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关于创立餐饮的策划书 关于创立餐饮的策划书川味串串 1、前言古人有云;民以食为天。 伟大哲学家恩格斯曾经说过“人们首先必须吃、喝、住、穿，然后才能从事政治、宗教、科学、艺术等。 以赚取利润为目的来说，世界上最会做生意人的犹太人曾经说过“吃货和女人的钱是最好赚的。 所以根据学校所在区域及周围的消费人群和消费水平，我建议开一个以串串为主要消费的餐馆。 2.市场状况分析就目前学校周围已有菜馆、火锅店、冒菜店、面店、还有晚上的烧烤等等。 此区域周围有学校和小区，人流量较大，具有较大的市场潜力，何况以四川串串由来已久的味道，必定会吸引一大堆消费者。 串串以辣出名，令消费者垂涎欲滴，在无辣不欢的四川人眼里，串串必定是周围人群首选的小吃。 3.消费者分析餐馆的消费人群主要有两类; 一、学生学生拥有消费力及消费欲望极强，串串并不是大额消费的食品，对于学生来说串串是可接受的消费选择。 以学生对刺激性食品的想念，学生势必是很好的消费群体。 二附近小区居民，就附近居民消费水平及消费喜好，串串物美价廉的品质观赏性极欲引发食欲的卖相，串串是不错的选择。 4.投资与损益分析餐馆重要的开支是房租、水电费、人员的工资、以及原材料的价钱，成本的控制关系着盈利的多少，所以如何控制成本将会成为关键，在不损害食品的品质和口感下，成本的不断缩小相当于盈利的扩大，所以，对于成本要多考虑。 5.餐馆成本估算（元/月）房租:2500折旧费500水电费200粮食、蔬菜2000其他（桌子、凳子、筷子、锅碗瓢盆等）5000总计10200（一切以最简为原则，以节俭为目的；价钱尚不明确，仅供参考，一切以实际操作为准）人员配备两人 6、产品策划:根据市场各类原材料种类，提供当地当季最新鲜的食物，各类荤素串串，茶水，各类收费饮料；品种众多，适应面广可选度高。 原料便宜，易于采购，；店名取名为川味串串餐馆收益分析餐馆的收益主要看客流量，客流量决定了利润的大小。 餐饮是分时段盈利。 一、中午这个时候学校放学，会带来一批消费者，中午时正餐时间，大多消费者会选择菜馆之类的，不会太多客人。 晚上晚上是一天的结束，学生会选择串串作为晚餐或是消遣的小吃，附近居民也会选择串串，且此类小吃盈利时间也大多会在晚上创造一天的利润。 随着夏季的来临，大排档、小吃摊的将会引来旺季消费。 7、餐馆选址分析 （1）、地理位置优越:临近学校和小区交通方便； （2）、客流量大有学生和小区居民，都是餐馆的消费群体。 始终相信:有人在的地方，餐饮就会以立足之地。 何况是这么有地方特设的小吃。 8.餐馆战略目标保持客流量的稳定增长，成为此地区小吃街的翘楚，要做到在这附近就餐的人们第一印象就是我们餐馆，第一选择便是我们餐馆。 提高各方面的设施服务，提供舒适的环境让顾客吃的舒心。 卫生是首要任务，餐馆的卫生直接关乎消费者的生命安全，我们的目标是所以要严把质量关，坚决保证餐馆的卫生状况，餐具严格消毒，食品干净卫生，保证每一个顾客吃得放心、安心。 9、市场定位我们的消费群体为喜爱辣味学生和小区居民，所以围绕消费者我们要增加选择品种和原材料的品质和提高服务态度，以吸引更多的消费者来此消费，赚取利润。 10、原材料供应固定供应商，保证原材料的持续供应，不会出现断货或供应不足的现象；保证原材料的质量，选择新鲜的蔬菜和新鲜的肉类，并保证干净卫生。 同时具有获取新的原材料的能力。 对于出现的质量问题，要能够找到负责人。 11、价格策划由于串串是小吃品，所以价格不会太高，根据不同菜品决定每根串串