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白酒中总酸的测定 艳 1 目录 实验目的实验原理试剂和器材操作步骤注意事项 2 实验目的 1 掌握白酒中总酸的测定方法 2 练习碱式滴定管的操作 初步掌握准确确定终点的方法 3 熟悉酚酞指示剂的使用和终点的变化 3 实验原理 白酒中的有机酸 以酚酞为指示剂 采用氢氧化钠溶液进行中和滴定 以消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量计算总酸的含量 其反应式为 RCOOH NaOH RCOONa H2O 4 试剂和器材 1 试剂 酚酞指示剂 称取1g酚酞 溶于乙醇 95 用乙醇 95 稀释至100ml 或者将1g酚酞溶于60ml乙醇中 用水稀释至100ml 实验室有现成的酚酞指示剂 可直接使用 氢氧化钠标准滴定溶液 c NaOH 0 1mol L 称取4g氢氧化钠 溶于无二氧化碳水中 用无水二氧化碳水定容之1000ml 用时需标定 5 标定试剂 称取于105 110 电烘箱中干燥至恒重的邻苯二甲酸氢钾0 75g溶解于50ml的无二氧化碳水中 2 器材 碱式滴定管 容量瓶 电子分析天平 锥形瓶 玻璃棒 量筒 试剂瓶 称量瓶 移液管 烧杯 6 操作步骤 1 标定 称取于105 110 电烘箱中干燥至恒重的邻苯二甲酸氢钾0 75g溶解于50ml的无二氧化碳水中 加两滴酚酞指示剂 用配好的氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色 并保持30s 同时做空白试验 7 实验数据 故氢氧化钠溶液的浓度为0 1mol L 8 氢氧化钠标准滴定溶液 c NaOH 数值以摩尔每升 mol L 表示 按下式计算 式中 m 邻苯二甲酸氢钾的质量的准确数值 单位为克 g V1 氢氧化钠溶液的体积的数值 单位为毫升 mL V2 空白试验氢氧化钠溶液的体积的数值 单位为毫升 mL M 邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量的数值 单位为克每摩尔 g mol M KHC8H4O4 204 22 9 2 总酸的测定 吸取酒类样品50 0mL于250mL锥形瓶中 加入酚酞指示剂2滴 以氢氧化钠标准溶液滴定至微红色 即为其终点 10 实验数据 故白酒中的总酸为0 84g L 酒样为 泸州贡 11 结果计算 样品中的总酸含量计算式中 X 样品中总酸的质量浓度 以乙酸计 单位为克每升 g L C 氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度 单位为摩尔每升 mol L V 测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积 单位 mL 60 乙酸的摩尔质量的数值 单位为克每摩尔 g mol M CH3COOH 60 50 0 吸取样品的体积 单位为毫升 mL 所得结果应表示至两位小数 12 注
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