食堂管理人员分工及职责

幼儿园食堂工作人员岗位职责幼儿园食堂工作人员岗位职责 食品采购员 验收员职责食品采购员 验收员职责 一 严格按照本区卫生及教育部门的要求 主动向配送中 心索证 卫生许可证 肉 蛋 豆制品检验检疫证明 蔬菜有 无农药残留证明等 以备查验 食堂人员不私自采购 二 食品验收员每天准时验收送来的主副食品 看清商标 品名 生产日期 保质期等是否符合要求 严格把握食品新鲜 度 价格 数量 拒收不合格产品 对送来的不符幼儿园当天 食谱要求的食品及原料有权要求调换 坚决不让幼儿吃过期变 质食物 严禁食物中毒等事故发生 三 对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记 品名 生产日期 保质期 四 定购食物成品时 要查看其是否新鲜 外型是否保持 完好 充分运用各种感官辨认食品新鲜度 蔬菜和水产品主要 看其新鲜度 有无变色 烂 异味 肉类和豆制品类必须对检 疫证明 索证登记 干果和米制品及包装类主要看其生产日期 和保质期 郑州市惠济区黄河万佳幼儿园 食堂仓库保管员职责食堂仓库保管员职责 一 做好食品数量 质量的进 出登记 做到先进先出 无积压食品 二 定期包装食品按类别 品种堆放 挂牌注明食品质量 及进货日期 保质期 三 主 副食品隔开放置 仓库内不得存放其他无关物品 及有毒有害物品 四 仓库经常开窗通风 保持干燥 五 物品分架分类放置 离地隔墙 15cm 六 经常检查食品质量 发现食品变质 发霉 虫蛀等应 及时处理 七 保持仓库内外清洁 做好灭鼠 蝇 蟑螂等防虫害工 作 八 经常与管理员沟通了解缺货与库存情况 每月盘点 做到账物相符 郑州市惠济区黄河万佳幼儿园 食堂辅助工职责食堂辅助工职责 一 自觉遵守园内食堂规章制度 认真履行职责 任劳任 怨 无私奉献 二 负责食堂包干的所有卫生清洁工作 做到无污 无蚊 无蝇 无蟑 无鼠 窗明几净 空气流通 三 认真检查待加工食品质量 发现腐败变质 性状异常 等有碍食品卫生的情况时应停止加工 及时汇报 四 严格按照要求在指定的水池内清洗食品 不能混用 五 蔬菜应先洗后切 切配后尽快烹饪 防止维生素流失 六 砧板 抹布 盛器用后立即清洗 消毒并放于固定位 置 保证食堂内物品摆放规范 郑州市惠济区黄河万佳幼儿园 食堂从业人员职责食堂从业人员职责 一 爱惜使用各种厨房用具 及时维修 节约使用水电 燃料及其他用品 二 按时开饭 开点心 根据季节变化 做好防寒保暖或 防暑降温工作 三 保持食堂清洁卫生 操作规范 杜绝食物中毒事件发 生 四 严格按照要求洗菜切菜 饭菜数量适当 杜绝无谓浪 费 五 努力学习 钻研业务 不断提高专业技能 不断提高 幼儿园伙食质量 六 同事之间团结协作 文明礼貌 公私分明 不占幼儿 伙食 关心集体 积极奉献 乐做份外事 郑州市惠济区黄河万佳幼儿园 消毒员岗位职责消毒员岗位职责 一 消毒人员认真履行消毒员职责 做到消毒操作规范 配置消毒药液符合标准要求 二 定期参加消毒知识培训 熟练掌握消毒药液浓度与使 用方法 三 管理好消毒药品 存放固定位置并上锁 四 食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒 药液 五 班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上 锁 六 消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的 消毒工作 并做好消毒记录 郑州市惠济区黄河万佳幼儿园 幼儿园食堂工作人员岗位职责幼儿园食堂工作人员岗位职责 食品采购员 验收员职责食品采购员 验收员职责 一 严格按照本区卫生及教育部门的要求 主动向配送中 心索证 卫生许可证 肉 蛋 豆制品检验检疫证明 蔬菜有 无农药残留证明等 以备查验 食堂人员不私自采购 二 食品验收员每天准时验收送来的主副食品 看清商标 品名 生产日期 保质期等是否符合要求 严格把握食品新鲜 度 价格 数量 拒收不合格产品 对送来的不符幼儿园当天 食谱要求的食品及原料有权要求调换 坚决不让幼儿吃过期变 质食物 严禁食物中毒等事故发生 三 对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记 品名 生产日期 保质期 四 定购食物成品时 要查看其是否新鲜 外型是否保持 完好 充分运用各种感官辨认食品新鲜度 蔬菜和水产品主要 看其新鲜度 有无变色 烂 异味 肉类和豆制品类必须对检 疫证明 索证登记 干果和米制品及包装类主要看其生产日期 和保质期 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2016 年 3 月 食堂仓库保管员职责食堂仓库保管员职责 一 做好食品数量 质量的进 出登记 做到先进先出 无积压食品 二 定期包装食品按类别 品种堆放 挂牌注明食品质量 及进货日期 保质期 三 主 副食品隔开放置 仓库内不得存放其他无关物品 及有毒有害物品 四 仓库经常开窗通风 保持干燥 五 物品分架分类放置 离地隔墙 15cm 六 经常检查食品质量 发现食品变质 发霉 虫蛀等应 及时处理 七 保持仓库内外清洁 做好灭鼠 蝇 蟑螂等防虫害工 作 八 经常与管理员沟通了解缺货与库存情况 每月盘点 做到账物相符 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2016 年 3 月 食堂辅助工职责食堂辅助工职责 一 自觉遵守园内食堂规章制度 认真履行职责 任劳任 怨 无私奉献 二 负责食堂包干的所有卫生清洁工作 做到无污 无蚊 无蝇 无蟑 无鼠 窗明几净 空气流通 三 认真检查待加工食品质量 发现腐败变质 性状异常 等有碍食品卫生的情况时应停止加工 及时汇报 四 严格按照要求在指定的水池内清洗食品 不能混用 五 蔬菜应先洗后切 切配后尽快烹饪 防止维生素流失 六 砧板 抹布 盛器用后立即清洗 消毒并放于固定位 置 保证食堂内物品摆放规范 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2016 年 3 月 食堂从业人员职责食堂从业人员职责 一 爱惜使用各种厨房用具 及时维修 节约使用水电 燃料及其他用品 二 按时开饭 开点心 根据季节变化 做好防寒保暖或 防暑降温工作 三 保持食堂清洁卫生 操作规范 杜绝食物中毒事件发 生 四 严格按照要求洗菜切菜 饭菜数量适当 杜绝无谓浪 费 五 努力学习 钻研业务 不断提高专业技能 不断提高 幼儿园伙食质量 六 同事之间团结协作 文明礼貌 公私分明 不占幼儿 伙食 关心集体 积极奉献 乐做份外事 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2016 年 3 月 消毒员岗位职责消毒员岗位职责 一 消毒人员认真履行消毒员职责 做到消毒操作规范 配置消毒药液符合标准要求 二 定期参加消毒知识培训 熟练掌握消毒药液浓度与使 用方法 三 管理好消毒药品 存放固定位置并上锁 四 食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒 药液 五 班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上 锁 六 消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的 消毒工作 并做好消毒记录 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2016 年 3 月 幼儿园食堂工作人员岗位职责幼儿园食堂工作人员岗位职责 食品采购员 验收员职责食品采购员 验收员职责 一 严格按照本区卫生及教育部门的要求 主动向配送中 心索证 卫生许可证 肉 蛋 豆制品检验检疫证明 蔬菜有 无农药残留证明等 以备查验 食堂人员不私自采购 二 食品验收员每天准时验收送来的主副食品 看清商标 品名 生产日期 保质期等是否符合要求 严格把握食品新鲜 度 价格 数量 拒收不合格产品 对送来的不符幼儿园当天 食谱要求的食品及原料有权要求调换 坚决不让幼儿吃过期变 质食物 严禁食物中毒等事故发生 三 对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记 品名 生产日期 保质期 四 定购食物成品时 要查看其是否新鲜 外型是否保持 完好 充分运用各种感官辨认食品新鲜度 蔬菜和水产品主要 看其新鲜度 有无变色 烂 异味 肉类和豆制品类必须对检 疫证明 索证登记 干果和米制品及包装类主要看其生产日期 和保质期 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2015 年 3 月 食堂仓库保管员职责食堂仓库保管员职责 一 做好食品数量 质量的进 出登记 做到先进先出 无积压食品 二 定期包装食品按类别 品种堆放 挂牌注明食品质量 及进货日期 保质期 三 主 副食品隔开放置 仓库内不得存放其他无关物品 及有毒有害物品 四 仓库经常开窗通风 保持干燥 五 物品分架分类放置 离地隔墙 15cm 六 经常检查食品质量 发现食品变质 发霉 虫蛀等应 及时处理 七 保持仓库内外清洁 做好灭鼠 蝇 蟑螂等防虫害工 作 八 经常与管理员沟通了解缺货与库存情况 每月盘点 做到账物相符 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2015 年 3 月 食堂辅助工职责食堂辅助工职责 一 自觉遵守园内食堂规章制度 认真履行职责 任劳任 怨 无私奉献 二 负责食堂包干的所有卫生清洁工作 做到无污 无蚊 无蝇 无蟑 无鼠 窗明几净 空气流通 三 认真检查待加工食品质量 发现腐败变质 性状异常 等有碍食品卫生的情况时应停止加工 及时汇报 四 严格按照要求在指定的水池内清洗食品 不能混用 五 蔬菜应先洗后切 切配后尽快烹饪 防止维生素流失 六 砧板 抹布 盛器用后立即清洗 消毒并放于固定位 置 保证食堂内物品摆放规范 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2015 年 3 月 食堂从业人员职责食堂从业人员职责 一 爱惜使用各种厨房用具 及时维修 节约使用水电 燃料及其他用品 二 按时开饭 开点心 根据季节变化 做好防寒保暖或 防暑降温工作 三 保持食堂清洁卫生 操作规范 杜绝食物中毒事件发 生 四 严格按照要求洗菜切菜 饭菜数量适当 杜绝无谓浪 费 五 努力学习 钻研业务 不断提高专业技能 不断提高 幼儿园伙食质量 六 同事之间团结协作 文明礼貌 公私分明 不占幼儿 伙食 关心集体 积极奉献 乐做份外事 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2015 年 3 月 消毒员岗位职责消毒员岗位职责 一 消毒人员认真履行消毒员职责 做到消毒操作规范 配置消毒药液符合标准要求 二 定期参加消毒知识培训 熟练掌握消毒药液浓度与使 用方法 三 管理好消毒药品 存放固定位置并上锁 四 食堂消毒员每天早晨在备餐间和操作间各备一盆消毒 药液 五 班级保育员每天备好一盆消毒药液放在固定位置并上 锁 六 消毒人员必须认真做好预防性消毒和发生传染病后的 消毒工作 并做好消毒记录 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2015 年 3 月 幼儿园食堂工作人员岗位职责幼儿园食堂工作人员岗位职责 食品采购员 验收员职责食品采购员 验收员职责 一 严格按照本区卫生及教育部门的要求 主动向配送中 心索证 卫生许可证 肉 蛋 豆制品检验检疫证明 蔬菜有 无农药残留证明等 以备查验 食堂人员不私自采购 二 食品验收员每天准时验收送来的主副食品 看清商标 品名 生产日期 保质期等是否符合要求 严格把握食品新鲜 度 价格 数量 拒收不合格产品 对送来的不符幼儿园当天 食谱要求的食品及原料有权要求调换 坚决不让幼儿吃过期变 质食物 严禁食物中毒等事故发生 三 对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记 品名 生产日期 保质期 四 定购食物成品时 要查看其是否新鲜 外型是否保持 完好 充分运用各种感官辨认食品新鲜度 蔬菜和水产品主要 看其新鲜度 有无变色 烂 异味 肉类和豆制品类必须对检 疫证明 索证登记 干果和米制品及包装类主要看其生产日期 和保质期 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2014 年 3 月 食堂仓库保管员职责食堂仓库保管员职责 一 做好食品数量 质量的进 出登记 做到先进先出 无积压食品 二 定期包装食品按类别 品种堆放 挂牌注明食品质量 及进货日期 保质期 三 主 副食品隔开放置 仓库内不得存放其他无关物品 及有毒有害物品 四 仓库经常开窗通风 保持干燥 五 物品分架分类放置 离地隔墙 15cm 六 经常检查食品质量 发现食品变质 发霉 虫蛀等应 及时处理 七 保持仓库内外清洁 做好灭鼠 蝇 蟑螂等防虫害工 作 八 经常与管理员沟通了解缺货与库存情况 每月盘点 做到账物相符 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2014 年 3 月 食堂辅助工职责食堂辅助工职责 一 自觉遵守园内食堂规章制度 认真履行职责 任劳任 怨 无私奉献 二 负责食堂包干的所有卫生清洁工作 做到无污 无蚊 无蝇 无蟑 无鼠 窗明几净 空气流通 三 认真检查待加工食品质量 发现腐败变质 性状异常 等有碍食品卫生的情况时应停止加工 及时汇报 四 严格按照要求在指定的水池内清洗食品 不能混用 五 蔬菜应先洗后切 切配后尽快烹饪 防止维生素流失 六 砧板 抹布 盛器用后立即清洗 消毒并放于固定位 置 保证食堂内物品摆放规范 郑州市惠济区新华蓝天幼儿园 2014 年 3 月 食堂从业人员职责食堂从业人员职责 一 爱惜使用各种厨房用具 及时维修 节约使用水电 燃料及其他用品 二 按时开饭 开点心 根据季节变化 做好防寒保暖或 防暑降温工作 三 保持食堂清洁卫生 操作规范 杜绝食物中毒事件发 生 四 严格按照要求洗菜切菜 饭菜数量适当 杜绝无谓浪 费 五 努力学习 钻研业务 不断提高专业技能 不断提高 幼儿园伙食质量 六 同事之间团结协作