啤酒厂实习报告范文

啤酒厂实习报告范文啤酒厂实习报告范文 啤酒厂啤酒厂关于啤酒厂 希望可以为大家带来帮助 啤酒厂一此次燕京啤酒厂实习虽然只有短短的两天多 但在领队老 师的合理安排和组织下 在啤酒厂各负责人认真细致的讲解下 我 收获颇多也思考颇多 最基本的 通过此次实习 我对课上学的有关发酵的理论知识有了 具体而感性的认识 加深了对知识的理解 同时 我体会到理论与实践之间存在着诸多差异 理论是用来指导实践的 但实际工厂化生产中存在着诸多可变因素 任一个因素控制不好就会影响生产 任何科学理论和技术的产业化道路是漫长而坎坷的 需要付出几代 人的努力 这让我意识到我们大学生在校期间不仅要把理论知识学扎实 更要 有勇于创新的意识和精神 关注自己所学专业的产业化动向 用自 己的聪明才智去将科技转化为生产力 造福于人类 说到创新 说到科学技术是第一生产力 本次实习对我感触最深的就是工厂用于啤酒生产各个环节的生产设 备 它们的存在大大减少了劳动力的用量和工作量 提高了生产效率 增加了公司的效益 看到一个个机械手灵活而又迅速地完成啤酒的包装 我真的被科技 的魅力所折服 但当听到工作人员说该厂的糖化设备及包装设备都是从德 美等国 引进的后 我又意识到我国自主创新能力的薄弱 庆幸的是 我国近年来已经意识到此问题 大力实施了科教兴国战 略和建设创新型国家的战略 作为大学生 我们应该弄潮时代的浪头 努力学习科学文化知识 培养创新能力 成长为推动国家发展的主力军 马克思在他的著作中曾作出科学技术是第一生产力的判断 事实也 证明确实如此 但随着社会的发展 管理在提高生产力中发挥的作用也越来越大 燕京啤酒厂科学严谨的管理模式和方法保证了生产的安全和顺利进 行 并最大程度的释放工人和生产设备的能量 而管理方法能否得到贯彻执行 关键是看工人职业素养的高低 责 任心强专业能力扎实的工人才能为企业创造源源不断的利润 由于本次实习是以观摩和听取为主 所以在参观过程中 就我个人 而言 我认为应注意做到以下几点一 应提前对所学理论知识有所温 习 对实习工厂有所了解 以便在参观时更能掌握主动 二 保持一个清醒的头脑 不要走马观花似的 这样才能发现问题 学 到真知 啤酒厂二为期一个星期的实习结束了 我在这一个星期的实习中学 到了很多在课堂上根本就学不到的知识 受益非浅 现在我就对这一个星期的实习做一个工作小结 首先介绍一下我的实习单位华润雪花啤酒有限公司 成立于1994年 是一家生产 经营啤酒 饮料的外商独资企业 总部设于中国北京 其股东是华润创业有限公司和全球第二大啤酒集团SABMiller 华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂 发展成为行业中的知名企 业 仅用了十年的时间 目前华润雪花啤酒在中国大陆经营48家啤酒厂 占有中国啤酒市场 的15 份额 旗下拥有30多个区域品牌 在中国众多的市场中处于区域优势 xx年华润雪花啤酒销量超过500万千升 不但突破了雪花啤酒单品销 量第一 并且公司总销量一举超越国内其他啤酒企业 成为中国销 量最大的啤酒企业 华润创业有限公司於香港联合交易所挂牌 并为香港恒生指数成份 股及恒生伦敦参考指数成份股之一 股份亦以美国预托证券买卖 并可於英国交易所自动报价系统交易 集团专注於消费品业务 遍及香港及中国大陆 并主要从事零售 饮品 食品加工及经销 纺织及物业投资业务 其最终控股公司为中国华润总公司 截至xx年12月底 该公司拥有 华润创业 股权 公司目前在香港及中国内地雇用超过80 000名员工 当中有97 在中 国内地雇用 SABMiller是世界上最大的啤酒公司之一 在伦敦和约翰内斯堡股票 市场分别上市 总部设在英国伦敦 SABMiller从事着大规模的啤酒和其他饮料的生产和销售 业务遍及 世界五大洲 在40多个国家里拥有一百多个啤酒厂 一百五十多个 啤酒品牌 年啤酒销量达1890万吨 SABMiller的生产管理在国际上享有很高的声誉 并被认为是非常善 于在新兴市场运作的公司 在许多进入的国家中 SABMiller的品牌组合和市场份额都处于领导 地位 SABMiller于xx年5月收购了美国Miller公司 从此进入这个世界上 最大的啤酒市场和利润中心 xx年 华润雪花啤酒有限公司全力将雪花啤酒塑造成为全国品牌 雪花啤酒一直以清新 淡爽的口感 积极 进取 挑战的品牌个性 深受到全国消费者广大啤酒爱好者的普遍喜爱 成为当代年轻人最 喜爱的啤酒品牌 xx年以来 雪花啤酒多次被国家质量监督检验检疫总局正式认定为 中国名牌 产品 实习是每一个大学毕业生必须拥有的一段经历 他使我们在实践中了解社会 让我们学到了很多在课堂上根本就学 不到的知识 也打开了视野 长了见识 为我们以后进一步走向社会 打下坚实的基础 实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一 次尝试 我想 作为一名即将毕业的大学生 建立自身的十年发展计划已迫 在眉睫 不是吗 信奉在哈佛广为流传的一句话If you can dreamit youcanmake it 最后衷心感谢xxx啤酒给我们提供实习机会 啤酒厂 三一 实习目的1 了解生力啤酒公司的基本情况2 了解相关啤酒的 基本知识 重点是啤酒的生产工艺流程3 将自己所学的相关知识和 啤酒的生产实际联系起来 加深理解 二 实习地点XXX 三 实习时间XXX年X月XX日 四 实习内容1 啤酒生产工艺流程原料验收 粉碎 下料 糖化 麦汁过滤 麦汁煮沸 沉淀槽沉淀 麦汁冷却 添加酵母 发酵 包装 成品储藏2 生产中的主要步骤麦芽由大麦制成 大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序 的可溶性糖类 除了一般的麦芽 还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型 的成份 酒花是属于荨麻或大麻系的植物 酒花生有结球果的组织 正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜 使啤酒更加清爽可口 并且有助消化 酵母是真菌类的一种微生物 在啤酒酿造过程中 酵母是魔术师 它把麦芽和大米中的糖分发酵 成啤酒 产生酒精 二氧化碳和其他微量发酵产物 这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接于麦芽 酒花的风 味物质一起 组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征 糖在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物 它使啤酒颜色更淡 杂质更少 口味更加爽快 通过加入大米来获取精炼糖 使啤酒的口味更加清爽 以符合消费 者口味的需要 水每瓶啤酒90 以上的成份是水 水在啤酒酿造的过程中起着非常重 要的作用 碎麦芽在送入酿造车间之前 先被送到粉碎塔 在这里 麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽 啤酒公司的粉碎塔的高度相当于7层楼房 糊处理即将粉碎的麦芽 谷粒与水在糊化锅中混合 糊化锅是一个巨大的回旋金属容器 装有热水与蒸汽入口 搅拌装 置如搅拌棒 搅拌桨或螺旋桨 以及大量的温度与控制装置 在糊化锅中 麦芽和水经加热后沸腾 这是天然酸将难溶性的淀粉 和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物 称作 麦芽汁 然后麦芽汁被送至称作分离塔的过滤容器 麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳 并加入酒花和糖 在煮沸锅中 混合物被煮沸以吸取酒花的味道 并起色和消毒 在煮沸后 加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒 花剩余物和不溶性的蛋白质 洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后 被送入热交换器冷却 在发酵的过程中 人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为 酒精和二氧化碳 生产出啤酒 发酵结束以后 绝大部分酵母沉淀于罐底 酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用 除去酵母后 生成物 嫩啤酒 被泵入后发酵罐 成熟的时间随啤酒品种的不同而异 一般在7 21天 经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋 白质滤去 就成为待包装的清酒 双重过滤工艺 不但对酿造产生的杂质去处更彻底 而且使酒液特 别清澈 晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时 还可以得到 视觉的享受 每一批啤酒在包装前 还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定 合格后才能送到包装流水线 成品啤酒的包装常有瓶装 听装和桶装几种包装形式 再加上瓶子形状 容量的不同 标签 颈套和瓶盖的不同以及外包 装