不断 投投资资首首选选 在所有餐在所有餐饮项饮项目投目投资对资对比 柳州螺比 柳州螺蛳蛳粉粉项项目投入最少 目投入最少 门槛门槛最低 最低 风险风险最小 很少有最小 很少有营营 亏现亏现象 只要有少量生意 就可全象 只要有少量生意 就可全盘盘保本 是广大投保本 是广大投资资者最先跨入者最先跨入 饮饮食行食行业业的的试试金石 柳州金石 柳州 螺螺蛳蛳粉属大众消粉属大众消费费品 可高消品 可高消费费 也可低消 也可低消费费 投 投资资者可以开大店 者可以开大店 也可以也可以摆摆小小摊摊 可根据 可根据 自己的自己的资资金能力量力投入 金能力量力投入 投投资资一一间间螺螺丝丝粉店 粉店 摆摆小小摊摊投投资资少者少者仅仅需几千元 一般小店投需几千元 一般小店投资资2 3万元 如果高档大万元 如果高档大 店 投店 投资约资约5 10万元 商万元 商业业旺区 学校 菜市旺区 学校 菜市场场 十字路口 步行小吃街 夜市大 十字路口 步行小吃街 夜市大 排档 排档 住宅区都适宜住宅区都适宜设设店 高毛利 平均毛利率店 高毛利 平均毛利率50 是行 是行业业特点 售价特点 售价5 元的元的产产品 材料成本品 材料成本 仅仅2元左右 投元左右 投资资成功的关成功的关键键是掌握制作技是掌握制作技术术和和获获得初期的开店指得初期的开店指 导导 螺螺丝丝粉行粉行业业 投 投资资十分小 十分小 这这是因是因为为两个方面决定的 一个是两个方面决定的 一个是设备设备 一个是装修 先一个是装修 先说说 设备设备 因 因为为螺螺丝丝粉的加工粉的加工设备设备都是一些普通的不都是一些普通的不锈钢汤锅锈钢汤锅 煤炉或 煤炉或 电热电热熬熬汤汤炉 炉 锅锅碗瓢盆等碗瓢盆等 常常见见的厨具 不需使用大型的厨具 不需使用大型专专用用设备设备 因此投 因此投资资不需要多少不需要多少钱钱 走 走 进进每个店 最价每个店 最价值值的就是的就是 两个大冰箱 再两个大冰箱 再说说装修 螺装修 螺丝丝粉店是普通老百姓人人能消粉店是普通老百姓人人能消费费的地方的地方 大众化一些 大众化一些顾顾客才敢客才敢进进 来消来消费费 不比咖啡 不比咖啡厅厅 咖啡 咖啡厅讲厅讲究的是情究的是情调调 因此螺 因此螺丝丝粉店不需要粉店不需要 在装修上面太在装修上面太讲讲究 只要究 只要 清清洁洁 干 干净净 明亮 空气清新就行 当然有条件弄高档些也可以 但 明亮 空气清新就行 当然有条件弄高档些也可以 但 要看消要看消费费群体适当跟群体适当跟进进 螺螺丝丝粉店行粉店行业风险业风险低 易于管理 市低 易于管理 市场场前景广前景广阔阔 投 投资资小 利小 利润润高本高本 身就身就说说明明这这是一个是一个 风险风险极低的行极低的行业业 你会看到很多服装店 大超市 你会看到很多服装店 大超市 饭饭店倒店倒闭闭 相 相对对来来 小吃店关关门门的比例就小的比例就小 得多 小吃店只要有一点生意就能保本得多 小吃店只要有一点生意就能保本维维持下去 此行持下去 此行业业也是一个也是一个 易于管理的行易于管理的行业业 许许多螺多螺 丝丝粉店都是两夫妻在开 生意忙的店面会粉店都是两夫妻在开 生意忙的店面会请请些服些服务员务员 不用担心象 不用担心象 饭饭店有没有生意都要养一店有没有生意都要养一 大群人的大群人的问题问题 综综上所述 柳州螺上所述 柳州螺丝丝粉行粉行业绝对业绝对是一个是一个值值得去得去经营经营的行的行业业 四 行四 行业业与市与市场场分析分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题 大学的饮食质量不高已成为 公认的问题 仅 仅是满足了学生们的温饱问题 而质量却远远没有达到学生们的要 求 部分大学的饮食状况 令人担忧 甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件 本企划就是根据这一点 为了保障大学生的饮食安全 提高大学生 的饮食质量 旨 在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品 并且同 时为各高校提供一定的勤 工助学岗位 帮助贫困生更好的完成学业 优势与劣势 优势分析 本店本店经营经营解决了学校食堂解决了学校食堂饭饭菜口味菜口味单单一等一等问题问题 也无流 动小摊卫生没有 保证的担忧 并且与食堂同样方便快捷 节约时间 同时 本店提供 免费茶水 简洁舒适的 装修将是店的一大特点 学生普遍喜学生普遍喜欢欢在干在干净净 服务态度好的店面 就餐 因此令人满意的服 务也将是本店的一大特色 此外 学校食堂有明确的就餐时限 因 此在校外的本店则可以较 容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额 换句话说就是 由在就餐点前后的一段时 间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额 劣势分析 由于刚起步 店面的规模较小 如就餐的人力资源 服务 项目等都比较 有限 而校区内外的竞争也是比较激烈的 因此还存在着不小的劣 势 另一方面 因为学校 假期是固定的 寒暑假期间的客源会骤降 而寒假期间会比暑期更 少 这将会是一个比较难 以解决的问题 机会分析 据我们的市场调查与分析 本店产品的市场需求是存在 的 并具有一定 的竞争力 而本人正是学生 这个最大客户群中的一员 所以更能了解顾客需要什么样的 产品和服务 从这些方面来看 是应该是很有机会挤入该餐饮市场 的 威胁分析 店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系 如 此 则产品价格必然不会比竞争对手低 虽然总体上价格并不会太高 但相比之下 客户的经济 承受能力就成为一大考验了 并且 成本与利润也是直接挂钩的 盈利的多少则又是能否在 竞争中生存下去的一大决定因素 再者 各地风俗与饮食习惯的不 同 又产生了另一个问题 即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢 这也是需要接受考验 的 五 市五 市场营销计场营销计划 划 营销队营销队伍 伍 4P计计划 划 促促销销策略 策略 前期宣前期宣传传 大 大规规模 高模 高强强度 投入度 投入较较大 后期宣大 后期宣传传 重 重视视已已 有有顾顾客关系客关系 管理 借此管理 借此进进行口碑行口碑营销营销 定期具体活 定期具体活动动的策划和的策划和组织组织 如如赞赞助学校助学校组织组织的晚会借的晚会借 此此进进行宣行宣传传 通 通过过活活动时时动时时提醒提醒顾顾客的消客的消费费意意识识 针对针对 节节假日 开展有假日 开展有针对针对性的性的 促促销销策略如策略如发传单发传单等 等 八 八 营销组营销组合策略合策略 有形化有形化营销营销策略 策略 由于本店的由于本店的经济实经济实力尚弱 因此初期将采取避力尚弱 因此初期将采取避实实就虚的就虚的 营销战营销战略 避开略 避开 大量的硬广告大量的硬广告营销营销 而采取一整套行之有效的 而采取一整套行之有效的 承承诺营诺营 销销 进进行行产产品宣品宣传传 通 通过过菜菜 单单 海 海报报 文化手册 广告 促 文化手册 广告 促销销活活动动等向消等向消费费者者进进行宣行宣 传传 倡 倡导导 天之素天之素 的的经经 营营宗旨与理念 宗旨与理念 技巧化技巧化营销营销策略 策略 做出持做出持续续性 性 计计划性将决定本店在避免普通店的划性将决定本店在避免普通店的顾顾客忠客忠 诚诚度不高的缺陷度不高的缺陷 方面具有先天的方面具有先天的优势优势 为为了使本店能了使本店能够够在在顾顾客心目中客心目中树树 立起立起权权威感和信威感和信赖赖感 本感 本 店将会建立一套完整的会店将会建立一套完整的会员员信息反信息反馈馈系系统统 实现营销实现营销承承 诺诺 l 顾顾客反客反馈馈表 在服表 在服务务中中严严格要求工作人格要求工作人员树员树立立顾顾客第客第 一的一的观观念 念 认认 真听取真听取顾顾客意客意见见 2 将 将顾顾客客满满意意进进行到底 行到底 树树立立 顾顾客客满满意自己才意自己才满满意意 的的 观观念 做到念 做到时时 时时刻刻刻刻为顾为顾客着想 客着想 3 建立店 建立店顾顾客服客服务调查务调查表 定期由表 定期由营销营销部部专专人人负责对顾负责对顾 客客进进行跟踪服行跟踪服 务务 开螺蛳粉店的促销手段 一 假如你的顾客人群是固定的 你还可以分发一些会 员卡 或是免费赠送 卤蛋活动 即购一碗螺蛳粉 赠送卤蛋一个 可以等到节假日或是 周末 也可以定期或是不 定期的到周围小区或是商业街去发放一些优惠券 这样 宣传力度大了 知名度 也高了 客流量也就大了 二 如果你的店面在学校周边 可以印一些小的宣传广 告单页 找个学生 到学校里代为发放下 做下宣传 只要你口味好 一定会 有很多的回头客的 如 果你想把小螺蛳粉销售的更快 就可以弄套餐搭配销售 即一碗螺蛳粉 一份卤 菜 一份饮料总共十元 搭配销售的价位比买单品还划 算很多的 这样你的小吃 卖的快 学生也得到了实惠 三 开业前一个月派发8折优惠券 四 抽牌打折 收款台准备一副60个牌的扑克 有一个1 一个2 一个3 一个4 一个5 一个6 一个7 一个8 一个9 一个王 抽 中王 买10元多 送10元票券 抽中 抽中什么 按抽中数字定折扣率 如 抽中8 打 8折 所购10元券再多送2元 加不打折的50个jqk 五 派发消费卡 每次来消费时划卡记帐 消费到20碗粉 可赠送一碗 消费到100碗粉 可赠送20元消费卡 以上为各种形式的促销方式 可根据各自适用选择 仅 供参考 具体运作方法以及卡的设计和促销运作培训时老师均有 指导 六 生六 生产计产计划划 1 设备采购成本 1 螺蛳粉汤锅 不锈钢锅或铝锅 两个 规格100斤 共500元 熬汤 保温各一个 2 大炒菜锅 一个 规格 80 共120元 3 冰柜 一台 规格 卧式 单 价2000元 4 燃具 1 可烧煤的 煤炉 三个 规格 9眼 4眼 2眼各一个 共300元 2 用气的 双炉一个 单炉两个 共300元 3 用电的 电磁炉三个 共600元 5 消毒柜 一台 规格 立式 单价 3000元 6 烫粉机 电 气 一台 单价2000元一台 如可用煤炉可不用这个设备 7 熬汤炉 电 气 一台 单价1800元一台 如可用煤炉可不用这个设备 8 厨房灶台一个 不锈钢 三米长 单价1500元 可用砖砌 9 厨房案台二张 不锈钢 单价 2000元 10 沾板二个 200元 刀 三把 200元 11 锅铲 大小2 把 30元 瓢 2把 20元 12 不锈钢盆 大小 10个 300元 塑料菜框 5个 50元 13 碗 300个 500元 筷子 100元 14 桌椅 10套 单价 250元 套 15 墙上宣传图片 100元 2 营业场所大小 50平米左右 3 店内装潢 螺蛳粉店是一种大众化的特色小吃店铺 所以要以大众消费习愦为 基准 装修店铺要看各人的实力 不是越华丽越好 装修得太华丽那些收 入不高的消费者 看到你豪华的装饰自认为消费不起 就跑到别的地方消费去了 但 也不能太差 现在的人讲 究生活品质 不能低于你周边的店面 不然顾客全跑到别人那里去 了 因为差不多每个顾客 只要去过了好的环境消费 又得到了自己满意的效应 那样他才会 再次光临 你才能有回头 客 螺蛳粉店最基础的装修要求要达到 首先是光线要明亮 让人有明 亮舒心的感觉 才有食欲 空气要清新 通风要好 墙面要清洁白净 桌椅要干净整 齐 地面要干净 在这 些基础上 可以再跟据各人和喜爱增加一些个性的装修 让顾客来 过一次后有深刻的印象 永远记住你的店 需要用到进水 出水 电 煤 排气 等这些在装修时要一步到位 达到环保要求 可为后面的经营省去很多麻烦 螺蛳粉店的厨房装修要注意干净 整齐 环保 摆放合理方便 设备 位置设计科学 合理 员工聘用和管理 每班员工 一个收款 一个收桌兼洗碗 三个在厨房或窗口内操作 一个派外卖送货 收款人是老板或自己人当的 关系到打折促销问题管理和采购 所 有员工伙食均由店面承担 早班员工上班时间 早上6 00点 14 00点 晚班员工上班时间 14 00点 22 00点 每位员工都需要办理健康证 办证费用交费65元 全部费用 包括 检测费60元 5元 的照相费 可让员工自己垫付 当工作满一年后 老板才给报销 员工要统一服装 员工聘用要交200元押金 统一服装问题差不多 算投资相抵 不算统 一服装方面的投资 员工每星期休息一天 要轮流换班休息 员工基本工资为800 1200元 再将每月营业额的5 做员工奖金 按出勤率平均分配 七 七 财务财务分析与分析与预测预测 1 据计算可初步得出店开业启动资金约需26720元 场地租赁费用5 000元 餐饮 卫生许可等证件的申领费用600元 场地装修费用3000元 厨房用 具购置费用14920元 基本设施及其他费用等3200元 2 运营阶段的成本主要包括 员工工资 物料采购费用 场地租赁 费用 税 水 电燃料费 杂项开支等 3 每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查 可初步确定市场容量 并大致估算出每日总营 业额约1000元 收益率30 由此可计算出投资回收期约为三个月 投资预算 投资项 螺蛳粉店 店面面积 平方米 50 每日销售量 碗 300 每碗销售额 元 4 5 每天营业额 元 1350 月营业额 元 40500 月毛利润 以50计 20250 水电费 元 100 燃料费 煤 电 气 600 销售人数 人 6 工人工资 元 7200 店面房租 元 5000 每月上缴税 费 元 400 每月纯利润 元 6950 年纯利润 元 83400 装潢投资 一次性 3000 各种证件费 一次性 80 员工服装费 一次性 300 技术投资 一次性 1200 设备投资 一次性 5000 原材料资金 一次性 1000 周转资金 一次性 1000 总投资额 一次性 11580 八 融八 融资计资计划划 九 九 风险风险分析分析 市市场场是不断是不断变变化的 所以我化的 所以我们们必必须须考考虑虑到市到市场场的的风险风险 具体有以下 具体有以下 几种几种风险风险可能 可能 1 在本 在本项项目开目开发阶发阶段的段的风险风险 市 市场场上可能会同上可能会同时时出出现类现类似店的开似店的开 业业 2 项项目生目生产经营阶产经营阶段的段的风险风险 项项目投目投产产后的效益取决于其后的效益取决于其产产品在品在 市市场场上的上的销销售售 量和其他表量和其他表现现 而 而对对于本于本阶阶段段项项目而言 最大的市目而言 最大的市场风险场风险来源与市来源与市 场场上餐上餐饮业饮业的的竞竞争争风险风险 如果如果项项目投目投产产后效益良好很可能会后效益良好很可能会带带来一系列相似来一系列相似经营项经营项目的目的诞诞 生 从而加生 从而加剧剧了本了本项项目的目的竞竞 争争压压力 力 内部管理内部管理风险风险 餐餐饮业饮业是一个技是一个技术术含量相含量相对较对较低的行低的行业业 但是它需要 但是它需要严严格的管理才格的管理才 能能赢赢得消得消费费者的者的 信信赖赖 对对于大多数中国自于大多数中国自办办的店来的店来说说大部分存在着内部管理松散 大部分存在着内部管理松散 服服务务人人员员素素质较质较低 如何低 如何 建立建立现现代企代企业业制度 健全企制度 健全企业经营业经营机制机制强强化企化企业业内部管理关系着企内部管理关系着企 业业的生与存 成与的生与存 成与败败 原料原料资资源源风险风险 本店的原料主要以果蔬 豆本店的原料主要以果蔬 豆类类 菌 菌类为类为主 是当今最受主 是当今最受欢欢迎的迎的绿绿色色 天然无天然无污污染食品 染食品 尤其本店是以保健尤其本店是以保健为为主的店 因此在原料的主的店 因此在原料的选择选择上需要上需要专业专业的知的知识识 和技和技术术投投资资 这样这样才有利才有利 于采于采购购到新到新鲜鲜 天然 无 天然 无污污染的染的绿绿色食品 色食品 十三 十三 应对应对措施措施 l 汲取先 汲取先进进的生的生产产技技术术与与经验经验 开 开发发出自己的特色食品 出自己的特色食品 2 严格管理 定期培训人员 建立顾客服务报告 3 进入市场后 认识食品市场周期 不故步自封 积极开发更新食 品 4 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系 保证原料资源 的供给 初期 1 3月 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品 市场策略 为通过积极有效 的营销策略 挤占中式餐饮及保健药品的市场分额 树立 绿色食品 的良好的品牌形象 提 升知名度 美誉度 收回初期投资 积极进行市场推广 中期 1年 巩固 扩展已有的市场分额 进一步健全店的经营管理体制 提高 企业的科学管理 水平 着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统 统一的特色 优势餐品 统一的管