KTV服务员工作流程

KTV 服务员工作流程 一 营业前 1 准时上班 整理好自己的仪容仪表 备好上班所需要的工具 笔 火机 开 瓶器 酒水单 2 18 00 为点名参加班前例会时间 班前例会内容 分配当日的工作岗位及安排工作任务 宣布当日出品的洁清 检查员工的仪容仪表和营业用具 3 18 10 19 30 为上岗前的准备工作时间 A 19 10 前到自己负责的 KTV 包房 进行试音检查音响 电视是否正常 检查 电脑是否运作正常 试用点歌系统是否正常 B 检查房间其它设施是否正常 检查房间桌台 室内及卫生是否符合公司的卫生标准 营业用品是否准备 齐全和充分 如发现问题 报告楼面部长 如部长不在 报告主管协调解决 二 营业中 19 40 10 00 站位迎宾时间 按标准姿势站位 1 8 30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人 做到抬头挺胸 面带微笑 双手 背后 2 宾客到来时 在距离 1 5 米 2 米感觉目光与客人相遇时 按标准向客 人行礼 晚上好 欢迎光临 客来时 1 礼貌热情迎接宾客的到来 在运用礼貌用语的同时 鞠躬 35 度 里面请 并做出请的手势 2 迅速把房间门打开 请客人入座 然后轻轻把房门关上 3 宾客入座后 开始前 3 分钟服务 为客挂衣服 等 客来后 1 客人进房入座确定后 轻敲房门进入房间站在电视机一侧 以行礼规范微笑 鞠躬作自我介绍 并致欢迎词 晚上好 欢迎光临 我是本房服务生 很高 兴为您服务 为客人点取酒水 食品 1 按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用 晚上好 这是我们公司的 酒水牌 请您看一下今晚点用什么酒水 2 积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位 高价格的酒介绍起 根据宾客的要求再进行促销 如客人点洋酒 要迅速而准确的方式给宾客介绍 有 洋酒 等客人点完酒后 应询问客人是混饮或净饮 加七喜要加几罐等 都要问清楚 3 站在门口侧等候物品的到来 每次进房必须敲门三下 一轻两重 并礼 貌说 打扰一下 对不起 让您久等了 并按标准的半跪姿式进行服务 上洋酒时必须先请客人验酒 然后才开酒 调酒 品酒 4 上任何物品时都要打出请的手势 五指并拢指向物品 并礼貌请客慢用 中途服务 1 中途服务过程中应不断清整台面 地面卫生 点歌 加酒 帮助客人将酒具 香烟等物品归位 将长时间离开的客人之杯具收到工作台上 送到洗涤间清洗 及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需 2 客人起身要走时 要提醒客人带好随身物品 并恭送 多谢光临 请慢走 欢迎下次光临 3 客人离去之后 及时打扫房间卫生 然后打电话给咨客台报空房 站在房间位置等候第二批客人 三 营业后 1 做好房间的卫生清理工作 杯 烟盅 酒杯等杂物 摆放好厅房设施 功 放 电脑等 关掉所有电源 水源开关 并将话筒 还回超市 将房门敞开 散异味 2 让部长检查房间卫生或设施 设备情况 3 班后例会 听取部长对当日工 作的总结 四 服务中注意事项 1 服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则 2 在接过传送员送来的出品时 应检查出品是否正确 若出品是经过冰冻的应 准备好杯垫 3 遇到客人说话时 在上酒水之前应说 对不起 提醒客人留意以免发生 事故 上完出品后 应按规范向客人说 请慢用 并采用后退式离开 4 上出品时应单膝跪下 以方便服务 从托盘内拿出品时 应面向客人侧面身 左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡 上出品时要注意场合 如 客人在唱歌 则不应挡住客人的视线 5 注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品 在客人同意的情况下 及时收 走空果盘以及不用的酒杯 空酒瓶和清理桌面杂物 以保持台面的清洁 6 无论是为客人上出品 还是清理台面 必须使用托盘 如出品需要配料和 汁 酱应跟食物一齐上台 7 下完 order 时 一定要重复 order 以防错漏减少失误 8 员工因事离开岗位 必须知会同事或上级 请求协助 避免出现 真空 现 象 9 服务时要做到 眼勤 手勤 腿勤 嘴勤 同时还应做到 嘴动纸巾到 烟到火机到 声到谢谢到 10 配制洋酒要征询客人的意见 是浓或是淡 12 如果客人调换位子 应及 时做好跟杯服务 11 服务啤酒时 斟完一轮酒后 大房要开 5 6 支 中房开 2 3 支 小房开 1 2 支 找相应的位置放好 以方便下一轮斟酒 12 当客人的酒水剩下 2 3 支时 及时询问客人是否需要添加酒水 13 任何时候托盘都不准上台 14 上出品时应从客人右边上 若房间人多可视实际情况灵活处理 上出品时 应遵循先低杯后高杯 先热后冻的原则 带杯垫的应先放下杯垫 后用右手拿 住杯具的下端轻放在台上 以