食品公司个人实习总结

食品公司个人实习总结食品公司个人实习总结 导读 食品公司个人实习总结实习总结 就是把一个时间段 的实习情况进行一次 全面系统的总检查 总分析 总研究 分 析成绩 不足 经验等 食品公司个人实习总结 我们来看看 食品公司 兰州爱里食品有限责任公司实习总结 食品公司个人实习总结实习总结 就是把一个时间段的实习 情况进行一次 全面系统的总检查 总分析 总研究 分析成绩 不足 经验等 食品公司个人实习总结 我们来看看 食品公司个人实习总结 1 作为食品质量安全与控制专业的一 名学生 为了对 食品这个行业有一个初步的认识和了解 XX 年 7 月在导 师和其他老师的带领下我有幸地参加了为期 6 个 月的实 习活动 这次实习我分别到了香港阿波罗 江门 雪糕有 限公司 香 港利成 东莞 食品有限公司 现将实习总结 如下 一 实习目的 这次实习是在学习课程的基础上所进行的实 践环节 也就为了以后更有效地深入了解这个行业运作 通过 到 工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学习 的 理论知识 将理论和生产实践的认识结合在一起奠定 了基础 使我们对雪糕 冷饮食品 肉业及食品机械加 工等企业有了一 个初步的了解 二 实习内容及实习总结 1 香港阿波罗 江门 雪糕有限公司 香港阿波罗 江门 雪糕有限公司主要生产雪糕 及羊 肉的加工产品品种繁多 口味多元化 冷饮有棒类 筒 类 三文治 多件装 家庭装及五公升 六公升 十一 公升的餐饮 装 知名度最高的产品有 神奇杯 奇脆冰 红豆霸 巴里千层 筒 二色甜筒及大福糯米糍等 开始的时候 我原以为在香港阿波罗 江门 雪糕有 限公司 实习岗位是对应专业的 化验员 qc 的质量 管理层 为此 我做了很多相关的复习 但事实往往不如 所愿 这次实习我被 分配到包装部雪条二线组做一个最 普通的生产线工人 心里不 禁失落 之前对这次实习的 所做的复习和准备都白费了 做一个普通的生产工能学 到什么 能达到这次实习的目的吗 同时我也对学校的 教案产生了质疑 工作时是站着的 一天要站十几个钟真的好累 开始 时真的很 不适应 脚特别痛 长这么大还没试过这么辛苦 不过凭着对事认 真负责的态度我还是坚持到实习的最后 一天 其实从正面既思维分析这样也锻炼我吃苦耐劳坚 韧不拔的精 神和毅力 在实习过程中 我还总结出一些经验 下面就让我简 单介绍 一下它们的生产工艺吧 冰淇淋的生产工艺流程 原料选择 按配方混合 杀菌 均质 冷却 成熟 凝冻 包装 速冻硬 化 冷藏 对冰淇淋混合料的消毒 阿波罗一般采用巴氏杀菌 采用 68 70 保持 20 分钟或 77 保持 15 分钟 采用这 样的较低温杀菌制度 既可杀死致病性细菌和绝大多 数 非致病性细菌 又可避免产生蒸煮味和造成蛋白质变性 混合料经低温杀菌后 迅速通过均质机进行均质 均质 时温度为 60 63 混合料均质后 粘度增加 可提高 膨胀率 组织润滑 防止 脂肪分离 此外脂肪的消化率 也比较好 成品的稳定性增加 不容易融 化 均质完成 后 迅速冷却到 0 4 并在此温度下保持 8 12 小时 这个过程称为混合料的 成熟 或称 老化 目的 是增加混合料的粘度 有利于提高膨胀率 接下来进行 凝冻 就是将成熟的混合料 装入凝冻机搅拌桶 内 在 强烈搅拌下进行冷冻 使空气以极小的气泡状态均匀分 布于全部混合料中 一部分水成为微细结晶体的过程 凝冻后的冰淇淋直接装入容器中 不经硬化 称为软质 冰 淇淋 装入容器后 置于 15 以下保持一段时间 即进行硬 化处理 这种冰淇淋称为硬质冰淇淋 在阿波罗接触的最多的是基层管理 即车间管理 如生产计 划的安排 成本控制 卫生的控制以及车间内 各分工协作部门 间的协调等 尤其是在我们亲身担任生 产工期间更让我们深入了解了对员 工的管理 并且学习 到了许多实用的管理方法 质检是一项具有高度责任心的工作 需要一定的技 术性和协 调性 是企业中的 大盖帽 具有一定的裁 判权利 但同时也是一个费力不讨好的差使 因为对于 生产部门来说 质检就是要给他们 挑毛病 如果认 真了 难免就会得罪人 但质检敷衍 不认真 吃亏的 最终还是企业本身 所以 质检一定要由认真负责的人 来做 在生产时严格按照 规定要求员工 施行硬性管理 但这样使人产生压抑情绪甚至 逆反心理 并且把这种情 绪带到工作生产中去还会 染给 他 人 所以单是用 硬 是不行的 所以要 软硬兼施 在生活上 注意关 心员工 保证员在完成生产任务的前提下使他们的情感 需要得到满足 以极大化他们的工作热情 充分调动他 们的生 产积极性和创造性 产品是员工直接制造出来的 在当代以质 量求生存求发展的企业如能有效的组织管理 员工 那么企业将 取得卓越的成就 实现辉煌腾达 虽然这次实习没有把我放在自己想要的岗位上 但 是我感觉 自己还是学习到了很多东西 第一次这么真实 这么接近地了解速冻食品行业的基本运作 模式 和管理方 法 以及公司的整个体制 这次实习给我一个把理论知 识运用到实际工作中的平台 感 受其中的差异差距 也 让我熟悉了生产工艺和流程及行业标准 和操作规范要求 也为以后的岗位工作打下了心理 实践基础 2 香港利成 东莞 食品有限公司 因之前在香港阿波罗 江门 雪糕有限公司实习过 对食品行业的规章制度及食品 质量管理方面有了一定的 了解和掌握 所以这次很容易就进入 了香港利成 东莞 食品有限公司顶岗实习 心里很高兴 终 于如愿以偿的 当上了 化验员 利成食品 東莞 有限公司於 1989 年創立 致力從事 水產貿 易 同時生產多種類型的加工冷凍食品 供應予 香港各大超級 市場 餐館 酒店及主要分銷商 由於業 務不斷擴展並邁向國際化 利成食品 東莞 有限公司 並 於 1996 年在廣東省東莞市成立 主要生產海捕和養殖的 加工冷凍食品 其中養殖魚類 蝦類全採購自經國家衛 生檢驗 檢疫局嚴格監控的注冊養殖戶 以確保食品的原 材料安全衛生 本工廠加工的產品包括羅非魚 叉尾魚 養殖蝦 海捕蝦及 採購自世界各地的海捕產品 而熟食 產品則有肉丸類 魚丸類 及魚麵類等 主要出口往美國 加拿大 中東 東南亞及香港 等地 水产品含有丰富的蛋白质 脂肪 矿物质和维生素 等 营 养价值较高 是人类的主要食物来源之一 随着 世界海洋渔业 水产养殖及水产加工业的迅速发展和全 球经济一体化进程的加快 随着我国经济的发展 水产 品贸易 在我国国际贸易中的地位更加重要 与此同时 人们对水产品质量安全的要求也越来越高 为适应生产 发展和国际贸易的需要 许多国家制定了相应法 律法规 与水产品质量安全卫生标准 水产品的质量安全不仅是 进口国的要求 也是我国广大消费 者的要求 化验员是依据法律法规与质量安全卫生标准对水产 品实施检 验 是一批依据法律法规与质量安全卫生标准 对水产品实施检 验的人员 加强了水产品质量监督管理 促进了水产品国际国 内贸易 也有效地保证水产品安全 地送达消费者手中和进入国 际市场 现在就简单介绍一下我所从事的主要工作内容 1 每天 抽取车间水样检测水中余氯的含量 并在 一个月内抽检完所有 水龙头 余氯的作用是保证持续杀 菌 也可防止水受到再污染 但如果余氯量超标 可能 会加重水中酚和其它有机物产生的 味和臭 还有可能生 成氯仿等有三致作用的有机氯代物 测定水中余氯含量 和存在状态 对做好饮水消毒工作和保证 水卫生学安全 极为重要的 除此之外还要定期检验生产工具及人员卫 生 主要检测细菌 总数 大肠菌群及金黄色葡萄球菌 这些都在加工过程中与食品直接接触的 是控制食品质 量 与安全的关键 2 每天抽取水产品样品 进行制备和保存 3 对水产品样品的色泽 组织形态 风味及气味 等进行感官检验 感官指标 a 外观 鱼类要求体表光滑无病灶 有鲜鱼鳞 片完整 无鳞鱼无浑浊粘液 眼球外突饱满透明 鳃丝清晰 鲜 红或暗红 贝类 螺 蚌 蚬 壳无破损和病灶 受刺 激后足部快速缩 入体内 贝壳紧闭 甲守则类 虾 蟹 甲壳光洁 完好无损 眼黑亮 鳃乳白 色半透明 反应 敏捷 游泳爬行自如 爬行类 龟 鳖 体表 完整无损 鳖裙边宽而厚 抓行游泳动作自如 两栖类 养殖蛙类 体表光滑有粘液 腹部呈白色或灰白色 背部绿褐色或 深绿色 后肢肌肉发达 弹跳能力强 b 色泽 保持活体状态固有本色 虾青灰或青蓝色 蟹青背白肚黄毛金爪 c 气味 无异味 d 组织 鱼类肌肉紧密有弹性 内脏清晰可辨无腐 烂 甲壳类肌肉紧密有弹性 呈半透明 贝类 爬行类 两栖类肌肉紧密有弹性 e 鲜活度 鱼虾类要求是活体或刚死不久 螺 蚌 蚬 蟹 龟 鳖 蛙均要求是活体 鲜度指标 挥发性盐基氮小于等于 20 毫克 100 克 淡水 产品 ph 值 6 3 4 对水产品样品的水分 ph 值 脂肪 蛋白质 灰分等进行理化指标检验 5 对水产品样品的寄生虫 菌落总数 大肠菌群 致病菌等微生物指标进行检验 菌落总数 1 0 105 个 克 大肠菌群 30 个 100g 致病菌 不得检出 6 根据检验结果对水产品产品质量进行评价 虽然每天都做着重复的事 但我从不觉得枯燥乏味 因为这 不是一件可以随便敷衍了事的事 这关系着广大 消费者的健康 安全 也关系着一个企业乃至整个中国的 信誉 所以在工作中 我不敢有一丝一毫的怠慢 反而做 一个称职的化验员必须具备 对工作认真 细心 负责的 态度 在实验过程稍微出错不注意 都会影响到检测的准 确性 真实性 例如 人员卫生消毒不完 全 培养基配 方比例不对 培养基灭菌时间 温度不够就会灭 菌不完 全 但时间过长或温度过高都会破坏培养基里的营养成 份 这样就影响到菌的生长 培养温度时间等等看似没 关系 不会让人注意的 小问题 往往是造成实验失败 的因素 在这次实习中 不但是巩固加深了我所学的知 识 更重要的 是改变了我对事对人的态度 也让我的生 活习惯变得更有条理 和节奏 食品公司个人实习总结 2 实习是我们步入社会的桥梁 是一 个能帮助我们完 成校园人到社会人转变的过渡阶段 在杭州中萃近 3 个 月的实习马上就要结束 有一点欣喜 欣喜自己得到了 一次成长 有一丝留恋 留恋那帮帮助过我关 心过我让 我成长的同事们 有一些期盼 期盼通过这次实习经 历 让我在未来的学习工作中更成熟理性 因此 实习的总 结也是很有必要的 回顾自己的得失 好给 以后的路程 中提供一些借鉴指明一些方向 实习 有很多人经历着这样的尴尬 作为学生 总 是觉得自 己被忽视 实习期没有事情可做 白白浪费时 间 作为企业 觉得实习生完全不懂公司工作流程 无 法把重要事务交托给他 们 因为一早就有心理准备 在 dop 部实习时 很快克服了这种 尴尬 基于 dop 的工作一 定的复杂性和专业性 我所做的都 是一些简单而琐碎的 工作 因此 不敢说自己的业务技能有多 大的提高 但 是我在这里耳濡目染 学到更多的也是更受用的 是对 工作的一种态度 一份责任心 一种信念 预测准 计划优 成本低 是我们 dop 的部门使 命 6 7 8 月份 也是公司销量最大 部门担子最重 的月份 为 了完成我们的工作目标 同事们自觉加班成 了最平常最普通不 过的事情 遇见调休也会打电话回来 再嘱咐一下工作 会争论 会烦躁 但都是为了一致的 目标 秉着绝不拖让部门拖公司后 腿 而要让部门在公 司更有影响力的信心在拼命战斗 也许我无法担负这种 核心的任务 但我也和同事们站在一起 做好我自己 希望也能出一份力 尽管微不足道 也是一股劲 一 态度认真诚恳 从小事做起 不推脱 不找借 口 我一没经验二没人脉 要获得公司的认可 除了认 真 主动 之外没有其他的方法 像复印 发传真 填写 报销单 数据统计 账单核对等这些 简单琐碎的小事我 都一一认真对待 尽自己的努力尽快完成任 务 绝不耽 搁 做错了主动承担 努力补救 下次注意 一次去复 印发票把一张发票居然落在复印机上了 幸好找回 来了 认真的反省 吃一堑长一智 再也没有发生过这样粗心 的事 再小的事也是该用心的 一屋不扫何以扫天下 二 工 作积极主动 有工作意识 明白自己是来工 作来实践的 不是来混日子的 没有任务时 我会主动 去问同事有没有什么我可以做的 空 闲时去公司内部网 看看公司的资料 通过这些资料熟悉公司的 组织构架 各部门职责以及公司新闻等 也是一种更好了解公 司的 途径 因为同事们都很忙 我也不好意思在工作时打扰 所以都会 在吃饭的空当问一些问题 或者在午休时让同 事教一下如何做 哪张报表 种种 也有不少收获 最后 感谢杭州中萃给我这次实习的机会 感谢 dop 的同事 们在工作时给我的关心和帮助 让我在这里 得到成长 收获颇丰 对实习安排的意见或建议 1 关于实习生培训 实习生虽然不是公司正式员工 但是对实习生进行一些统一 的培训应该说是必要的 因为 这不仅能够让实习生迅速快捷 地熟悉公司情况以 及工作内容快速进入工作状态 更能培养实 习生对公司 的忠诚感和归属感 这些实习生也许也是公司未来 的潜 在力量 在 2 3 个月的实习中 公司给实习生安排 2 3 天的集中培训 可起到磨刀不误砍柴工的效果 第 1 天 公司组织文化培训 由人力部组织 让实习生了解公司 的成长路程 精英人物 光辉事迹 都很具有激励作用 影像资料也可以让他们带回家 自己学习琢磨 让实习生 尽快融入公