各种茶叶的功效及泡法

精品文档 1欢迎下载 各种茶叶的功效及泡法 了解了中国名茶后 也许你想自己亲手执壶沏一杯茶 享受自己动手丰衣足茶 的乐趣 下面是一些关于茶 泡茶的学问 合理地饮茶有利于身体健康 这已是 现代保健常识 同时通过亲手泡茶 也可以从细节之中体味茶文化的精髓 日 本人的茶道就是把茶的制作过程发展成了一种修身养性的生活礼仪 可见茶的 妙用不仅在于饮茶阶段 沏茶 赏茶和品茶甚至超越了饮茶这一程序 被提高 到了哲学 艺术和文化的层面 各种名茶外观各种名茶外观 精品文档 2欢迎下载 精品文档 3欢迎下载 精品文档 4欢迎下载 精品文档 5欢迎下载 铁观音铁观音 茶的种类 茶的种类 乌龙茶 黄茶 白茶 黑茶 绿茶 红茶 花茶 茉莉花 铁观音 素茶 普洱茶 乌龙茶 黄茶 白茶 黑茶 绿茶 红茶 花茶 茉莉花 铁观音 素茶 普洱茶 苦丁茶 还有大红袍 熊旦茶 参茶 普洱茶 苦丁茶 还有大红袍 熊旦茶 参茶 普洱茶 基本茶类基本茶类 精品文档 6欢迎下载 一 绿茶 一 绿茶 基本工艺流程 杀青 揉捻 干燥 炒青绿茶 炒青绿茶 长炒青 眉茶 炒青 特珍 珍眉 风眉 秀眉 贡熙等 圆炒青 珠茶 珠茶 雨茶 秀眉 细嫩炒青 龙井 大方 碧螺春 雨花 松针等 烘青绿茶 烘青绿茶 普通烘青 闽烘青 浙烘青等 细嫩烘青 黄山毛峰 太平猴魁 高桥银峰等 晒青绿茶 晒青绿茶 滇青 川青 陕青等 蒸青绿茶 蒸青绿茶 煎茶 玉露等 二 红茶 二 红茶 小种红茶 正山小种 烟小种等 工夫红茶 滇红 祁红 川红等 红碎茶 叶茶 碎茶 片茶 末茶 三 青茶 三 青茶 闽北乌龙 武夷岩茶 水仙 大红袍 肉桂等 闽南乌龙 铁观音 奇兰 黄金桂 广东乌龙 凤凰单枞 凤凰水仙 等 台湾乌龙 洞顶乌龙 包种等 四 白茶 四 白茶 白芽茶 银针等 白叶茶 白牡丹 供眉等 五 黄茶 五 黄茶 黄芽茶 君山银针 蒙顶黄芽等 黄小茶 北港毛尖 沩山毛尖 温州黄汤等 精品文档 7欢迎下载 黄大茶 霍山黄大茶 广东大叶青等 六 黑茶 六 黑茶 湖南黑茶 安化黑茶等 湖北黑茶 蒲圻老青茶等 四川边茶 南路边茶 西路边茶等 滇桂黑茶 普洱茶 广西六堡茶等 再加工茶类再加工茶类 以各种毛茶或精制茶再加工而成以各种毛茶或精制茶再加工而成 花茶 茉莉花茶 珠兰花茶 玫瑰花茶等 紧压茶 黑砖 茯砖 花砖 方茶 饼茶 萃取茶 速溶茶 精品文档 8欢迎下载 以季节分类以季节分类 1 春茶 是指当年 3 月下旬到 5 月中旬之前采制的茶叶 春季温度适中 雨量充 份 再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 使得春季茶芽肥硕 色泽翠绿 叶质柔龑软 且含有丰富的维生素 特别是氨基酸 不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 如六安瓜片 2 夏茶 是指 5 月初至 7 月初采制的茶叶夏季天气炎热 茶树新的梢芽叶生长迅 速 使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少 特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味 香 气多不如春茶强烈 由于带苦涩味的花青素 咖龑啡龑因 茶多酚含量比春茶多 不但使 紫色芽叶增龑加色泽不一 而且滋味较为苦涩 如普洱茶 3 秋茶 就是 8 月中旬以后采制的茶叶 秋季气候条件介于春夏之间 茶树经春 夏二季生长 新梢芽内含物质相对 减少了茶叶叶片大小不一 叶底发脆 叶色发黄 滋 味和香气显得比较平和 如铁观音 4 冬茶 大约在 10 月下旬开始采制 冬茶是在秋茶采完后 气候逐渐转冷后生长 的 因冬茶新梢芽生长缓慢 内含物质逐渐增龑加 所以滋味醇厚 香气浓烈 如冻顶 乌龙 泡茶技法泡茶技法 一一 传统泡法传统泡法 一 特色 道具简单一 特色 道具简单 泡法自由十分适合大众饮用 泡法自由十分适合大众饮用 二 冲泡步骤二 冲泡步骤 烫壶 将沸水冲入壶中至溢满为止烫壶 将沸水冲入壶中至溢满为止 倒水 将壶内的水倒出至茶船中 倒水 将壶内的水倒出至茶船中 置茶 这是比较讲究的置茶方式 将一茶漏斗放在壶口处 然后用茶置茶 这是比较讲究的置茶方式 将一茶漏斗放在壶口处 然后用茶 匙拨茶入壶 匙拨茶入壶 注水 将烧的水注入壶中 至泡沫溢出壶口 注水 将烧的水注入壶中 至泡沫溢出壶口 倒茶 倒茶 精品文档 9欢迎下载 1 1 先提壶沿茶船沿逆行转圈 用意在于刮去壶底的水滴 俗称 先提壶沿茶船沿逆行转圈 用意在于刮去壶底的水滴 俗称 关公关公 巡城巡城 是因为一般壶都是红色是因为一般壶都是红色 刚从茶池中提出时热气腾腾刚从茶池中提出时热气腾腾 有如关公有如关公 威风凛凛威风凛凛 带兵巡城带兵巡城 注意磨壶时的方向 右手执壶的欢迎喝茶时要 注意磨壶时的方向 右手执壶的欢迎喝茶时要 逆时针方向磨 送客时则往顺时针方向磨 如是左手提壶逆时针方向磨 送客时则往顺时针方向磨 如是左手提壶 则反之 则反之 2 2 将壶中的茶倒入公道杯 可使茶汤均匀 将壶中的茶倒入公道杯 可使茶汤均匀 3 3 另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶 当将要倒完 另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶 当将要倒完 时 把剩下的茶汤分别点入各杯中 俗称时 把剩下的茶汤分别点入各杯中 俗称 韩信点兵韩信点兵 注意倒茶时不 注意倒茶时不 能一次倒满一杯 至七分满处为好 能一次倒满一杯 至七分满处为好 分茶 将茶中的茶汤到入茶杯中 以七分满为宜 分茶 将茶中的茶汤到入茶杯中 以七分满为宜 奉茶 自由取饮 或由专人奉上 奉茶 自由取饮 或由专人奉上 去渣 用渣匙将壶中茶渣清出 去渣 用渣匙将壶中茶渣清出 以备后用 客人离去后 洗杯 洗壶以备下次用 以备后用 客人离去后 洗杯 洗壶以备下次用 泡茶技法泡茶技法 二二 安溪泡法 安溪泡法 1 1 特色 安溪式泡法 重香 重甘 重纯 茶汤九泡为限 每三泡为 特色 安溪式泡法 重香 重甘 重纯 茶汤九泡为限 每三泡为 一阶段 第一阶段闻其香气是否高 第二阶段尝其滋味是否醇 第三一阶段 第一阶段闻其香气是否高 第二阶段尝其滋味是否醇 第三 阶段看其颜色是不有变化 所以有口诀曰 一二三香气高 阶段看其颜色是不有变化 所以有口诀曰 一二三香气高 四五六甘四五六甘 渐增 渐增 七八九品茶纯 七八九品茶纯 精品文档 10欢迎下载 2 2 冲泡步骤 冲泡步骤 备具 茶壶的要求与潮州式泡相同 安溪式泡法以烘茶为先 另外准备具 茶壶的要求与潮州式泡相同 安溪式泡法以烘茶为先 另外准 备闻香杯 备闻香杯 温壶 温杯 温壶时与潮州无异 置茶仍以手抓 唯温杯时里外皆烫 温壶 温杯 温壶时与潮州无异 置茶仍以手抓 唯温杯时里外皆烫 烘茶 与潮州式相比 时间较短 因高级茶一般保存都较好 烘茶 与潮州式相比 时间较短 因高级茶一般保存都较好 置茶 置茶量依茶性而定 置茶 置茶量依茶性而定 冲水 冲水后大约十五秒中即倒茶 利用这时间将温杯水倒回池中 冲水 冲水后大约十五秒中即倒茶 利用这时间将温杯水倒回池中 倒茶 不用公道杯 直接倒入闻香杯中 第一泡倒三分之一 第二泡倒茶 不用公道杯 直接倒入闻香杯中 第一泡倒三分之一 第二泡 依旧 第三泡倒满 依旧 第三泡倒满 闻香 将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前 闻香 将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前 品茗杯在右品茗杯在右 闻香杯闻香杯 在右在右 抖壶 每泡之间 以布包壶 用力摇三次 抖壶 每泡之间 以布包壶 用力摇三次 抖壶是使内外温度抖壶是使内外温度 开水开水 冲入后不摇是为使其浸出物增多 这与潮州式在摇壶意义恰恰相反 冲入后不摇是为使其浸出物增多 这与潮州式在摇壶意义恰恰相反 因为所用的茶品质不同 因为所用的茶品质不同 注 安溪在福建省南安县西 产茶自古闻名 安溪式的泡法是用铁观注 安溪在福建省南安县西 产茶自古闻名 安溪式的泡法是用铁观 音 武夷茶之类的轻火茶 音 武夷茶之类的轻火茶 精品文档 11欢迎下载 泡茶技法泡茶技法 三三 潮州泡法潮州泡法 1 1 特色 针对较粗制的茶 使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味 特色 针对较粗制的茶 使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味 讲究一气呵成 在泡茶过程中不允许说话 尽量避免干扰 使精 气 讲究一气呵成 在泡茶过程中不允许说话 尽量避免干扰 使精 气 神三者达到统一的境界 对于茶具的选用 动作 时间以及茶汤的变神三者达到统一的境界 对于茶具的选用 动作 时间以及茶汤的变 化都有极高的要求 化都有极高的要求 类似于日本茶道 只比其逊于对器具的选用类似于日本茶道 只比其逊于对器具的选用 2 2 冲泡步骤 冲泡步骤 备茶具 泡茶者端坐 静气凝神 右边大腿上放包壶用巾 左边大大备茶具 泡茶者端坐 静气凝神 右边大腿上放包壶用巾 左边大大 上腿放擦杯白巾 桌面上放两面方巾间放中深的茶匙 上腿放擦杯白巾 桌面上放两面方巾间放中深的茶匙 温壶 温盅 滚沸的热水倒入壶内 再倒入茶盅 温壶 温盅 滚沸的热水倒入壶内 再倒入茶盅 干壶 持壶在包壶用巾布上拍打 水滴尽后轻轻甩壶 向摇扇一样 干壶 持壶在包壶用巾布上拍打 水滴尽后轻轻甩壶 向摇扇一样 手腕要柔 直至壶中水份完全干为止 手腕要柔 直至壶中水份完全干为止 精品文档 12欢迎下载 中国茶主要分为三大类 中国茶主要分为三大类 绿茶 红茶 乌龙茶 绿茶 红茶 乌龙茶 绿茶 绿茶 又称不发酵茶 以适宜茶树新梢为原料 经杀青 揉捻 干燥等典型又称不发酵茶 以适宜茶树新梢为原料 经杀青 揉捻 干燥等典型 工艺制成 按其干燥和杀青方法不同 一般分为炒青 烘青 晒青和工艺制成 按其干燥和杀青方法不同 一般分为炒青 烘青 晒青和 蒸青绿茶 绿茶形成了蒸青绿茶 绿茶形成了 清汤绿叶 滋味收敛性强清汤绿叶 滋味收敛性强 等特点 绿茶是历等特点 绿茶是历 史最早的茶类 距今三千多年 也是我国产量最大的茶类 产区主要史最早的茶类 距今三千多年 也是我国产量最大的茶类 产区主要 分布于浙江 安徽 江西等省 分布于浙江 安徽 江西等省 代表茶有西湖龙井 信阳毛尖 碧螺春 代表茶有西湖龙井 信阳毛尖 碧螺春 精品文档 13欢迎下载 西湖龙井西湖龙井 简称龙井 产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区 简称龙井 产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区 每年春季分四次采摘鲜叶 清明前采头茶称为每年春季分四次采摘鲜叶 清明前采头茶称为 明前茶明前茶 其形似莲心 其形似莲心 故称故称 莲心莲心 谷雨前采摘称 谷雨前采摘称 雨前茶雨前茶 又称二春茶 其形似旗如枪 又称二春茶 其形似旗如枪 故称故称 旗枪旗枪 立夏采三春茶 形似雀舌 故称 立夏采三春茶 形似雀舌 故称 雀舌雀舌 四春茶附带茶 四春茶附带茶 梗 故称梗 故称 梗片梗片 龙井茶具有四绝 一色绝 二香绝 三味绝 四形 龙井茶具有四绝 一色绝 二香绝 三味绝 四形 绝 即色泽翠绿 香气浓郁 甘醇爽口 形如雀舌 龙井茶所含氨基绝 即色泽翠绿 香气浓郁 甘醇爽口 形如雀舌 龙井茶所含氨基 酸 儿茶素 维生素等成分 有生津止渴 提神益思 消食化腻 消酸 儿茶素 维生素等成分 有生津止渴 提神益思 消食化腻 消 炎解毒之功效 炎解毒之功效 信阳毛尖信阳毛尖 产于河南省南部大别山的信阳县 于每年谷雨前采摘 其产于河南省南部大别山的信阳县 于每年谷雨前采摘 其 外形细 圆 直 多白毫 色泽翠绿 汤色明亮清澈 素有外形细 圆 直 多白毫 色泽翠绿 汤色明亮清澈 素有 淮南茶信淮南茶信 阳第一阳第一 之美誉 之美誉 碧螺春产于江苏省吴县洞庭东 西山 每年三月下旬至四月中旬 碧螺春产于江苏省吴县洞庭东 西山 每年三月下旬至四月中旬 茶芽长至茶芽长至 1 21 2 厘米 即可采摘 鲜叶越幼嫩 制成干茶后白毫越多 厘米 即可采摘 鲜叶越幼嫩 制成干茶后白毫越多 品质越佳 成品外形紧密 条索纤细 鲜爽生津 汤色碧绿清澈 饮品质越佳 成品外形紧密 条索纤细 鲜爽生津 汤色碧绿清澈 饮 后回甘 后回甘 红茶 红茶 又称发酵茶 以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料 经萎凋 揉捻 又称发酵茶 以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料 经萎凋 揉捻 发酵 干燥等典型工艺过程精制而成 其汤色以红色为主调 故得名 发酵 干燥等典型工艺过程精制而成 其汤色以红色为主调 故得名 精品文档 14欢迎下载 红茶可分为小种红茶 工夫红茶和红碎茶 为我国第二大茶类 红茶可分为小种红茶 工夫红茶和红碎茶 为我国第二大茶类 代表茶有滇红 宜兴红茶 代表茶有滇红 宜兴红茶 滇红滇红 外形条索紧结 肥硕雄壮 干茶色泽乌润 金毫特显 汤色艳亮 香外形条索紧结 肥硕雄壮 干茶色泽乌润 金毫特显 汤色艳亮 香 气鲜郁绵长 滋味浓厚鲜爽 气鲜郁绵长 滋味浓厚鲜爽 宜兴红茶宜兴红茶 外形条索紧结 有细小嫩芽 一芽两叶或一芽一叶 色泽黑润 汤色外形条索紧结 有细小嫩芽 一芽两叶或一芽一叶 色泽黑润 汤色 恍若红葡萄酒 花果味香浓 耐冲泡 恍若红葡萄酒 花果味香浓 耐冲泡 乌龙茶 乌龙茶 亦称青茶 半发酵茶 是我国几大茶类中 独具鲜明特色的茶叶品类 亦称青茶 半发酵茶 是我国几大茶类中 独具鲜明特色的茶叶品类 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法 其品质介于绿茶和红茶之间 既有红其品质介于绿茶和红茶之间 既有红 茶的浓鲜味 有绿茶的清芬香 并有绿叶红镶边的美誉 乌龙茶的药茶的浓鲜味 有绿茶的清芬香 并有绿叶红镶边的美誉 乌龙茶的药 理作用 突出表现在分解脂肪 减肥健美等方面 在日本被称之为美理作用 突出表现在分解脂肪 减肥健美等方面 在日本被称之为美 容茶 健美茶 容茶 健美茶 代表茶有文山包种茶 安溪铁观音 冻顶乌龙茶 代表茶有文山包种茶 安溪铁观音 冻顶乌龙茶 武夷大红袍 武夷大红袍 文山包种茶文山包种茶 轻度半发酵乌龙茶 产于台湾省北部的台北市和桃园等县 成品茶外轻度半发酵乌龙茶 产于台湾省北部的台北市和桃园等县 成品茶外 形卷曲 茶汤金黄 有天然幽雅芬芳气味 文山包种茶含有丰富的营形卷曲 茶汤金黄 有天然幽雅芬芳气味 文山包种茶含有丰富的营 养养 保健成分 可强心利尿 消除疲劳 有消除血脂肪 防止血管硬化保健成分 可强心利尿 消除疲劳 有消除血脂肪 防止血管硬化 精品文档 15欢迎下载 的妙效 的妙效 安溪铁观音安溪铁观音 属乌龙茶之极品 产于福建省安溪县尧阳乡 采制工艺 每年分四次属乌龙茶之极品 产于福建省安溪县尧阳乡 采制工艺 每年分四次 采摘 春茶在立夏 夏茶在夏至后 暑茶在大暑后 秋茶在白露前 采摘 春茶在立夏 夏茶在夏至后 暑茶在大暑后 秋茶在白露前 春茶为最好 其成品茶外形条索卷曲 肥壮圆结 沉重匀整 色泽油春茶为最好 其成品茶外形条索卷曲 肥壮圆结 沉重匀整 色泽油 亮 滋味醇厚甘鲜 素有茶中之王的美誉 饮之具有清心明目 防止亮 滋味醇厚甘鲜 素有茶中之王的美誉 饮之具有清心明目 防止 动脉硬化 动脉硬化 降脂减肥之功效 降脂减肥之功效 冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶 产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带 其成品外形呈半球型弯曲产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带 其成品外形呈半球型弯曲 状 色泽墨绿 有天然的清香气 汤色呈柳橙黄 味醇厚甘润 其品状 色泽墨绿 有天然的清香气 汤色呈柳橙黄 味醇厚甘润 其品 精品文档 16欢迎下载 质以春茶最好 质以春茶最好 饮茶有许多益处 这是众所周知的 但饮茶为什么会有许多好处饮茶有许多益处 这是众所周知的 但饮茶为什么会有许多好处 呢 这对一般人来说 是知其然而不知其所以然 随着科学的发展 呢 这对一般人来说 是知其然而不知其所以然 随着科学的发展 到了到了 1919 世纪初 茶叶的成分才逐渐明确起来 经过现代科学的分离和世纪初 茶叶的成分才逐渐明确起来 经过现代科学的分离和 鉴定 茶叶中含有机化学成分达四百五十多种 无机矿物元素达四十鉴定 茶叶中含有机化学成分达四百五十多种 无机矿物元素达四十 多种 茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药多种 茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药 效成分 有机化学成分主要有 茶多酚类 植物碱 蛋白质 氨基酸 效成分 有机化学成分主要有 茶多酚类 植物碱 蛋白质 氨基酸 维生素 果胶素 有机酸 脂多糖 糖类 酶类 色素等 而铁观音维生素 果胶素 有机酸 脂多糖 糖类 酶类 色素等 而铁观音 精品文档 17欢迎下载 所含的有机化学成分 如茶多酚 儿茶素 多种氨基酸等含量 明显所含的有机化学成分 如茶多酚 儿茶素 多种氨基酸等含量 明显 高于其他茶类 无机矿物元素主要有 钾 钙 镁 钴 铁 锰 铝 高于其他茶类 无机矿物元素主要有 钾 钙 镁 钴 铁 锰 铝 钠 锌 铜 氮 磷 氟 碘 硒等 铁观音所含的无机矿物元素 钠 锌 铜 氮 磷 氟 碘 硒等 铁观音所含的无机矿物元素 如锰 铁 氟 钾 钠等均高于其他茶类 如锰 铁 氟 钾 钠等均高于其他茶类 一 茶叶基本成份一 茶叶基本成份 1 儿茶素类 俗称茶单宁 是茶叶特有成份 具有苦 涩味及收敛性 2 咖龑啡龑因 带有苦味 是构成茶汤滋味的重要成份 3 矿物质 茶中含有丰富的钾 钙 镁 锰等 11 种矿物质 二 茶叶基本成份之功能二 茶叶基本成份之功能 1 1 儿茶素类 儿茶素类 俗称茶单宁 是茶叶特有成份 具有苦 涩味及收敛性 在茶汤中可与咖龑啡龑因结 合而缓和咖龑啡龑因对人龑体的生理作用 具抗氧化 抗突然异变 抗肿龑瘤 降低血液 中胆固醇及低低密度酯蛋白含量 抑制血压上升 抑制血小板凝集 抗菌 抗产物过敏等 功效 2 2 咖龑啡龑因 咖龑啡龑因 带有苦味 是构成茶汤滋味的重要成份 红茶茶汤中 与多无酚类结合成为复合物 茶汤冷后形成乳化现象 茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖龑啡龑因的兴龑 奋作用减缓而持续 故喝龑茶可使长途开车的人保持头脑清龑醒及较有耐力 3 3 矿物质 矿物质 茶中含有丰富的钾 钙 镁 锰等 11 种矿物质 茶汤中阳离子含量较多而阴离子较 少 属于碱性食品 可帮助体龑液维持碱性 保持健康 钾 促进血钠排除 血钠含量高 是引起高血压的原因之一 多饮茶可防止高血压 氟 具有防止蛀牙的功效 锰 具有抗氧化及防止老化之功效 增强免疫功能 并有助于钙的利龑用 因不溶 于热水 可磨成茶粉食用 4 4 维生素 维生素 类胡萝卜素 在人龑体可转换为维生素 但要和茶未一起饮咽才可补充 B 群维生素及维生素 C 为水溶性 可由饮茶中获取 5 5 其他机能成份 其他机能成份 黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效 精品文档 18欢迎下载 皂素抗癌 抗炎症功效 胺基酪酸于制茶过程中强龑迫茶叶进行无氧呼吸而产生 称佳叶龙茶可以防高血压 6 6 茶叶的功效 茶叶的功效 主要就是止渴利尿助消化主要就是止渴利尿助消化 调理身体调理身体 生活中的保健饮料生活中的保健饮料 一些一些 商家夸大其词包治百病地宣传茶的功效与作用商家夸大其词包治百病地宣传茶的功效与作用 反而失去茶叶其内在的反而失去茶叶其内在的 精神本质精神本质 茶叶的功效与作用的确有很多茶叶的功效与作用的确有很多 但也是因人而异的但也是因人而异的 与所在地区与所在地区 的饮食习惯 接待礼仪也有很重要的关系的饮食习惯 接待礼仪也有很重要的关系 例如多食用奶肉的地区喜欢例如多食用奶肉的地区喜欢 普洱茶黑茶普洱茶黑茶 福建闽南盛行喝茶待客福建闽南盛行喝茶待客 过分强调茶的功效与作用在这过分强调茶的功效与作用在这 个商业化功利化的社会倒也正常个商业化功利化的社会倒也正常 但我们应该实事求是但我们应该实事求是 杜绝夸大宣传杜绝夸大宣传 茶叶的使用是从华夏民族祖先炎帝尝百草的故事开始的茶叶的使用是从华夏民族祖先炎帝尝百草的故事开始的 茶叶茶叶 在中国的历史之悠久还能保持今天在中国的历史之悠久还能保持今天 茶为国饮茶为国饮 的状态的状态 茶叶已经融入到茶叶已经融入到 这个民族的血液了这个民族的血液了 茶叶的功效与作用看似深奥茶叶的功效与作用看似深奥 其实归根结底一句话其实归根结底一句话 就是就是 健康健康 中国最主要的四大茶类根据其发酵程度划分成绿茶中国最主要的四大茶类根据其发酵程度划分成绿茶 龙井 毛龙井 毛 尖等尖等 乌龙茶 乌龙茶 铁观音 武夷岩茶大红袍等铁观音 武夷岩茶大红袍等 红茶 红茶 武夷正山小种红武夷正山小种红 茶 金骏眉 祁门红茶 政和功夫等茶 金骏眉 祁门红茶 政和功夫等 和黑茶和黑茶 普洱茶 六堡 茯茶等普洱茶 六堡 茯茶等 加加 上一些黄茶 白茶上一些黄茶 白茶 这些由山茶科茶树树叶制作的茶叶这些由山茶科茶树树叶制作的茶叶 其功效与作用其功效与作用 也是各不相同的也是各不相同的 各种茶叶的功效与作用各种茶叶的功效与作用 生津止渴 利尿助消化 消脂去腻生津止渴 利尿助消化 消脂去腻 精品文档 19欢迎下载 茶水不愧是生津止渴很好的饮料茶水不愧是生津止渴很好的饮料 根据国内罐装饮料市场的数据根据国内罐装饮料市场的数据 各各 自茶饮料的销量直逼可口可乐等碳酸饮料自茶饮料的销量直逼可口可乐等碳酸饮料 茶叶利尿助消化是有口皆茶叶利尿助消化是有口皆 碑碑 这也是为什么茶叶在欧美西方国家和我国西藏 内蒙古这些以肉类这也是为什么茶叶在欧美西方国家和我国西藏 内蒙古这些以肉类 为主食地区的生活必需品为主食地区的生活必需品 一直以来一直以来 在福建地区的月饼市场一般都搭在福建地区的月饼市场一般都搭 配茶叶销售配茶叶销售 主要是茶叶消脂去腻的功效作用主要是茶叶消脂去腻的功效作用 什么人适合喝什么茶什么人适合喝什么茶 和地域饮食习惯 礼节有很重要的关系和地域饮食习惯 礼节有很重要的关系 也是因人而异也是因人而异 一般来说一般来说 体质虚寒的人适合喝温性的茶叶体质虚寒的人适合喝温性的茶叶 如红茶 焙火类的如红茶 焙火类的 武夷岩茶 焙火铁观音和熟普洱茶武夷岩茶 焙火铁观音和熟普洱茶 至于燥热的人则可以根据自己的喜至于燥热的人则可以根据自己的喜 好和口味选择好和口味选择 女性适合温润的茶叶女性适合温润的茶叶 如红茶 焙火类的乌龙茶如红茶 焙火类的乌龙茶 男性适合喝乌男性适合喝乌 龙茶龙茶 如铁观音 大红袍如铁观音 大红袍 普洱茶等 普洱茶等 现代科学大量研究证实现代科学大量研究证实 茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化 成分成分 茶叶不仅具有提神清心 清热解暑 消食化痰 去腻减肥 清心茶叶不仅具有提神清心 清热解暑 消食化痰 去腻减肥 清心 除烦 解毒醒酒 生津止渴 降火明目 止痢除湿等药理作用除烦 解毒醒酒 生津止渴 降火明目 止痢除湿等药理作用 还对现还对现 代疾病代疾病 如辐射病 心脑血管病 癌症等疾病如辐射病 心脑血管病 癌症等疾病 有一定的药理功效有一定的药理功效 可见可见 茶叶药理功效之多茶叶药理功效之多 作用之广作用之广 是其他饮料无可替代的是其他饮料无可替代的 正如宋代欧阳修正如宋代欧阳修 茶歌茶歌 赞颂的 赞颂的 论功可以疗百疾论功可以疗百疾 轻身久服胜胡麻轻身久服胜胡麻 茶叶具有药理茶叶具有药理 作用的主要成分是茶多酚 咖啡碱 脂多糖等作用的主要成分是茶多酚 咖啡碱 脂多糖等 具体作用有 具体作用有 1 1 有助于延缓衰老 有助于延缓衰老 茶多酚具有很强抗氧化性和生理活性茶多酚具有很强抗氧化性和生理活性 是人是人 体自由基的清除剂体自由基的清除剂 据有关部门研究证明据有关部门研究证明 1 1 毫克茶多酚清除对人机体有毫克茶多酚清除对人机体有 精品文档 20欢迎下载 害的过量自由基的效能相当于害的过量自由基的效能相当于 9 9 微克超氧化物歧化酶 微克超氧化物歧化酶 SODSOD 大大高大大高 于其他同类物质于其他同类物质 茶多酚有阻断脂质过氧化反应茶多酚有阻断脂质过氧化反应 清除活性酶的作用清除活性酶的作用 据据 日本奥田拓勇试验结果日本奥田拓勇试验结果 证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素 E E 强强 1818 倍倍 2 2 有助于抑制心血管疾病 有助于抑制心血管疾病 茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作 用用 人体的胆固醇 三酸甘油脂等含量高人体的胆固醇 三酸甘油脂等含量高 血管内壁脂肪沉积血管内壁脂肪沉积 血管平滑血管平滑 肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病 茶多酚茶多酚 尤其是茶多尤其是茶多 酚中儿茶素酚中儿茶素 ECGECG 和和 EGCEGC 及其氧化产物茶黄素等及其氧化产物茶黄素等 有助于使这种斑状增生有助于使这种斑状增生 受到抑制受到抑制 使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低 凝血变清凝血变清 从而抑制从而抑制 动脉粥样硬化动脉粥样硬化 3 3 有助于预防和抗癌 有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物 质在体内合成质在体内合成 并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效 据据 有关资料显示有关资料显示 茶叶中的茶多酚 主要是儿茶素类化合物 茶叶中的茶多酚 主要是儿茶素类化合物 对胃癌 对胃癌 肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗 均有稗益均有稗益 4 4 有助于预防和治疗辐射伤害 有助于预防和治疗辐射伤害 茶多酚及其氧化产物具有吸收茶多酚及其氧化产物具有吸收 放射性物质锶放射性物质锶 9090 和钴和钴 6060 毒害的能力毒害的能力 据有关医疗部门临床试验证实据有关医疗部门临床试验证实 对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病 用茶叶提取物进行治用茶叶提取物进行治 疗疗 有效率可达有效率可达 90 90 以上 对血细胞减少症以上 对血细胞减少症 茶叶提取物治疗的有效率达茶叶提取物治疗的有效率达 81 7 81 7 对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效更好 对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效更好 5 5 有助于抑制和抵抗病毒菌 有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用茶多酚有较强的收敛作用 对病原对病原 菌 病毒有明显的抑制和杀灭作用菌 病毒有明显的抑制和杀灭作用 对消炎止泻有明显效果对消炎止泻有明显效果 我国有不我国有不 精品文档 21欢迎下载 少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾 阿米巴痢疾少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾 阿米巴痢疾 治愈率达治愈率达 90 90 左右左右 6 6 有助于美容护肤 有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质茶多酚是水溶性物质 用它洗睑能清除面部用它洗睑能清除面部 的油腻的油腻 收敛毛孔收敛毛孔 具有消毒 灭菌 抗皮肤老化具有消毒 灭菌 抗皮肤老化 减少日光中的紫外线减少日光中的紫外线 辐射对皮肤的损伤等功效辐射对皮肤的损伤等功效 7 7 有助于醒脑提神 有助于醒脑提神 茶叶中咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋茶叶中咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋 增增 强大脑皮层的兴奋过程强大脑皮层的兴奋过程 起到提神益思 清心的效果起到提神益思 清心的效果 8 8 有助于利尿解乏 有助于利尿解乏 茶叶中咖啡碱可刺激肾脏茶叶中咖啡碱可刺激肾脏 促使尿液迅速排促使尿液迅速排 出体外出体外 提高肾脏滤出率提高肾脏滤出率 减少有害物质在肾脏中滞留时间减少有害物质在肾脏中滞留时间 咖啡碱还可咖啡碱还可 排除尿液中的过量乳酸排除尿液中的过量乳酸 有助于使人体尽快消除疲劳有助于使人体尽快消除疲劳 9 9 有助于降脂助消化 有助于降脂助消化 唐代唐代 本草拾遗本草拾遗 中对茶的功效有中对茶的功效有 久食久食 令人瘦令人瘦 的记载的记载 边疆少数民族有边疆少数民族有 不可一日无茶不可一日无茶 之说之说 因为茶叶有助消因为茶叶有助消 化和降低脂肪的重要功效化和降低脂肪的重要功效 有助于有助于 减肥减肥 茶叶中咖啡碱能提高胃液分茶叶中咖啡碱能提高胃液分 泌量泌量 帮助消化帮助消化 增强分解脂肪能力增强分解脂肪能力 所谓所谓 久食令人瘦久食令人瘦 的道理就在这里的道理就在这里 1010 有助于护齿明目 有助于护齿明目 茶叶中含氟量较高茶叶中含氟量较高 每每 100100 克干茶中含氟克干茶中含氟 量为量为 1010 1515 毫克毫克 且且 80 80 为水溶性成分为水溶性成分 若每人每天饮茶叶若每人每天饮茶叶 1010 克克 则可则可 吸收吸收 1 1 1 51 5 毫克毫克 而且茶叶是碱性饮料而且茶叶是碱性饮料 可抑制人体钙质减少可抑制人体钙质减少 对预防对预防 龋齿龋齿 护齿 坚齿护齿 坚齿 都有益都有益 据有关资料显示据有关资料显示 在小学生中进行在小学生中进行 饭后茶疗饭后茶疗 漱口漱口 试验试验 龋齿率可降低龋齿率可降低 80 80 另据有关医疗单位调查另据有关医疗单位调查 在白内障患者中在白内障患者中 有饮茶习惯的占有饮茶习惯的占 28 6 28 6 无饮茶习惯的则占 无饮茶习惯的则占 71 4 71 4 这是因为茶叶中维这是因为茶叶中维 生素生素 C C 等成分能降低眼睛晶体混浊度等成分能降低眼睛晶体混浊度 经常饮茶经常饮茶 对减少眼疾 护眼明对减少眼疾 护眼明 目均有积极作用目均有积极作用 精品文档 22欢迎下载 不为人知的泡茶的秘决不为人知的泡茶的秘决 人人都会喝茶 但冲泡未必得法 茶叶种类繁人人都会喝茶 但冲泡未必得法 茶叶种类繁 多 水质也各有差异 冲泡技术不同 泡出的茶汤当然就会有不同的多 水质也各有差异 冲泡技术不同 泡出的茶汤当然就会有不同的 效果 要想泡好茶 既要根据实际需要了解各类茶叶 各种水质的特效果 要想泡好茶 既要根据实际需要了解各类茶叶 各种水质的特 性 掌握好泡茶用水与器具 更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作 性 掌握好泡茶用水与器具 更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作 茶人独重水 因为水是茶的载体 饮茶时愉悦快感的产生 无穷意念茶人独重水 因为水是茶的载体 饮茶时愉悦快感的产生 无穷意念 的回味 都要通过水来实现 水质欠佳 茶叶中的各种营养成分会受的回味 都要通过水来实现 水质欠佳 茶叶中的各种营养成分会受 到污染 以致闻不到茶的清香 尝不到茶的甘醇 看不到茶的晶莹 到污染 以致闻不到茶的清香 尝不到茶的甘醇 看不到茶的晶莹 择水先择源 水有泉水 溪水 江水 湖水 井水 雨水 雪水之分 择水先择源 水有泉水 溪水 江水 湖水 井水 雨水 雪水之分 但只有符合但只有符合 源 活 甘 清 轻源 活 甘 清 轻 五个标准的水才算得上是好水 所五个标准的水才算得上是好水 所 谓的谓的 源源 是指水出自何处 是指水出自何处 活活 是指有源头而常流动的水 是指有源头而常流动的水 甘甘 是指是指 水略有甘味 水略有甘味 清清 是指水质洁净透澈 是指水质洁净透澈 轻轻 是指分量轻 所以水源中是指分量轻 所以水源中 精品文档 23欢迎下载 以泉水为佳 因为泉水大多出自岩石重叠的山峦 污染少 山上植被以泉水为佳 因为泉水大多出自岩石重叠的山峦 污染少 山上植被 茂盛 从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微茂盛 从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微 量元素 经过砂石过滤 清澈晶莹 茶的色 香 味可以得到最大的量元素 经过砂石过滤 清澈晶莹 茶的色 香 味可以得到最大的 发挥 古人陆羽有发挥 古人陆羽有 山水上 江水中 井水下山水上 江水中 井水下 的用水主张 当代科学的用水主张 当代科学 试验也证明泉水第一 深井水第二 蒸馏水第三 经人工净化的湖水试验也证明泉水第一 深井水第二 蒸馏水第三 经人工净化的湖水 和江河水 即平常使用的自来水最差 但是慎用水者提出 泉水虽有和江河水 即平常使用的自来水最差 但是慎用水者提出 泉水虽有 泉从石出 清宜冽泉从石出 清宜冽 之说 但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多之说 但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多 的矿物质 它的含盐量和硬度等就有较大差异 如渗有硫磺的矿泉水的矿物质 它的含盐量和硬度等就有较大差异 如渗有硫磺的矿泉水 就不能饮用 所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊 清就不能饮用 所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊 清 代乾隆皇帝游历南北名山大川之后 按水的比重定京西玉泉为代乾隆皇帝游历南北名山大川之后 按水的比重定京西玉泉为 天下第天下第 一泉一泉 玉泉山水不仅水质好 还因为当时京师多苦水 宫廷用水每年 玉泉山水不仅水质好 还因为当时京师多苦水 宫廷用水每年 取自玉泉 加之玉泉山景色幽静佳丽 泉水从高处喷出 琼浆倒倾 取自玉泉 加之玉泉山景色幽静佳丽 泉水从高处喷出 琼浆倒倾 如老龙喷涉 碧水清澄如玉 故有此殊荣 看来好水除了要品质高外 如老龙喷涉 碧水清澄如玉 故有此殊荣 看来好水除了要品质高外 还与茶人的审美情趣有很大的关系 还与茶人的审美情趣有很大的关系 天下第一泉天下第一泉 的美名 历代都有的美名 历代都有 争执 有扬子江南零水 江西庐山谷帘水 云南安宁碧玉泉 济南趵争执 有扬子江南零水 江西庐山谷帘水 云南安宁碧玉泉 济南趵 突泉 峨嵋山玉液泉多处 泉水所处之处有的江水浩荡 山寺悠远 突泉 峨嵋山玉液泉多处 泉水所处之处有的江水浩荡 山寺悠远 景色靓丽 有的一泓碧水 涧谷喷涌 碧波清澈 奇石沉水 再加之景色靓丽 有的一泓碧水 涧谷喷涌 碧波清澈 奇石沉水 再加之 名士墨客的溢美之词 水质清冷香冽 柔甘净洁 确也符合此美名 名士墨客的溢美之词 水质清冷香冽 柔甘净洁 确也符合此美名 民间所传的民间所传的 龙井茶龙井茶 虎跑水虎跑水 蒙顶山上茶蒙顶山上茶 扬子江心水扬子江心水 真 真 可谓名水伴名茶 相得益彰 可谓名水伴名茶 相得益彰 科学的泡茶技术还包括三个要素 即茶科学的泡茶技术还包括三个要素 即茶 用量 泡茶水温 冲泡时间 古人饮茶喜欢自己涉水 自己煮茶 在用量 泡茶水温 冲泡时间 古人饮茶喜欢自己涉水 自己煮茶 在 涉引 制作 煎煮 品饮过程中 使自己的身心得以放松和满足 整涉引 制作 煎煮 品饮过程中 使自己的身心得以放松和满足 整 精品文档 24欢迎下载 个过程中的每一环节都是不可缺少的 它们共同组成了整个品茶艺术 个过程中的每一环节都是不可缺少的 它们共同组成了整个品茶艺术 各种茶叶的功效各种茶叶的功效 不要喝错不要喝错 1 1 乌龙茶 乌龙茶 减肥美容减肥美容 降低胆固醇 降低胆固醇 2 2 绿茶 绿茶 皮肤美白皮肤美白 改善贫血改善贫血 防癌防癌 减少药物副作用 减少药物副作用 3 3 红茶 红茶 消脂 消脂 4 4 菊花茶 菊花茶 降火降火 利尿 利尿 5 5 玫瑰花茶 玫瑰花茶 美化皮肤美化皮肤 舒解神经 玫瑰花 滋润养颜 护肤美容 舒解神经 玫瑰花 滋润养颜 护肤美容 活血 保护肝脏 消除疲劳 促进血液循环之功能 可治慢性胃炎及活血 保护肝脏 消除疲劳 促进血液循环之功能 可治慢性胃炎及 肝炎 适女性肝炎 适女性 小孩饮用 小孩饮用 6 6 桂桂香 滋阴补肾 调整机能 调节内分泌 保肝养胃 排毒养颜 桂桂香 滋阴补肾 调整机能 调节内分泌 保肝养胃 排毒养颜 7 7 薰衣草茶 薰衣草茶 去疤美容去疤美容 舒解神经舒解神经 适女性适女性 小孩饮用 小孩饮用 8 8 铃典 铃典 减肥减肥 健身健身 适女性适女性 小孩饮用 小孩饮用 9 9 卡蒙米罗 卡蒙米罗 预防感冒预防感冒 适女性适女性 小孩饮用 小孩饮用 1010 洛神花茶 洛神花茶 降血压 降血压 1111 莎波力 莎波力 味道重味道重 调整消化系统调整消化系统 醒酒醒脑醒酒醒脑 适男性饮用 适男性饮用 1212 波芦媚那 波芦媚那 味道重味道重 调整消化系统调整消化系统 醒酒醒脑醒酒醒脑 适男性饮用 适男性饮用 1313 泰姆茶 泰姆茶 抑制气喘抑制气喘 适小孩饮用 适小孩饮用 1414 姜母茶 姜母茶 去风发汗去风发汗 开脾胃 开脾胃 精品文档 25欢迎下载 1515 决明茶 决明茶 明目明目 清血清血 味淡 味淡 1616 鱼腥草茶 鱼腥草茶 利尿 利尿 1717 杨桃茶 杨桃茶 退火退火 止咳止咳 化痰 化痰 1818 葡萄乾茶 葡萄乾茶 强精强精 补血补血 补脑 补脑 1919 枸杞茶 枸杞茶 退肝火退肝火 养肾气养肾气 明目 明目 2020 绿豆茶 绿豆茶 退火退火 润燥润燥 解毒解毒 利尿 利尿 2121 黑豆茶 黑豆茶 解肾毒火解肾毒火 提神提神 化痰化痰 止咳 止咳 2222 大麦茶 大麦茶 去湿止痒 去湿止痒 2323 莲心茶 莲心茶 降肝火 降肝火 2424 印度红茶 印度红茶 降血压 降血压 2525 云南沱茶 云南沱茶 减肥美容减肥美容 降低胆固醇 降低胆固醇 2626 蜂蜜茶 蜂蜜茶 滋养滋养 润燥润燥 解毒解毒 止痛 止痛 2727 勿忘我 勿忘我 清热解毒 清心明目 滋阴补肾 养颜美容 补血养血 清热解毒 清心明目 滋阴补肾 养颜美容 补血养血 并能促经机体新陈代谢 延缓细胞衰老 提高免疫能力 并能促经机体新陈代谢 延缓细胞衰老 提高免疫能力 2828 康乃馨 养容养颜 安神止渴 清心明目 消炎除烦 生津润喉 康乃馨 养容养颜 安神止渴 清心明目 消炎除烦 生津润喉 健胃消积 对治疗头痛牙痛有明显疗效 健胃消积 对治疗头痛牙痛有明显疗效 2929 千日红 内含人体所需的氨基酸 维生素 千日红 内含人体所需的氨基酸 维生素 C C E E 及多种微量元素 及多种微量元素 具有清肝明目 止咳定喘 降压排毒 美容养颜等功效 具有清肝明目 止咳定喘 降压排毒 美容养颜等功效 3030 百合花 富含蛋白质 淀粉 糖 磷 铁以及多种微量元素 有 百合花 富含蛋白质 淀粉 糖 磷 铁以及多种微量元素 有 安心 定胆 益智 润肺止咳 安心 定胆 益智 润肺止咳 3131 茉莉花 改善昏睡及焦虑现象 茉莉花 改善昏睡及焦虑现象 对慢性胃病 经期失调也有功效 对慢性胃病 经期失调也有功效 3232 雪丽花 清肝降火 理气健胃 解热排毒 强肾壮骨 雪丽花 清肝降火 理气健胃 解热排毒 强肾壮骨 精品文档 26欢迎下载 3333 藏红花 养血补血 生津益气 排毒养颜 理气健胃 特别是治 藏红花 养血补血 生津益气 排毒养颜 理气健胃 特别是治 疗妇科疾病有明显疗效 疗妇科疾病有明显疗效 3434 灯笼花 对肾亏 肾虚引起的腰腿酸痛 四肢痉挛 肾重不举有 灯笼花 对肾亏 肾虚引起的腰腿酸痛 四肢痉挛 肾重不举有 良好疗效 良好疗效 3535 辛夷花 排毒养颜 消暑止渴 降压减肥 辛夷花 排毒养颜 消暑止渴 降压减肥 3636 野菊花 性寒 味甘苦 抗病毒 去风湿 止头痛 明目 野菊花 性寒 味甘苦 抗病毒 去风湿 止头痛 明目 3737 金莲花 清热解毒 养肝明目 提神健胃 对治疗口腔炎 咽炎 金莲花 清热解毒 养肝明目 提神健胃 对治疗口腔炎 咽炎 扁桃体炎均有明显疗效 扁桃体炎均有明显疗效 3838 玉蝴蝶 美白肌肤 将压减肥 并能促进机体新陈代谢 延缓细 玉蝴蝶 美白肌肤 将压减肥 并能促进机体新陈代谢 延缓细 胞衰老 提高免疫力 胞衰老 提高免疫力 3939 红巧梅 降火消炎 排毒养颜 延缓衰老 对治疗内分泌紊乱引 红巧梅 降火消炎 排毒养颜 延缓衰老 对治疗内分泌紊乱引 起的黄褐斑 雀斑 色斑 暗疮等有明显疗效 起的