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几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效 1 豌豆芽苗菜富含胡萝卜素 尼克酸 抗坏血酸等 有止 渴通乳 利尿功效 对糖尿病 心脏病 高血压有食疗作用 2 花生芽苗菜富含钾 钙 铁 锌等矿物质 氨基酸和微 量元素 特别是植物抗毒素白藜芦醇 抑制癌细胞 降低血脂 防治心血管疾病 抗氧化和延缓衰老等作用明显 3 萝卜芽苗菜蛋白质 糖分 维生素 A C 的含量极高 具有保肝 健脾 强胃等作用 4 油葵芽苗菜富含多种维生素 矿物质和植物活性蛋白 具有显著的抗衰老 抗疲劳和降脂 降压的作用 5 香椿芽苗菜蛋白质 钙 铁 磷 维生素 c 胡萝卜素 的含量是其他蔬菜不能相比的 每百克香椿苗中含蛋白质 9 8 克 钙 143 毫克 维生素 C115 毫克 磷 135 毫克 核黄素 1 5 毫克 铁 4 5 毫克 具有开胃 调节人体内分泌和壮阳等功 能 经常食用能促进消化 提高性能力和抗病能力 是治疗糖 尿病的良药 抗氧化作用 具有很强的抗癌效果 具有清热解 毒 健胃理气 祛风除湿 利尿解毒之功效 是辅助治疗肠炎 痢疾 泌尿系统感染的良药 6 苜蓿芽苗菜富含钙 钾等矿物质 蛋白质 多种维生素 所有重要的氨基酸和维他命 E 是高碱性度蔬菜 具有防止关 节炎 癌 高血压 胆固醇 营养不良症状 防止促进老化的 过氧化脂质产生 强化血管以及使血液循环更顺畅 预防成人 病 美化肌肤减肥之功效 7 小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素 多种维生素 矿物质 SOD 膳食纤维和有益酵素 能够消除人体长期积累在血液中 的毒素 对哮喘 便秘 糖尿病有很好的辅助疗效 还可防止 冠心病 脑溢血 肝病及视力低下多种疾病发生 被欧洲人誉 为 绿色血液 8 松柳芽苗菜富含钙 钾 锌 磷等微量元素 能够滋阴 壮阳 延年益寿 9 红豆芽苗菜富含钙 铁 镁 磷 钾等微量元素及多种 维生素 可以预防脚气病 并保持人体血液酸碱平衡 能抑制 肠道疾病 增强消化力 10 蚕豆 胡豆 芽苗菜富含多种维生素 矿物质和活性 植物蛋白 氨基酸种类更为齐全 特别是赖氨酸含量丰富 营 养价值极高 含有调节大脑和神经组织的重要成分 富含胆石 碱 能够增强记忆力 是公认的抗癌食品 11 黑豆芽苗菜富含多种维生素 矿物质 氨基酸和蛋白 质 具有活血利尿 清热消肿 补肝明目等食疗功效 12 空心菜 藤菜 芽苗菜含有钾 氯等调节水液平衡的 元素 烟酸 维生素 C 叶绿素 可降低肠道的酸度 预防肠 道内的菌群失调 对防癌有益 降低胆固醇 甘油三酯 具有 降脂减肥的功效 洁齿防龋除口臭 健美皮肤 堪称美容佳品 13 荞麦芽苗菜含有芸香甙 芦丁 具有软化血管 降低 血脂和胆固醇之功效 对心血管病 高血压和糖尿病有确切的 防治作用 14 枸杞芽苗菜富含的维生素 C 和无机盐锗 预防夜盲症 干眼病 癌症 能清热解毒 散血消肿 15 紫苏芽苗菜富含维生素 C 钾 铁等 还含有丰富的 不饱和脂肪酸 具有使免疫功能正常发挥的作用 有缓和过敏
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